把蔥和平時我們所熟悉的一些食材配合起來的話,可以做成很多的特色美味,比如蔥油餅就是非常值得推薦的。很多人應該都特別喜歡吃蔥油餅,但是對于它的做法可能就不了解了,接下來本文將為大家做出介紹。
1、蔥油餅選材
制作蔥油餅,首先要準備一斤左右的面粉,和一百克左右的蔥花,以及少量的食用鹽和食用油,以及少量的花椒粉,這些調(diào)味料是不能少的,如果沒有這些配料的話,那么做出來的蔥油餅味道就會欠佳,所以配料是不能缺少的。還有準備的面粉和蔥花,一定要選那些新鮮一點,優(yōu)質(zhì)一些的。
2、蔥油餅的做法步驟
制作蔥油餅是需要自己費些心思的,首先要把面粉中加入一些水,調(diào)和均勻,然后揉成面團,再把它搓成長條狀;搓好形狀以后,把它用搟面杖搟一搟,再刷上一些食用油;再把之前準備好的蔥花,油鹽,花椒粉一起攪拌均勻后撒在上面,再把它卷好,然后放到平底鍋里面烙,直到它呈現(xiàn)出金黃色即可,在烙的過程中一定要經(jīng)常的翻身,否則會糊掉。
3、蔥油餅的特點功用
做好的蔥油餅,當你聞到它的時候,就已經(jīng)感覺到了陣陣清香味,吃到嘴里更是非常的美味。蔥油餅在我國的北方地區(qū)是非常有名的一種特色小吃,而如今家家戶戶都可以制作出這種美味的蔥油餅,雖然它的做法不是非常的復雜,但是要做出正宗的蔥油餅,還是需要下些功夫的。
吃蔥油餅可以品嘗到獨特的風味,而且還可以補充很多的營養(yǎng),加入了蔥在里面的面粉,能夠使我們的腸道得到養(yǎng)護,而且還可以增添飽腹感,最為值得一提的是熱量也很低,不會造成肥胖。
蔥油餅
用料
主料
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面粉200克
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水10毫升
輔料
豬油
適量
花椒粉
1克
蔥花
適量
鹽
1克
食用油
5毫升
蔥油餅的做法
1.
倒入面粉和水,和成面團
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2.
搓成長條
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3.
切成箕子,按壓成餅
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4.
搟成薄餅
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5.
放入豬油,花椒粉,涂抹均勻
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6.
放入鹽、蔥花少許
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7.
卷成卷,壓成餅
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8.
倒入食用油,小火煎至兩面金黃
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蔥油餅成品圖
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老上海蔥油餅的做法:
1、取面粉、食用油各10克放在一起,加上鹽調(diào)成較濕軟的油酥;把香蔥整理洗凈,切成蔥花備用;
2、其余的面粉加入80克沸水拌成雪花狀,再添加60克溫水拌勻,然后揉成很軟很透的面團,蓋上濕布餳20分鐘;如果覺得太濕粘手就抹油;
3、將餳好的面團摘成大小合適的劑子,放在抹過油的面板上,逐個滾上油并搓成長圓條,再用手撳成圓形面片;
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4、在面片上抹上油酥,撒上切好的蔥花,然后從面片的一端卷起成長條,再從長條的一端卷起成盤狀,將面盤適度按扁,撒上芝麻(可選);
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5、平底鍋燒熱后抹上油,放入蔥油餅坯,煎2~3分鐘后餅面出現(xiàn)微黃,然后翻身再煎;每次翻身前先刷上一遍油,煎至兩面都呈金黃色即可出鍋。
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6、小貼士:面團最好和得軟一點,餳好后讓表面吃透油;正宗的老上海蔥油餅卷入蔥花時還要放上一塊板油,沒有也不必刻意;煎的時候要用中小火,鍋內(nèi)不要一次加油太多,只要每次翻面時刷上一遍即可。
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