洋蔥的種類

洋蔥的種類

洋蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食材，它能提高食欲，增加菜肴的色澤和香味;從養(yǎng)生保健的角度上來說，洋蔥又具有降血壓和血糖的作用。那么洋蔥都有哪些種類呢?其實(shí)洋蔥的種類繁多，比如北京黃皮、大水桃、北京紫皮、南京紅皮、新疆白皮等等。在這里我們只按照洋蔥鱗莖的皮色分為紅皮種、黃皮種和白皮種。

1.紅皮洋蔥是我們比較常見的，氣味辛香，味道濃郁，外表呈紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色，圓球形，直徑約8～10c m。耐貯藏和運(yùn)輸，萌芽比較早，每年到5月下旬至6月上旬可收獲。華東各地普遍栽種。

2.黃皮洋蔥表面呈黃酮色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃且柔軟，內(nèi)部組織細(xì)密，辣味比較濃烈，外觀呈扁圓形，直徑約6～8c m。比較耐貯存、運(yùn)輸，產(chǎn)量比紅皮種低，但品質(zhì)好，可以脫水后加工。

3.白皮洋蔥外皮呈白色，鱗片肉質(zhì)比較厚實(shí)，外觀看上去呈扁圓球形，有的白皮洋蔥則為紡錘形，直徑約5～6c m。白皮洋蔥的品質(zhì)很優(yōu)良，內(nèi)含大量的水分和維生素c。制作沙拉是不錯(cuò)的選擇哦!

4.從口味上來說，紅皮洋蔥是這三種洋蔥中口味最辛辣的了，它的味道比較嗆，把人嗆出眼淚的那種，煮熟后則比較甜。白色和黃色洋蔥就淡多了。紅皮洋蔥里面的抗氧化成分還是比較偏多的，因此其食療效果會(huì)好于白皮洋蔥。黃皮洋蔥品質(zhì)好，休眠期長，耐貯存性要高于紫皮洋蔥和白皮洋蔥，因而常用于大量出口，各地主要喜食紅皮和黃皮類型的品種。

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