紫甘藍要焯水嗎

紫甘藍作為一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，雖然紫甘藍的做法有非常多，但是大多的人們都選擇涼拌這種吃法，因為可以保持其脆嫩的口感，同樣也是營養(yǎng)價值流失最少的一種做法，一般大家在家做涼拌紫甘藍的時候都要焯水，那么涼拌紫甘藍的時候要不要焯水?因為紫甘藍中富含的花青素和維生素極易溶于水，所以為了保持紫甘藍的營養(yǎng)，我們建議在涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水。

紫甘藍是一種天然保健蔬菜，在涼拌紫甘藍的時候盡量不要焯水，紫甘藍生吃的時候是營養(yǎng)價值損失最少的。但是也會有人擔(dān)心生吃紫甘藍不健康，因為在種植紫甘藍的時候，菜農(nóng)可能會噴灑農(nóng)藥，所以建議在食用紫甘藍的時候，我們可以按照以下的方法進行處理，這樣就能起到殺毒殺菌的效果，第一步，我們可以把紫甘藍先進行剝片處理，放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣就可以殺菌，撈出來清洗干凈再切為絲狀或者塊狀。然后再按照自己喜歡的方式進行涼拌紫甘藍了，雖然這種方法可能不會完全清除殘留的農(nóng)藥，但是也比簡單的清洗健康許多。但是這些處理也要有注意的地方，不能將紫甘藍先切絲在進行侵泡，因為這樣也可能會造成紫甘藍營養(yǎng)價值的丟失。

涼拌紫甘藍的做法，首先我們需要準備充足輔料。將紫甘藍用水清洗干凈，把紫甘藍切成絲狀然后倒入鹽水浸泡十幾分鐘，這樣可以起到殺菌的效果。把香菜切成小段，這時候我們需要把切好的紫甘藍放入盆中加入兩勺鹽攪拌均勻，腌制十分鐘左右，然后拿出來，瀝水。放入一個干凈的小碗中加入白醋和白糖，攪拌直到白糖充分溶解，加入切成段的香菜，再倒入香油、醬油攪拌均勻，食用即可，涼拌紫甘藍就做好啦。

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