蔥油餅的做法

蔥油餅的做法

把蔥和平時我們所熟悉的一些食材配合起來的話，可以做成很多的特色美味，比如蔥油餅就是非常值得推薦的。很多人應該都特別喜歡吃蔥油餅，但是對于它的做法可能就不了解了，接下來本文將為大家做出介紹。

1、蔥油餅選材

制作蔥油餅，首先要準備一斤左右的面粉，和一百克左右的蔥花，以及少量的食用鹽和食用油，以及少量的花椒粉，這些調(diào)味料是不能少的，如果沒有這些配料的話，那么做出來的蔥油餅味道就會欠佳，所以配料是不能缺少的。還有準備的面粉和蔥花，一定要選那些新鮮一點，優(yōu)質(zhì)一些的。

2、蔥油餅的做法步驟

制作蔥油餅是需要自己費些心思的，首先要把面粉中加入一些水，調(diào)和均勻，然后揉成面團，再把它搓成長條狀;搓好形狀以后，把它用搟面杖搟一搟，再刷上一些食用油;再把之前準備好的蔥花，油鹽，花椒粉一起攪拌均勻后撒在上面，再把它卷好，然后放到平底鍋里面烙，直到它呈現(xiàn)出金黃色即可，在烙的過程中一定要經(jīng)常的翻身，否則會糊掉。

3、蔥油餅的特點功用

做好的蔥油餅，當你聞到它的時候，就已經(jīng)感覺到了陣陣清香味，吃到嘴里更是非常的美味。蔥油餅在我國的北方地區(qū)是非常有名的一種特色小吃，而如今家家戶戶都可以制作出這種美味的蔥油餅，雖然它的做法不是非常的復雜，但是要做出正宗的蔥油餅，還是需要下些功夫的。

吃蔥油餅可以品嘗到獨特的風味，而且還可以補充很多的營養(yǎng)，加入了蔥在里面的面粉，能夠使我們的腸道得到養(yǎng)護，而且還可以增添飽腹感，最為值得一提的是熱量也很低，不會造成肥胖。

怎么做蔥油餅的方法

蔥油餅

用料

主料

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面粉200克

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水10毫升

輔料

豬油

適量

花椒粉

1克

蔥花

適量

鹽

1克

食用油

5毫升

蔥油餅的做法

1.

倒入面粉和水，和成面團

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2.

搓成長條

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3.

切成箕子，按壓成餅

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4.

搟成薄餅

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5.

放入豬油，花椒粉，涂抹均勻

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6.

放入鹽、蔥花少許

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7.

卷成卷，壓成餅

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8.

倒入食用油，小火煎至兩面金黃

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蔥油餅成品圖

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上海蔥油餅的做法是什么？

老上海蔥油餅的做法：

1、取面粉、食用油各10克放在一起，加上鹽調(diào)成較濕軟的油酥；把香蔥整理洗凈，切成蔥花備用；

2、其余的面粉加入80克沸水拌成雪花狀，再添加60克溫水拌勻，然后揉成很軟很透的面團，蓋上濕布餳20分鐘；如果覺得太濕粘手就抹油；

3、將餳好的面團摘成大小合適的劑子，放在抹過油的面板上，逐個滾上油并搓成長圓條，再用手撳成圓形面片；

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4、在面片上抹上油酥，撒上切好的蔥花，然后從面片的一端卷起成長條，再從長條的一端卷起成盤狀，將面盤適度按扁，撒上芝麻（可選）；

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5、平底鍋燒熱后抹上油，放入蔥油餅坯，煎2～3分鐘后餅面出現(xiàn)微黃，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋。

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6、小貼士：面團最好和得軟一點，餳好后讓表面吃透油；正宗的老上海蔥油餅卷入蔥花時還要放上一塊板油，沒有也不必刻意；煎的時候要用中小火，鍋內(nèi)不要一次加油太多，只要每次翻面時刷上一遍即可。

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