茼蒿作為生活中非常常見的一種青菜,營養(yǎng)價值不僅高,而且味道非??煽冢覀兤綍r在家中都會忍俊不禁的做一道茼蒿菜,但是在茼蒿摘洗的時候,我們都會出現(xiàn)這樣的一個問題,茼蒿的葉子非常的容易掉,并且如果洗的太猛烈的話又將茼蒿浪費了很多,那么今天我們就給大家來介紹幾個小竅門,茼蒿怎么摘洗。
我們平常在清洗同號的時候,可以先將茼蒿放在盆里面進行浸泡,浸泡半個小時左右就可以了,然后就是在清洗的時候不要在盤中清洗,應(yīng)該在流動的水中清洗,這樣可以將茼蒿一些細小的部位清洗干凈,切記不要用手來回的搓動,就直接放在流動的水龍頭下,用水輕輕的沖洗就可以了。
如果我們擔心以上的方法,清洗茼蒿不干凈的話,因為茼蒿中還可能會有一些農(nóng)藥化合物和化肥的殘留,單單用水清洗的話,很可能清洗不掉這些雜質(zhì),我們也可以準備一盆淡鹽水,將茼蒿放入淡鹽水中進行浸泡,這樣就可以有效的清除茼蒿中所含有的農(nóng)藥化合物,在清洗茼蒿的時候,我們也可以將茼蒿撕開分瓣來清洗。我們也可以選擇焯水法進行清洗茼蒿,這種方法是清洗茼蒿中最干凈的,但是因為高溫的灼燙,很可能使茼蒿中營養(yǎng)元素的流失。所以說我們應(yīng)該選擇適當?shù)姆椒▉砬逑窜磔铩?/p>
茼蒿中含有一種特殊香味的揮發(fā)油,這種物質(zhì)的存在可以對我們的身體起到開胃消食的作用,并且茼蒿也和其他蔬菜一樣,含有非常豐富的維生素,各種各樣的氨基酸和蛋白質(zhì)還有一些胡蘿卜素,可以對我們身體起到安神養(yǎng)心的作用,提神清腦,穩(wěn)定我們的情緒,并且還可以防止記憶力減退的作用。
炒茼蒿需要焯水,清洗干凈的茼蒿放進鍋里焯水半分鐘左右。
茼蒿的做法有很多,現(xiàn)在比較常見的就是放進火鍋里或者是麻辣燙里,能使火鍋和麻辣燙變得更加美味。除了這些,茼蒿還能做成餃子餡。
在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜,茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
擴展資料:
挑選
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。
茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
【蒸茼蒿】
食材:茼蒿,面粉,鹽,生抽,十三香,蠔油,香油,辣椒油
【具體制作方法】:
1、將茼蒿摘洗一下,去掉老梗,然后清洗干凈,切成小段,如果方便的話可以盡量的切碎一下,盛入盆中
2、然后準備一碗面粉,一遍將面粉倒入茼蒿中,一遍攪拌均勻,將茼蒿表面都裹上一層薄薄的面粉即可,不宜太厚,
3、鍋中加入足量的清水,大火燒開,上汽之后放入籠布,然后放入茼蒿,大火蒸八分鐘左右
4、在蒸茼蒿的時候我們調(diào)料汁,大蒜拍扁剁碎放入碗中,放生抽,一勺鹽,十三香,蠔油,滴入香油,攪拌均勻
5、茼蒿取出來,晾晾然后倒入調(diào)好的料汁,攪拌均勻即可,既可以做主食也可以做涼拌菜
其實蒸好的茼蒿不但可以涼拌還可以炒著吃,鍋中倒入適量的油,油熱之后放入蔥花炒香,炒香后放入一勺鹽,攪拌均勻,然后倒入蒸好的茼蒿,翻炒均勻即可,這樣一道美味的蒸茼蒿就做好了。
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