在我們的生活中,我們經(jīng)常吃薺菜,薺菜不僅很美味,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,經(jīng)常吃一些薺菜能幫助我們獲得各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此有很多人中意吃薺菜,然而卻受困擾于不會(huì)保持薺菜新鮮,所以部分人很多時(shí)候是吃不到薺菜的,那么如何保持更多的新鮮薺菜呢?
1、擇洗的方式
買(mǎi)薺菜不要選老葉子和雜質(zhì),然后用清水仔細(xì)沖洗干凈,浸泡20分鐘的時(shí)候最好用淡鹽水,然后用清水沖洗至雜質(zhì)沉淀,備用瀝干。薺菜澤洗最好不要去根。
如果大家都只是想暫時(shí)保存一下薺菜,那么這個(gè)時(shí)候可以把薺菜表面的水曬干,裝進(jìn)袋子里,放在冰柜里就可以保鮮了,用完就再去拿??梢员ur5天左右。如果你想保持很長(zhǎng)一段時(shí)間,只有進(jìn)行下一步。
2、焯水燙開(kāi)
把一壺水燒開(kāi),加入一些鹽或幾滴色拉油。薺菜放入沸水中焯一下,不需要再煮,感覺(jué)薺菜的顏色變黑了,變綠了,立即取出并馬上放入冷水中。
3、凍結(jié)
我們可以等到薺菜冷卻后,然后把薺菜的水分去掉弄干,可以適當(dāng)捏干,放入袋中,袋口可以綁進(jìn)冰箱冷凍保存。當(dāng)然,冰封的薺菜到我們想吃的時(shí)候可以隨時(shí)拿出來(lái)吃哦,解凍的薺菜可以做春卷餃子之類(lèi)的,味道是沒(méi)有差別的的。
注意事項(xiàng):
1. 最好是吃新鮮的食品,薺菜是一種時(shí)令蔬菜,貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)老化、變質(zhì),影響口感,還可能出現(xiàn)消化系統(tǒng)不適。
2.薺菜屬于蔬菜,可以吃多少就炒多少,不要吃隔夜薺菜和剩余的薺菜,以免增加人體患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)攝入大量的致癌物。
3.芥菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還具有一些藥用價(jià)值,患有某種疾病的人最好不要食用芥菜,因此,在食用之前,最好先要有多了解。
1、把薺菜放入干凈的涼水中泡三十分鐘,泡去薺菜表面的泥沙,時(shí)間到時(shí)放在水龍頭下徹底沖洗干凈,再剪去薺菜的老根,放在盆中瀝干水分備用。
2、燒開(kāi)的熱水中放入一勺食鹽,少許食用油,這樣焯好水的薺菜像原來(lái)一樣碧綠,把薺菜放在開(kāi)水中焯水,過(guò)程大概三十秒左右就可以了,撈出放在涼水盆中。晾涼后揉成圓球狀,稍微瀝干點(diǎn)水分。
3、再把薺菜團(tuán)包上保鮮膜,封好扣擺入冰箱冷凍保存,吃半年都不會(huì)壞。便宜的時(shí)候多買(mǎi)點(diǎn),擺在冰箱冷凍保存,既方便又便宜。
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