薺菜根可以吃嗎

薺菜根可以吃嗎

很多人其實在生活中都吃過薺菜，但是由于屬于野菜，所以薺菜吃起來并不是十分的鮮嫩，因此很多時候都沒有其他蔬菜那樣被人們青睞，但是也不妨有很多人都十分喜歡它的那一種獨特的味道。而對于不了解薺菜的人來說，關(guān)于薺菜有許多認(rèn)識不完全的地方，比如有很多人都不清楚它的根到底是否可以吃。

首先大家要知道，薺菜根是可以吃的，而且還有著許多的功效和做法。大部分人一般吃的都是薺菜的葉和莖，很少有人會選擇把根部留下來。對于根部，我們既可以選擇和莖葉一同食用，也可以選擇單獨烹制。而選擇吃薺菜根其實是很有好處的，因為薺菜的根部所含有營養(yǎng)確實有很多，包括維生素B和C，甚至還有煙酸、膽堿和鈣鐵鋅鉀等各種物質(zhì)。除了保健方面，還具備一定的食療作用。

還有人會害怕薺菜的根部泛苦，其實并不是這樣，薺菜根是溫性的、不含毒素，甚至還味甘，因此對于人們的肝臟和胃部都有非常好的滋補(bǔ)效果。所以吃過的人一般都不會討厭這個味道。

對于薺菜根的做法也是比較多的。一方面，當(dāng)制作腌莧菜的時候，需要加入和紫莧菜等量的薺菜根，同時加入蒜、香油和食鹽等配料一起攪拌，味道充滿野味。其次也可以選擇用來炒菜，煎湯和制作餃子餡也是不錯的選擇，還有人會選擇當(dāng)做制作丸子的原料，如果是做豬肉丸子的時候，可以在直接將芥菜根剁碎了以后加入到豬肉丸子當(dāng)中進(jìn)行調(diào)味。假如是做其他像是蘿卜丸子，就無需將芥菜根剁的很碎了，直接放到蘿卜絲當(dāng)中一起剁一下就可以了，這些做法都是比較美味的。

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