很多人其實在生活中都吃過薺菜,但是由于屬于野菜,所以薺菜吃起來并不是十分的鮮嫩,因此很多時候都沒有其他蔬菜那樣被人們青睞,但是也不妨有很多人都十分喜歡它的那一種獨特的味道。而對于不了解薺菜的人來說,關(guān)于薺菜有許多認(rèn)識不完全的地方,比如有很多人都不清楚它的根到底是否可以吃。
首先大家要知道,薺菜根是可以吃的,而且還有著許多的功效和做法。大部分人一般吃的都是薺菜的葉和莖,很少有人會選擇把根部留下來。對于根部,我們既可以選擇和莖葉一同食用,也可以選擇單獨烹制。而選擇吃薺菜根其實是很有好處的,因為薺菜的根部所含有營養(yǎng)確實有很多,包括維生素B和C,甚至還有煙酸、膽堿和鈣鐵鋅鉀等各種物質(zhì)。除了保健方面,還具備一定的食療作用。
還有人會害怕薺菜的根部泛苦,其實并不是這樣,薺菜根是溫性的、不含毒素,甚至還味甘,因此對于人們的肝臟和胃部都有非常好的滋補(bǔ)效果。所以吃過的人一般都不會討厭這個味道。
對于薺菜根的做法也是比較多的。一方面,當(dāng)制作腌莧菜的時候,需要加入和紫莧菜等量的薺菜根,同時加入蒜、香油和食鹽等配料一起攪拌,味道充滿野味。其次也可以選擇用來炒菜,煎湯和制作餃子餡也是不錯的選擇,還有人會選擇當(dāng)做制作丸子的原料,如果是做豬肉丸子的時候,可以在直接將芥菜根剁碎了以后加入到豬肉丸子當(dāng)中進(jìn)行調(diào)味。假如是做其他像是蘿卜丸子,就無需將芥菜根剁的很碎了,直接放到蘿卜絲當(dāng)中一起剁一下就可以了,這些做法都是比較美味的。
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