芥菜是什么
芥菜隸屬于十字花科,是云苔屬一年生的草本植物,大約植株高可達(dá)150厘米,并且幼莖幼莖即葉具還有刺毛,莖屬于直立生長,頂具小裂片,它的葉可以加鹽腌制可供使用,并且種子及全草可以提供藥物,可以起到化痰止咳,消腫止痛,芥菜的種子磨成末就可以成為芥末,是一道調(diào)味劑,榨出的油稱為芥子油,所以說品種非常優(yōu)良。
中國各地很多地方都有栽培,在歐洲,極少數(shù)各國也有栽培的,它的起源在亞洲,我國著名醫(yī)學(xué)家李時珍的著名《本草綱目》就記載了,醫(yī)用芥菜的藥用價值,葉菜可以清熱解毒,提神清腦,祛除身體的疲勞,它還可以起到消腫和抗病毒的作用。芥菜的種植大約在中國長江以南的各個省份,除了高寒和干旱的地區(qū)之外,在中國不存在分布的邊界,東到沿海各個省份,西到新疆維吾爾自治區(qū)南到三亞,北到黑龍江省,從長江中下游平原到青藏高原,廣泛的地區(qū)都有芥菜的栽培。
芥菜的生長習(xí)性,芥菜比較喜歡陰涼濕潤的環(huán)境,不要在炎熱干旱的環(huán)境中種植,芥菜不耐霜凍,較強(qiáng)光條件下種植,芥菜的開花結(jié)果需要經(jīng)過低溫處理或者在長日照條件下,它的根系比較發(fā)達(dá),主根和側(cè)根主要分布在大約離地30厘米的土層,他對氮肥和磷和鉀肥的需求比較大,并且芥菜的生長周期比較短,從播種到收獲,大約只需要一個月左右,它的生長環(huán)境在適宜的溫度下是15到22攝氏度,如果低于十二攝氏度會抑制芥菜的生長,在適應(yīng)的溫度范圍內(nèi),芥菜的生長會更加的旺盛,它對土壤的要求不是十分的嚴(yán)格,但是最好還是在濕潤又有肥力的中性土壤中種植。
芥菜的熱量
芥菜是一種很常見的蔬菜,營養(yǎng)價值很高,味道也很好,可以和很多蔬菜混合吃,那么問題來了,芥菜的熱量是人們一直都非常關(guān)心的問題,特別是對于減肥的人來說,食物的熱量是非常重要的,那么芥菜的熱量是多少呢?會不會高于一般的蔬菜,減肥期間吃芥菜,對我們會不會有利呢?
經(jīng)相關(guān)研究表明每100克芥菜中所含有的熱量,大約為普通成年人要保持身體健康,每天所需要攝入熱量的1%,芥菜屬于低脂肪蔬菜,并且其含有的膳食纖維非常多能夠通腸通便,緩解便秘治療便秘的效果,有助于清理體內(nèi)的毒素,并且還有很好的將血脂的效果,那么芥菜的熱量是100克可食用部分是27大卡,他的熱量含量還是比較低的,所以說適合減肥期間人們的使用,并且芥菜的熱量在蔬菜中含量還是非常高的,含有非常豐富的維生素c,還,含有我們?nèi)梭w中所必需的微量元素,鉀和鐵等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。
芥菜還含有非常豐富的維生素a和b等,它的功效可以起到提神清腦的作用,并且芥菜中含有非常多的抗壞血酸,它在我們體內(nèi)可以起到很強(qiáng)的還原作用,并且可以參與我們身體內(nèi)非常重要的氧化還原的過程,能夠增加我們大腦中氧氣的含量,想我們大腦對氧氣的充分利用,還具有清熱解毒,提神清腦,消除疲勞的作用。
并且芥菜作為咸菜使用的時候,它還有非常多的膳食纖維,它可以促進(jìn)我們腸胃的蠕動,可以加快我們身體中對食物的消化和充分吸收,并且芥菜作為咸菜食用的時候,還有一種特殊的鮮味和香味,他可以增進(jìn)我們的食欲,促進(jìn)我們的腸道和胃的消化功能,所以說減肥期間食用芥菜也是非常好的。
芥菜怎么吃
芥菜含有很高的營養(yǎng)價值,但是對于吃芥菜也是一種很高的學(xué)問,芥菜的營養(yǎng)含量進(jìn)入我們身體的部分,不同的吃法對于芥菜的營養(yǎng)含量保留的就不一樣。芥菜中含有非常豐富的維生素,如果食用芥菜的方法不對,可能就不會充分保留芥菜的營養(yǎng),今天我們就給大家來介紹一下芥菜的吃法,怎么吃可以保留充足的營養(yǎng),最健康。
我們來介紹一下姐在水餃的做法,首先準(zhǔn)備肉餡,我們把買回來的鮮肉切成肉丁的形狀,然后再將肉攪拌里面加入,香油和醬油,放入一些鹽,然后攪拌均勻,這時候我們就準(zhǔn)備芥菜,芥菜買回來后先洗干凈,摘好之后,我們將按照平常切韭菜的方法,將芥菜切好,然后我們把肉和芥菜混合在一起,然后再加入一些少量的食用油和食用鹽,攪拌均勻后,這樣芥菜肉餡就做好了,然后我們就要和面包水餃了,和好的面搟成面皮之后,又要開始包水餃,然后我們等水餃包好之后就可以下鍋了,我們將包好的餃子放入鍋內(nèi),等開水煮熟之后,就可以出鍋食用了,最后美味的芥菜水餃就做好了,不僅非常有營養(yǎng)而且可口。
那么芥菜水餃的營養(yǎng)有哪些呢?它可以促進(jìn)我們腸道的消化功能,還可以促進(jìn)腸胃的蠕動,增加我們的食欲,所以說對我們的消化和開胃可以起到一定的作用,并且也是非常適合減肥期間人們使用的,現(xiàn)在還具有,提高我們的視力的作用,是因?yàn)榻娌酥泻蟹浅6嗟暮}卜素和大量的食用纖維素,具有明目的功效。
并且它還可以預(yù)防便秘,尤其是中老年人的習(xí)慣性便秘。芥菜也還有消腫的功效,因?yàn)槭秤媒娌擞欣谖覀兊挚垢腥?,身體上傷口的愈合,并且芥菜還有解毒的功效能夠消腫,當(dāng)我們出現(xiàn)感染性的疾病時,我們可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┙娌藖砭徑狻?/p>
芥菜的做法
芥菜作為一道非常有營養(yǎng)的蔬菜,在我們?nèi)粘I钪邢嘈糯蠹乙彩墙?jīng)常見到的,芥菜非常富有營養(yǎng),可能也有很多人喜歡吃芥菜,別小看芥菜,芥菜的功效是非常多的,我也非常喜歡吃芥菜,芥菜搭配很多材料都可以做成食物。今天我們大家就來介紹一下芥菜配什么吃,芥菜怎么樣才好吃?
首先我們來介紹一下腌芥菜的做法,腌芥菜需要大量的芥菜,我們可以先從市場上買回來三斤以上的芥菜,再準(zhǔn)備適量的鹽,我們先將芥菜榨干,當(dāng)芥菜榨到7成半的時候就可以了,然后再將榨干的芥菜切碎,我們可以準(zhǔn)備一個鍋,然后將切碎的榨菜放入鍋內(nèi),適量的食用鹽,食用鹽可以多放一些,這樣可以保證咸菜的咸味,然后我們打開火,將油火慢慢熬制,然后用手將芥菜和煙充分的揉搓,揉搓的更加均勻一些,這樣可以讓腌制的咸菜更香,揉搓的過程中可能會出現(xiàn)少量的水分,這屬于正常現(xiàn)象,然后我們準(zhǔn)備保鮮袋,將芥菜放入保鮮袋內(nèi),切記等芥菜涼透之后再扎緊袋口,然后兩天之后就可以使用了,一道清爽可口的腌芥菜就做好了。
我們再來介紹一道炒芥菜的做法,炒芥菜有很多的功效,比如說可以起到抗癌防癌的作用,并且現(xiàn)在還可以起到清熱解毒,潤腸通便的效果,可以說是一道非常美味的蔬菜,我們將買回來的芥菜在水中清洗干凈,然后將芥菜切成段,我們準(zhǔn)備油的時候最好準(zhǔn)備豬油,因?yàn)樨i油炒出來的芥菜可能會更香,然后我們再放入豆瓣醬,將豬油放入鍋內(nèi),然后加熱放入豆瓣醬,再將芥菜放入鍋內(nèi)均勻的翻炒一會兒,然后將芥菜的葉子翻炒,我們可以加入適量的水,最后等到成熟的時候,然后再加一些鹽和味精就可以了。
芥菜不能和什么一起吃
芥菜作為一種營養(yǎng)價值非常豐富的蔬菜,尤其以含有較多的維生素和蛋白質(zhì)著名,一直收到人們的青睞,我們知道有些食物是不能在一起混合吃的,那么芥菜和其他食物搭配好的話可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),如果搭配不好的話,可能會引起適得其反的作用,還會威脅我們的身體健康,那么芥菜不能和什么食物一起吃呢?
芥菜不能和雞肉在一起吃,芥菜和雞肉如果分別吃的話都是非常有營養(yǎng)的食物,但是如果兩者混合在一起吃的話,效果就不是那么太好了,如果食用過多的話,還可能會傷我們身體的元?dú)?,不利于我們的身體健康,其次芥菜不能和鯉魚在一起吃,因?yàn)榻娌撕王庺~在一起吃的話,兩者會引起水腫,加重我們的病情,鯉魚和芥菜本是相克的兩種食物,鯉魚本身有解毒和消水腫的作用,但是如果和芥菜在一起使用的話,可能會引發(fā)我們的水腫。
芥菜和豬肝在一起是不可以使用的,因?yàn)閮烧叨紝儆跍責(zé)嵝偷氖澄?,芥菜和豬肝在一起使用的話可能會引起我們身體中上火的癥狀,還可能會加重我們的病情,對身體的健康是十分不利的。芥菜也不能和鱉肉在一起吃,鱉肉的營養(yǎng)價值非常高,功效也非常的多,但是不能和芥菜在一起使用,因?yàn)閮烧咴谝黄鹕脑?,可能會引起我們身體的不適,也不利于我們的身體健康。
那么芥菜和什么在一起吃最好呢?芥菜和雞心也是可以在一起吃的,因?yàn)閮烧吆械臓I養(yǎng)元素和維生素都非常的多,兩者在一起使用的話,可以增強(qiáng)我們身體的營養(yǎng)素的吸收,芥菜和豬肝也是可以在一起吃的,因?yàn)樨i肝中含有非常豐富的礦物質(zhì)和微量元素,豬肝和芥菜一起食用可有利于我們身體最大的吸收。
芥菜的別名很多,在農(nóng)村地區(qū),俗稱它為辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜頭等等。
薺菜屬于耐寒性作物,喜冰涼的氣候,在嚴(yán)冬也能忍受零下的低溫。生長周期短,葉片柔嫩,需要充足的水分,最適宜的土壤濕度為30%~50%,對土壤要求不嚴(yán)格,一般在土質(zhì)疏松、排水良好的土地中就可以種植,但以肥沃疏松的黏質(zhì)土壤較好。
芥菜處理技巧
處理家庭種植的薺菜的時候應(yīng)該先擇洗干凈,去掉老葉和可能存在的其它臟物,不要去根,然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右,太擔(dān)心不干凈可以適當(dāng)多泡會,再用清水沖洗干凈瀝水待用。
最后炒薺菜之前還需要焯水。大家在挖會來野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和平時炒蔬菜一樣,野菜跟一般蔬菜的做法是有區(qū)別的,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
以上內(nèi)容參考??-芥菜
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