香菜含有很高的營(yíng)養(yǎng),是生活中常見(jiàn)的蔬菜,它具有較高的食用價(jià)值,而且吃起來(lái)也是十分美味,富含維生素C、維生素B和胡蘿卜素,還含有鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì),含有多種揮發(fā)油,所以散發(fā)出特殊的,豐富的香味,通常用作調(diào)味料,香菜也可以油炸,炸,煮,蒸,等等,有很多方法,用來(lái)制作風(fēng)味菜肴。
香菜還含有豐富的礦物質(zhì)以及維生素,如果平時(shí)我們經(jīng)常少量食用,是對(duì)身體有很大好處的。治療皮疹的藥物其中一種就是用香菜油做的,因?yàn)樗梢越舛?,還能健胃、祛風(fēng)。還能給肺和胃排毒,分散風(fēng)濕和寒冷,促進(jìn)血液循環(huán)。
那么對(duì)于香菜,我們?cè)撛趺慈ケ4婺?
1.把香菜洗干凈。然后一棵一棵晾干,后續(xù)會(huì)既方便又干凈。
2.鹽可以起到固定顏色的作用,加少許鹽使香菜焯后顏色保持綠色。
3.把香菜放進(jìn)鍋里。
4.湯水焯10秒,香菜可以保持清脆,顏色更漂亮;而且還能去除香菜表面殘留的有害物質(zhì),吃起來(lái)更安全放心。把它放在冷水里,然后過(guò)冷水。香菜的顏色會(huì)比較青。
5.香菜過(guò)冷水后,掛在衣架上,在陰涼通風(fēng)干燥的地方,既能保留香菜的綠色,又能最大限度地保留香菜原有的鮮美口感,不要暴曬。
6.1~2天,香菜可以干爽爽口時(shí)取下,切成小塊,放入密封的盒子或袋子里,可以保存很長(zhǎng)時(shí)間,吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來(lái)用溫水浸泡,香菜依然鮮美如初。
另外一種保存香菜的方法也很簡(jiǎn)單容易操作,那就是把買來(lái)的香菜的根切下來(lái),然后再水中濕潤(rùn)一兩天,注意誰(shuí)不要太多,讓香菜根足夠濕潤(rùn)就可以,一天之后將香菜根種到一個(gè)花盆中,香菜就會(huì)慢慢的長(zhǎng)出來(lái)新的香菜了。
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