蒸魚(yú)豉油在我們的日常生活中可能并不常見(jiàn),而且有一些人可能并不認(rèn)識(shí)蒸魚(yú)豉油到底是什么,但是它其實(shí)和我們?nèi)粘I钪兴?jiàn)到的好友以及其他的調(diào)味品是,能夠起到相同的作用的本質(zhì)上都是差不多的,下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就來(lái)具體介紹一下蒸魚(yú)豉油到底是什么東西,以及我們?cè)谥谱鞑似返臅r(shí)候,怎樣使用蒸魚(yú)豉油才能夠讓口感更加美好。
蒸魚(yú)豉油是什么
蒸魚(yú)豉油從本質(zhì)上來(lái)講就是醬油是一種非常具有我們自身亞洲特色的一種調(diào)味料,我們?cè)谡趑~(yú)的時(shí)候可以放置一點(diǎn)。如果從這種定義之下再進(jìn)行擴(kuò)展的話(huà),我們可以理解為蒸魚(yú)豉油就是在各種微生物繁殖的時(shí)候所分泌的各種酶的作用下,釀造出來(lái)的一種液體,我們?cè)隰~(yú)蒸好之后倒上調(diào)味汁,然后再回鍋煎上一分鐘,關(guān)火燜上幾分鐘,在我們的調(diào)味汁就會(huì)滲入到魚(yú)肉當(dāng)中,我們的魚(yú)肉就會(huì)變得更加的好吃,這就是我們蒸魚(yú)豉油的意義,種主要用法能夠讓魚(yú)的鮮美充分發(fā)揮出來(lái)。
蒸魚(yú)豉油怎么用
我們上文中也介紹到了蒸魚(yú)豉油的意義,一些定義以及用的方式,其實(shí)它的主要用法就是在蒸魚(yú)的時(shí)候進(jìn)行調(diào)味作用的,我們?cè)谡糁翱梢苑湃胝趑~(yú)豉油,在快要熟的時(shí)候也可以放入蒸魚(yú)豉油,不過(guò)在多數(shù)情況下我們主要建議在蒸之前放入,因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫加熱之后的視頻會(huì)更加的衛(wèi)生,當(dāng)然除了蒸魚(yú)放魚(yú)豉油可以調(diào)整口感之外,我們還可以在做其他菜品的時(shí)候放入一些蒸魚(yú)豉油,讓口感更加的鮮美。
蒸魚(yú)豉油能拌涼菜嗎
蒸魚(yú)豉油是可以拌涼菜的,下面我們可以介紹一種拌涼菜的制作方式,那就是涼拌秋葵。
首先我們要將準(zhǔn)備好的秋葵的絨毛去除,然后用清水清洗干凈之后,我們?cè)賹⑹[切成末放一旁備用,接著再將我們準(zhǔn)備的小米椒切成一段一段的,然后將清洗后的秋葵放入開(kāi)水中焯水,等到焯好之后將秋葵撈出來(lái)就可以了,然后再在秋葵上下入希臘的鹽生抽以及蒸魚(yú)豉油,這時(shí)候可以提升秋葵的口感,最后再將我們準(zhǔn)備好的小米椒和蔥末放到秋葵上面,我們可以用筷子攪拌一下,讓味道更加均勻,這樣涼拌秋葵就完成了。
哪些菜適合用蒸魚(yú)豉油
蒸魚(yú)豉油的運(yùn)用方面還是比較廣的,除了可以在蒸魚(yú)的時(shí)候放入一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油之外,我上文中我們也介紹到了涼拌秋葵的時(shí)候可以加入蒸魚(yú)豉油,那么其他的涼菜,我們也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┱趑~(yú)豉油來(lái)進(jìn)行調(diào)味,除此之外蒸魚(yú)豉油還可以炒菜,比如說(shuō)菜花炒肉,我們下面來(lái)具體介紹一下菜花炒肉的做法。
首先要將豬肉切成片兒,要將豬肉的肥瘦分開(kāi),瘦肉的話(huà)要用少量的老抽稍微提一下顏色,留個(gè)備用,然后將我們準(zhǔn)備好的菜花掰成一朵一朵的西紅柿要切成一半兒一半兒的,在鍋內(nèi)倒入油,等到油6分熱的時(shí)候倒入我們的肥肉片快速翻炒,直至我們的肥肉片變黃,這時(shí)候我們?cè)侔咽萑獾谷脲佒?,瘦肉炒到變色之后就可以倒入一些大蒜,這樣可以加香味炒出來(lái),然后再把我們的西紅柿菜花一起倒入鍋里。專(zhuān)場(chǎng)之后我們?cè)俜披},再倒入一些蒸魚(yú)豉油,這時(shí)候再倒入一些水,然后用鍋蓋蓋上悶一下就可以了。這道菜的制作方式中加入蒸魚(yú)豉油是非常有幫助的,它可以提升我們的口感。
蒸魚(yú)豉油的運(yùn)用范圍還是非常廣泛的,除了在炒肉的時(shí)候加入一些正浴池以后,我們可以在炒面炒蛋的時(shí)候多加入一些證據(jù)是由,尤其是,有一些人非常喜歡吃涼拌面,在拌的過(guò)程中加入其它的調(diào)料之后,也可以加入一些蒸魚(yú)豉油,讓味道更加的鮮美。
蒸魚(yú)豉油可能在我們的日常生活中并不多見(jiàn),但是很多人還是能夠吃到蒸魚(yú)豉油的,并且能夠迅速的喜愛(ài)上它,不僅是因?yàn)樗目诟絮r美,更因?yàn)樗軌蚝芎玫膶⑽覀兊牟似返奈兜廊堪l(fā)揮出來(lái),這是非常有幫助的,我們?cè)诔圆说臅r(shí)候就能夠體會(huì)到更多的新鮮感覺(jué)。但是因?yàn)槿藗儗?duì)蒸魚(yú)豉油不熟悉,所以不敢吃這類(lèi)調(diào)味品,希望上文中我們對(duì)于蒸魚(yú)豉油的介紹能夠幫助到大家,讓大家可以多做嘗試,可以在日常生活中能夠充分擁有不同的口感,讓人們可以有多種的體驗(yàn)。
蒸魚(yú)豉油蒸魚(yú)的時(shí)候倒在里面就可以了,蒸魚(yú)的做法:
食材準(zhǔn)備:鰱魚(yú)、食鹽、蔥、姜、料酒、小蔥、豆豉適量
做法:
1、魚(yú)洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)。
2、在兩邊魚(yú)身各斜劃幾刀,這樣調(diào)料更容易入味。
3、大蔥與姜洗干凈,切成絲,備用。
4、用蔥姜絲涂抹魚(yú)身魚(yú)頭后,取少量鹽涂抹魚(yú)身魚(yú)腹,淋些料酒腌制約10分鐘。
5、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節(jié)。
6、經(jīng)過(guò)腌制的魚(yú)用水沖洗干凈,取一個(gè)蒸盤(pán),把洗干凈的魚(yú)放在盤(pán)里,蔥節(jié)放進(jìn)魚(yú)肚子里。
7、豆豉鋪在魚(yú)的表面,蒸鍋加水旺火燒開(kāi),入魚(yú)蓋蓋蒸約10分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚(yú)的大小來(lái)決定)
8、魚(yú)蒸好出鍋后,移入魚(yú)盤(pán)內(nèi),撒上香蔥花燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以了。
擴(kuò)展資料:
烹飪技巧
1、也可以將調(diào)好的蘸醬(生抽、醋、油)汁放在一個(gè)小碗里,與魚(yú)一起上鍋蒸,魚(yú)出鍋后,將調(diào)料從鍋中取出,澆在魚(yú)身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,魚(yú)香味更柔和。
2、魚(yú)事先腌制能幫助去腥,前期用鹽腌魚(yú)的時(shí)候,鹽的用量要控制好,不要放多了,因?yàn)樽詈筮€要澆上有咸味的蒸魚(yú)豉油。
3、如果魚(yú)肉太厚,可以將其片開(kāi)蒸,這樣蒸好的魚(yú)口感嫩,而且也易熟
4、蒸魚(yú)一定要新鮮、活的魚(yú),這樣的魚(yú)肉口感才好。
5、蒸魚(yú)的時(shí)候在魚(yú)身下墊上一些蔥姜,可以架空魚(yú)身,蒸的時(shí)候熱空氣更均勻的流通,讓魚(yú)兩面熟度一樣;
6、甜椒蒸的時(shí)候可以用,為了取其的鮮辣味,蒸好再用一半,取其顏色。
清蒸多寶魚(yú) 清蒸魚(yú)若要好吃,要訣無(wú)非三點(diǎn):
魚(yú)鮮活,火候到位,調(diào)料正宗。海魚(yú)雖然有諸多好處,但是在北京,一來(lái)活魚(yú)不易得,二來(lái)很多海魚(yú)稍一過(guò)火肉質(zhì)就會(huì)發(fā)硬發(fā)緊。今天我做的多寶魚(yú),是屬于比較高檔且很適合蒸的魚(yú),肉質(zhì)細(xì)嫩,口味清鮮。在飯店里可以賣(mài)到200元左右一斤,去海鮮市場(chǎng)去買(mǎi),便宜的時(shí)候卻不過(guò)十幾二十塊錢(qián)一斤。
原料:多寶魚(yú)一條 – 蒸來(lái)吃的魚(yú),一斤半左右最好
配料:蔥,姜,香菜,料酒,鹽,糖,胡椒粉,最重要的調(diào)料:李錦記蒸魚(yú)豉油
做法:
1) 魚(yú)請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的人收拾好,洗凈,擦干魚(yú)身的水份,放上蔥片,姜片,撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。
2) 蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi),在魚(yú)盤(pán)里架兩根筷子,然后把魚(yú)架在筷子上懸空,這樣魚(yú)身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚(yú),一般家里的灶,不要超過(guò)10分鐘 - 我通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,撿去魚(yú)身上的蔥姜片。
3) 另將適量蒸魚(yú)豉油加糖,胡椒粉,料酒和少量水入鍋燒開(kāi),澆在蒸好的魚(yú)身上。怕麻煩的話(huà),可以直接將蒸魚(yú)豉油倒在盤(pán)中。不過(guò)這樣處理一下味道更好。
4) 最后,將蔥姜切絲,香菜切段,全部鋪在魚(yú)身上,油燒至滾熱澆上去就好了。
好了,這個(gè)真的很簡(jiǎn)單哦,只要魚(yú)鮮活,火候到位,調(diào)料合適,一道可以上家宴的簡(jiǎn)單大菜就做好了:)。
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