木耳菜的禁忌

木耳菜不能和什么一起吃

木耳菜在我們生活中是比較常見的蔬菜之一，木耳菜之所以能夠得到很多人的喜愛，不僅僅是因為它的味道好，更是因為木耳菜豐富的營養(yǎng)價值。木耳菜不僅適合寶寶吃，老年人也非常適合。雖說如此，但在吃木耳菜的時候也是需要注意搭配;若是搭配不好就會影響到營養(yǎng)的吸收。

1、木耳菜不能和水煮牛肉一起吃

牛肉本身就含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適量的水煮牛肉攝入身體能夠提高身體的健康指數(shù)。但為什么不能夠木耳菜一同時食用呢?因為牛肉經(jīng)過水煮過后已經(jīng)流逝了大部分的營養(yǎng)成分，而剩下的成分已經(jīng)無法調(diào)節(jié)木耳菜中的煙酸了，吃多了對身體不好，所以不建議木耳菜和水煮牛肉一起吃。

2、木耳菜不能和田螺一起吃

木耳菜性寒，因此具有涼血、治療便秘的功效。而田螺從藥性方面來說也是屬于寒性食物，和滑利的木耳菜一起會造成便秘的癥狀。如果食用過多還會讓腸胃變得不舒適，而且這道菜孕婦和老年人不建議吃。

3. 木耳菜不能和牛奶一起吃

木耳菜不僅是寒性食物，也具有弱酸性。而牛奶中含有一種叫做磷的物質(zhì)會對木耳菜中的鈣吸收起到一定的影響，所以兩者搭配在一吃不僅不會讓身體吸收更多的營養(yǎng)，反而還會起到反噬作用。雖然兩者不能同時一起吃，但可以隔半個小時或者一個小時左右分開吃。

4、木耳菜不能和醬油一起吃

在翻炒木耳菜的過程中我們或多或少都會放入一些調(diào)料做為點綴，這樣才能讓木耳菜的口感更加的好。但是需要注意的是在炒木耳菜的時候不建議放醬油，因為醬油不僅影響了顏色而且還影響了口感。不過可以放入少量的生抽來替代醬油，這樣做出來的木耳菜不僅不會影響顏色，還會讓口感變得更加特別。

怎么看木耳菜是否新鮮

新鮮的木耳菜在吃起來的時候口感會顯得更加的好，如果你想做一道色香味俱全的涼拌木耳菜，那么在選擇木耳菜的時候，一定要選擇新鮮的。可在選擇木耳菜的過程中，如何判斷木耳菜是否新鮮呢?相信這個問題困擾著很多人，下面就來為大家揭曉答案。

1、挑選木耳菜時看其頂部

當(dāng)木耳菜拿在手里面的時候我們首先要看木耳菜的頂部，若是頂部比較嫩，那么就代表木耳菜是新鮮的。如果頂部已經(jīng)焉了，說明木耳菜已經(jīng)老了或者是采摘的時間太久了。有些木耳菜的頂端雖然出現(xiàn)了被蟲子咬的情況，但只要葉子還是嫩綠的，也代表木耳菜是新鮮的。

2、觀看木耳菜葉的四周是否泛黑

除了可以通過觀察木耳菜的頂端來判斷木耳菜的新鮮之外，觀察木耳菜葉子的四周也是可行的。如何觀察呢?其實很簡單，只需要看一下木耳菜葉的葉緣是否泛黑，如果泛黑了則表示木耳菜已經(jīng)不新鮮了，反之亦然。

3、觀察木耳菜的底部

我們看完了木耳菜的頂端以及葉子的四周之后，還要看一下木耳菜的根部是不是已經(jīng)纖維化了。如果已經(jīng)纖維化了，那么也是會出現(xiàn)泛黑的情況。這樣不新鮮的額木耳菜炒出來的口感不佳，而且根部咀嚼不爛，那怎么辦呢?只需要將發(fā)黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。

4、看木耳菜的整體

如果木耳菜是新鮮的話，那么從整體一看就會覺得這顆木耳菜長得很小巧、顏色也是嫩綠色。如果木耳菜不新鮮或者老化了，無論是梗還是菜葉子都會呈現(xiàn)出深綠色的。其實不管是哪種蔬菜，我們在挑選的時候都會選擇新鮮的，有時候買多了就不知如何保鮮了，只要將蔬菜用塑料袋包裝好放進(jìn)冰箱即可。

木耳菜如何清洗

有時候看似簡單的一道工序，其中卻包含了很多韻味。就好比如何清洗木耳菜一樣，清洗木耳菜也許在很多人眼里是簡單得不能在簡單得一件事情了，但若是清洗不好或者不干凈就會影響到制作木耳菜的工序或者口感。如同清洗臘肉一樣，若是洗不好就品嘗不出臘肉的原味了。

1、直接放在水龍頭下清洗

首先將水龍頭放小水，就好比我們所說的細(xì)水長流一般;其次直接將挑選好的木耳菜一根一根的放在水龍頭地下清洗。在清洗的過程中需要注意：木耳菜的每一片葉子一定都要用手去觸摸清洗，這樣才能將粘在上面的灰塵或者其他東西溪干凈。根部在清洗的時候也要用手輕輕觸摸，不可太大力氣，否則會讓木耳菜的纖維受傷。這樣清洗好的木耳菜都會出現(xiàn)“傷痕累累”的慘狀，大大影響了外觀和口味。

2、用小盆子清洗

將所有選好的木耳菜放在一個小盆里面一起清洗，葉子和根部都要多洗幾遍。因為量太大，如果不多洗幾遍，就很那保證木耳菜的干凈了。不過這種清洗的方法和直接放在水龍頭下清洗相比較，這種方法更加節(jié)約用水和方便。

3、放在鹽水中清洗

木耳菜是6月份后的菜，所以很容易有一些小蟲子或者殘留的化肥農(nóng)藥在葉子上，因此將木耳菜放在鹽水中浸泡清洗之后會更加的干凈，最好在清洗之前先將木耳菜浸泡十五分鐘左右。我們在日常生活中除了喜歡用鹽水清洗蔬菜之外，也喜歡將這種方法運(yùn)用在清洗水果上。

4、用溫水清洗

用溫水清洗木耳菜其實是明智的選擇，因為溫水可以分解菜葉中的化肥殘留。大家之所以在夏天不喜歡用溫水清洗蔬菜，是因為太熱了。其實溫水清洗出來的蔬菜不僅不會變焉，反而還能夠讓蔬菜清洗的更加干凈。

木耳菜如何保存

木耳菜好吃，但卻也難保存。有時候好不容易看到木耳菜了，想多買一點，可不知如何保存才能讓木耳菜不壞掉呢?說到不木耳菜的保存，其實原理就和香蕉保鮮一個道理。說到這兒，是不是很好奇了呢?下面就為大家揭曉答案。

1、保鮮膜保鮮法

木耳菜的新鮮與否主要看根部和葉子，如果根部出現(xiàn)了黑色或者葉子出現(xiàn)了折痕并且有軟爛的痕跡，那就說明木耳菜不新鮮了。這樣做出來的木耳菜，不僅菜色發(fā)黑而且口感也受到了嚴(yán)重的影響。如何保存呢?用保鮮膜把木耳菜包好之后放入冰箱，保鮮膜不能漏一點，否則木耳菜也會變得不新鮮或者開始變得腐爛。

2、塑料袋保鮮法

這種方法就和香蕉保鮮是一個道理，只要用塑料袋包住木耳菜的根部然后打結(jié)，最后將包好的木耳菜放在陰涼的地方，確保不被其他蔬菜或者物件壓到。每隔幾個小時就給木耳菜葉子適量的噴點水，保持木耳菜的葉子不枯萎就行。這種保鮮方法雖然麻煩了些，但卻能保證木耳菜的新鮮程度一點兒也不會比剛買回來的時候差。我們在買蔬菜的時候也經(jīng)常看到小商販會在蔬菜上撒些水以用來保鮮，所以說這個方法是非常可行的。

3、報紙保鮮法

直接用報紙將木耳菜的底部包好，如果木耳菜的底部已經(jīng)纖維化了，那么就會影響口感，也就是木耳菜變得不新鮮了。將報紙包好的木耳菜直立的放入冰箱中，這種保鮮的方法可確保木耳菜的保鮮期在3天左右。三天之后將保鮮的木耳菜拿出來翻炒時，一定要先將木耳菜部分老化根部切掉，否則會出現(xiàn)苦澀的味道;或者在烹煮木耳菜之前將其先焯一邊水，這樣也是可行的。

吃木耳菜的注意事項

木耳菜作為一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值是十分的豐厚。正因為如此，所以很多人都喜歡吃木耳菜。木耳菜不僅能夠為人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能夠起到解毒涼血、治療便、皮膚炎癥等疾病。但是在吃木耳菜的過程中有一些事項是需要我們特別注意的，讓我們一起來了解一下吧!

1、脾、胃不好的人要少吃或者不吃

身體是濕寒體質(zhì)的人最好少吃或者不要吃木耳菜，我們都知道木耳菜是涼性的蔬菜，經(jīng)常吃會出現(xiàn)涼血、潤腸的效果。對于治療便秘有很好的作用，但是體內(nèi)濕氣比較重的人不適合吃木耳菜，因為吃過多的木耳菜會出現(xiàn)腸胃不適的癥狀。嚴(yán)重的還會出現(xiàn)腹痛，腹瀉等，對于身體的健康極其不利。

2、孕婦不能吃木耳菜

作為孕婦，很多食物都是需要忌口的，特別是前三個月的時候。除了對胎兒有刺激性的食物不能食用外，木耳菜也是孕婦要少吃的。因為孕媽媽在懷孕的時候能量消耗比較大，所以要攝取足夠的營養(yǎng)才能夠保持身體的平衡。木耳菜雖然具有補(bǔ)鈣的效果，但它是涼性的蔬菜，孕婦吃了很有可能出現(xiàn)流產(chǎn)的癥狀。十月懷胎不容易，所以與媽媽在選擇吃食時一定要謹(jǐn)慎。

3、不能一次性吃太多的木耳菜

再好吃的食物都要把握好度，不然都會對腸胃造成負(fù)擔(dān)，木耳菜也是一樣。如果一次性吃太多的木耳菜，會加重體內(nèi)的濕氣，有可能還會出現(xiàn)腹瀉、胃痛的癥狀。無論是健康的體質(zhì)還是脾胃不好的人群，在吃木耳菜的時候都要適量。另外，木耳菜不適合同牛奶一起吃。如果混合一起食用會對消化功能造成一定的影響，尤其會影響鈣物質(zhì)的吸收，最主要的是同時吃太多還會引起嘔吐、腹瀉。

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