糖尿病患者可以吃魔芋嗎(血糖高能吃魔芋豆腐嗎，求高手)

糖尿病患者可以吃魔芋嗎

魔芋作為我們生活中一種并不常見的食物，但是也有人可能會吃過，對魔芋的了解也不是很多，并且魔芋的營養(yǎng)價值也很高，味道很好，適合大部分人群的食用，而且魔芋的歷史悠久，做法有非常多種，那么對于一些糖尿病患者來說，可以吃魔芋嗎?今天就聽小編來給大家介紹一下。

其實魔芋作為一種低能量，低脂肪，高纖維的食品，對于一些糖尿病患者來說是非常適合食用的。還有就是魔芋中含有一種多糖，屬于可溶性的膳食纖維，它不會被我們身體中的腸道所吸收，所以說魔芋作為一種低血糖的食品。尤其對于一些肥胖，血脂高，容易饑餓，有便秘的糖尿病患者來食用。并且對于魔芋的相關研究表明，在魔芋成熟之后加工成魔芋精粉。糖尿病患者每天食用魔芋精粉，會起到降血糖的效果，而且這種效果在對于一些空腹糖尿病患者食用之后效果會更好。

還有就是魔芋中含有的可溶性纖維，可以用我們的腸道結合，從而增加膽酸的排泄，所以說可以減少我們身體中脂肪的堆積，從而降低血液中的膽固醇含量，所以說還可以預防一些由血脂含量高，產生的動脈硬化和心腦血管疾病等。并且魔芋中含有的膳食纖維也可以促進身體腸胃的蠕動，從而促進排便和減少對脂肪的吸收。并且也可以延緩我們的身體對于食物中葡萄糖的吸收，從而有效的降低我們吃過飯之后血糖的水平，從而減輕胰臟的負擔。所以一些糖尿病患者食用魔芋之后，還會產生一種良性循環(huán)。

通過以上文章的詳細介紹，相信大家都知道魔芋這種食物是可以降低我們身體中血糖的，并且對于一些糖尿病患者食用來說，對健康也是有非常多幫助。

血糖高能吃魔芋豆腐嗎，求高手

魔芋，學名蒟蒻，素食界稱為素涼粉，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果。為什么魔芋及魔芋食品對降血糖的功效為人稱道呢？一起來看看。?
魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它含有人體所需的十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，性溫、辛，被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。

為什么稱魔芋粉是糖尿病患者的福音呢？?
魔芋是當今發(fā)現的、唯一能大量提供露聚糖的經濟作物，在食品醫(yī)藥領域里魔芋的使用價值將不停地被開發(fā)展示出來。魔芋的食用價值使它受到人們普遍歡迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似， 這種纖維在小腸中并不能降解為單糖吸收，能有效控制攝入過多糖類，起到抑制餐后血糖升高的功效。因而魔芋及其魔芋粉制品都是糖尿病患者的理想降糖食品，應用后可減輕胰島負擔，具有降低血糖、改善癥狀、控制病情，預防并發(fā)癥之效。?

魔芋粉降血糖原理是什么？?
魔芋粉的主要成分是葡甘聚糖，葡甘聚糖能有效減少和延緩葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好輔助藥物。?
①降血糖，增加胰島素敏感度?
糖尿病患者通常需要檢測食物的升糖指數（食物在體內轉化成葡萄糖的能力）來控制飲食的健康。例如，軟飲料中的糖和淀粉能夠相對快速地轉化成葡萄糖進入血管。糖尿病患者必須選擇低升糖指數的食品，這是因為血糖的急速增加會加劇胰腺產生胰島素，并導致胰島素抵抗，這兩個因素都會使飯后血糖濃度快速上升。魔芋葡甘露聚糖與低升糖指數食物效果相當。?
②血液吸收糖的速度減緩?
在消化過程中，營養(yǎng)物質通過食物流到達小腸的表面進而被吸收。魔芋葡甘露聚糖在溶解后形成的膠凝體在捕獲到營養(yǎng)物質后將其包裹在膠體內，并能減緩食物在消化道內流動的速度。被包裹起來的營養(yǎng)物質因接觸不到消化酶無法被小腸所吸收，魔芋葡甘露聚糖能夠捕獲膳食糖份中的營養(yǎng)物質如多糖和淀粉。因此，血液吸收糖的速度減緩了，糖尿病患者也能明顯地體驗到飯后穩(wěn)定的血糖了。血糖的平穩(wěn)使其對胰島素的作用更敏感，從而避免血糖的高低波動給胰腺帶來大的壓力，同時對糖尿病患者和預防類型ⅱ糖尿?。ú荒墚a生足夠的胰島素或胰島素抵抗）的人來說非常重要。?
只需通過上述兩點，魔芋粉就俘虜糖尿病患者的心，我們稱魔芋粉為糖尿病的克星，糖尿病患者的救星。?

魔芋粉降血糖的功效有何依據？?
糖尿病患者飲食中每天加魔芋葡甘聚糖3．6g或7.2g，90天后血清膽固醇及血糖值可平均分別降低11.2％和29％。可以大大降低胰島素和減少其它降血糖藥的用量。觀察表明，服用魔芋葡甘聚糖一般在30分鐘可降低血糖7.3％，降低血清胰島索13％。?
經國內外專家研究證實，魔芋粉是糖尿病人的一種較為理想的食品，有降低血糖、改善癥狀、控制病情的效果。

以上內容摘抄自魔芋園，與回答者本人無關。

節(jié)唐魔膳適合糖尿病人吃嗎？

很多時候人會因為缺乏對自己的身體健康保養(yǎng)和照顧而導致不好的疾病出現，比方說飲食不當，膳食不均等都是會有引起身體肥胖，或者是缺乏某種營養(yǎng)元素都是會誘發(fā)疾病的，像現代很多人們會患上的糖尿病往往跟自己不良飲食有關。
隨著現代生活發(fā)展的速度變得越來越快速，很多時候人們會因為不注意好自己的身體健康保養(yǎng)，而被不好的疾病找上，尤其是一些總是大魚大肉沒有飲食節(jié)制的人們可能會因為攝入較多糖分，脂肪而導致被糖尿病找上，要是患上了糖尿病，對于患者來說日常飲食中可以吃魔芋嘛?糖尿病患者的飲食保養(yǎng)要注意好什么呢?
第一，魔芋是一種非常好的具有減肥功效的食物，它含有的熱量非常少，是一種低能量、低蛋白質、高纖維的食物，非常適合于糖尿病患者食用，有相關的科學研究表面，魔芋是一種對于幫助改善糖尿病有著很好效果的食物，人們平時在家中可以適當的吃一些魔芋制品，比方說魔芋豆腐，魔芋面條等食物。
第二，對于自己來說要是患上了糖尿病的話，那么做好飲食上的保養(yǎng)是非常關鍵的，飲食中的食物應該要保持清淡和易于消化，特別是要多吃一些具有很好降糖功效的食物，比方說苦瓜，桑葉，南瓜等食物都是不錯的可以幫助改善疾病的食物，堅持吃一段時間之后就可以看得到改善效果了。
第三，人們要是患上了糖尿病之后身體會出現一些比較明顯的癥狀，比方說典型的“三多一少”就是我們常說的吃得多，喝得多，尿的多，但是反而人們的身體越來越消瘦，除此之外，還有的患者會出現身體勞累的狀況，隨著疾病不斷嚴重還有可能會引起其他疾病。
要是患上了糖尿病之后的人們應該要盡早的采取有針對性的改善措施來治療好疾病，耽誤時間越久的話，最終只會導致自己的健康受損情況變得越來越嚴重，要是嚴重起來有可能會損害到人們的生命安全。

魔芋有什么營養(yǎng)價值？什么樣的人千萬不能吃魔芋？

魔芋，又稱蒟蒻，多產于我國陜西、甘肅、寧夏等地區(qū)。它的外表與紅薯、土豆等相似，都屬于根莖類蔬菜，但不同的是，它既不能生吃，也不能直接煮熟了吃，必須經過一系列加工才能食用。

近年來，魔芋因為它較高的營養(yǎng)價值和 養(yǎng)生 功效受到了很多人的熱捧，尤其在日本，魔芋是公認的最 健康 的減肥塑身食品。那么吃魔芋對身體究竟有哪些好處呢？有沒有人不適合吃魔芋的呢？

一、魔芋的功效

1.減肥健美

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖（又稱魔芋膠），其含量約為44%~64%，其余為水分、蛋白質、淀粉和其他多糖，屬于低熱量食物。葡甘露聚糖遇水會膨脹20~100倍，從而能有較強的飽腹感，既能滿足胃的需求，又能減少食物的攝入，所以是非常好的減肥食品。

2.排毒通便

葡甘露聚糖纖維是一種水溶性膳食纖維，它在腸胃中可以刺激腸胃壁，加速腸胃蠕動，減少有毒、有害物質在其中的滯留時間，從而起到保護胃黏膜、清潔胃壁、排毒通便的作用。

3.減脂降糖

葡甘露聚糖可以阻止身體消化和吸收膽固醇，從而可起到較好的降血脂作用。另外，葡甘露聚糖還能干擾葡萄糖吸收，抑制餐后血糖，有助于血糖平穩(wěn)，對高血糖、糖尿病人十分有益。

4.防癌抗癌

除了葡甘露聚糖能清潔腸胃壁，降低腸胃道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率之外，魔芋中還含有豐富的硒元素，具有抗氧化、抗動脈硬化、抗癌作用。此外，魔芋中還含有3%的蛋白質，以及多種維生素和鉀、磷等礦物質，長期食用魔芋，可有效增強人體免疫力，一定程度上可預防癌癥的發(fā)生。

5.補充鈣質

平均100克魔芋中約含鈣質43毫克，且易被人體吸收利用，所以常吃魔芋也是補鈣的一個不錯方式。

6.平衡鹽分

營養(yǎng)學證明，人體每天攝取鹽分應維持在10克以下，而魔芋具有調節(jié)和平衡人體內鹽分的作用，食用魔芋有助于減少人體鹽攝入量，降低高血壓、動脈硬化等疾病的發(fā)生可能。

二、魔芋的食用禁忌

1.生魔芋有毒，不可直接吃，必須煎煮3小時以上才可食用。

2.魔芋中富含膳食纖維，消化不良的人，吃魔芋時一定要控制食量，每次不宜食用過多。

3.魔芋屬于發(fā)物，患有皮疹、皮膚瘙癢等皮膚病的人，應慎食。

4.魔芋性寒，因此不適宜患有腹痛、腸胃不適、傷寒等疾病的人群食用。

魔芋是減肥人群的福利食品。

魔芋之所以神奇并為大家熱捧，1是其熱量低，2是因為其中含有一個特別的成分：葡甘露聚糖，其因為入胃后體積可以膨脹20-100倍，能產生飽腹感，有助于減肥，是很好的減肥食品。

魔芋(英文名 Konjac)，中國古時稱為蒟 蒻(果凍的配料中就有)，日本現在仍然沿用這樣的名稱，而且日本也是目前消費魔芋最多的國家。

魔芋地下塊莖的主要成分是葡甘露聚糖(又稱魔芋膠)，其含量約為44%-64%，其余為水分、蛋白質、淀粉和其他多糖。

明星成分：葡甘露聚糖1.助減肥

葡甘露聚糖是胃腸道無法消化吸收的膳食纖維，進入胃中吸收胃液后體積可膨脹20~100倍，產生飽腹感而利于減肥。

2.降血脂

葡甘露聚糖在小腸中阻止膽固醇吸收，促進膽固醇排泄，降低血液膽固醇，有助于防治血脂異常。

3.助血糖平穩(wěn)

葡甘露聚糖還能干擾葡萄糖吸收，抑制餐后血糖，從而有益于高血糖者。

另外， 魔芋富含微量元素硒

魔芋中還含有較多的硒，硒具有抗氧化、抗動脈硬化和抗癌作用。

魔芋還具有良好的加工性能，可以作成各種形狀，如魔芋塊、魔芋條魔芋絲、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等。在大一些的超市里可以很容易買到這些制品。烹調方法也很多，炒、燉、涼拌、做湯均可。魔芋制品本身沒有什么味道，烹調的時候最好配以味道突出的輔料，如辣椒、蒜汁等。

魔芋適合所有人食用，但下面的人群食用時要有所注意：

1.性急人士

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

2.消化不良的人

注意每次食量不宜過多。

3.有皮膚病的人少食

4.魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。

溫馨提示：

新鮮魔芋是一種有毒食物，平時食用必須要加工以后才可以食用，如果加工不好，就會出現中毒癥狀，對身體 健康 不利，可以用食用堿(碳酸鈉)漱口，如果粘在皮膚上或者眼睛里，用堿水沖洗。

作者簡介：賀力，四川省民政康復醫(yī)院主管護師，臨床營養(yǎng)師，國家高級技能公共營養(yǎng)師，四川省營養(yǎng)學會會員，王興國營養(yǎng)特訓班第五期學員。

有一種蔬菜雖不起眼，但卻有著了不起的作用，它就是“魔芋”。魔芋是有益的堿性食品，魔芋具有降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多種功能。咱今天簡單來了解一下這位食品能手。

魔芋含有葡甘聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓，減少心血管病發(fā)作有一定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用后可減輕胰島負擔。由于魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似，在小腸中并不能降解為單糖吸收，所以適用于糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況。也正因為如此，魔芋可作為減肥食品的原料。

聊聊魔芋的營養(yǎng)作用：

1、預防動脈硬化、防治心腦血管疾?。耗в笏酿さ鞍啄軠p少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

2、降低膽固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

3、提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤。

4、減輕胰腺負擔，有益于糖尿病患者：魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。

5、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素C、維生素E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

6、充饑減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

不光食用，還有很好的藥用價值：

1、魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

2、魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的。

3、魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。

4、魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。

這樣食用，你嘗試過嘛？

魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，內服或含漱，可以解救。

美食 推薦：尖椒炒魔芋

原料：魔芋、尖辣椒

做法：

1、先把魔芋沖洗幾次，再用開水焯過，撈出瀝干水份。

2、尖椒切成絲，魔芋成塊兒。

3、鍋里放油燒熱，下魔芋，加鹽和生抽翻炒一會兒，最后下尖椒絲略炒一下即可。

美味且營養(yǎng)，還原“魔芋”本身的優(yōu)秀。

注作者信息：內蒙古營養(yǎng) 健康 促進會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員

國家二級公共營養(yǎng)師

國家高級食品檢驗員 王思露

魔芋，減肥的人一定對它不陌生。高膳食纖維、高水分以及低熱量的特點，讓它成為減肥者的理想食物。

此外，魔芋還一度被譽為慢性疾病的克星：

1、預防心腦血管疾病

因為魔芋中的黏液蛋白對體內累積的膽固醇有一定的清除作用，進而能夠預防動脈粥樣硬化等一系列心腦血管疾病。

2、增強免疫力

魔芋中的主要營養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，它們結合能形成一種叫做魔芋甘露多糖的優(yōu)質膳食纖維，這種膳食纖維可以刺激人體產生殺滅惡性細胞的物質，因此有助于提升免疫力。

3、呵護腸道 健康

豐富的水溶性膳食纖維，飽腹感強的同時還能促進胃腸蠕動，預防便秘減少腸道里有毒物質的堆積。

4、維持血糖穩(wěn)定

對葡萄糖的吸收有一定的延緩作用，能降低餐后血糖，使人體糖代謝處于一個良性循環(huán)。

不過需要注意的是，患有 胃腸疾病，胃腸功能比較弱的老年人和小孩子 最好別吃。哪怕是 健康 的成年人，建議一天的食用量不超過50g。

這位網友您好！

魔芋又稱蒟蒻，是一種名為蒟蒻芋的地下塊莖。魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用。主要加工過程是以魔芋制成精粉，加大量水經由過濾、混合等過程后制成成品。魔芋被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。據《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。

營養(yǎng)價值 魔芋含淀粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。

功效 魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。

食用禁忌 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

禁忌人群 植物學史 中國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了 ，食用 歷史 也相當悠久。相傳很久以前， 四川峨眉山的道士 ，用魔芋塊莖淀粉生產的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，為峨眉山一珍品。后來， 魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之 ，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規(guī)定中小學生配餐中必須有魔芋食品。

日本有1500多年的種植和食用 歷史 ，有100多年的魔芋精粉加工史，而中國雖有2000多年的民間栽種 歷史 ，但真正的魔芋精粉加工只是八十年代中期才開始。同時，日本已是世界上最大的魔芋食品消費國家。

儲存方法 袋裝魔芋若未食用完，將用剩的魔芋放入原來的袋中，浸在水中，冷藏保存。

希望能夠幫助到您！

（圖片內容素材來自網絡）

魔芋營養(yǎng)豐富。每100g魔芋含有蛋白質2.2g、脂肪0.1g、碳水化合物17.5g、鈣19mg、磷5mg。它還含有大量的甘露糖酸酐、維生素、植物纖維和一定量的粘蛋白。碳水化合物、鈣、磷、鉀、硒等礦物元素含量較高。還含有人體所需的魔芋多糖，具有低熱量、低脂肪、高纖維素的特點。具體功能如下：

1、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病，魔芋中所含有的粘蛋白能減少膽固醇積累，預防動脈硬化，預防心腦血管疾病。

2、降低膽固醇，魔芋葡甘露聚糖能有效抑制腸吸收膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質，促進體外脂肪排泄，降低血清甘油三酯和膽固醇總量。

3、提高免疫力，預防癌癥，魔芋能提高身體的免疫力。所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。

4、減輕胰腺負擔，有益于糖尿病患者，魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病的葡萄糖代謝處于良性循環(huán)，保持血糖在一定范圍內。

5、緩解疼痛，魔芋具有保溫作用。在古代民間療法中，就有魔芋被制成保溫布來治療胃疼和肩膀酸痛。用毛巾包好蒸魔芋，放入患處，止痛。

6、活血化瘀，魔芋性味辛溫，具有活血化瘀的功效。

7、潤腸通便、減少對脂肪的吸收，魔芋纖維能促進胃腸蠕動，滋潤腸子，緩解便秘，減少腸道脂肪吸收，有利于腸道疾病的治療，并能減少體內膽固醇的累積，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

8、充饑減肥，魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食用過后會有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

禁忌人群

1、消化不良的人，每次食量不宜過多。

2、有皮膚病的人少食。

3、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應少食用。

魔芋是沒什么營養(yǎng)的好食物 每100克魔芋精粉，含膳食纖維74.4克，以可溶性膳食纖維為主，譬如 葡甘聚糖。

這么高的膳食纖維含量正是它作為“沒營養(yǎng)” 和“好食物”的關鍵。

本號在膳食纖維相關問題上有過解釋，膳食纖維是一種不被人體吸收的多糖物質，卻對人體有極大的積極作用。

　什么人不適合 多數人對魔芋來說，并沒有什么特殊禁忌。

最后，提醒大家也不要迷信魔芋，它的這些好處，其實與燕麥、皂角米、桃膠、秋葵等植物中黏稠的植物膠質都是類似的。

蒟蒻，俗稱魔芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，自古以來就有“去腸砂”之稱。

實際上，我國在兩千多年前就開始栽培魔芋了，食用 歷史 相當悠久。后來，傳到日本，深受日本人喜愛，幾乎每戶每餐都要食用，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品。

實際上，魔芋的營養(yǎng)成分含量十分可觀，魔芋含淀粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，此外，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高達30%。

需要知道的是，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖，具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 可填充胃腸，消除饑餓感。

魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌作用。

據《本草綱目》記載，2000多年前祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病，高血壓有特效。

魔芋雖好，但在食用時也需要注意以下幾點：

1、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上食用。

2、魔芋不易消化，消化不良的人，每次食量不宜過多。

魔芋是一種特殊得薯類，因為薯類一般富含淀粉，熱量比較高，營養(yǎng)價值也很高。但魔芋卻很另類，它富含可溶性膳食纖維，但可以吸收得碳水化合物（包括淀粉）很少，熱量很低。

查詢營養(yǎng)成分表可知，每百克魔芋粉熱量186千卡，含水分12.2g，膳食纖維74.4g，蛋白質4.6g。而同為薯類得馬鈴薯粉每百克熱量為340千卡，水分12g，膳食纖維1.4g，蛋白質7.2g。

對比可知，魔芋熱量較低，主要成分就是膳食纖維，它得主要營養(yǎng)和保健價值也主要就歸功于特殊的膳食纖維組成。

魔芋不僅膳食纖維含量高，它的組成還很特別，以不可溶性膳食纖維（葡苷聚糖）為主，同時也含有較多的不可溶性膳食纖維。魔芋的葡苷聚糖易溶于水，可以吸水膨脹，可以吸收自身體積90倍左右的水分。因此，吃進胃里就會有很強的飽腹感，但實際攝入的熱量并不高，這也是魔芋經常被用作減肥產品的原因。減肥期間，要適當少吃，減少熱量攝入，但少吃（食物體積比之前突然變?。┚腿菀尊I，如果多吃一些魔芋，就可以“欺騙”自己的胃，不至于過度饑餓了。當然物極必反，有的人減肥期間幾乎只吃魔芋+喝水，這樣飽腹感是有了，但并不能保證身體基本的熱量、碳水化合物、蛋白質和維生素、礦物質需要，容易造成營養(yǎng)不良。

除了用于減肥之外，研究還發(fā)現，魔芋葡苷聚糖可以干擾葡萄糖和膽固醇的吸收，這對控制餐后血糖和改善血脂水平就是有幫助的。

總之，魔芋是一種很特殊的薯類，它富含的可溶性膳食纖維葡苷聚糖有很好的營養(yǎng)和保健作用，適量食用，有益 健康 。

對于一些本身就比較瘦，需要增加熱量攝入的人群，還有胃腸道功能太差的人群來說，魔芋不適合吃太多，以免影響其他食物攝入，或者過度刺激胃腸道。

魔芋的營養(yǎng)價值很高，是一種含高淀粉的食物，含有蛋白質、多種維生素、多種礦物質元素、多糖等多種營養(yǎng)成分，這些相信大家都有所用了解。 魔芋的營養(yǎng)很高，它的食用功效也是杠杠的好。

魔芋有幫助降血脂、降血糖、降血壓、解毒消腫、活血化瘀、清潔腸胃、排毒養(yǎng)顏等各種功效。魔芋中的膳食纖維很高，可以幫助人體進行排毒養(yǎng)顏、減脂減肥。這么優(yōu)質的食物，愛美的美女們可以多吃一些魔芋，不僅美容養(yǎng)顏、排毒，還可以順便減肥，一舉數得，是一種美女們理想的 美食 。

魔芋是 寒性食物，感冒的人要少吃它，消化不好的人也要少吃它，另外皮膚有病的人最好不要吃哈。

【魔芋燒鴨】準備食材：

嫩鴨子半只、魔芋半塊、嫩姜一塊、大青椒2個、大紅椒1個、大蔥1根、小蔥3根、豆瓣醬1大勺、瓣蒜1大個、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、食用油、八角、桂皮、香葉。

做法：

這是一道美女不要錯過的 美食 ，魔芋與鴨肉搭配更美味，除濕減肥效果更好喲。

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