紅燒雞爪是我們吃雞爪的時(shí)候最佳的一個(gè)方法,因?yàn)殡u爪吃起來的味道不錯(cuò),所以大家對(duì)這種食物會(huì)比較愛吃,但是想要烹飪出美味可口的紅燒雞爪,這是很多人的疑問了,下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看具體紅燒雞爪應(yīng)該怎么做才更好吃。
紅燒雞爪怎么做好吃
想要烹飪出美味的紅燒雞爪需要我們掌握方法,首先需要我們準(zhǔn)備好雞爪10只,料酒5毫升,鹵水汁5毫升,清湯1碗,干辣椒粉1茶匙,食鹽少許,青椒2個(gè),大蒜3瓣。首先我們要準(zhǔn)備好一鍋開水,水需要浸沒過全部的雞爪,然后可以選擇放入雞爪,焯水3-5分鐘之后就可以撈起雞爪備用。準(zhǔn)備好湯鍋之后,在其中放入足夠的清水,需要浸沒雞爪,然后選擇放入雞爪,開小火之后慢慢的燉上1小時(shí),等到雞爪完全軟爛之后就可以了。我們把青椒洗干凈,然后用刀斜切成小片,同時(shí)大蒜去皮之后需要切成小顆粒。我們把雞爪煮好之后,就可以撈出晾涼,然后用刀把雞爪切成兩半。準(zhǔn)備好炒鍋之后,需要熱鍋下油,等到油熱到7成熟就可以放入青椒和大蒜,大火爆香。在其中放入干辣椒粉,然后倒入雞爪,快速翻炒均勻,及時(shí)加入清湯以及料酒少許,開大火煮到雞爪完全入味。湯汁收干之后倒入鹵水汁,這時(shí)候收汁就剛好。
紅燒雞爪的竅門
制作紅燒雞爪的時(shí)候,首先需要我們處理好雞爪。需要把雞爪用開水燙上2-4分鐘,把雞爪上的指甲剪掉之后,用熱水沖洗干凈。然后需要我們把每只雞爪都對(duì)半切成兩邊。
烹飪紅燒雞爪的時(shí)候,我們需要有花椒和八角、桂皮,是可以幫助我們?nèi)コ任兜?,也可以增加紅燒雞爪的味道。
如果我們用一般的煮鍋進(jìn)行烹飪,這時(shí)候可以把雞爪用足夠多的水,煮上20-25分鐘,等到完全變軟熟的時(shí)候,繼續(xù)轉(zhuǎn)到炒鍋中,在其中加入輔料開始燉。如果用高壓鍋,在鍋中加入清水和雞爪以及各種調(diào)味品,一起煮到上汽之后,等上5分鐘關(guān)火,就可以倒出雞爪轉(zhuǎn)到煮鍋中收汁。
吃雞爪好嗎
雞爪是非常有營養(yǎng)的一種食物,首先在雞爪中含有大量的脂肪,我們攝入一定量的脂肪之后,這時(shí)候就可以讓我們身體里的溫度保持在一個(gè)正常的水平,同時(shí)還可以起到保護(hù)內(nèi)臟的作用。如果我們經(jīng)常吃雞爪,這樣是可以幫助我們提高飽腹感,而且因?yàn)殡u爪中含有非常豐富的蛋白質(zhì),這樣就可以起到維持身體中鉀鈉平衡的效果。
雞爪中銅元素含量豐富,而且銅是我們?nèi)梭w健康所不可缺少的一種微量營養(yǎng)素,這樣對(duì)我們血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)都是很重要的,而且頭發(fā)、皮膚和骨骼組織,還有我們腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育,實(shí)際上都是有重要影響的。
雞爪中實(shí)際上還含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,其中是含有大量的鈣質(zhì),還有我們?nèi)梭w所需要的膠原蛋白,經(jīng)常吃就可以幫助軟化血管健康,還可以美容養(yǎng)顏,保護(hù)我們皮膚健康,對(duì)膠原蛋白來說,可以在酶的作用下,能夠給我們皮膚提供所需要的透明質(zhì)酸,這樣就可以幫助我們?cè)黾悠つw的彈性,還能幫助預(yù)防皺紋產(chǎn)生。
雞爪不能和什么一起吃
吃雞爪的時(shí)候是存在一定注意事項(xiàng)的,首先雞爪和大蒜是相克的,因?yàn)榇笏馐且环N性辛溫有毒的食物,而雞肉是甘酸溫補(bǔ)的食物,兩種食物是相互克制的,而且味道也會(huì)讓營養(yǎng)物質(zhì)受到影響。
雞爪和鯉魚同樣是相克的,因?yàn)殡u肉是甘溫的,而鯉魚甘平。同時(shí)因?yàn)殡u肉可以有補(bǔ)中助陽的效果,同時(shí)鯉魚還可以下氣利水,兩種食物的性味不反,但是功能是相乘的。魚類食物中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、酶類,還有各種生物活性物質(zhì),對(duì)雞肉成分來說也是非常復(fù)雜的,所以說說不好好搭配在一起吃。
雞爪和菊花也是相克的,容易產(chǎn)生中毒的反應(yīng)。
糯米可以溫補(bǔ)脾胃,但是和雞肉一起吃會(huì)容易引起身體不適。
能夠發(fā)現(xiàn)紅燒雞爪的吃法是比較多的,上面介紹的這些紅燒雞爪做法很不錯(cuò),能夠發(fā)現(xiàn)紅燒雞爪的做法并不難,大家完全可以根據(jù)自己的情況更好的去吃紅燒雞爪,這是大家吃紅燒雞爪的時(shí)候要注意的,也可以幫助我們更好的去制作出美味的紅燒雞爪。
紅燒雞爪的做法如下:
材料:雞爪10只、油少許、醬油少許、生抽少許、鹽少許、冰糖10粒、大蒜數(shù)瓣、鮮姜1小塊、花椒1撮、八角4個(gè)、水適量。
1、雞爪剪去指甲,洗干凈。
2、大蒜剁碎,姜切末,花椒、八角準(zhǔn)備好。
3、雞爪入溫水鍋中煮開兩分鐘撈出。
4、炒鍋中倒少許油,將蒜末、姜末、花椒、八角同入鍋中,小火煸炒出香味。
5、將雞爪入鍋中,再將冰糖生抽、醬油、鹽同入鍋中,小火翻炒。
6、加熱水沒過雞爪。
7、蓋上蓋子,小火慢燉15分鐘左右,收汁關(guān)火就可以了。
紅燒雞爪是我們平時(shí)生活中非常常見的一道菜,紅燒雞爪不僅吃起來非常好吃,而且營養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富,下面來給大家介紹一下關(guān)于紅燒雞爪的一些相關(guān)的知識(shí)。也給大家介紹一下關(guān)于紅燒雞爪的做法等相關(guān)的知識(shí)。
首先在清洗的時(shí)候,由于雞爪本身都具有一股土腥味兒,所以如果想要減少這種土腥味就對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗,不過要注意的是在漂洗的過程中,最好將用小刀將雞爪掌心黃色的繭疤去掉,并且將雞爪上殘留的黃色的部分褪去,這是非常重要的。漂洗完畢之后要進(jìn)行浸泡處理,再浸泡的時(shí)候最好加入適量的蔥姜和料酒,浸泡大約三四個(gè)小時(shí)就可以有效的去除雞爪本身的土腥味。另外在做紅燒雞爪的時(shí)候,可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┌拙?,這樣也可以非常有效的去掉雞爪的土腥味,而且白酒還能夠配合其他的一些調(diào)味料,能夠讓做出的紅燒雞反而更加的醇香,要注意的是在做紅燒雞爪的時(shí)候,生粉水的量不要加太多,否則會(huì)影響口感。將鳳爪清洗干凈后瀝水,然后鳳爪干爽之后將鳳爪翻過來,沿著掌心的位置切一刀,這樣就會(huì)切斷連接在此處的筋,筋斷了之后再放在鍋里炒,雞爪受熱就會(huì)受熱變直,就不會(huì)回縮了。
事實(shí)上孕婦是完全可以吃紅燒雞爪的,紅燒雞爪可以幫助孕婦補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可以幫助孕婦美容養(yǎng)顏,不過要注意的是孕婦吃雞爪的時(shí)候最好做的比較清淡一些。
上面給大家介紹了很多關(guān)于紅燒雞爪的相關(guān)的知識(shí),相信大家對(duì)于紅燒雞爪都有了一定的了解,事實(shí)上,紅燒雞爪不僅吃起來非常好吃,而且營養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富,對(duì)于我們的身體就有非常多的功效和作用,大家平時(shí)在家可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
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