薺菜的禁忌

薺菜不能和什么一起吃

應(yīng)該有不少人都非常喜歡吃薺菜，因為大家都非常認可薺菜的營養(yǎng)價值，而且季菜的口味也是比較鮮美純正的，但是很多人卻不知道薺菜不能和什么一起吃，下面本文將為大家做出有關(guān)的介紹，希望能給各位提供一些警示。

1、薺菜不能和鯽魚一起吃

平時在吃薺菜的時候，千萬不要吃鯽魚，雖然鯽魚中的營養(yǎng)含量很高，但是一旦跟薺菜結(jié)合的話，會使一些營養(yǎng)產(chǎn)生反應(yīng)，會形成一些刺激性的物質(zhì)，一旦進入人體以后，就會影響到自己的正常健康，尤其是對于肺和腎，有很大的影響。所以平時吃薺菜的時候，就不要吃鯽魚了，以免造成一些不良的反應(yīng)出現(xiàn)。

2、薺菜不能和醋一起吃

很多人在吃薺菜的時候都喜歡吃一點醋，因為這樣的話味道會有所提升，雖然味道上面感覺不錯，但是這種吃法是不對的，主要是因為在記載中的胡蘿卜素和醋中的醋酸結(jié)合的話，會起到降低營養(yǎng)成分的作用，而且還會阻礙人體對胡蘿卜素的正常吸收，因此吃薺菜的時候不要吃醋，否則會影響到營養(yǎng)價值，也會導(dǎo)致消化不良，所以我們要避免這種錯誤的吃法，希望大家都能夠得到高度的重視。

3、薺菜不能和鈣片一起吃

薺菜中含有很多的草酸物質(zhì)，所以我們在吃薺菜的時候不要吃鈣片，因為草酸與鈣結(jié)合的話就會容易形成草酸鈣，一旦進入人體的話，就容易引發(fā)結(jié)石病癥的出現(xiàn)，所以我們在吃薺菜的時候不要吃鈣片，除了鈣片以外，其它一些含鈣高的食物也不可以跟薺菜一起吃。為了自己的健康著想，吃薺菜的時候一定要注意，不要錯誤的搭配一些食材，否則的話，自身健康會受影響。

薺菜如何保持新鮮

在我們的生活中,我們經(jīng)常吃薺菜,薺菜不僅很美味,而且營養(yǎng)價值非常高,經(jīng)常吃一些薺菜能幫助我們獲得各種營養(yǎng)物質(zhì),因此有很多人中意吃薺菜,然而卻受困擾于不會保持薺菜新鮮,所以部分人很多時候是吃不到薺菜的,那么如何保持更多的新鮮薺菜呢?

1、擇洗的方式

買薺菜不要選老葉子和雜質(zhì)，然后用清水仔細沖洗干凈，浸泡20分鐘的時候最好用淡鹽水，然后用清水沖洗至雜質(zhì)沉淀，備用瀝干。薺菜澤洗最好不要去根。

如果大家都只是想暫時保存一下薺菜，那么這個時候可以把薺菜表面的水曬干，裝進袋子里，放在冰柜里就可以保鮮了，用完就再去拿?？梢员ｕr5天左右。如果你想保持很長一段時間，只有進行下一步。

2、焯水燙開

把一壺水燒開，加入一些鹽或幾滴色拉油。薺菜放入沸水中焯一下，不需要再煮，感覺薺菜的顏色變黑了，變綠了，立即取出并馬上放入冷水中。

3、凍結(jié)

我們可以等到薺菜冷卻后，然后把薺菜的水分去掉弄干，可以適當(dāng)捏干，放入袋中，袋口可以綁進冰箱冷凍保存。當(dāng)然，冰封的薺菜到我們想吃的時候可以隨時拿出來吃哦，解凍的薺菜可以做春卷餃子之類的，味道是沒有差別的的。

注意事項：

1. 最好是吃新鮮的食品，薺菜是一種時令蔬菜，貯存時間過長會出現(xiàn)老化、變質(zhì)，影響口感，還可能出現(xiàn)消化系統(tǒng)不適。

2.薺菜屬于蔬菜，可以吃多少就炒多少，不要吃隔夜薺菜和剩余的薺菜，以免增加人體患癌癥的風(fēng)險攝入大量的致癌物。

3.芥菜不僅營養(yǎng)價值豐富，還具有一些藥用價值，患有某種疾病的人最好不要食用芥菜，因此，在食用之前，最好先要有多了解。

薺菜要焯水嗎

對于薺菜，想必有許多人都是只聞其名，不知其形，它在我們的生活中并不如蘿卜、白菜等等讓人那么熟知，但卻也是必不可少的一種蔬菜。薺菜屬于葉子類植物，對于生長環(huán)境的要求相對來說比較高，種植的時間一般主要是在秋季。在營養(yǎng)價值方面，它也絲毫不遜色，不僅包含了各種維生元素，同時還具備提神醒腦、解毒消腫、防止便秘等功效。那么，在烹飪薺菜時，該怎樣才可以最大化的保存住它的營養(yǎng)價值呢?在烹飪前需要進行焯水嗎?下面我們從以下幾個方面來分析一下。

1.首先，在薺菜中富含有大量的草酸物質(zhì)，草酸經(jīng)過我們的腸道時，會與自身的鈣質(zhì)相結(jié)合，之后會形成一種非常不容易被人體利用的草酸鈣，除此之外，草酸鈣還會干擾我們身體本身對于鈣物質(zhì)的吸收。

2.其次，薺菜中含有一種叫做硫代葡萄糖甙的物質(zhì)成分，這種物質(zhì)在經(jīng)過焯水之后，會水解形成揮發(fā)性的芥子油，不僅在食用時，口感上會更好，同時還能促進人體腸道中的消化吸收。

3.再者，葉子類蔬菜中都極其容易藏進一些不易發(fā)現(xiàn)、難以清洗干凈的灰塵及小蟲子，所以焯水這道程序是必不可少的，在經(jīng)過熱水焯過后，不但在顏色上更加鮮艷，還能徹底去除這些對人體不利的細菌，同時還能預(yù)防人體過敏。

雖說薺菜在經(jīng)過焯水之后會流失一部分的營養(yǎng)，但為了安全、健康考慮，大家還是應(yīng)該焯水后在進行烹飪比較好.其實，經(jīng)過焯水的薺菜，從味道上來說，反而要比沒有焯過水的要好一些的，這樣看來，薺菜焯水雖然有營養(yǎng)流失這樣的損失，但是能夠收獲好的口感，也是不錯的了。

吃薺菜的注意事項

大家都知道薺菜作為食材來說是非常好的，經(jīng)常吃薺菜可以對維持身體的健康有非常大的好處，不但吃起來特別的美味而且還可以治療人身體上的許多疾病比如說水腫。但是其實不是所有的人都適合吃這種蔬菜的，再吃薺菜這種菜的時候也要注意一些事情。

那么在吃薺菜的時候到底有哪些不可以的事項呢?

第一就是在菜市場挑選薺菜的時候要注意，不能挑選到帶花的菜，因為這種菜會不太新鮮，只有不帶花的薺菜才會比較鮮嫩還好吃?，F(xiàn)在在市場上面選購軋棵的質(zhì)量都很差。我們在做菜的時候，一般都會對蔬菜進行簡單的處理，但是需要注意的是薺菜的根有非常高的營養(yǎng)價值，如果你在做食療的話，就不應(yīng)該摘掉薺菜的根，要不然很有可能沒有效果。

第二就是在做有薺菜的菜肴的時候不可以在鍋里面燒或者是煮太久，如果在鍋里面加熱的時間太長的話就很有可能會把里面含有的營養(yǎng)成分破壞掉，蔬菜的顏色也會發(fā)黃，既不好看也沒有什么營養(yǎng)。

第三就是吃薺菜實際上是有通便的功效的，所以如果有的大人或者小孩腸胃不好，容易拉肚子或者是不舒服的話，就最好不要吃太多。

第四就是有一些人生來就比較體寒還很虛弱，而薺菜就是這一類人千萬不能吃的食物，會損害身體。

最后的建議就是制作含有薺菜的菜的時候最好不要加太多的調(diào)味料，加多了很有可能把薺菜本身的味道給蓋住，這樣薺菜本來的鮮美就沒法品嘗到了，還有很多人會去田野里尋找薺菜，這時候一定要知道薺菜是什么模樣的，萬一不小心錯誤的食用了其他的野菜，引起身體的不舒服。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/27020.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 薺菜怎么吃

下一篇: 薺菜要焯水嗎