雞腳還可以叫做鳳爪,制作方法各種各樣,可以鹵雞腳,涼拌雞腳以及泡椒雞腳,制作方法不同,味道也不一樣,可以根據(jù)自己的喜好來挑選自己喜歡的口味制作,下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下雞腳怎么做好吃。
雞腳怎么做好吃
泡椒雞腳,準備一些泡椒,雞腳,先把雞腳清洗干凈,指甲剪掉,硬皮去除,焯水以后備用,雞腳放到鍋里面加入適量的水,用大火煮開,然后再改成中火,一直煮熟,然后再撈出來備用,鍋里面再加入適量的水,把泡椒放進去,再加入適量泡椒水,味精,鹽攪拌均勻,泡椒水拌均勻以后,倒入裝雞腳的容器里面,完全涼透以后再加入冰箱兩個小時,取出來以后就可以吃了。
小炒雞腳,需要準備一些雞腳,青椒,白糖,老抽,生抽,料酒,大蒜,生姜,鹽,雞腳的指甲剪掉清洗干凈,再剁成小塊狀,用鹽,料酒腌制一下,青椒切成塊狀,鍋里面加入適量的油,把生姜,大蒜用小火爆香,然后再把雞腳放進去,翻炒到雞腳變色,再加入適量的生抽,鹽,老抽,糖,料酒,水,用大火煮開,再改成小火煮20分鐘左右,用大火收汁,最后加一些青椒翻炒出香味就可以吃了。
雙豆燜雞腳,需要準備一些雞腳,紅燒醬油,冰糖,鷹嘴豆,黃豆,雞腳先放到開水里面焯一下,鷹嘴豆黃豆也需要放到清水里面浸泡一下,這樣才能夠更加軟,把兩種豆搭配在一起,燜煮出獨特的香味,和雞腳搭配香味可以有更好,紅燒醬油和冰糖是一定要放的,能夠讓香味變得更加濃郁,也可以讓菜肴的色澤更加誘人。
鹵雞腳怎么做才好吃
制作鹵雞腳需要準備一些新鮮雞腳,白糖,鹽,醬油,料酒,干辣椒,香葉,八角,香蔥,生姜,把生姜切成片狀,香蔥清洗干凈,雞腳也需要洗干凈,放到冷水鍋里面焯一下,再加入香蔥,生姜,料酒,加上蓋子煮5分鐘,煮好以后撈出來放到冷水里面冷卻,然后再洗干凈,水分瀝干以后備用,鍋燒熱,把香油放進去,再加入八角,生姜片,香葉,干辣椒以及香蔥,炒香以后加一些白糖,等到糖融化以后再把雞腳放進去,加入一些鹽,醬油,醬油不需要放得太多,把雞腳染黃就可以了,翻炒一下加入一些水,蓋上蓋子煮12分鐘左右,煮好雞腳就變得金黃,鍋里面的水分也變得不是非常多,再用大火翻炒,這樣水分就剩得不多,出鍋裝盤,再撒上一些白芝麻,煮雞腳就做好了。
涼拌蒜蓉雞腳的做法
準備一些雞腳,白芝麻,香蔥,鹽,蒜蓉,香菜,醬油,亞麻籽油,雞腳洗干凈指甲去除,再一分為二,鍋里面加入適量的水燒開,把雞腳放進去,再加入適量的鹽煮到入味,水煮開兩分鐘以后再加入半碗冷水,繼續(xù)煮兩分鐘,再加入一些冷水,煮兩分鐘就可以了,雞腳煮好以后立刻沖洗,一直沖到?jīng)]有溫度,把水分瀝干,倒入涼白開泡10分鐘左右,然后再瀝干水分,加入一些亞麻籽油,醬油,鹽,蒜蓉,香菜碎攪拌均勻腌制兩個小時,再撒上一些芝麻就可以吃了。
雞腳如何清洗
清洗雞腳可以把雞腳放到盆子里面,然后再加入適量的堿水浸泡10分鐘,然后再洗掉,一直洗到?jīng)]有堿味,把雞腳焯水,里面可以滴上幾滴醋,再放入一些生姜片,用幾片山楂放到水里面,把雞腳浸泡半個小時左右就可以了,清洗雞腳可以把它放到清水里面浸泡5分鐘,然后再一個一個的清洗,把每個爪子之間的老皮全部剝干凈,再用鹽水浸漬一下,沖洗干凈就可以了。清洗雞腳還可以把腳尖給剁掉,然后清洗干凈,水分瀝干用牙刷把雞爪每一個都刷一遍,這樣就可以更加干凈。
上面給大家介紹的就是雞腳怎么做好吃,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,以上這幾種制作方法都可以制作出好吃的雞腳,在煮雞腳的時候一定要注意時間不能太長,否則就會影響到口感,制作雞腳的方法還有很多,自己好好的研究一下,就可以制作出好吃的雞腳了。
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