香菜

香菜

香菜是什么

在生活中，蔬果是每個(gè)人必須的，但是有的人對一些蔬菜的特殊口感或者是氣味會非常反感，以至于沒有辦法食用。而香菜就是其中一種，那么，這種有的人喜歡，有的人卻很討厭的香菜究竟是什么呢?

香菜的原產(chǎn)地其實(shí)最開始是在地中海附近，后來因?yàn)樗奈兜捞厥?，讓很多人都覺得很好奇，所以才會被內(nèi)陸的人開始食用的。而香菜其實(shí)是一種傘狀的芫荽，在人們了解的過程當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)它可以作為一種非常好的調(diào)味品，于是香菜才漸漸開始在市場當(dāng)中流行起來的。

別看香菜的體積很小，但是它的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。尤其是因?yàn)檫@當(dāng)中含有的一些物質(zhì)，能夠起到開胃和消化的作用。不僅如此，香菜當(dāng)中還有一些維生素、胡蘿卜素，這些物質(zhì)對于人的身體健康是非常有好處的。所以多吃香菜，有可能還能達(dá)到延年益壽的效果呢。

而對于一些有胃病，或者是沒有什么食欲的人來說，吃香菜可以說是很好的一個(gè)選擇。但是，也不是所有人都能夠吃香菜的，要是這個(gè)人的眼睛不是很好的話，過度食用香菜可能會加劇對眼部的傷害?；蛘呤且恍┯锌诔舻娜藖碚f，香菜對他們也不是一個(gè)好東西，但要是自己不介意的話，對身體是沒有什么不好的影響的。

最后，要說的是，香菜因?yàn)槲兜捞厥庾尯芏嗳讼矚g上，根式有一些人不管吃什么都會放一些香菜進(jìn)去，可是對于那些不喜歡香菜的人來說，簡直就是不能接受的事情，他們甚至不喜歡聞到香菜的味道。其實(shí)，大可不必這樣的，就像是臭豆腐一樣的，盡管聞起來是非常臭的，可是吃起來還是比較好吃的。

香菜的熱量

香菜作為一種常見的佐料，經(jīng)常會出現(xiàn)在每道食物里，打火鍋的時(shí)候，在醬料碗里撒上一些香菜，可以提升人們的食欲。有時(shí)候，人們也會將它當(dāng)成是一種蔬菜，唰火鍋的時(shí)候夾上一把香菜滾燙一下，是許多人的愛好之一。不過受不了它氣味的人，再怎么處理都不會吃它的。作為餐桌常見食物，也有人開始關(guān)心它的熱量是多少，會不會很高等問題。

其實(shí)香菜的熱量非常低，和大部分的蔬菜一樣，100克的香菜熱量才30卡路里多一點(diǎn)，所以大家不用擔(dān)心吃多了會長胖，如果你不排斥它的味道，它算是一個(gè)非常好的減肥食品。

如果只作為配菜的話，它的許多營養(yǎng)物質(zhì)是被埋沒了。香菜本身具有非常豐富的胡蘿卜素，另外蛋白質(zhì)、纖維素等含量也不低。像我們常見的西紅柿、茄子本身的胡蘿卜素就挺高，但是和香菜比起來，單位含量只達(dá)到了它的十分之一，可見它的營養(yǎng)之豐富。另外香菜因?yàn)榫哂锌蓳]發(fā)性的油脂，當(dāng)人們湊近它的時(shí)候就受到這些油脂的影響，變得食欲大開。所以如果吃飯沒食欲，可以在食物上添加一些香菜。

盡管含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是香菜并不可以多吃。它本身屬于味辛，從中醫(yī)角度來說，吃多的話會把身體的精氣神給消耗掉，所有喜歡它的人，要適量進(jìn)食。另外如果患有胃潰瘍的人也不要多吃，免得病情會變嚴(yán)重。

再回到香菜的熱量問題上，其實(shí)，不管香菜本身的熱量是怎樣的，香菜作為一種調(diào)味料，每次也只是會在菜中起到調(diào)味或者是點(diǎn)綴的作用，我們其實(shí)完全就可以忽略掉香菜關(guān)于熱量的問題，放心大膽的吃就好了。

香菜怎么吃

香菜是生活中常見的蔬菜，它不僅含有很豐富的維生素、礦物質(zhì)，具有較高的食用價(jià)值，而且吃起來也是十分美味，那么香菜怎么吃呢?香菜的味道鮮美,還富含維生素C、維生素B和胡蘿卜素,還含有鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì),含有多種揮發(fā)油,所以散發(fā)出一個(gè)特殊的,豐富的香味,通常用作調(diào)味料,香菜也可以油炸,炸,煮,蒸,等等,有很多方法,用來制作風(fēng)味菜肴。下面就給大家介紹幾種香菜的吃法。

1、香菜炒雞蛋。配料:雞蛋2個(gè)，香菜1梁，調(diào)味料，食用油。練習(xí):1、雞蛋打勻，放入碗中攪拌均勻;香菜洗凈，切成小塊;3、鍋里倒入油，把雞蛋拌入鍋中，看到雞蛋略煮一會兒盛出放入碗中;4、將香菜切成鍋內(nèi)翻炒，如香菜完全炸透，放入雞蛋翻炒。

2、香菜炒羊肉。原料:香菜10克，羊肉60克，調(diào)味料適量。做法:1、羊肉入冷水洗去血漬，控干水;2、鍋里放油加熱，加入羊肉，用筷子翻炒開，放入少許胡椒面;待羊肉變色后，加入蔥、蒜和香菜炒勻;4、快速翻炒，加入醬油和麻油，翻炒幾次出鍋。

3、香菜鯉魚湯。原料鯽魚，香菜，蔥姜。做法:1、鯉魚殺好、清洗干凈，瀝水;蔥、姜切絲備用;香菜洗凈，切成1厘米長的小塊，備用;3、鍋內(nèi)放入適量鯽魚、芝麻油下鍋，煎至正反都金黃，加入少許料酒炒至魚味出來，加入1L涼水，小火燉魚;4. 加入蔥姜，鹽，少許生抽和醋，調(diào)味，燉20分鐘直到魚湯的顏色變成奶白。5、把魚盛出放入盆內(nèi)，在鍋內(nèi)魚湯放上切好的香菜，轉(zhuǎn)火，湯水沸騰約20秒即可。香濃的湯上飄著一層郁郁蔥蔥，既美味又好吃。

香菜的做法

大家應(yīng)該都知道香菜在蔬菜里面是一個(gè)非常特殊的存在，它很少單獨(dú)出現(xiàn)在一道菜肴里面而是作為調(diào)味的一部分來襯托別的蔬菜的味道，讓這道菜肴整體上變得更加的清甜還帶一點(diǎn)點(diǎn)特殊的辛味，可以說是非常的美味了，偶爾也可以直接作為蔬菜來吃，唇齒之間更能體會它的香氣。

像香菜這樣看起來就特別清爽碧綠的蔬菜，當(dāng)然也要清爽著做，首先就是香菜干絲了，干絲作為豆制品來說非常有營養(yǎng)價(jià)值吃到嘴里也特別的香醇，配上香菜可以說是錦上添花。首先要把香菜洗的干干凈凈的再用淡鹽水泡大概十五分鐘，這樣能讓它的口感變得更好，泡好之后把水分瀝掉放到旁邊備用著。接著把買來的豆腐干切成細(xì)細(xì)的絲，用花生油炸成熟的或者直接和花生爆炒，讓它徹底的入味，這個(gè)時(shí)候可以順便剁一瓣大蒜頭在旁邊備用著。

把香菜切成粗喇喇的小段裝到一個(gè)小盆里，剛才準(zhǔn)備好的配菜豆腐干絲，順便一起放進(jìn)去剛才準(zhǔn)備好的配料。然后再淋上適當(dāng)量的芝麻油橄欖油或者是菜籽油，我們都知道不同的油類味道也是不一樣的，這個(gè)時(shí)候就可以根據(jù)自己的口味來了，做菜的話還是自己的喜好最重要。最后再撒上一小勺的細(xì)鹽，淋上一小勺的白醋，喜歡甜味的也可以加一點(diǎn)糖來調(diào)和一下。用筷子把料理輕柔的拌開，就可以裝到盤子里面下嘴了。

香菜炒肉也是一個(gè)非常不錯(cuò)的菜，做法也十分的簡單，只要將肉切成薄片，香菜切段備用，然后熱好炒鍋以后，將油倒進(jìn)去，把肉半熟以偶，再放一點(diǎn)生抽稍微炒一小會，這時(shí)候肉差不多就已經(jīng)炒熟了，就可以把香菜放進(jìn)去了，關(guān)火，炒勻，出鍋就可以了。

香菜不能和什么一起吃

香菜很好，但不能吃太多，可以做調(diào)味食用，可以吃熱煮熟的，通常適當(dāng)吃香菜，對身體很有好處。這是因?yàn)橐恍┲嗅t(yī)的理論，將香菜看做是辛溫的,能夠通心和脾,然而同時(shí)，如果吃太多香菜會消耗精神,然后引起或加重氣虛。

對那些因出汗、乏力、勞累易患感冒而氣虛的患者，應(yīng)少吃香菜。產(chǎn)后患者初愈后，其實(shí)經(jīng)常會出現(xiàn)程度不一樣的氣虛，此時(shí)，還應(yīng)暫時(shí)與香菜保持遠(yuǎn)離。而且香菜和有些食物相克，搭配不當(dāng)就會出現(xiàn)一些問題，對人的健康產(chǎn)生不利。比如：

1.香菜不可以在吃安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時(shí)食用

香菜會跟這些藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，然后就會有一些對人體健康不利的化合物出現(xiàn)，這是因?yàn)橄悴撕械莫?dú)特物質(zhì)。這樣就很容易影響到吃藥的療效，甚至?xí)屔眢w受到傷害。因此，在服用藥物的時(shí)候，千萬要重視能不能吃香菜，防止身體不適。

2.香菜不能和肝臟一起吃

這是由于香菜里含有大量的維C，而這其中的維C容易被肝臟里大量的銅、鐵離子氧化，這樣就容易讓做出來的食物沒有那么高營養(yǎng)價(jià)值，甚至?xí)茐纳眢w健康。

3.香菜和黃瓜最好不要一起吃

黃瓜也是一種很好的蔬菜，為什么和香菜搭配在一起就不好了呢?其實(shí)是因?yàn)辄S瓜中有種能分解維C的酶，會把香菜中的維C分解，這種搭配在一起的食物吃起來就不太健康。

4.香菜不適合和滋補(bǔ)食物搭配

雖然都知道羊肉和香菜搭配在一起既營養(yǎng)又美味，對身體健康很有好處，而羊肉正是滋補(bǔ)的。但是，很多其他的就不一樣了，比如白術(shù)，丹皮等中醫(yī)滋補(bǔ)藥品，是不能和香菜一起吃的，因?yàn)橄悴藭绊懡档妥萄a(bǔ)的效果。

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