茼蒿

茼蒿

茼蒿是什么

茼蒿又稱為桐花菜或者蓬花菜，在福建的一些地方也叫做鵝菜或者義菜，它屬于一年生或兩年生的草本植物，并且葉是相互生長(zhǎng)，它的葉片形狀為羽毛狀，并且從分裂開(kāi)來(lái)，花為黃色或者為白色，與野菊花非常的像，并且他的莖葉在嫩的時(shí)候可以使用，也可以當(dāng)做藥品。茼蒿在中國(guó)的古代為宮廷的佳肴，所以說(shuō)又稱為皇帝菜，并且茼蒿的藥用價(jià)值也非常的高。

茼蒿的生長(zhǎng)習(xí)性，茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，并且它對(duì)光照的要求不太嚴(yán)格，一般在弱光下生長(zhǎng)條件為好，并且屬于短日照型蔬菜在冷涼溫和并且土壤的相對(duì)濕度在80%的環(huán)境下特別有利于生長(zhǎng)，但是如果在長(zhǎng)日照條件的情況下，營(yíng)養(yǎng)成分它不能充分的發(fā)揮，雖然可以很快的生殖生長(zhǎng)，但是不能夠開(kāi)花。

我們?cè)賮?lái)介紹一下茼蒿的形態(tài)特征，茼蒿的表面光滑并且無(wú)毛或者幾乎沒(méi)有毛，莖可以高達(dá)70公分，頸部沒(méi)有分支或者在中上部的時(shí)候分支，并且它屬于基生葉花期枯萎，他的中下部莖葉長(zhǎng)似橢圓形或者為長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)大概在9厘米左右。茼蒿花的特征，茼蒿的花在莖的頂端或者少數(shù)生在莖枝的頂端，并且并不形成明顯的傘房花序，花梗長(zhǎng)大約在20厘米左右，花的包莖在1.5~3厘米左右，并且總苞片大約為4層。

茼蒿的地理分布，茼蒿原產(chǎn)地在地中海，并且在中國(guó)大約有近900年的歷史栽培，并且分布非常的廣泛，但是在南北地區(qū)栽培面積很小，主要分布在安徽福建和山東，江蘇等省。茼蒿的氣味非常的宜人，并且含有非常豐富的維生素，胡蘿卜素和各種各樣的氨基酸，可以起到養(yǎng)心安神的效果，并且還可以穩(wěn)定情緒，還可以防止我們的記憶力衰退。

茼蒿的熱量

茼蒿是一種很常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很好，可以和很多蔬菜混合吃，那么問(wèn)題來(lái)了，茼蒿的熱量是人們一直都非常關(guān)心的問(wèn)題，特別是對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，食物的熱量是非常重要的，那么茼蒿的熱量是多少呢?會(huì)不會(huì)高于一般的蔬菜，減肥期間吃茼蒿，對(duì)我們會(huì)不會(huì)有利呢?

經(jīng)相關(guān)研究表明每100克茼蒿中所含有的熱量，大約為普通成年人要保持身體健康，每天所需要攝入熱量的1%，茼蒿屬于低脂肪蔬菜，并且其含有的膳食纖維非常多能夠通腸通便，緩解便秘治療便秘的效果，有助于清理體內(nèi)的毒素，并且還有很好的將血脂的效果，那么茼蒿的熱量是100克可食用部分是24大卡，他的熱量含量還是比較低的，所以說(shuō)適合減肥期間人們的使用，并且茼蒿的熱量在蔬菜中含量還是非常高的，含有非常豐富的維生素c，還含有我們?nèi)梭w中所必需的微量元素，鉀和鐵等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。

在我國(guó)的古代同好作為一種宮廷佳肴的蔬菜，它是非常珍貴的，并且產(chǎn)量是極其稀少的，茼蒿只有宮中才能食用，所以說(shuō)又稱為皇帝菜，雖然茼蒿的味道有些平淡，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的，茼蒿中含有一些非常特殊香味的揮發(fā)油，可以起到開(kāi)食消胃的效果，并且還可以增加我們的食欲，茼蒿中所含有的粗纖維，也可以有助于腸道的蠕動(dòng)，也可以達(dá)到排便的效果。

并且茼蒿的氣味比較芬芳，可以有效痰，止咳的效果，茼蒿中含有非常多的氨基酸，脂肪和蛋白質(zhì)，還有我們身體中所需要的礦物質(zhì)比如說(shuō)鈉和鉀等，可以調(diào)節(jié)我們身體中的體液平衡，可以達(dá)到通利小便，并且還可以起到消除水腫的效果。

茼蒿怎么吃

茼蒿雖然長(zhǎng)得非常的平淡，但是在我們生活中卻時(shí)常見(jiàn)到它的身影，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都非常的高，在李時(shí)珍的本草綱目中就有茼蒿的記載，畢竟它還有具有一定的醫(yī)療價(jià)值，那個(gè)時(shí)候他可是皇帝專門(mén)食用的蔬菜，所以說(shuō)茼蒿還有別名皇帝菜，并且到現(xiàn)在各個(gè)地方都有他的身影，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的吃法，今天我們就來(lái)介紹一下茼蒿怎么吃?

中國(guó)的南北方是有文化差異的，并且在吃法上也有一些不同，比如說(shuō)北方人在吃茼蒿的時(shí)候，就特別喜歡蒸著吃，最具代表性的就是河南人在吃茼蒿的時(shí)候，并且做法也非常的簡(jiǎn)單，就是將茼蒿洗干凈之后，然后放在盆中加入一些面粉，攪拌均勻，然后再放入鍋中進(jìn)行蒸熟，出鍋之后再放入一些食用油和蔥姜蒜就可以食用了。

還有就是南方人在吃茼蒿的時(shí)候，很可能最常見(jiàn)的方法就是涼拌，比如說(shuō)將茼蒿洗干凈之后，入熱水中煮幾分鐘，然后將茼蒿的水分瀝干之后，再倒入適量的香油白醋和生抽醬油，蒜末和姜末等調(diào)味料，然后攪拌均勻后就可以使用了，茼蒿其實(shí)涼拌是特別有營(yíng)養(yǎng)的，這樣不僅僅不會(huì)損失它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且味道也非常的可口。

如果我們?cè)谄匠５纳钪羞m當(dāng)?shù)氖褂靡恍┸磔铮€可以調(diào)節(jié)我們身體中的體液代謝，它還有一定的利尿作用，并且如果老年人如果患有高血壓的患者，還可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┸磔?，它還具有降低血壓的功效，還可以提高我們身體的免疫力，所含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們身體的免疫力也有很強(qiáng)的影響，如果我們?cè)谄綍r(shí)生活中適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┸磔铮梢蕴岣呶覀儥C(jī)體的免疫力。

茼蒿的做法

茼蒿作為我們生活中非常常見(jiàn)的一種蔬菜，在冬天我們涮鍋的時(shí)候桌子上必然不缺少他的身影，并且茼蒿在我國(guó)的種植歷史非常的悠久，在古代就有茼蒿的記載，由此可見(jiàn)茼蒿的做法也是必然非常多的，我們今天就來(lái)介紹一下茼蒿的做法，怎么樣食用茼蒿可以既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有口味。

茼蒿是一種可以生吃的食物，并且生吃又可以很大限度上保留茼蒿的營(yíng)養(yǎng)，我們可以采用涼拌的方法來(lái)做茼蒿，這樣的做法既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有口感，我們?cè)谧鲞@道菜品之前，應(yīng)該首先準(zhǔn)備原料，比如說(shuō)有茼蒿，食用鹽，生抽醬油，香醋等，還有一些白糖或者芝麻，我們把買(mǎi)回來(lái)的茼蒿用清水洗干凈之后，然后將它的根部去掉，只保留它的莖和葉子，然后我們將鍋中的水燒開(kāi)，將茼蒿放進(jìn)去進(jìn)行焯燙半個(gè)小時(shí)左右，這樣可以將茼蒿表面的農(nóng)藥殘留物或者一些灰塵徹底清洗干凈。

然后我們將燙過(guò)的茼蒿撈出來(lái)，瀝干之后，放在小盆子中加入一些準(zhǔn)備的食用鹽生抽和醬油，然后將它用筷子攪拌均勻，我們可以擺在盤(pán)中，然后再撒一些熟芝麻作為調(diào)味，這樣一道既可口又營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌茼蒿就做好了。在做這道菜的時(shí)候，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行輔料的適當(dāng)添加，比如說(shuō)一些口味重的人可以添加一些鹽，還有喜歡吃辣的人也可以放一些辣椒。

我們?cè)谔暨x茼蒿的時(shí)候，一定要選一些比較嫩的茼蒿，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的菜口感又好，又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有就是在灼燙的時(shí)候一定注意不要太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)檫@樣可能會(huì)損失茼蒿的營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)也沒(méi)有那種脆嫩的口感，食用茼蒿的時(shí)候要注意適量，不要食用太多。

茼蒿不能和什么一起吃

茼蒿作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜，尤其以含有較多的維生素和蛋白質(zhì)著名，一直收到人們的青睞，我們知道有些食物是不能在一起混合吃的，那么茼蒿和其他食物搭配好的話可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果搭配不好的話，可能會(huì)引起適得其反的作用，還會(huì)威脅我們的身體健康，那么茼蒿不能和什么食物一起吃呢?

比如說(shuō)茼蒿不能和醋在一起吃，因?yàn)閮烧咴谝黄鸪缘脑?，不僅僅不會(huì)吸收茼蒿的營(yíng)養(yǎng)，反而還會(huì)降低它們所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有就是茼蒿也不可以和柿子在一起吃，因?yàn)檐磔镏兴械奈镔|(zhì)和柿子中所含物質(zhì)可能會(huì)起反應(yīng)在我們的胃中容易傷到胃，所以兩者食物也不可以在一起使用，我們知道茼蒿中含有的維生素含量非常高，胡蘿卜中所含有的胡蘿卜素含量也非常高，但是茼蒿就不能和胡蘿卜在一起吃，兩者在一起吃的話，不僅僅不會(huì)補(bǔ)充雙份的營(yíng)養(yǎng)，還可能會(huì)破壞維生素c，茼蒿也不能和草魚(yú)在一起吃，因?yàn)榭赡軙?huì)產(chǎn)生消化不良的現(xiàn)象，對(duì)我們身體產(chǎn)生不利于健康。

那是因?yàn)檐磔镒鳛橐环N蔬菜，其中含有的草酸含量非常多，并且如果和一些鈣含量非常高的食物時(shí)候再一起同吃的話，草酸和鈣引起化學(xué)反應(yīng)而形成草酸鈣，所以說(shuō)不利于鈣元素在人體中的吸收，所以盡量的避免和一些高鈣食物的同吃，比如一些乳制品豆類(lèi)等。

那么茼蒿和什么在一起吃比較好呢?茼蒿和雞蛋在一起使用，可以幫助我們身體中充分的吸收維生素a，還有就是茼蒿和雞肉在一起使用的話，也可以幫助我們身體充分的吸收維生素a，茼蒿也適合和蜜蜂一同食用，這樣會(huì)起到消化食物的效果，還可以預(yù)防便秘。

茼蒿是什么?

茼蒿:
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽(yù),一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備,尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般...
含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C等成份。
功效：全草有健脾消腫、消熱解毒、行氣利尿、消積通便之效。治感冒發(fā)熱、腹痛腹脹、腸炎痢疾、消化不良、便秘、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脾虛浮腫、乳腺炎、高血壓、水腫、吐血等

茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用

茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用，茼蒿菜是一種常見(jiàn)的綠色蔬菜，雖然是簡(jiǎn)單的一道菜，但具有極高藥用價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高。常吃可以給身體帶來(lái)很多好處。下面來(lái)看看茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用。

茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用1 茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茼蒿含有絲氨酸、天門(mén)冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的`發(fā)育和功能有重要影響。

茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

茼蒿的功效

【性味】 味辛、甘，性平。

【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。

【功能主治】 和脾胃，利二便，消痰飲。主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。

《干金·食治》：“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。”

《日用本草》：“消水谷?！?/p>

《滇南本草》：“行肝氣，治偏墜氣疼，利小便?！?/p>

《得配本草》：“利腸胃，通血脈，除膈中臭氣?！?/p>

《本經(jīng)逢原》：“同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動(dòng)風(fēng)氣，熏人心，令人氣滿。（千金）言安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素稟火衰而言，若腎氣本旺，不無(wú)助火之患?！?/p>

茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用2 茼蒿的作用

促進(jìn)食欲。

苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開(kāi)胃。

清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰。

茼蒿富含營(yíng)養(yǎng)，作為食材比較潤(rùn)滑，適當(dāng)吃一些，具有清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰的作用。

利小便，降血壓。

適量吃一些茼蒿，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

提高免疫力。

茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

化痰止咳。

茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

消腫。

能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。

潤(rùn)肺。

茼蒿滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

祛脂。

食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

安神除煩。

可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

活血祛瘀。

促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。

肝火旺，多吃茼蒿。

節(jié)后最容易出現(xiàn)“肝火旺”的問(wèn)題。這時(shí)候人總?cè)菀谆杌栌饧痹?，而且吃東西口，而且，肝開(kāi)竅于目，這類(lèi)人眼睛的分泌物也比較多。這時(shí)應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)綠葉蔬菜，一天不少于4種，比較推薦多吃點(diǎn)茼蒿。中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

預(yù)防便秘。

苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。

茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用3 茼蒿菜的功效和作用

1、養(yǎng)心

茼蒿菜具有特有的香味，是強(qiáng)化心臟的特效藥。心臟功能不好的人，可以吃點(diǎn)茼蒿菜來(lái)養(yǎng)心，讓心臟的功能更加健全。同時(shí)，茼蒿菜還可以降低膽固醇，因?yàn)檐磔锊水?dāng)中含有極多的葉綠素，而葉綠素能夠有效去除掉體內(nèi)的膽固醇，所以，膽固醇較高的人，吃茼蒿菜是非常有利的。

2、促進(jìn)排便

茼蒿菜里面含有很多的粗纖維，這些物質(zhì)對(duì)腸胃的蠕動(dòng)有促進(jìn)作用，可以促進(jìn)排便。大便困難的人，多吃些茼蒿菜，有利于大便的排出。同時(shí)，肝火較為旺盛的人，也可以吃茼蒿菜來(lái)降火護(hù)肝。

3、預(yù)防老年癡呆

茼蒿菜當(dāng)中的維生素和胡蘿卜含量較為豐富，吃茼蒿菜可以安神補(bǔ)腦，促進(jìn)睡眠，還可以預(yù)防老年癡呆。所以，年紀(jì)較大的人，可以多吃些茼蒿菜，可以健腦，降低出現(xiàn)老年癡呆的概率。將茼蒿菜和冰糖一起煮，可以潤(rùn)肺止咳。

4、健胃促消化

茼蒿菜有特殊的香味，具有理氣寬中、開(kāi)胃消食的作用，夏天天氣炎熱，食欲下降的時(shí)候，吃茼蒿菜可以使食欲增加，還能夠幫助消化食物。茼蒿菜里面的鉀元素含量較為豐富，有利尿的功效，可以幫助將較多的鹽分搬運(yùn)出去。

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