雞蛋是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物,營養(yǎng)價值高且價格便宜,是一種補充身體營養(yǎng)性價比比較高的食物。我們在吃雞蛋的時候通常直接煮熟后食用,而且煮熟的雞蛋需要蛋殼比較好剝掉,蛋白白嫩且蛋黃處于半凝固狀態(tài),這樣的水煮蛋才算得上是上乘的水煮蛋。但是很多人在煮雞蛋的時候通常把握不好時間和熬煮技巧,煮熟后即食用,這樣不僅影響雞蛋的營養(yǎng)攝入也會讓其口感變差。對此本文總結(jié)一些關(guān)于雞蛋的熬煮正確方法,一起來學(xué)習(xí)下吧。
煮雞蛋的方法
1、燉鍋中加入適量的水,燒開后將雞蛋加入繼續(xù)熬煮;
2、雞蛋熬煮3分鐘左右,蛋白的外側(cè)會呈現(xiàn)凝固成熟的狀態(tài),這時候可以將火關(guān)小,水溫保存在80度左右;
3、繼續(xù)熬煮13分鐘左右,直到鍋中有小泡泡即可關(guān)火。
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉,這跟煮雞蛋的水溫有很大的關(guān)系,如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固,雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開后再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型,比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好,熬煮3分鐘的時候蛋白比較的軟嫩,蛋黃是處于流動狀態(tài);4分鐘的蛋白比較柔軟,蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鐘的蛋白柔軟且處于凝固狀態(tài),蛋黃也呈現(xiàn)凝固光滑的狀態(tài);熬煮10分鐘蛋白和蛋黃都是凝固的狀態(tài);熬煮15分鐘就是一顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分鐘左右,然后再剝殼會比較容易。
上述就是本文針對煮雞蛋的方法進行的分享,通過本文可以看出煮雞蛋也有技巧,并不是隨便煮熟即可,這樣會讓雞蛋的味道流失掉。如果是用蒸鍋蒸蛋也可以制作成溏心蛋,首先等水開后將雞蛋加入蒸鍋中,且將其放置在距離開水比較近的地方,蒸煮15分鐘左右就能吃到溏心蛋了,是一種相對于水煮更為簡單的蒸蛋方法。
1、首先,我們在鍋中加入冷水,然后將洗過的雞蛋放入鍋中。 (請注意,一定要用冷水,如果它是熱水,很容易打破蛋殼。)
2、然后加入一匙鹽,讓它浸泡兩分鐘,加入鹽不僅可以消毒,而且還可以使煮熟的雞蛋更好地去殼。
3、浸泡2分鐘然后蓋上蓋子。 把水煮沸。 煮沸后,我們煮3分鐘。
4、煮沸后,我們將雞蛋拔出并放入冷開水中,一定要注意,不要用生水,否則原水中的細(xì)菌會進入雞蛋而吃不衛(wèi)生。
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