香菜是什么
在生活中,蔬果是每個(gè)人必須的,但是有的人對一些蔬菜的特殊口感或者是氣味會非常反感,以至于沒有辦法食用。而香菜就是其中一種,那么,這種有的人喜歡,有的人卻很討厭的香菜究竟是什么呢?
香菜的原產(chǎn)地其實(shí)最開始是在地中海附近,后來因?yàn)樗奈兜捞厥?,讓很多人都覺得很好奇,所以才會被內(nèi)陸的人開始食用的。而香菜其實(shí)是一種傘狀的芫荽,在人們了解的過程當(dāng)中,發(fā)現(xiàn)它可以作為一種非常好的調(diào)味品,于是香菜才漸漸開始在市場當(dāng)中流行起來的。
別看香菜的體積很小,但是它的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。尤其是因?yàn)檫@當(dāng)中含有的一些物質(zhì),能夠起到開胃和消化的作用。不僅如此,香菜當(dāng)中還有一些維生素、胡蘿卜素,這些物質(zhì)對于人的身體健康是非常有好處的。所以多吃香菜,有可能還能達(dá)到延年益壽的效果呢。
而對于一些有胃病,或者是沒有什么食欲的人來說,吃香菜可以說是很好的一個(gè)選擇。但是,也不是所有人都能夠吃香菜的,要是這個(gè)人的眼睛不是很好的話,過度食用香菜可能會加劇對眼部的傷害?;蛘呤且恍┯锌诔舻娜藖碚f,香菜對他們也不是一個(gè)好東西,但要是自己不介意的話,對身體是沒有什么不好的影響的。
最后,要說的是,香菜因?yàn)槲兜捞厥庾尯芏嗳讼矚g上,根式有一些人不管吃什么都會放一些香菜進(jìn)去,可是對于那些不喜歡香菜的人來說,簡直就是不能接受的事情,他們甚至不喜歡聞到香菜的味道。其實(shí),大可不必這樣的,就像是臭豆腐一樣的,盡管聞起來是非常臭的,可是吃起來還是比較好吃的。
香菜的熱量
香菜作為一種常見的佐料,經(jīng)常會出現(xiàn)在每道食物里,打火鍋的時(shí)候,在醬料碗里撒上一些香菜,可以提升人們的食欲。有時(shí)候,人們也會將它當(dāng)成是一種蔬菜,唰火鍋的時(shí)候夾上一把香菜滾燙一下,是許多人的愛好之一。不過受不了它氣味的人,再怎么處理都不會吃它的。作為餐桌常見食物,也有人開始關(guān)心它的熱量是多少,會不會很高等問題。
其實(shí)香菜的熱量非常低,和大部分的蔬菜一樣,100克的香菜熱量才30卡路里多一點(diǎn),所以大家不用擔(dān)心吃多了會長胖,如果你不排斥它的味道,它算是一個(gè)非常好的減肥食品。
如果只作為配菜的話,它的許多營養(yǎng)物質(zhì)是被埋沒了。香菜本身具有非常豐富的胡蘿卜素,另外蛋白質(zhì)、纖維素等含量也不低。像我們常見的西紅柿、茄子本身的胡蘿卜素就挺高,但是和香菜比起來,單位含量只達(dá)到了它的十分之一,可見它的營養(yǎng)之豐富。另外香菜因?yàn)榫哂锌蓳]發(fā)性的油脂,當(dāng)人們湊近它的時(shí)候就受到這些油脂的影響,變得食欲大開。所以如果吃飯沒食欲,可以在食物上添加一些香菜。
盡管含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),但是香菜并不可以多吃。它本身屬于味辛,從中醫(yī)角度來說,吃多的話會把身體的精氣神給消耗掉,所有喜歡它的人,要適量進(jìn)食。另外如果患有胃潰瘍的人也不要多吃,免得病情會變嚴(yán)重。
再回到香菜的熱量問題上,其實(shí),不管香菜本身的熱量是怎樣的,香菜作為一種調(diào)味料,每次也只是會在菜中起到調(diào)味或者是點(diǎn)綴的作用,我們其實(shí)完全就可以忽略掉香菜關(guān)于熱量的問題,放心大膽的吃就好了。
香菜怎么吃
香菜是生活中常見的蔬菜,它不僅含有很豐富的維生素、礦物質(zhì),具有較高的食用價(jià)值,而且吃起來也是十分美味,那么香菜怎么吃呢?香菜的味道鮮美,還富含維生素C、維生素B和胡蘿卜素,還含有鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì),含有多種揮發(fā)油,所以散發(fā)出一個(gè)特殊的,豐富的香味,通常用作調(diào)味料,香菜也可以油炸,炸,煮,蒸,等等,有很多方法,用來制作風(fēng)味菜肴。下面就給大家介紹幾種香菜的吃法。
1、香菜炒雞蛋。配料:雞蛋2個(gè),香菜1梁,調(diào)味料,食用油。練習(xí):1、雞蛋打勻,放入碗中攪拌均勻;香菜洗凈,切成小塊;3、鍋里倒入油,把雞蛋拌入鍋中,看到雞蛋略煮一會兒盛出放入碗中;4、將香菜切成鍋內(nèi)翻炒,如香菜完全炸透,放入雞蛋翻炒。
2、香菜炒羊肉。原料:香菜10克,羊肉60克,調(diào)味料適量。做法:1、羊肉入冷水洗去血漬,控干水;2、鍋里放油加熱,加入羊肉,用筷子翻炒開,放入少許胡椒面;待羊肉變色后,加入蔥、蒜和香菜炒勻;4、快速翻炒,加入醬油和麻油,翻炒幾次出鍋。
3、香菜鯉魚湯。原料鯽魚,香菜,蔥姜。做法:1、鯉魚殺好、清洗干凈,瀝水;蔥、姜切絲備用;香菜洗凈,切成1厘米長的小塊,備用;3、鍋內(nèi)放入適量鯽魚、芝麻油下鍋,煎至正反都金黃,加入少許料酒炒至魚味出來,加入1L涼水,小火燉魚;4. 加入蔥姜,鹽,少許生抽和醋,調(diào)味,燉20分鐘直到魚湯的顏色變成奶白。5、把魚盛出放入盆內(nèi),在鍋內(nèi)魚湯放上切好的香菜,轉(zhuǎn)火,湯水沸騰約20秒即可。香濃的湯上飄著一層郁郁蔥蔥,既美味又好吃。
香菜的做法
大家應(yīng)該都知道香菜在蔬菜里面是一個(gè)非常特殊的存在,它很少單獨(dú)出現(xiàn)在一道菜肴里面而是作為調(diào)味的一部分來襯托別的蔬菜的味道,讓這道菜肴整體上變得更加的清甜還帶一點(diǎn)點(diǎn)特殊的辛味,可以說是非常的美味了,偶爾也可以直接作為蔬菜來吃,唇齒之間更能體會它的香氣。
像香菜這樣看起來就特別清爽碧綠的蔬菜,當(dāng)然也要清爽著做,首先就是香菜干絲了,干絲作為豆制品來說非常有營養(yǎng)價(jià)值吃到嘴里也特別的香醇,配上香菜可以說是錦上添花。首先要把香菜洗的干干凈凈的再用淡鹽水泡大概十五分鐘,這樣能讓它的口感變得更好,泡好之后把水分瀝掉放到旁邊備用著。接著把買來的豆腐干切成細(xì)細(xì)的絲,用花生油炸成熟的或者直接和花生爆炒,讓它徹底的入味,這個(gè)時(shí)候可以順便剁一瓣大蒜頭在旁邊備用著。
把香菜切成粗喇喇的小段裝到一個(gè)小盆里,剛才準(zhǔn)備好的配菜豆腐干絲,順便一起放進(jìn)去剛才準(zhǔn)備好的配料。然后再淋上適當(dāng)量的芝麻油橄欖油或者是菜籽油,我們都知道不同的油類味道也是不一樣的,這個(gè)時(shí)候就可以根據(jù)自己的口味來了,做菜的話還是自己的喜好最重要。最后再撒上一小勺的細(xì)鹽,淋上一小勺的白醋,喜歡甜味的也可以加一點(diǎn)糖來調(diào)和一下。用筷子把料理輕柔的拌開,就可以裝到盤子里面下嘴了。
香菜炒肉也是一個(gè)非常不錯(cuò)的菜,做法也十分的簡單,只要將肉切成薄片,香菜切段備用,然后熱好炒鍋以后,將油倒進(jìn)去,把肉半熟以偶,再放一點(diǎn)生抽稍微炒一小會,這時(shí)候肉差不多就已經(jīng)炒熟了,就可以把香菜放進(jìn)去了,關(guān)火,炒勻,出鍋就可以了。
香菜不能和什么一起吃
香菜很好,但不能吃太多,可以做調(diào)味食用,可以吃熱煮熟的,通常適當(dāng)吃香菜,對身體很有好處。這是因?yàn)橐恍┲嗅t(yī)的理論,將香菜看做是辛溫的,能夠通心和脾,然而同時(shí),如果吃太多香菜會消耗精神,然后引起或加重氣虛。
對那些因出汗、乏力、勞累易患感冒而氣虛的患者,應(yīng)少吃香菜。產(chǎn)后患者初愈后,其實(shí)經(jīng)常會出現(xiàn)程度不一樣的氣虛,此時(shí),還應(yīng)暫時(shí)與香菜保持遠(yuǎn)離。而且香菜和有些食物相克,搭配不當(dāng)就會出現(xiàn)一些問題,對人的健康產(chǎn)生不利。比如:
1.香菜不可以在吃安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時(shí)食用
香菜會跟這些藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng),然后就會有一些對人體健康不利的化合物出現(xiàn),這是因?yàn)橄悴撕械莫?dú)特物質(zhì)。這樣就很容易影響到吃藥的療效,甚至?xí)屔眢w受到傷害。因此,在服用藥物的時(shí)候,千萬要重視能不能吃香菜,防止身體不適。
2.香菜不能和肝臟一起吃
這是由于香菜里含有大量的維C,而這其中的維C容易被肝臟里大量的銅、鐵離子氧化,這樣就容易讓做出來的食物沒有那么高營養(yǎng)價(jià)值,甚至?xí)茐纳眢w健康。
3.香菜和黃瓜最好不要一起吃
黃瓜也是一種很好的蔬菜,為什么和香菜搭配在一起就不好了呢?其實(shí)是因?yàn)辄S瓜中有種能分解維C的酶,會把香菜中的維C分解,這種搭配在一起的食物吃起來就不太健康。
4.香菜不適合和滋補(bǔ)食物搭配
雖然都知道羊肉和香菜搭配在一起既營養(yǎng)又美味,對身體健康很有好處,而羊肉正是滋補(bǔ)的。但是,很多其他的就不一樣了,比如白術(shù),丹皮等中醫(yī)滋補(bǔ)藥品,是不能和香菜一起吃的,因?yàn)橄悴藭绊懡档妥萄a(bǔ)的效果。
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