河蚌是我們生活中不怎么經(jīng)常食用的食物了,但是里面是含有我們身體所需要的多種營養(yǎng)食物,而且營養(yǎng)價值和保健功效是非常的不錯的,能夠很好的幫助我們滋陰平肝,很多人都是不知道我們吃河蚌的一些方法,河蚌也是可以制作出不一樣的美味的。一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看下吧。
河蚌能吃嗎
我們要知道河蚌是可以吃的,而且河蚌的營養(yǎng)是很豐富的,我們食用河蚌能很好的幫助清熱解毒和滋陰明目,經(jīng)常食用的話可以讓我們的皮膚變得有光澤和有彈性。河蚌肉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì),能夠很好的維持我們身體的鉀鈉平衡,對于消除水腫和提高身體免疫力有很好的作用和功效,而且經(jīng)常食用能夠緩解貧血,降低血壓;里面也是含有豐富的磷元素,能夠促進我們身體的發(fā)育成長,幫助修復器官組織,給我們的身體提供能量,讓身體更加有活力,幫助調(diào)節(jié)身體酸堿平衡,含有豐富的鈣質(zhì),促進骨骼的健康發(fā)育。
河蚌怎么吃
1、清水養(yǎng)
我們將河蚌買回來之后,我們是要先在清水里面進行養(yǎng),可以在水里面放入適量的鹽,我們先養(yǎng)2、3天,這樣可以使得河蚌將沙都吐盡了,這樣制作出來的味道是會更加的鮮美。
2、剖開取肉
將河蚌養(yǎng)好之后,用清水洗干凈了,然后就是將河蚌打開了,將蚌肉取出來。
3、剔肉
將蚌肉灰黃色的鰓和泥腸去掉了,將腸子里面青色的東西都去掉了,一定是要將這些都去掉了。
3、清洗蚌肉
將上面剔好的肉用食鹽進行揉搓,然后就是將粘液洗干凈了,然后用清水洗干凈了,可以用指頭將將腐質(zhì)都刮掉了,并且用清水洗干凈了。
河蚌的吃法
1、爆炒河蚌
材料:蚌肉、干紅辣椒數(shù)只、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油
做法:
1、我們先將蚌肉切成大片,然后就是將姜、鹽、料酒加入,腌制10分鐘左右。
2、將青蒜切成顆粒,然后將蠔油和淀粉水都調(diào)成芡汁。
3、將鍋里面油燒熱之后,放入干紅辣椒煸出香味,用剩下的油將蚌肉進行爆炒,然后將青蒜和干紅椒倒入進行翻炒,加入少量的醬油,上色,然后就是將芡汁淋入,進行充分的攪拌,撒上一些紫蘇葉就可以食用了。
2、河蚌滾豆腐
材料:河蚌數(shù)個,豆腐一盒,調(diào)味料若干
做法:
1、首先就是將河蚌撬開,將鰓去掉,取肉,用鹽揉搓,去掉粘液,切成片,然后用溫水漂洗。
2、然后將鹵豆腐切成厚片,用水養(yǎng)。
3、將火腿、姜、蔥切成絲,備用。
4、將豆腐放入到鍋里面,加入適量的水,然后就是將火腿絲、姜絲都放入一起煮,然后加入料酒,去腥。
5、在鍋開了5分鐘之后,就是將蚌肉加入,然后加入適量鹽進行調(diào)味,等到滾3分鐘之后,我們就是撒上一些蔥段。
韭菜苔炒蚌肉
食材:河蚌肉,韭菜苔,油,食鹽,白砂糖,醬油等;
做法:
1、我們將蚌肉先處理干凈了,然后就是在開水里面焯一下,撈出來之后,再用溫水洗干凈了。
2、將韭菜洗干凈了,然后切成小段,將植物油加入到炒鍋里面,等到炒熱之后,將肉放入進行翻炒。
3、我們稍微翻炒一會就是加入鹽進行調(diào)味,然后就是將白砂糖和醬油加入進行翻炒,然后就是加入韭菜。
4、炒均勻之后就是蓋上鍋蓋進行煮,煮大約1分鐘左右,最后就是加入一些包尾油,然后就是可以出鍋了。
吃河蚌的禁忌
我們在清理河蚌肉的時候,一定是要去掉河蚌的胃和腸道,然后清洗干凈了,將肉里面的寄生蟲和有害物質(zhì)都去掉了。
在烹飪的時候,一定是要做熟了,這樣可以將里面的寄生蟲都殺死了,而且我們在制作的時候盡可能不要多次的加入鹽或者其他調(diào)料,因為這樣是會影響到蚌肉的口感。
而且我們要注意河蚌是屬于酸性的食物,所以我們在吃的時候一定是要選擇一些堿性的食物來中和一下,這樣也是可以讓蚌肉里面的營養(yǎng)更好的被我們的身體所吸收。
我們食用河蚌對身體健康是有非常不錯的幫助的,而且在平時關于河蚌的做法也是非常的多,大家可以根據(jù)上面的做法自己動手做一做,但是大家一定是要注意,自己如果是脾胃虛寒或者是有過敏的狀況的話,就是要慎重食用,希望對大家有幫助吧。
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