茼蒿怎么摘洗(炒茼蒿需要焯水嗎？怎么做比較好吃？)

茼蒿怎么摘洗

茼蒿作為生活中非常常見的一種青菜，營養(yǎng)價值不僅高，而且味道非?？煽冢覀兤綍r在家中都會忍俊不禁的做一道茼蒿菜，但是在茼蒿摘洗的時候，我們都會出現(xiàn)這樣的一個問題，茼蒿的葉子非常的容易掉，并且如果洗的太猛烈的話又將茼蒿浪費了很多，那么今天我們就給大家來介紹幾個小竅門，茼蒿怎么摘洗。

我們平常在清洗同號的時候，可以先將茼蒿放在盆里面進行浸泡，浸泡半個小時左右就可以了，然后就是在清洗的時候不要在盤中清洗，應(yīng)該在流動的水中清洗，這樣可以將茼蒿一些細小的部位清洗干凈，切記不要用手來回的搓動，就直接放在流動的水龍頭下，用水輕輕的沖洗就可以了。

如果我們擔心以上的方法，清洗茼蒿不干凈的話，因為茼蒿中還可能會有一些農(nóng)藥化合物和化肥的殘留，單單用水清洗的話，很可能清洗不掉這些雜質(zhì)，我們也可以準備一盆淡鹽水，將茼蒿放入淡鹽水中進行浸泡，這樣就可以有效的清除茼蒿中所含有的農(nóng)藥化合物，在清洗茼蒿的時候，我們也可以將茼蒿撕開分瓣來清洗。我們也可以選擇焯水法進行清洗茼蒿，這種方法是清洗茼蒿中最干凈的，但是因為高溫的灼燙，很可能使茼蒿中營養(yǎng)元素的流失。所以說我們應(yīng)該選擇適當?shù)姆椒▉砬逑窜磔铩?/p>

茼蒿中含有一種特殊香味的揮發(fā)油，這種物質(zhì)的存在可以對我們的身體起到開胃消食的作用，并且茼蒿也和其他蔬菜一樣，含有非常豐富的維生素，各種各樣的氨基酸和蛋白質(zhì)還有一些胡蘿卜素，可以對我們身體起到安神養(yǎng)心的作用，提神清腦，穩(wěn)定我們的情緒，并且還可以防止記憶力減退的作用。

炒茼蒿需要焯水嗎？怎么做比較好吃？

炒茼蒿需要焯水，清洗干凈的茼蒿放進鍋里焯水半分鐘左右。

茼蒿的做法有很多，現(xiàn)在比較常見的就是放進火鍋里或者是麻辣燙里，能使火鍋和麻辣燙變得更加美味。除了這些，茼蒿還能做成餃子餡。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。

擴展資料：
挑選

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

茴蒿菜的做法

【蒸茼蒿】
食材：茼蒿，面粉，鹽，生抽，十三香，蠔油，香油，辣椒油
【具體制作方法】：
1、將茼蒿摘洗一下，去掉老梗，然后清洗干凈，切成小段，如果方便的話可以盡量的切碎一下，盛入盆中
2、然后準備一碗面粉，一遍將面粉倒入茼蒿中，一遍攪拌均勻，將茼蒿表面都裹上一層薄薄的面粉即可，不宜太厚，
3、鍋中加入足量的清水，大火燒開，上汽之后放入籠布，然后放入茼蒿，大火蒸八分鐘左右
4、在蒸茼蒿的時候我們調(diào)料汁，大蒜拍扁剁碎放入碗中，放生抽，一勺鹽，十三香，蠔油，滴入香油，攪拌均勻
5、茼蒿取出來，晾晾然后倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可，既可以做主食也可以做涼拌菜
其實蒸好的茼蒿不但可以涼拌還可以炒著吃，鍋中倒入適量的油，油熱之后放入蔥花炒香，炒香后放入一勺鹽，攪拌均勻，然后倒入蒸好的茼蒿，翻炒均勻即可，這樣一道美味的蒸茼蒿就做好了。

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