河蚌屬于一種水產(chǎn)品,大家對(duì)河蚌是愛吃的,因?yàn)楹影龀云饋淼奈兜啦诲e(cuò),所以說河蚌是很適合大家在平時(shí)吃的,不過吃河蚌的時(shí)候需要注意,很多人吃河蚌的時(shí)候會(huì)選擇比較新鮮的河蚌,那么對(duì)于這樣的河蚌我們應(yīng)該怎么殺,下面就讓大家一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。
河蚌怎么殺
吃河蚌的時(shí)候需要注意方法,首先吃河蚌的時(shí)候要注意殺好河蚌才行,對(duì)于肉質(zhì)比較鮮甜的河蚌來說,只需要我們掌握好制作的技巧就可以了。首先河蚌是需要用清水漂洗干凈的,然后我們用菜刀,沿著河蚌的縫,然后一個(gè)一個(gè)的切開,五臟六腑就可以在我們眼前看到了。潔白的蚌肉是非常厚實(shí)的,而且吃起來的味道也不錯(cuò),這時(shí)候還會(huì)有一股濃郁的腥氣存在,這時(shí)候我們要一塊一塊的把河蚌肉剃干凈,然后還需要我們刮去上面的腐質(zhì),之后清洗干凈就可以燒菜吃了。
在殺河蚌的時(shí)候,首先我們左手需要握緊河蚌,而且要保持蚌口朝上的狀態(tài)才行,之后我們?cè)龠x擇用右手拿小刀,從河蚌的出水口部位,緊貼一側(cè)的肉殼壁部位選擇刺入到體內(nèi)中,需要刺進(jìn)其中,深度大約1/3就可以了,之后我們?cè)儆昧Φ墓螖嗪影鑫鼩ぜ?,然后就可以抽出小刀,然后需要我們用相同的方法,刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)蚌肉是可以完整無損的取出來的。
河蚌哪些部位不能吃
吃河蚌的時(shí)候需要注意,實(shí)際上河蚌的有些部位是不適合我們?nèi)コ缘?,首先在河蚌中,蚌肉的軟體部分,實(shí)際上是沒有辦法都食用的,需要我們把其中的肺、腸等部分全部都挑出,然后扔掉。首先蚌肺,這是一種類似于魚魄的部位,而河蚌的腸子是連著蚌體黃包的一個(gè)柔軟管子,其中還有大量的泥污,而且顏色是屬于黑竭色的。如果說我們沒有辦法分辨肺腸的時(shí)候,可以只選擇取位于蚌殼正中的黃包,還有緊貼蚌殼生長(zhǎng)的這么一層軟體,對(duì)于其他的結(jié)構(gòu)全部去掉就可以了。
河蚌怎么清洗干凈
吃河蚌的時(shí)候必須要清洗好才行,不能只是簡(jiǎn)單的用清水沖洗一下河蚌就直接開始加工。首先我們把河蚌拿回來,然后準(zhǔn)備好盆子,在其中裝上清水浸泡2天,然后需要我們每隔上1小時(shí),就要選擇換上一次水,半天之后就可以再換因此水,等到第二天的生活就可以繼續(xù)換2次,這樣就可以讓河蚌清洗干凈了,而且最后的時(shí)候我們用鹽水清洗就可以了。
等到我們把沙子完全清洗干凈之后,這時(shí)候需要我們把河蚌的腮去掉,然后把里邊一大塊兒青色、黃色的部分全部去掉,這時(shí)候還需要從小孔中,擠出其中青色的污濁,等到完全擠不出的時(shí)候,就可以把小孔去掉,這樣就可以把河蚌腸子中的污垢全部去掉了。
等到我們把河蚌用清水漂洗干凈之后,就可以用菜刀沿著縫,把河蚌切開,這時(shí)候就可以對(duì)河蚌的內(nèi)部進(jìn)行處理了,這時(shí)候需要我們把河蚌中的肉完全清洗好,然后我們可以發(fā)現(xiàn)潔白的蚌肉是非常豐盈厚實(shí)的,而且顏色是比較鮮嫩晶亮的,同時(shí)其中會(huì)有一股非常濃郁的腥氣出現(xiàn)。這時(shí)候我們選擇一塊一塊的剔盡,之后就可以再次放入水中,我們用指頭刮去其中的腐質(zhì)之后,等到清洗完畢之后,就可以隨心所欲的開始進(jìn)行烹飪的工作了,可以幫助我們更好的去吃河蚌。
河蚌怎么打開
吃河蚌的時(shí)候,需要先把河蚌打開才行,首先我們?cè)诤影龅谋趁?,只需要用小刀從中間,輕輕的劃開就可以了。我們可以用菜刀。需我們對(duì)準(zhǔn)河蚌的開口部位,然后左右掰開就可以了。之后我們用一個(gè)大盆,在其中裝上足夠多的開水,然后放入河蚌浸泡,之后我們就看到河蚌打開蚌殼了。之后我們把小刀放到河蚌嘴巴附近,然后向著兩邊劃,這樣就可以把河蚌兩邊的韌帶全部都割斷,這時(shí)候蚌殼自然就可以非常輕松的打開。
上面就給大家介紹了有關(guān)河蚌的情況,想要烹飪出美味可口的河蚌,需要我們注意處理好河蚌才行,上面介紹了處理河蚌的方法,能夠幫助我們更好的去烹飪出河蚌吃,對(duì)我們更好的吃到美味可口的河蚌是有好處的,大家不要錯(cuò)過。
處理方法如下:
1、河蚌用清水洗凈,用菜刀沿縫處將河蚌一個(gè)個(gè)切開,然后一塊一塊地剔凈,再次放入水中,用手指掛去臟物,再次用清水洗后便可以燒菜。河蚌主要是清理內(nèi)部的沙子。
2、河蚌里面的整塊肉都可以吃,可以連殼一起煲湯,用開水燙開殼后,里面的肉可以炒著吃,也可以蒸著吃。
3、河蚌最好是清理泡洗過,再用鹽水腌制兩個(gè)小時(shí)。一定要做熟,否則寄生蟲和卵沒被殺死,容易導(dǎo)致疾病。
識(shí)別新鮮河蚌:新鮮的河蚌,蚌殼蓋是緊密關(guān)閉,用手不易掰開,聞之無異臭的腥味,用刀打開蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色;如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開
河蚌(5張)
,有一股腥臭味,肉色灰暗,則是死河蚌,細(xì)菌最易繁殖,肉質(zhì)容易分解產(chǎn)生腐敗物,這種河蚌不能食用。
作為肉質(zhì)鮮甜的河蚌,該怎么殺呢?這可苦惱了無數(shù)媽媽們,其實(shí)沒你們想象中那么難的,只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗盡凈,用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開,五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí),鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡,再次漂進(jìn)水中,用指頭刮去腐質(zhì),復(fù)又清洗后便可燒菜了。
殺河蚌的小技巧
1、 先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上;
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi),刺進(jìn)深度約為1/3;
3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀;
4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
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