杭椒是我們?nèi)粘o嬍持谐缘幂^多的一種食材,這種食材的口味較為特殊,而且它的營養(yǎng)較為豐富,用杭椒可以做成的菜肴有很多,接下來就讓我們大家一起來詳細了解關于杭椒的有關做法,希望能給大家提供有效的幫助和參考。
1、生煎杭椒
杭椒可以做成生煎杭椒,主要原料就是杭椒,調料有:食用鹽,食用油,米醋,白糖,醬油,料酒等。做法很簡單,首先把杭椒切洗干凈以后,將它切成長度相同的段,然后在鍋里面放入油,把油燒熱以后,就把切好的杭椒放進去煎,在煎的過程中,一定要注意把杭椒壓扁,最后再把調味料全部倒進去即可。
2、杭椒雞丁
把杭椒和雞丁一起做成杭椒雞丁,也是比較美味有特色的,而且做法相對比較簡單,首先要準備好適量的杭椒和適量的雞肉,把兩者清洗干凈以后,將杭椒切成段狀,把雞肉切成丁狀備用;在鍋里面放一些油,先把雞丁放進去翻炒,最后再把杭椒放進去一起翻炒,翻炒要均勻,直到將其炒熟炒香即可裝盤享用。
3、清炒杭椒
杭椒還可以做成青草口味的,這種做法應該是比較常做的,也是最為簡單的一種做法,首先準備適量的杭椒,一定要確保其新鮮優(yōu)質,然后將杭椒在水中浸泡清洗干凈,切成段莊,鍋里面放入食用油燒熱以后,就把洗凈切好的杭椒放進去翻炒,翻炒要均勻,火力要控制好,用中火為宜,只要將其炒熟后就可以裝入盤中。清炒杭椒吃起來口味清爽,可以促進食欲。
杭椒的做法可以說是有很多很多的,不同的做法,可以給人們帶來不同的口味享受,以上這幾種做法大家都可以嘗試一下,不僅做起來簡單,吃起來味道也很棒。
杭椒炒肉丁的做法是很簡單的,首先我們需要將杭椒的籽處理干凈之后,在將杭椒進行切塊,然后再燒開油,將杭椒切塊之后放進鍋里進行翻炒,翻炒之后加入肉丁一起翻炒幾分鐘之后就可以食用了。杭椒炒肉丁是比較辛辣的食物,我們不宜吃太多,不然會導致我們出現(xiàn)上火的情況,但是可以殺毒消毒。
杭椒炒牛肉
所需食材
主料:牛肉300g杭椒100g輔料:蔥適量姜適量鹽適量豆油適量十三香適量
操作步驟
1.牛肉切片備用
2.杭椒洗凈切塊兒
3.炒鍋放油,蔥姜熗鍋,放入牛肉翻炒
4.牛肉炒變色,放入杭椒,大火炒5分鐘,放入鹽,十三香調味出鍋
杭椒炒豬頭肉
所需食材
主料:杭椒100g豬頭肉300g輔料:油適量鹽適量
操作步驟
1.杭椒切絲,豬頭肉切薄片
2.鍋熱后,放入豬頭肉,略微煎一下
3.加入杭椒,翻炒
4.加鹽,調味出鍋。
杭椒牛柳
所需食材
主料:牛肉400g杭椒200g輔料:蔥適量鹽適量姜適量蒜適量料酒15g蠔油20g
操作步驟
1.牛肉橫切成約0.5厘米的粗條,用淀粉、醬油、白糖、嫩肉粉(沒有可用小蘇打)和油拌勻腌制30分鐘。椒洗凈去蒂,用刀拍送松,斜切成段待用,紅椒去籽去筋,切絲待用。
2.炒鍋燒熱,放入多一些的油,燒至5成熱時,放入牛柳滑炒至變色,撈起瀝干油待用。
3.另起一鍋加熱油爆香蔥姜蒜片
4.放入杭椒煸炒至杭椒表面起皺略有焦黃
5.再加入事先炒好的牛柳
6.加入紅椒絲同炒,加入料酒、鹽、雞精、蠔油炒勻水淀粉勾芡即可。
導語:杭椒肉柳是以杭椒、肉柳為主要食材,是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜,屬于浙江菜。下面我分享杭椒肉柳的做法,歡迎參考!
【杭椒肉柳的做法一】
用料:
豬里脊肉 250g
杭椒 3兩
雞蛋 一只
生抽 少許
老抽 少許
鹽 大半勺
糖 半勺
料酒 少許
做法:
一、杭椒洗凈后斜切成絲,去籽。
二、里脊肉洗凈后切片,鹽,料酒,生抽,老抽,蛋清一起抓勻腌至15分鐘。
三、
1,鍋內(nèi)倒入色拉油(稍多一些)加溫后,肉片走油鍋,撈出肉片瀝干備用,同時倒出已用過的油。
2,鍋內(nèi)倒入少許油,把事先準備好的杭椒下鍋爆一下,加入肉片,放入少許鹽,糖,生抽翻炒片刻,起鍋,裝盤。
小貼士:
走油鍋的肉片不宜太長時間,不然肉片變硬變老。腌制肉片不需要加生粉,否則在下一步走油鍋時,肉片看起來很黏糊。
【杭椒肉柳的做法二】
用料:
五花肉適量 杭椒適量
紅尖椒適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒適量 醬油適量
糖適量 鹽適量
水淀粉適量
做法:
1五花肉去皮切薄片。
2杭椒去蒂,中間切開。紅尖椒切條。蔥姜蒜切末。
3把五花肉放入不粘鍋中,小火慢慢煎。
4一邊煎一邊將煎出的油倒出。煎到五花肉卷曲并微微透明。
5轉大火,放入蔥姜蒜末爆香。
6放入杭椒,翻炒一分鐘。
7放入紅椒絲,翻炒至斷生。
8烹入料酒,加醬油、糖和鹽調味。
9最后淋入水淀粉勾芡,即可出鍋。
【杭椒肉柳的做法三】
食材:
牛里脊300克杭椒100克
紅尖椒3個蒜5瓣
生抽1湯匙蠔油1湯匙
干淀粉15克油1湯匙白糖5克
鹽適量黑胡椒適量
做法:
1準備需要的食材。
2牛肉去除筋膜,裝入保鮮袋,用木棍輕輕敲打,這樣可以使牛肉更滑嫩。
3敲打好的牛肉,逆著紋路切成條。
4牛肉里放入淀粉和油用手抓勻。
5放入蠔油,生抽和黑胡椒粉抓勻后靜置半小時。
6杭椒和紅尖椒切斜片,蒜切蒜末。
7鍋里倒適量的油燒至3-4成熱。
8下入牛肉翻炒。
9牛肉變色出汁后放入白糖炒勻。
10放入老抽翻炒均勻,盛出備用。
11鍋里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均勻。
12放入炒好的牛肉,調入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。
主料
四季豆
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
杭椒
適量
大蒜
適量
雞汁
適量
步驟
1.四季豆擇成小段,放淡鹽水里浸泡10分鐘
2.杭椒切段,蒜切粒
3.燒一鍋水.水開放入四季豆焯燙
4.把焯燙好的四季豆撈出瀝干水份
5.鍋里放油,油熱下入杭椒段和蒜粒炒香
6.下入四季豆翻炒
7.調入鹽和雞汁即可
小貼士
水開放入四季豆煮4-5分鐘,一定要煮熟透,不然會中毒的.
杭椒炒肉新吃法的家常做法
食材
杭椒400g
五花肉200g
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
大蔥適量
1.首先準備材料:杭椒摘好洗凈挨到切碎備用,蔥姜洗凈切絲備用,五花肉洗凈切丁備用,豆腐皮三張。
2.豆腐皮洗凈用熱水燙,去豆腥撈出備用.
3.熱鍋放油。
4.油熱後放入切好的肉丁煸炒。
5.肉丁變色後放入少許面醬。
6.翻炒均勻炒出醬香後放入切好的蔥姜絲.
7.煸炒出蔥姜的香味後到入切好的杭椒丁炒軟。
8.放入適量生抽翻炒均勻。
9.加入適量五香粉,翻炒均勻關火。
10.加入適量咸鹽。
11.盛出備用;把燙過的豆腐皮切大小均勻的塊狀(和京醬肉絲的豆腐皮大小一樣即可),一手把豆腐皮平鋪在手掌,一手用勺子舀入成品包住即可享用
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