麻油是什么油(麻油是什么)

麻油是什么油

在生活中的麻油一直都是屬于一種食用價值比較高的食用油，因?yàn)槁橛秃推渌氖秤糜筒煌氖锹橛鸵话愣紩⑵渥鳛橐环N調(diào)味品食用的比較多，并不會將其作為烹制食材的主要食用油，所以在生活中關(guān)于麻油的食用量可能和一般的食用油相比要少的多，那么究竟生活中這種食用價值較高的麻油是屬于什么油呢?以及在平時生活中食用麻油的時候我們應(yīng)該注意些什么呢?我們一起來看看吧。

一、什么是麻油

麻油的主要制作材料其實(shí)也就是我們生活中經(jīng)?？梢允秤玫降暮谥ヂ椋话阍谏钪袊暮谥ヂ檫M(jìn)行榨油的時候以黑芝麻居多，因?yàn)檫@樣的芝麻油的味道更加的濃厚，也更加的醇香一些，但是也有白芝麻，白芝麻油相較于黑芝麻油的話就比較清純一些，沒有黑芝麻油這種濃厚的香味，所以在平時生活中的白芝麻油也別稱之為馨油或者是小磨麻油等，所以在平時生活中如果想要食用比較正宗一些的芝麻油的話建議還是購買黑芝麻油會比較好一些。

二、黑麻油、白麻油

黑芝麻油和白芝麻油除了制作材料的不同之外，還有主要的不同點(diǎn)就是關(guān)于這兩種芝麻油的制作方式的不同，黑芝麻油一般都會選取一些姿色和口感都比較好的芝麻油進(jìn)行榨汁，選擇的榨油的方式是比較傳統(tǒng)一些冷壓法制作，這種方式制作出來的芝麻油的香味更加的濃厚一些，而且在平時生活中制作白芝麻油的時候就會選使用水洗法來制作芝麻油，這種方式制作出來的芝麻油和黑芝麻油的香味和食用的口感相比都是有一定的區(qū)別的，而且如果只是從這兩種芝麻油的顏色來進(jìn)行區(qū)別的話就可以很好的將這兩種芝麻油分開，在平時生活中烹制的黑芝麻油可以將其用來烹制一些食材也可以將其作為一種調(diào)味品食用，但是白芝麻油的話一般都是主要以調(diào)味為主，將食材涼拌的時候都會選擇加入一些白芝麻油。

在生活中的黑芝麻油中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量是極為的豐富的，食用之后可以對人體健康起到很好的保護(hù)作用，黑芝麻油其實(shí)也就是我們生活中經(jīng)?？梢允秤玫暮谥ヂ檎コ鰜淼挠椭?，因?yàn)槭秤眯Ч褪秤每诟卸紭O佳，所以在現(xiàn)在生活中黑芝麻油的需求量也在逐漸的增加，在平時生活中食用一些黑芝麻油對我們的身體健康也有一定的好處，在平時生活中的話可以嘗試著食用一些。

麻油是什么

分類:美食/烹飪
解析:

芝麻油：

又稱麻油、香油及小磨香油等，是將芝麻的成熟于壓榨之后所得到的液態(tài)調(diào)味品，色澤金黃，香味誘人，是各種動植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料，也是各類食用油中的佼佼者。

中醫(yī)認(rèn)為芝麻油性涼味甘，但久儲后香味會全部散發(fā)掉。

[營養(yǎng)成分]
芝麻油含油酸35％—49.4% 含亞油酸37.7％—48.4％，含花生酸04％—12％。每100克芝麻油中含蛋白質(zhì)20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量為3751千焦，粗纖維6.9克，鈣870毫克，磷530毫克，鐵58毫克，維生素A原0.03毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有極為豐富的維生素E。所含不飽和脂肪酸高達(dá)60％以上，且這些不飽和脂肪酸和卵磷脂都能溶解并凝固在血管壁的膽固醇上。大量的維生素E可阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害，還可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。麻油中的卵磷脂，還有潤膚、祛斑（主要為老年斑）、預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)的功效。

[醫(yī)生的觀點(diǎn)]

芝麻油被稱為動脈血管的清道夫，有利于潤膚、祛斑和提高視力，因此最有益于中老年人延緩衰老。另外，對氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用。有抽煙和嗜酒

習(xí)慣的人，常吃些麻油可減輕煙酒對口腔黏膜、牙齒、牙齦的直接 *** 。播音員、教師、主持人、演員如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時，喝點(diǎn)麻油有恢復(fù)功能的作用，對治療也有好處。新近研究發(fā)現(xiàn)，麻油對由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用；能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對肝臟也可起到保護(hù)作用。

中醫(yī)認(rèn)為芝麻油有潤燥、補(bǔ)液、息風(fēng)、解毒殺蟲及消諸瘡腫之功效。

由于芝麻油久儲會失去香味，所以在保管過程中要忌用銅、鐵、鋁等金屬制品盛裝，也不能長期裝在塑料壺中，最好用深色陶瓷罐或玻璃器皿盛裝，加蓋密封，放在避光和陰涼干燥處。為防止長時間保管后氧化，加人少量茵香、花椒、桂皮或維生素E，這些物質(zhì)都具有抗氧化作用。

請問麻油是什么油？是芝麻油還是蓖麻油？

麻油主要分為兩種，一種是用芝麻壓榨而成的芝麻油，另外一種是用麻椒制作而成的一種調(diào)料油。用芝麻制作而成的麻油，味道非常的香醇。

而用麻椒制作而成的麻油味道比較辛辣，可以促進(jìn)食欲，但是吃多之后容易導(dǎo)致心火旺盛，所以不建議吃的特別多。

麻油在長江以南地區(qū)非常受歡迎，夏天涼拌菜時麻油是必不可少的。

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