蒜苗是眾所皆知的一種非常綠色的營養(yǎng)蔬菜,用蒜苗做成的菜肴風(fēng)味獨(dú)特,經(jīng)常吃蒜苗可以帶來很多的營養(yǎng),那么蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值到底都有哪些呢?接下來本文搜羅了一些資料,將為大家展開詳細(xì)的介紹說明。
1、蒜苗富含辣素
在蒜苗中有一定的辣味,還有一些辣素,雖然味道上有一些刺激性,但是這種物質(zhì)是非常有益健康的,能夠起到很強(qiáng)的殺菌能力,大家都應(yīng)該知道青霉素的殺菌能力是很強(qiáng)的,在蒜苗中的辣素也可以同樣起到殺菌的作用,是青霉素的1/10倍,而且非常的安全,沒有刺激性,特別是對于一些傷口感染或者是一些流感的病癥,都有非常顯著的殺菌消炎作用。
2、蒜苗富含膳食纖維
在蒜苗中含有很多的膳食纖維和豐富的維生素,這些物質(zhì)可以起到很好的養(yǎng)護(hù)腸胃作用,能夠有效的促進(jìn)排便,如果自己的消化系統(tǒng)不是很好的話,經(jīng)常出現(xiàn)便秘,那么可以吃一些蒜苗來進(jìn)行改善,蒜苗在這方面的功效還是比較突出的,能夠養(yǎng)護(hù)我們的腸胃,促進(jìn)消化及排便,防治便秘,同時(shí)還可以有效預(yù)防痔瘡的發(fā)生,所以經(jīng)常吃一些蒜苗來補(bǔ)充膳食纖維,調(diào)整腸胃是很不錯(cuò)的選擇。
3、蒜苗富含硫胺素
硫胺素是蒜苗中非常獨(dú)特的一種物質(zhì),這種物質(zhì)的藥理作用是特別顯著的,尤其是對于保護(hù)肝臟有顯著的成效,并且還可以有效的降低血脂,降低血壓,保護(hù)我們的心血管健康,同時(shí)還可以有效的預(yù)防血栓的生成,這對于中老年朋友來說是非常有利的一種蔬菜,在平時(shí)可以經(jīng)常吃一些蒜苗來保護(hù)血管,預(yù)防疾病的出現(xiàn)。最值得一提的是,蒜苗還可以促進(jìn)新陳代謝。
1、蒜苗和大蒜形態(tài)不同
蒜苗和大蒜的形態(tài)有很明顯的不同,大蒜也叫大蒜頭,是一種由多個(gè)蒜瓣組成的圓狀根莖,它下面有須狀根。而蒜苗則是一種綠色的蔬菜,它是蒜瓣種在土壤中以后發(fā)芽,長大長成的葉子。說形像一些,蒜苗應(yīng)該是大蒜幼年時(shí)的樣子。
2、蒜苗與大蒜的作用不同
蒜苗是一種綠色蔬菜,它辣味較輕,可以直接炒食,雞蛋是它最經(jīng)常的搭檔,而大蒜則不然,它是一種常見的調(diào)味品,辣味較重,有很強(qiáng)的消炎殺菌功效,它除了可以當(dāng)做菜的配料以外,還可以腌制以后食用。
3、大蒜味道殘留重
大蒜中的大蒜精含量高,而蒜苗中這種大蒜精的含量卻很少,人們食用大蒜以后,會在嘴里遺留下很重的氣味,而且很難消除,但是食用蒜苗以后就不會有這種情況出現(xiàn),這也是蒜苗與大蒜之間的重要區(qū)別。
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