每當(dāng)黃秋葵上市的季節(jié),大家都會去市場上選購,然后按照自己喜歡的口味把黃秋葵制作成各種美味可口的菜肴,比如夏季,我們可以涼拌黃秋葵吃,特別嫩滑爽口;入秋了我們也可以把黃秋葵紅燒著吃,那接下來我們介紹一下紅燒黃秋葵的做法吧!
1.我們先把黃秋葵洗凈,去掉上面的蒂,然后放入沸水中焯一遍,這樣過水以后讓黃秋葵的口感更佳,然后從沸水中撈出用冷水沖洗一遍;再把黃秋葵果莢上用刀斜切4~6下,這洋更容易入味,雙面都切斜刀,注意力度,不要切斷了;鍋熱后倒入適量的植物油,開中火,加入黃秋葵煎炒,可加入少量的生抽、白糖、花椒粉和適量的水一起烹煮,盡量不要翻炒,用手晃動鍋即可,然后蓋上鍋蓋,開小火煮約3分鐘,最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味,晃動炒鍋拌勻就可以關(guān)火起鍋了。
2.當(dāng)然,紅燒黃秋葵的做法不止一種。我們還可以把黃秋葵洗凈去蒂過一遍水,然后把它們分別切成兩段備用,把大蒜拍碎去皮,少許干辣椒段待用,鍋熱后倒入適量油,加入大蒜后辣椒段煸炒出香味,再倒入黃秋葵中火慢煎,然后加入適量清水、食鹽、生抽和蠔油一起烹煮約10分鐘,最后翻炒一下,大火收汁,關(guān)火起鍋裝盤。一盤蒜香四溢的紅燒黃秋葵就做好了。
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