茼蒿是什么
茼蒿又稱為桐花菜或者蓬花菜,在福建的一些地方也叫做鵝菜或者義菜,它屬于一年生或兩年生的草本植物,并且葉是相互生長(zhǎng),它的葉片形狀為羽毛狀,并且從分裂開(kāi)來(lái),花為黃色或者為白色,與野菊花非常的像,并且他的莖葉在嫩的時(shí)候可以使用,也可以當(dāng)做藥品。茼蒿在中國(guó)的古代為宮廷的佳肴,所以說(shuō)又稱為皇帝菜,并且茼蒿的藥用價(jià)值也非常的高。
茼蒿的生長(zhǎng)習(xí)性,茼蒿屬于半耐寒性蔬菜,并且它對(duì)光照的要求不太嚴(yán)格,一般在弱光下生長(zhǎng)條件為好,并且屬于短日照型蔬菜在冷涼溫和并且土壤的相對(duì)濕度在80%的環(huán)境下特別有利于生長(zhǎng),但是如果在長(zhǎng)日照條件的情況下,營(yíng)養(yǎng)成分它不能充分的發(fā)揮,雖然可以很快的生殖生長(zhǎng),但是不能夠開(kāi)花。
我們?cè)賮?lái)介紹一下茼蒿的形態(tài)特征,茼蒿的表面光滑并且無(wú)毛或者幾乎沒(méi)有毛,莖可以高達(dá)70公分,頸部沒(méi)有分支或者在中上部的時(shí)候分支,并且它屬于基生葉花期枯萎,他的中下部莖葉長(zhǎng)似橢圓形或者為長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)大概在9厘米左右。茼蒿花的特征,茼蒿的花在莖的頂端或者少數(shù)生在莖枝的頂端,并且并不形成明顯的傘房花序,花梗長(zhǎng)大約在20厘米左右,花的包莖在1.5~3厘米左右,并且總苞片大約為4層。
茼蒿的地理分布,茼蒿原產(chǎn)地在地中海,并且在中國(guó)大約有近900年的歷史栽培,并且分布非常的廣泛,但是在南北地區(qū)栽培面積很小,主要分布在安徽福建和山東,江蘇等省。茼蒿的氣味非常的宜人,并且含有非常豐富的維生素,胡蘿卜素和各種各樣的氨基酸,可以起到養(yǎng)心安神的效果,并且還可以穩(wěn)定情緒,還可以防止我們的記憶力衰退。
茼蒿的熱量
茼蒿是一種很常見(jiàn)的蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,味道也很好,可以和很多蔬菜混合吃,那么問(wèn)題來(lái)了,茼蒿的熱量是人們一直都非常關(guān)心的問(wèn)題,特別是對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō),食物的熱量是非常重要的,那么茼蒿的熱量是多少呢?會(huì)不會(huì)高于一般的蔬菜,減肥期間吃茼蒿,對(duì)我們會(huì)不會(huì)有利呢?
經(jīng)相關(guān)研究表明每100克茼蒿中所含有的熱量,大約為普通成年人要保持身體健康,每天所需要攝入熱量的1%,茼蒿屬于低脂肪蔬菜,并且其含有的膳食纖維非常多能夠通腸通便,緩解便秘治療便秘的效果,有助于清理體內(nèi)的毒素,并且還有很好的將血脂的效果,那么茼蒿的熱量是100克可食用部分是24大卡,他的熱量含量還是比較低的,所以說(shuō)適合減肥期間人們的使用,并且茼蒿的熱量在蔬菜中含量還是非常高的,含有非常豐富的維生素c,還含有我們?nèi)梭w中所必需的微量元素,鉀和鐵等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。
在我國(guó)的古代同好作為一種宮廷佳肴的蔬菜,它是非常珍貴的,并且產(chǎn)量是極其稀少的,茼蒿只有宮中才能食用,所以說(shuō)又稱為皇帝菜,雖然茼蒿的味道有些平淡,但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富的,茼蒿中含有一些非常特殊香味的揮發(fā)油,可以起到開(kāi)食消胃的效果,并且還可以增加我們的食欲,茼蒿中所含有的粗纖維,也可以有助于腸道的蠕動(dòng),也可以達(dá)到排便的效果。
并且茼蒿的氣味比較芬芳,可以有效痰,止咳的效果,茼蒿中含有非常多的氨基酸,脂肪和蛋白質(zhì),還有我們身體中所需要的礦物質(zhì)比如說(shuō)鈉和鉀等,可以調(diào)節(jié)我們身體中的體液平衡,可以達(dá)到通利小便,并且還可以起到消除水腫的效果。
茼蒿怎么吃
茼蒿雖然長(zhǎng)得非常的平淡,但是在我們生活中卻時(shí)常見(jiàn)到它的身影,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都非常的高,在李時(shí)珍的本草綱目中就有茼蒿的記載,畢竟它還有具有一定的醫(yī)療價(jià)值,那個(gè)時(shí)候他可是皇帝專門(mén)食用的蔬菜,所以說(shuō)茼蒿還有別名皇帝菜,并且到現(xiàn)在各個(gè)地方都有他的身影,每個(gè)地方都有每個(gè)地方的吃法,今天我們就來(lái)介紹一下茼蒿怎么吃?
中國(guó)的南北方是有文化差異的,并且在吃法上也有一些不同,比如說(shuō)北方人在吃茼蒿的時(shí)候,就特別喜歡蒸著吃,最具代表性的就是河南人在吃茼蒿的時(shí)候,并且做法也非常的簡(jiǎn)單,就是將茼蒿洗干凈之后,然后放在盆中加入一些面粉,攪拌均勻,然后再放入鍋中進(jìn)行蒸熟,出鍋之后再放入一些食用油和蔥姜蒜就可以食用了。
還有就是南方人在吃茼蒿的時(shí)候,很可能最常見(jiàn)的方法就是涼拌,比如說(shuō)將茼蒿洗干凈之后,入熱水中煮幾分鐘,然后將茼蒿的水分瀝干之后,再倒入適量的香油白醋和生抽醬油,蒜末和姜末等調(diào)味料,然后攪拌均勻后就可以使用了,茼蒿其實(shí)涼拌是特別有營(yíng)養(yǎng)的,這樣不僅僅不會(huì)損失它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且味道也非常的可口。
如果我們?cè)谄匠5纳钪羞m當(dāng)?shù)氖褂靡恍┸磔铮€可以調(diào)節(jié)我們身體中的體液代謝,它還有一定的利尿作用,并且如果老年人如果患有高血壓的患者,還可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┸磔?,它還具有降低血壓的功效,還可以提高我們身體的免疫力,所含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們身體的免疫力也有很強(qiáng)的影響,如果我們?cè)谄綍r(shí)生活中適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┸磔铮梢蕴岣呶覀儥C(jī)體的免疫力。
茼蒿的做法
茼蒿作為我們生活中非常常見(jiàn)的一種蔬菜,在冬天我們涮鍋的時(shí)候桌子上必然不缺少他的身影,并且茼蒿在我國(guó)的種植歷史非常的悠久,在古代就有茼蒿的記載,由此可見(jiàn)茼蒿的做法也是必然非常多的,我們今天就來(lái)介紹一下茼蒿的做法,怎么樣食用茼蒿可以既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有口味。
茼蒿是一種可以生吃的食物,并且生吃又可以很大限度上保留茼蒿的營(yíng)養(yǎng),我們可以采用涼拌的方法來(lái)做茼蒿,這樣的做法既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有口感,我們?cè)谧鲞@道菜品之前,應(yīng)該首先準(zhǔn)備原料,比如說(shuō)有茼蒿,食用鹽,生抽醬油,香醋等,還有一些白糖或者芝麻,我們把買(mǎi)回來(lái)的茼蒿用清水洗干凈之后,然后將它的根部去掉,只保留它的莖和葉子,然后我們將鍋中的水燒開(kāi),將茼蒿放進(jìn)去進(jìn)行焯燙半個(gè)小時(shí)左右,這樣可以將茼蒿表面的農(nóng)藥殘留物或者一些灰塵徹底清洗干凈。
然后我們將燙過(guò)的茼蒿撈出來(lái),瀝干之后,放在小盆子中加入一些準(zhǔn)備的食用鹽生抽和醬油,然后將它用筷子攪拌均勻,我們可以擺在盤(pán)中,然后再撒一些熟芝麻作為調(diào)味,這樣一道既可口又營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌茼蒿就做好了。在做這道菜的時(shí)候,我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行輔料的適當(dāng)添加,比如說(shuō)一些口味重的人可以添加一些鹽,還有喜歡吃辣的人也可以放一些辣椒。
我們?cè)谔暨x茼蒿的時(shí)候,一定要選一些比較嫩的茼蒿,因?yàn)檫@樣做出來(lái)的菜口感又好,又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有就是在灼燙的時(shí)候一定注意不要太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)檫@樣可能會(huì)損失茼蒿的營(yíng)養(yǎng),吃起來(lái)也沒(méi)有那種脆嫩的口感,食用茼蒿的時(shí)候要注意適量,不要食用太多。
茼蒿不能和什么一起吃
茼蒿作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的蔬菜,尤其以含有較多的維生素和蛋白質(zhì)著名,一直收到人們的青睞,我們知道有些食物是不能在一起混合吃的,那么茼蒿和其他食物搭配好的話可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如果搭配不好的話,可能會(huì)引起適得其反的作用,還會(huì)威脅我們的身體健康,那么茼蒿不能和什么食物一起吃呢?
比如說(shuō)茼蒿不能和醋在一起吃,因?yàn)閮烧咴谝黄鸪缘脑?,不僅僅不會(huì)吸收茼蒿的營(yíng)養(yǎng),反而還會(huì)降低它們所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有就是茼蒿也不可以和柿子在一起吃,因?yàn)檐磔镏兴械奈镔|(zhì)和柿子中所含物質(zhì)可能會(huì)起反應(yīng)在我們的胃中容易傷到胃,所以兩者食物也不可以在一起使用,我們知道茼蒿中含有的維生素含量非常高,胡蘿卜中所含有的胡蘿卜素含量也非常高,但是茼蒿就不能和胡蘿卜在一起吃,兩者在一起吃的話,不僅僅不會(huì)補(bǔ)充雙份的營(yíng)養(yǎng),還可能會(huì)破壞維生素c,茼蒿也不能和草魚(yú)在一起吃,因?yàn)榭赡軙?huì)產(chǎn)生消化不良的現(xiàn)象,對(duì)我們身體產(chǎn)生不利于健康。
那是因?yàn)檐磔镒鳛橐环N蔬菜,其中含有的草酸含量非常多,并且如果和一些鈣含量非常高的食物時(shí)候再一起同吃的話,草酸和鈣引起化學(xué)反應(yīng)而形成草酸鈣,所以說(shuō)不利于鈣元素在人體中的吸收,所以盡量的避免和一些高鈣食物的同吃,比如一些乳制品豆類(lèi)等。
那么茼蒿和什么在一起吃比較好呢?茼蒿和雞蛋在一起使用,可以幫助我們身體中充分的吸收維生素a,還有就是茼蒿和雞肉在一起使用的話,也可以幫助我們身體充分的吸收維生素a,茼蒿也適合和蜜蜂一同食用,這樣會(huì)起到消化食物的效果,還可以預(yù)防便秘。
茼蒿:
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽(yù),一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備,尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般...
含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C等成份。
功效:全草有健脾消腫、消熱解毒、行氣利尿、消積通便之效。治感冒發(fā)熱、腹痛腹脹、腸炎痢疾、消化不良、便秘、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脾虛浮腫、乳腺炎、高血壓、水腫、吐血等
茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用
茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用,茼蒿菜是一種常見(jiàn)的綠色蔬菜,雖然是簡(jiǎn)單的一道菜,但具有極高藥用價(jià)值,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高。常吃可以給身體帶來(lái)很多好處。下面來(lái)看看茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用。
茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用1 茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茼蒿含有絲氨酸、天門(mén)冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。
此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開(kāi)郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。
茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補(bǔ)腦的作用。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的`發(fā)育和功能有重要影響。
茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿卜素的含量比菠菜高,并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑,建議容易缺鈣的女性食用。
茼蒿的功效
【性味】 味辛、甘,性平。
【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。
【功能主治】 和脾胃,利二便,消痰飲。主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。
《干金·食治》:“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲。”
《日用本草》:“消水谷?!?/p>
《滇南本草》:“行肝氣,治偏墜氣疼,利小便?!?/p>
《得配本草》:“利腸胃,通血脈,除膈中臭氣?!?/p>
《本經(jīng)逢原》:“同蒿氣濁,能助相火,禹錫言多食動(dòng)風(fēng)氣,熏人心,令人氣滿。(千金)言安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲,利腸胃者,是指素稟火衰而言,若腎氣本旺,不無(wú)助火之患?!?/p>
茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用2 茼蒿的作用
促進(jìn)食欲。
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì),它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能夠促進(jìn)食欲,消食開(kāi)胃。
清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰。
茼蒿富含營(yíng)養(yǎng),作為食材比較潤(rùn)滑,適當(dāng)吃一些,具有清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰的作用。
利小便,降血壓。
適量吃一些茼蒿,可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。
提高免疫力。
茼蒿里所含的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人的免疫力有一定的影響,適量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。
化痰止咳。
茼蒿適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
消腫。
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫??芍委熑硭[,小便不利等。
潤(rùn)肺。
茼蒿滋陰潤(rùn)肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
祛脂。
食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
安神除煩。
可調(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
活血祛瘀。
促進(jìn)人體氣血運(yùn)行,宜于治療血瘀證。
肝火旺,多吃茼蒿。
節(jié)后最容易出現(xiàn)“肝火旺”的問(wèn)題。這時(shí)候人總?cè)菀谆杌栌饧痹?,而且吃東西口,而且,肝開(kāi)竅于目,這類(lèi)人眼睛的分泌物也比較多。這時(shí)應(yīng)該多補(bǔ)充點(diǎn)綠葉蔬菜,一天不少于4種,比較推薦多吃點(diǎn)茼蒿。中醫(yī)講綠色入肝,所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
預(yù)防便秘。
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助人體及時(shí)排除有害毒素,達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
茼蒿菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用3 茼蒿菜的功效和作用
1、養(yǎng)心
茼蒿菜具有特有的香味,是強(qiáng)化心臟的特效藥。心臟功能不好的人,可以吃點(diǎn)茼蒿菜來(lái)養(yǎng)心,讓心臟的功能更加健全。同時(shí),茼蒿菜還可以降低膽固醇,因?yàn)檐磔锊水?dāng)中含有極多的葉綠素,而葉綠素能夠有效去除掉體內(nèi)的膽固醇,所以,膽固醇較高的人,吃茼蒿菜是非常有利的。
2、促進(jìn)排便
茼蒿菜里面含有很多的粗纖維,這些物質(zhì)對(duì)腸胃的蠕動(dòng)有促進(jìn)作用,可以促進(jìn)排便。大便困難的人,多吃些茼蒿菜,有利于大便的排出。同時(shí),肝火較為旺盛的人,也可以吃茼蒿菜來(lái)降火護(hù)肝。
3、預(yù)防老年癡呆
茼蒿菜當(dāng)中的維生素和胡蘿卜含量較為豐富,吃茼蒿菜可以安神補(bǔ)腦,促進(jìn)睡眠,還可以預(yù)防老年癡呆。所以,年紀(jì)較大的人,可以多吃些茼蒿菜,可以健腦,降低出現(xiàn)老年癡呆的概率。將茼蒿菜和冰糖一起煮,可以潤(rùn)肺止咳。
4、健胃促消化
茼蒿菜有特殊的香味,具有理氣寬中、開(kāi)胃消食的作用,夏天天氣炎熱,食欲下降的時(shí)候,吃茼蒿菜可以使食欲增加,還能夠幫助消化食物。茼蒿菜里面的鉀元素含量較為豐富,有利尿的功效,可以幫助將較多的鹽分搬運(yùn)出去。
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