在田野中隨處可見(jiàn)的薺菜,其在家庭的院落中,尋常的馬路邊也都可以見(jiàn)到它的影子。薺菜在中國(guó)面食餡料中占有重要的地位,是深受老百姓的喜愛(ài)的一種綠色蔬菜。
作為孕婦是可以攝入芥菜的,有預(yù)防便秘的效果,但是不能攝入過(guò)多,尤其要忌口的是腌制而成的芥菜,因?yàn)槠渲泻械闹掳┏煞謱?duì)準(zhǔn)媽媽和胎兒寶寶是有害的。
薺菜主要是提供嫩綠色的葉子給人們享用,其烹調(diào)制作的方式也多種多樣。因?yàn)槿藗兛粗兴j菜可以治療腸道炎癥、治療感冒發(fā)燒、治療水腫、治療胃部潰瘍和胃部痙攣、治療痢疾、治療孕婦產(chǎn)后出血、治療水腫、治療目赤腫疼等身體不良癥狀,而且薺菜還也可以有明目、止血、和脾的作用。
說(shuō)了這么多薺菜的好處及優(yōu)點(diǎn),那再介紹幾個(gè)芥菜有關(guān)的食譜:
1、排骨薺菜湯。做法:先將過(guò)水已去血沫的排骨和姜片下鍋,并加入清水。而后用大火加熱至水開(kāi)沸騰,再用小火煲四十分鐘。準(zhǔn)備盛出食用前十分鐘,放入已經(jīng)洗凈切段的新鮮薺菜,放鹽調(diào)味,十分鐘后關(guān)火即可。
2、薺菜炒枸杞。做法:先用清水將蝦米和枸杞進(jìn)行泡洗,然后將洗凈切段的新鮮薺菜用熱開(kāi)水焯燙,為了保持芥菜的嫩綠色需要放入冷水后再瀝干。熱鍋后,一次放入準(zhǔn)備好的大蒜、泡洗好的蝦米、枸杞,開(kāi)大火并放入準(zhǔn)備好的芥菜進(jìn)行翻炒,出鍋前加入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味即可,油可適量。
3.涼拌芥菜。做法:涼拌是再簡(jiǎn)單不過(guò)的一個(gè)菜了,只要將芥菜仔細(xì)的清洗干凈,放到一半將水瀝干,然后剝一頭蒜,搗成蒜泥,按照1:1.5:3的比例分別加入醬油、生抽和醋,最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,然后用芥菜蘸著吃或者將芥菜切段涼調(diào)都可以。
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