蝦是一種很好吃的食物,肉質細嫩很容易被身體吸收消化,里面含有非常豐富的優(yōu)質蛋白以及其他一些營養(yǎng)物質,做法有很多,每個人喜歡的都不一樣,所以也可以根據(jù)自己的喜好進行制作,下面和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下大家怎么做好吃。
大蝦怎么做好吃
椒鹽大蝦,需要準備一些大蝦,料酒,鹽,淀粉,雞蛋,蔥花,辣椒,花椒,鹽,生姜末,把大蝦清洗干凈,內臟去除,蝦須剪掉,放到一個盆子里面,加入鹽,料酒,淀粉,雞蛋,攪拌均勻后腌制20分鐘,鍋里面加油,燒到7成熱,把蝦放進去炸兩分鐘,然后撈出來備用,鍋里留一些底油,把辣椒丁,生姜末,蒜丁,蔥花爆香,把大蝦放進去回鍋,加辣椒面以及鹽翻炒幾下就可以吃了。
可以做烤大蝦,需要準備幾只大海蝦,一些醬油,生姜末,蒸魚豉油,鹽,大蝦清洗干凈,蝦線去除,尾部剪開,然后用鹽以及蒸魚豉油腌制20分鐘,烤箱預熱,把蝦腌好,然后從頭到身交界處插牙簽,擺在烤盤當中,把腌制的湯汁也澆在上面,烤5分鐘左右拿出來,可以插一下,肉質緊實說明已經(jīng)熟了,吃的時候可以蘸一些醬料。
可以制作炸大蝦,需要準備一些新鮮的蝦,生粉,鹽,蝦的頭部去除殼去除,然后切開用一些鹽稍微腌制一下,然后再加入生粉,放到油鍋里面炸熟就可以吃了。
還可以做麻辣大蝦,準備一些新鮮的蝦,紅辣椒,花椒,白胡椒,料酒,鹽,清洗干凈蝦線去除,鹽,白胡椒,料酒腌制一下,鍋燒熱,倒入紅辣椒,花椒爆香,再加入大蝦翻炒均勻,熟了以后就可以裝盤吃了。
怎么做油燜大蝦
制作油燜大蝦需要準備的原材料有大蝦,糖,生姜,蔥,大蝦洗干凈,然后把蝦須以及蝦槍剪掉,背部剪開去除蝦線,生姜切絲,大蔥切絲,鍋里面加油燒到5成熱,大蝦放進去翻炒,然后加鹽,生姜絲,大蔥絲,料酒繼續(xù)翻炒,蓋上蓋子悶一下,加入適量的水繼續(xù)燒,然后再加糖,可以少放一些,等到湯汁濃稠,再點一些醋,蝦皮會變得更加酥脆一些,最后再翻動幾下就可以出鍋吃了。
清蒸大蝦的做法
制作清蒸大蝦需要準備一些新鮮的蝦,花椒,生姜,大蔥,味精,糖,醋,醬油,料酒,香油,蝦清洗干凈,把蝦腦,蝦線,蝦須全部都去除,然后再切成4段,把大蔥洗干凈切條,生姜洗干凈切片以及切末,大蝦擺放在盤子里,加一些湯,花椒,生姜,味精,料酒蒸十分鐘,然后再把花椒,生姜片去除裝盤,用香油生姜末,醬油,醋調成醬汁蘸著吃,味道就相當好。
大蝦怎么煮好吃又簡單
可以做啤酒蝦,準備一些鮮蝦,啤酒,鹽,辣椒,生姜片,青蔥,大蒜,鍋里面加油燒熱,把生姜片,蔥白,大蒜放下去爆香,蝦清洗處理干凈以后放下去翻炒,加啤酒用大火煮開,一直煮到蝦熟,出鍋之前加入適量的辣椒,青蔥,鹽調味就可以吃了,蝦是特別容易熟的,所以把啤酒煮開以后,只要稍微翻動一下就可以出鍋了,一定不要煮得過頭,這樣做可以把蝦子的鮮甜味道完全的展現(xiàn)出來,所以只要稍微的調料就可以了,喜歡吃蝦的人這種做法一定不要錯過。
還可以制作茄汁大蝦,需要準備一些番茄醬,鮮蝦,生姜末,大蒜末,老抽,黃酒,糖,清洗干凈以后,蝦尖刺頭部剪掉,牙簽從第2節(jié)的縫里面插進去,把蝦線掏出來,然后背部片開,這樣可以更好的入味,蝦放進碗里面加入鹽,生姜片,黃酒腌制15分鐘,鍋燒熱把生姜,蝦放進去,翻炒到表皮變紅,再加入老抽,糖,番茄醬繼續(xù)翻炒,鍋里面的湯汁變濃稠以后,就可以加一些大蝦,根據(jù)自己的口味加入適量的鹽,這樣就可以關火裝盤了,湯汁一定不要收的太干,可以留一些拌飯吃,味道也是非常不錯的。
上面介紹的就是大蝦怎么做好吃,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,大蝦的制作方法有很多,以上這些做法都很簡單,而且味道也都非常不錯。喜歡吃蝦的人一定要把做蝦的一些方法牢記在心里面,每一次都可以制作不同的味道,可以補充身體所需要的營養(yǎng)元素。
第一種:香辣蝦
材 料
海白蝦若干,背脊開邊。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。
2.炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許??煲疱仌r,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
第二種:茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生姜,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干,筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。
3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊,便可食用。
第三種:油爆大蝦
材 料
活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克 (約耗50克 別怕費油哦?。?br>方 法
1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水。(一定要洗干凈,要不影響食欲)
2、 炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。(注意危險,別燙著)
3、 將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方,也就是關鍵的地方),烹以調汁,使蝦殼爆裂突起。 (熱漲冷縮的原理)
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起,艷紅挺括,是殼紅艷松脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風味獨特。
第四種:黃金蝴蝶蝦
原 料
原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋
做 法
1.蝦洗凈去皮,劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去
2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序
4.依次將蝦裹好,鍋內放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟{炸蝦}即成
第五種:泡菜爆河蝦
主 料
河 蝦
輔 料
四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
調 料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁,坐鍋點火倒入油,待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點
泡菜味濃,開胃下飯。
第六種:五彩豆腐蝦仁球
材 料
雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法
蝦仁洗凈拭干剁碎,與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好后備用。
用煎炸鍋入油,以中火加至中溫后入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起,另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種:毛豆鳳尾蝦
原 料
毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料
鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油
做 法
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿,再下入溫油中焯一下,待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下,撈起。
3、鍋內留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,調味后勾芡,即成。
第八種:沙拉龍蝦
材 料
熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法
1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份,放在擺在盤子中央。
3、綜合水果罐頭打凱開后,瀝干水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉,擺放水果上方再擠上沙拉醬最后,在撒上蝦卵即可。
第九種:鮮百合玉子蝦球
材 料
鮮百合1朵(掰開)、荷蘭豆(或蜜豆)2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條(切塊)
做 法
1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。
3.蝦仁先炒熟(或灼熟),放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻, 下芡汁勾芡即可。
芡 汁
蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
第十種:冬瓜蝦湯
(加個湯的做法,方法簡單,既清淡又美味)
材 料
冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。
做 法
1.冬瓜切片。
2.蔥姜爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水,再放入蝦和干貝。
5.大火熬開后放香菜末,加鹽調味。
第十一種:陳皮河蝦
原 料
河蝦250克,九制陳皮15克。
調 料
糖35克,鹽、味精各5克,黃酒5克,蔥末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(實耗15克),湯50克。
操作程序
1.剪去河蝦的須,洗凈后濾干水分;陳皮切成末。
2.油鍋燒熱,放入河蝦,用旺火熱油爆熟后立即撈出。
3.鍋留底油,放入蔥、姜煸香,加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出鍋裝盤。
特 色
肉嫩味鮮,略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。
要領提示
爆蝦需旺火熱油,一次爆成。
第十二種:蘆筍拌蝦仁
材 料
蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只
調味料
鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作 法
1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗凈,均切末;蘆筍去除根部,削去老皮,洗凈,切小段;蝦仁挑去腸泥,洗凈,對半切段備用;
2、鍋中倒入半鍋水煮開,放入蘆筍氽燙,撈出,以冷開水沖涼,瀝干水分備用;
3、再將鍋中水燒開,放入蝦仁氽燙至變色,撈出,瀝干水分,盛入盤中,加入其余材料及A料拌勻,即可上桌。
第十三種:黃金蝦托
主 料
白方面包4片,蝦膠4湯匙,蛋1只,白芝麻適量。
配 料
鹽、生粉、胡椒粉各適量。
做 法
1、面包切成直徑為二英寸的圓塊,蝦膠與調味料拌勻。
2、將蝦膠鋪平在面包塊面上,粘上蛋液及芝麻,放熱油鍋內炸至兩面金黃,待瀝干油后再趁熱進食。
備 注
涂蝦膠時要薄,否則面包炸好,蝦仍未熟。
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