香茅怎么吃
香茅作為一種生長在亞熱帶地區(qū)的植物,并且在我國的南方也有廣泛的種植,具有非常好的市場前景,并且在食用價值和藥用價值方面有非常多的功效,從香茅中提煉出來的香茅精油在各個領(lǐng)域都有用處,并且香茅還可以用來食用,它作為一種低熱量的植物,它有非常高的營養(yǎng)價值,今天小編就給大家來介紹一下香茅怎么吃。
香茅作為非常常見的香草類植物之一,并且他還有非常濃郁的檸檬香氣,所以說又被稱之為檸檬草,香茅多數(shù)都是用于作為調(diào)味劑使用,并且香茅還可以用來提取精油,作為一些醫(yī)藥方面的原料,香茅可以用來煮粥喝,因為香茅中含有一些檸檬的香氣,所以說我們在夏季用香茅來煮粥的話,可以起到預(yù)防中暑的效果,并且還因為其含有的一些檸檬香,而增強我們的食欲,促進(jìn)消化。
在中國的歷史中,茶文化可以說是相當(dāng)?shù)挠凭?,并且香茅作為一種非常香的植物,它還可以用來泡茶喝,首先我們將香茅切段,之后用手揉搓,然后放入熱水中沖泡,它所含有的一些檸檬香就會散發(fā)出來,可以起到驅(qū)蟲的效果,并且還可以提神清腦清爽宜人。在亞洲尤其是東南亞的一些地區(qū),常常將香茅作為香料來使用,比如說將香茅撒入一些肉制食品中,可以降低肉的腥味,并且相比較于雞精來說,香茅作為一種非常天然的調(diào)味劑,它不含有任何的化學(xué)物質(zhì),對我們的身體健康非常有幫助。
香茅茶的做法
香茅因為其散發(fā)一種很有檸檬的香氣,所以說又可以稱之為檸檬香草,并且作為一種生長在亞熱帶地區(qū)的植物,在中國的種植非常的廣泛,尤其是一些南方地區(qū),并且這種植物還有一定的藥理作用,中國5000年歷史中,對茶的文化可以說是非常的悠久,并且因為香茅散發(fā)出一種檸檬香的氣味,它也可以用來泡茶喝,在世界廣泛當(dāng)茶飲用用來幫助消化,今天小編就給大家來介紹一種香茅茶的做法。
我們先將從市場上買回來新鮮的香茅草,把香茅草的綠葉剪掉,然后只留下中斷和后段發(fā)白的部分,然后再將香茅草不洗干凈,用刀子順著香茅草的方向切幾刀,然后再橫著切幾刀,這樣就可以將香茅草切成段狀,然后我們再準(zhǔn)備一些青檸檬,青檸檬切段之后,準(zhǔn)備一口鍋鍋中放入清水,把香茅草放到其中,然后用大火煮半個小時左右,再放入切好的青檸檬一定要單獨煮香茅草,然后再放入檸檬,否則就可能導(dǎo)致飲品變苦了。冷卻之后放入冰箱中變形保存,冰鎮(zhèn)之后食用效果更加美味。
還有另外一種我們泡茶的做法,來泡香茅草,姜,香茅草,用熱水沖泡。一段時間后,取出少量的香茅草,放入事先熱過的壺中,然后再放入開水,等香茅草香氣散開之后,然后我們在放置三分鐘之后就可以使用了,再一次沖的話就要大概七分鐘,這樣第三次就要放置十分鐘,為了防止泡的時間過長,從而使茶變得苦澀,也要適量的香香茅草取出來,這樣下次沖的時候也會有香氣。
香茅醬的做法
香茅可以說是一種味道非常香的植物,并且還有一種非常濃郁檸檬的香氣,香茅在很多行業(yè)都有它的用途,比如說可以作為香料使用,還可以作為香茅精油,并且營養(yǎng)價值也非常高,味道鮮美,今天小編就跟大家來介紹一種香茅醬的做法。
香茅醬也是一種非常美味的食物,并且我們在飯中可以將它和任何食物一起搭配,首先,我們將從市場上買回來的香茅,然后將香茅外面那層比較老的皮去掉之后,切下白色尾端的部分,然后把香茅切成片。這樣再加入一點點水和辣椒,蔥姜蒜等,放入攪拌機中將它打成糊狀,然后我們再把它倒出來,放入一口鍋中,先用加熱的方式將他稍微煮干,然后再倒入一點點食用油,攪拌均勻之后用小火熬制,直到香味彌漫之后就可以使用了。
可以和香茅醬搭配的食物也有非常多的,并且使用起來非常鮮美,那么香茅醬都有哪些營養(yǎng)價值和功效呢,香茅醬可以起到平克治喘的作用,因為香茅中含有的一種物質(zhì)叫做香葉醇,這種物質(zhì)可以起到一些通氣的功能,并且我們在平時生活中使用一些香茅醬也可以緩解平復(fù)心情,因為香茅中所散發(fā)出來的香氣可以治療抑郁癥。并且香茅還有非常好的醫(yī)療價值,比如說驅(qū)蟲消腫治療感冒,而且在亞洲的許多國家,比如說印度等都喜歡將香茅做成香料使用,加入菜品當(dāng)中也是非常美味。
這就是小編為大家介紹香茅醬的做法了,可以發(fā)現(xiàn)制作香茅醬也是非常簡單的,并且香茅醬可以和很多食物搭配使用,它還可以作為下飯菜,而且食用起來也是非常具有營養(yǎng),對我們的身體健康非常有利。
香茅雞怎么做
香茅雞作為一種非常具有香味的菜品,而且非常美味,我們先將雞腿經(jīng)過腌制之后,然后把其中的油逼出來,呈現(xiàn)一種非常鮮嫩的口感,并且香茅的味道也非常香,有一種非常濃郁檸檬的香氣,并且還有通胃的效果,食用起來也非常的清爽,而且香茅雞做出來之后,肌肉吃的也特別的清爽不膩,沒有油膩的感覺,今天小編就給大家來介紹一種香茅雞的做法。
首先,我們將買回來的雞,把骨頭去掉用刀剔出來,用剪刀會更方便一些,然后加入一些調(diào)料進(jìn)行腌制,放冰箱中腌制半天左右的時間,然后將香茅中白色的部分取出來,用刀切成小段,把一些紅辣椒也切成段狀,然后用小鍋把醬汁混合煮開之后,放入一些香茅草,這樣稍微煮一會兒,讓香茅草的香氣和醬汁的香味混合在一起,然后鍋用大火加熱之后,我們把已經(jīng)做好的雞肉放進(jìn)去,這時候不用倒入食用油,只用鍋煎幾分鐘就好了。
然后等雞肉的皮泛黃之后,再剪三到四分鐘,等雞肉兩面都泛黃之后,并且呈現(xiàn)焦黃狀,然后取出來,用刀切成適當(dāng)?shù)男K,然后再把切好的香茅草放入鍋中,用慢火烘烤一下,炒出來香味兒之后倒入青辣椒,再倒入少許的食用油,然后將這兩者爆香之后再放入雞塊,倒入一些醬汁,快速的均勻翻炒,然后就可以出鍋食用了,這道菜也是有非常的營養(yǎng)價值,雞肉使用起來特別的清爽,而且有股天然檸檬的香氣。
經(jīng)小編的介紹之后,大家可以發(fā)現(xiàn)香茅雞做法也非常簡單,而且非常美味,富含營養(yǎng),香茅中富含的一些天然檸檬香氣,可以將雞肉中的腥味去掉,還可以使雞肉吃起來特別的清爽。
越南香茅豬扒的做法 所需材料:
主料:豬排(豬里脊)
輔料:香茅草1根,魚露(可省略),生抽,面包糠,干淀粉,雞蛋一枚,鹽,糖,雞精
做法:
1.將豬排切成1.5cm左右的寬度,用刀背拍豬扒,讓豬扒肉的粗纖維斷開,這樣口感會更嫩,更入味
2.把這一步進(jìn)行腌制,向豬排盤里倒入適量生抽,幾滴魚露(可省略),
3.把香茅切成1cm的小段,這樣為了使香茅的氣味更加揮發(fā)出來.再放入5g鹽,5g糖,適量雞精和白胡椒,最后把切好的一根香茅草包裹住豬排,放置半個小時至兩個小時,時間越長,味道越香。最后加入幾滴青檸檬汁增加口感(可省略)
4.將入味的豬排進(jìn)行處理,我們要把那些香茅段挑出,扔掉,(千萬不要偷懶用水把香茅沖掉,這樣的話味道會被沖沒,之前的努力都白費了,我們也不用挑的一個不剩,只要大體上干凈了就可以,怕影響口感)
5.將處理過的豬排均勻沾上干淀粉,然后在裹上一層雞蛋液,最后均勻的被面包糠包裹住就好
6.倒入油,等到油溫非常高的時候再放入豬排,如果油溫不高的時候炸制,炸出的豬排已經(jīng)非常柴,沒有水分,溫度高,更能鎖住豬肉里的水分,才能做出外脆里嫩的效果
7.最后一步等到豬排呈上金燦燦的顏色時撈出即可。
用料
豬頸肉(松板肉部位) ? ?200g*2 ?
香茅 ? ?1根 ?
檸檬 ? ?1個 ?
蒜瓣 ? ?3-5粒 ?
黑胡椒 ? ?大碎少許約3g ?
蠔油 ? ?半匙約5g ?
白味增(替鹽) ? ?少許約3g ?
玉米筍、苦菊、藍(lán)莓、薄荷 ? ?少許,易自己喜好 ?
法棒 ? ?2片*2 ?
黃油 ? ?15g ?
老恒河料酒 ?10g
泰式香茅煎豬頸肉的做法
豬頸肉選擇肥瘦相間的松板肉部位;其余配料如圖。豬頸肉可以用淡鹽水浸泡洗凈,用廚紙吸干備用;本次做法為快手二人簡餐,省略此步驟。
將蒜磨成小粒,香茅斜刀切絲,同胡椒粒、檸檬汁、料酒均勻涂抹在豬頸肉上。
混合蠔油、白味增拌勻,覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘。腌制時間可以延長。
牛排鍋熱好放黃油少許,按牛排煎法:大火雙面各煎2分鐘。特別注意,不要頻繁換受熱面。以剛剛煎制全熟為止。
根據(jù)自己的喜好,添加苦菊、藍(lán)莓、玉米筍、薄荷、法棒,擺盤。二人食香煎豬頸肉完成。藍(lán)莓和苦菊可以讓肉類不油膩。
香茅草,別名包茅。喜歡生長于高溫多雨,陽光充足,排水良好的肥沃土壤中。香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料,天然含檸檬香味,有和胃通氣、醒腦催情的功效。因有檸檬香氣,故又被稱為檸檬草。下面由我為大家介紹香茅草的功效,希望能幫到你。
香茅草的功效
香茅草的功效有:祛風(fēng)除濕,消腫止痛。用于風(fēng)濕疼痛,頭痛,胃痛,腹痛,腹瀉,月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)后水腫,跌打淤血腫痛。
1、消炎止痛。舒緩疼痛,減少疼痛感。
2、調(diào)經(jīng)。緩解痛經(jīng),或是經(jīng)期腰痛。
3、止瀉。適宜傷食型患者,癥狀是:大便酸臭、腹脹、腹痛、食欲減退、口臭等癥狀。
4、抗病毒功效。香茅草做為香料和茶飲料的廣泛使用,使科學(xué)家對這種植物的特性產(chǎn)生了濃厚興趣。1996年的一項研究發(fā)現(xiàn)香茅草能抵御許多類型的細(xì)菌和真菌,并且能防止一些菌株變異和抵抗抗菌治療。
5、抗抑郁。用于身心疲憊、神經(jīng)衰弱。香茅草據(jù)說還有抗抑郁作用,這可能與其具有的柑橘香氣有關(guān),這也是它是香薰浴常用精油的原因之一。
6、抗真菌。香茅草也能當(dāng)做一種抗真菌藥治療手癬和腳氣。檸檬香草萃取物可以施用于開放性傷口,因為其抗菌作用能防止嚴(yán)重感染。此外,它還能當(dāng)做天然防臭劑抵御細(xì)菌導(dǎo)致的體味。
香茅草的保健推薦
香茅草烤魚
材料:
鮮魚1條500克、新鮮香茅2條、青檸檬3個、薄荷少許、鹽2克、油10克、燒烤汁10克、魚露10克、米酒5克、紅糖5克、沙姜、生姜各1塊、白胡椒粉5克。
做法:
1、鮮魚宰殺,用刀從后背切入直至魚頭,掏出內(nèi)臟,使魚身可以平鋪,這樣腌制的時候,入味就比較均勻了。
2、取一個平盤,將魚放入盤中,加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁,沙姜、與生姜拍碎加入其中,取一個青檸檬切開,擠汁,用手將調(diào)料抹勻魚身,靜置腌制1個小時入味。
3、香茅小心洗凈,用刀將香茅的較硬的莖部切下,塞入魚肚中,剩下的青檸檬也切成對半,塞入魚肚中,將魚肚合攏。
4、再用香茅葉將魚包卷起來,表面淋上油、撒上少許鹽,再撒上薄荷碎,再用錫紙包裹好,送入預(yù)熱200度的烤箱烤制30分鐘。
香茅與沙姜:香茅也叫檸檬草,如果買不到新鮮的香茅,可以檸在超市的花草茶柜臺購買曬干的香茅,也就是檸檬草。香茅可以驅(qū)蟲,在夏天用來可以在家里點燃一些檸檬草,驅(qū)蚊,是非常天然的蚊香哦。沙姜表面光滑,肉色顯白,細(xì)聞芳香撲鼻,煮魚、海鮮類等腥物,可以采用生姜去腥,沙姜提香的方法。
香茅草的使用方法
1、煮粥。夏日常用香茅草煮粥吃,既可預(yù)防中暑,又可增進(jìn)食欲。
2、泡茶喝。用檸檬香茅沖泡茶,最好先切成1~2厘米的草段,然后用手輕揉,使香味更易泡出來,在玻璃茶壺中像水草般的草葉會映襯得整個壺像是一顆綠水晶,十分美麗。檸檬香茅是生長在亞熱帶的一種茅草香料,天然含檸檬香味。泡茶口感清香撲鼻,有和胃通氣、醒腦的功效葉。
3、做香料。檸檬香茅不但可以泡茶來驅(qū)寒治療感冒,還用于飲料調(diào)味及料理調(diào)味中,極能增進(jìn)食欲。傣家人最愛用香茅草做調(diào)味料,用其把腌制入味的鯽魚、羅非魚用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至魚熟透,食之味道鮮嫩奇香,在泰國料理中常用做香料。
4、泡澡。檸檬香茅也可加入澡缸水中泡澡收消除疲勞及舒緩頭痛的功效,用其深加工的精油有抑制霉菌活性的功效。
5、提取精油。檸檬草精油是提取自檸檬草的一種揮發(fā)油,微甜,帶著檸檬香氣。檸檬草精油的最早使用文獻(xiàn)紀(jì)錄是印度,被用于退燒、治療傳染病。檸檬草精油有非常好的抗菌殺菌、祛腸胃脹氣、除臭、幫助消化、利尿、催乳等功效,還能幫助提振精神。
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