大蝦怎么做好吃

大蝦怎么做好吃

蝦是一種很好吃的食物，肉質細嫩很容易被身體吸收消化，里面含有非常豐富的優(yōu)質蛋白以及其他一些營養(yǎng)物質，做法有很多，每個人喜歡的都不一樣，所以也可以根據(jù)自己的喜好進行制作，下面和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看一下大家怎么做好吃。

大蝦怎么做好吃

椒鹽大蝦，需要準備一些大蝦，料酒，鹽，淀粉，雞蛋，蔥花，辣椒，花椒，鹽，生姜末，把大蝦清洗干凈，內臟去除，蝦須剪掉，放到一個盆子里面，加入鹽，料酒，淀粉，雞蛋，攪拌均勻后腌制20分鐘，鍋里面加油，燒到7成熱，把蝦放進去炸兩分鐘，然后撈出來備用，鍋里留一些底油，把辣椒丁，生姜末，蒜丁，蔥花爆香，把大蝦放進去回鍋，加辣椒面以及鹽翻炒幾下就可以吃了。

可以做烤大蝦，需要準備幾只大海蝦，一些醬油，生姜末，蒸魚豉油，鹽，大蝦清洗干凈，蝦線去除，尾部剪開，然后用鹽以及蒸魚豉油腌制20分鐘，烤箱預熱，把蝦腌好，然后從頭到身交界處插牙簽，擺在烤盤當中，把腌制的湯汁也澆在上面，烤5分鐘左右拿出來，可以插一下，肉質緊實說明已經(jīng)熟了，吃的時候可以蘸一些醬料。

可以制作炸大蝦，需要準備一些新鮮的蝦，生粉，鹽，蝦的頭部去除殼去除，然后切開用一些鹽稍微腌制一下，然后再加入生粉，放到油鍋里面炸熟就可以吃了。

還可以做麻辣大蝦，準備一些新鮮的蝦，紅辣椒，花椒，白胡椒，料酒，鹽，清洗干凈蝦線去除，鹽，白胡椒，料酒腌制一下，鍋燒熱，倒入紅辣椒，花椒爆香，再加入大蝦翻炒均勻，熟了以后就可以裝盤吃了。

怎么做油燜大蝦

制作油燜大蝦需要準備的原材料有大蝦，糖，生姜，蔥，大蝦洗干凈，然后把蝦須以及蝦槍剪掉，背部剪開去除蝦線，生姜切絲，大蔥切絲，鍋里面加油燒到5成熱，大蝦放進去翻炒，然后加鹽，生姜絲，大蔥絲，料酒繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下，加入適量的水繼續(xù)燒，然后再加糖，可以少放一些，等到湯汁濃稠，再點一些醋，蝦皮會變得更加酥脆一些，最后再翻動幾下就可以出鍋吃了。

清蒸大蝦的做法

制作清蒸大蝦需要準備一些新鮮的蝦，花椒，生姜，大蔥，味精，糖，醋，醬油，料酒，香油，蝦清洗干凈，把蝦腦，蝦線，蝦須全部都去除，然后再切成4段，把大蔥洗干凈切條，生姜洗干凈切片以及切末，大蝦擺放在盤子里，加一些湯，花椒，生姜，味精，料酒蒸十分鐘，然后再把花椒，生姜片去除裝盤，用香油生姜末，醬油，醋調成醬汁蘸著吃，味道就相當好。

大蝦怎么煮好吃又簡單

可以做啤酒蝦，準備一些鮮蝦，啤酒，鹽，辣椒，生姜片，青蔥，大蒜，鍋里面加油燒熱，把生姜片，蔥白，大蒜放下去爆香，蝦清洗處理干凈以后放下去翻炒，加啤酒用大火煮開，一直煮到蝦熟，出鍋之前加入適量的辣椒，青蔥，鹽調味就可以吃了，蝦是特別容易熟的，所以把啤酒煮開以后，只要稍微翻動一下就可以出鍋了，一定不要煮得過頭，這樣做可以把蝦子的鮮甜味道完全的展現(xiàn)出來，所以只要稍微的調料就可以了，喜歡吃蝦的人這種做法一定不要錯過。

還可以制作茄汁大蝦，需要準備一些番茄醬，鮮蝦，生姜末，大蒜末，老抽，黃酒，糖，清洗干凈以后，蝦尖刺頭部剪掉，牙簽從第2節(jié)的縫里面插進去，把蝦線掏出來，然后背部片開，這樣可以更好的入味，蝦放進碗里面加入鹽，生姜片，黃酒腌制15分鐘，鍋燒熱把生姜，蝦放進去，翻炒到表皮變紅，再加入老抽，糖，番茄醬繼續(xù)翻炒，鍋里面的湯汁變濃稠以后，就可以加一些大蝦，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽，這樣就可以關火裝盤了，湯汁一定不要收的太干，可以留一些拌飯吃，味道也是非常不錯的。

上面介紹的就是大蝦怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，大蝦的制作方法有很多，以上這些做法都很簡單，而且味道也都非常不錯。喜歡吃蝦的人一定要把做蝦的一些方法牢記在心里面，每一次都可以制作不同的味道，可以補充身體所需要的營養(yǎng)元素。

大蝦怎么做好吃？要平常家里有的材料

第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材 料
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦?。?br>方 法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：黃金蝴蝶蝦
原 料
原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋
做 法
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去
2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成
第五種：泡菜爆河蝦
主 料
河 蝦
輔 料
四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
調 料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點
泡菜味濃，開胃下飯。
第六種：五彩豆腐蝦仁球
材 料
雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法
蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種：毛豆鳳尾蝦
原 料
毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料
鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油
做 法
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。
3、鍋內留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調味后勾芡，即成。
第八種：沙拉龍蝦
材 料
熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法
1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。
3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。
第九種：鮮百合玉子蝦球
材 料
鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）
做 法
1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。
芡 汁
蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
第十種：冬瓜蝦湯
（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）
材 料
冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。
做 法
1.冬瓜切片。
2.蔥姜爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入蝦和干貝。
5.大火熬開后放香菜末，加鹽調味。
第十一種：陳皮河蝦
原 料
河蝦250克，九制陳皮15克。
調 料
糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。
操作程序
1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。
2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。
3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。
特 色
肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。
要領提示
爆蝦需旺火熱油，一次爆成。
第十二種：蘆筍拌蝦仁
材 料
蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只
調味料
鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作 法
1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用；
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；
3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。
第十三種：黃金蝦托
主 料
白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。
配 料
鹽、生粉、胡椒粉各適量。
做 法
1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。
2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進食。
備 注
涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。

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