牛骨就是牛的骨頭,含有豐富的鈣物質(zhì),常被用來煲湯飲用,具有很高的營養(yǎng)價值。牛骨煲湯的方法很多,平時常被搭配其他食材一起來煲湯,那么牛骨和什么一起煲湯比較好呢?跟著本文一起來看看。
牛骨和什么煲湯好喝
1、牛骨湯:牛骨剁成均勻的塊狀洗凈后加入沸水中焯水5分鐘撈出洗凈瀝干待用;胡蘿卜洗凈后切成塊狀待用;洋蔥去掉外皮后洗凈切成塊狀待用;鍋中燒熱油后將洋蔥、姜片等爆炒后加入適量的清水煮開后,將牛骨、胡蘿卜塊一起加入大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮3小時左右,即可加入適量的食鹽等調(diào)味品調(diào)味后即可食用。
2、黃豆牛骨湯:首先將黃豆、牛骨洗凈后待用;牛骨加入鍋中焯水后撈出洗凈瀝干待用;鍋中加入適量的清水然后加入姜片煮開后將牛骨、黃豆一起加入鍋中,倒入適量的料酒大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮2個小時左右即可加入適量的調(diào)味品食用。
3、牛骨番茄湯:牛骨剁塊后加入清水中浸泡3個小時左右,在浸泡的過程中需要注意每半個小時換一次清水,直至血水沒有為止;番茄清洗干凈后切成塊狀待用;鍋中加入適量的清水,倒入料酒,然后將牛骨加入大火煮開后去除浮末轉(zhuǎn)至小火慢燉1個小時左右加入幾滴醋,這樣能讓鈣元素更好的溶于水;接著將番茄加入湯中繼續(xù)熬煮半個小時左右即可加入適量的調(diào)味品調(diào)味后飲用。
4、牛骨海帶湯:首先準備材料,將陳皮和蜜棗沖洗干凈后待用;木耳和海帶在水中泡發(fā)后待用;牛骨剁碎后浸泡2個小時,泡制的時候要注意換水待用;冷水鍋中倒入適量的料酒、蔥姜等將牛骨加入大火煮開后去除浮末;接著將陳皮、蜜棗、牛骨另起油鍋重新大火煮開1個小時,然后將木耳、海帶加入繼續(xù)熬煮半小時后加入調(diào)味品食用。
上述就是本文針對牛骨和什么煲湯比較好喝進行的分享,通過本文可以看出牛骨可以和多種食材一起熬煮,在熬煮之前最好先用熱水焯水,這樣能讓牛骨中的血水煮出來,煲的湯也會更加美味。
牛骨就是牛的骨頭,含有豐富的鈣物質(zhì),常被用來煲湯飲用,具有很高的營養(yǎng)價值。牛骨煲湯的方法很多,平時常被搭配其他食材一起來煲湯,那么牛骨和什么一起煲湯比較好呢?跟著本文一起來看看。
牛骨和什么煲湯最好
牛骨和什么煲湯好喝
1、牛骨湯:牛骨剁成均勻的塊狀洗凈后加入沸水中焯水5分鐘撈出洗凈瀝干待用;胡蘿卜洗凈后切成塊狀待用;洋蔥去掉外皮后洗凈切成塊狀待用;鍋中燒熱油后將洋蔥、姜片等爆炒后加入適量的清水煮開后,將牛骨、胡蘿卜塊一起加入大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮3小時左右,即可加入適量的食鹽等調(diào)味品調(diào)味后即可食用。
2、黃豆牛骨湯:首先將黃豆、牛骨洗凈后待用;牛骨加入鍋中焯水后撈出洗凈瀝干待用;鍋中加入適量的清水然后加入姜片煮開后將牛骨、黃豆一起加入鍋中,倒入適量的料酒大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮2個小時左右即可加入適量的調(diào)味品食用。
3、牛骨番茄湯:牛骨剁塊后加入清水中浸泡3個小時左右,在浸泡的過程中需要注意每半個小時換一次清水,直至血水沒有為止;番茄清洗干凈后切成塊狀待用;鍋中加入適量的清水,倒入料酒,然后將牛骨加入大火煮開后去除浮末轉(zhuǎn)至小火慢燉1個小時左右加入幾滴醋,這樣能讓鈣元素更好的溶于水;接著將番茄加入湯中繼續(xù)熬煮半個小時左右即可加入適量的調(diào)味品調(diào)味后飲用。
4、牛骨海帶湯:首先準備材料,將陳皮和蜜棗沖洗干凈后待用;木耳和海帶在水中泡發(fā)后待用;牛骨剁碎后浸泡2個小時,泡制的時候要注意換水待用;冷水鍋中倒入適量的料酒、蔥姜等將牛骨加入大火煮開后去除浮末;接著將陳皮、蜜棗、牛骨另起油鍋重新大火煮開1個小時,然后將木耳、海帶加入繼續(xù)熬煮半小時后加入調(diào)味品食用。
要想知道牛骨煲湯搭配什么最好,營養(yǎng)價值最高,我們先來了解一下牛骨的營養(yǎng)價值。
牛骨為牛科野牛屬動物黃牛的骨骼。他具有治療蠲痹,截瘧,斂瘡的功效。常常用于關(guān)節(jié)炎,瀉痢,瘧疾,疳瘡。
他可以為藥材,入藥部位為骨骼,性味味甘、性溫。
了解了牛骨,接下來就看看牛骨煲湯搭配什么。
生姜,枸杞 、胡蘿卜、白蘿卜,香菇,大棗,山藥,青蝦都可以為牛骨的搭檔。下面來了解一下他們的好處。
生姜含促進消化液分泌的姜辣素等成分。
枸杞可藥用并且有解熱止咳的功效,在 藥理方面對免疫功能有影響作用。
胡蘿卜含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發(fā)油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。
白蘿卜可防癌抗癌、嫩膚抗衰、健身防病、清腸排毒。還可以治療肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢、酒精中毒等。
香菇具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價值 ??梢苑乐文[瘤 、增強免疫力 、降血脂、抗血栓 、健胃保肝 、預(yù)防佝僂病及貧血 。
大棗擁有維生素王之稱,具有養(yǎng)顏治療失眠之功效 。還可以美容 、減少老人斑 、保肝護肝 、防止落發(fā) 、健胃補腦
山藥有小人參的美稱,他可以補五勞七傷、去冷風(fēng) ;補心氣不足 ;除寒熱邪氣 。
青蝦對心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用,能夠很好的保護好我們的心血管系統(tǒng),降低血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。
以上食材都可以和牛骨搭配,并且營養(yǎng)價值高。
問題一:怎么燉牛骨頭好吃1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好. 2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡), 3 把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)), 4 從中午開始燉,一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。 5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了. 燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加即可(別放味精,會影響原有的鮮味)! 燉湯小Tips: 1:骨頭用油煸一下,這樣可以使湯更加香濃,也是使湯變白變濃的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加蔥姜爆下鍋,將骨頭一起放進去,加水….. 2:在燒湯的時候滴幾滴醋,這樣有很多好處,首先可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里,而且可以使湯更濃更白! 牛骨湯的做法很簡單,而且還有很好的滋補功效?,F(xiàn)將牛骨湯的多種不同做法介紹如下,供朋友們參考,希望大家通過本文可以了解怎樣做牛骨湯最營養(yǎng),最健康。 菠菜粉絲牛骨湯:牛骨,菠菜,蘑菇,粉絲,白胡椒粒,草果,蔥,姜,鹽各適量。牛骨洗干凈,砍斷,冷水下鍋,中小火開燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、姜片放入茶包中。湯鍋開后,轉(zhuǎn)中火,撇去浮末,然后放入香料包,用中火繼續(xù)煮15分鐘,然后轉(zhuǎn)小火慢燉。 小火一直把湯燉得發(fā)白,味道濃郁后關(guān)火。自然晾涼,待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓后倒入砂鍋,然后放入蘑菇和撈出的牛骨,調(diào)入鹽煮大約15分鐘,再放入粉絲煮5分鐘。最后把菠菜放入稍燙即可。 韓國牛骨湯:牛骨1000克,紅蘿卜500克,番茄、椰菜各200克,洋蔥1個,黑胡椒5粒,鹽適量。牛骨斬大件,洗凈,放入開水中煮5分鐘,取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件,番茄一切開4件,椰菜切大塊,洋蔥去衣切塊。燒熱鍋,下油1湯匙,慢火炒香洋蔥,注入適量水煮開,加入各種材料煮3小時,下鹽調(diào)味即成。 枸杞牛骨湯:生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大棗10枚。以上材料加水適量,共煮熟爛,調(diào)味后服食。每日1次,空腹食用,連服30天。此湯有補氣血,益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血,產(chǎn)后失血過多,面白唇淡,頭暈?zāi)垦?,神疲乏力,腰膝酸軟,盜汗,午后發(fā)熱者。 牛骨湯面 材料: 韓式扁面條225克牛骨1.2公斤蘿卜(切大塊)300克蔥(切粒)1條菠菜300克蒜茸半湯匙麻油半湯匙 做法: ① 牛骨在熱水中稍燙一下,再以冷水沖洗干凈。牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時,隔渣成牛骨湯,下鹽調(diào)味。 ② 菠菜洗干凈,用滾水灼熟,待冷后切成一小段一小段上碟,加入蒜茸及麻油拌勻供食。 ③ 扁面條放滾水內(nèi)煮8分鐘,撈起,瀝干水分,置大湯碗內(nèi),加上蔥粒,澆上煮滾的牛骨湯,配以菠菜供食。 ※ 桑椹牛骨湯 材料:桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片。 烹制:桑椹洗凈,拌入少量白酒、白糖隔水蒸;牛骨洗凈,用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲3個小時,調(diào)入適量的食鹽和生油便可。此量供3~4人用。 中藥桑椹煲牛骨能滋陰補血、益腎強筋,為秋日補骨湯品,尤甚適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征等。 ※ 蓮藕紅棗牛骨湯 材料:蓮藕400g 紅棗5個 陳皮1/4個 牛骨500g 生姜2-3片 烹制:蓮藕去節(jié)、刮凈;紅棗浸泡去......>>
問題二:牛肉牛骨頭和什么燉好你好
很高興為你解答
和蘿卜青菜啊
你好!
牛肉和牛骨頭的營養(yǎng)價值沒有很大的不同,只不過營養(yǎng)素種類側(cè)重的不同。
牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分要比牛肉多,牛骨具有補腎壯骨,溫中止瀉的功效。
牛肉則富含蛋白質(zhì),氨基酸成分,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育
修復(fù)組織等方面特別適宜,
牛肉還有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎的功效。
牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
因此,看你側(cè)重哪方面啦, 總之,牛骨和牛肉都是很好的。
問題三:牛骨頭燉什么好吃?燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊?;丶蚁磧艉蠓湃肜渌佒兄螅ㄒ话愕牟讳P鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)
把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),從中午開始燉,一直燉到你下午下班
牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項:燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會影響原有的鮮味)
問題四:燉牛骨頭放什么調(diào)料清燉骨頭湯的原料:骨頭一根
清燉骨頭湯的配料:花椒5粒、八角1個、蔥1段、姜2片
清燉骨頭湯的調(diào)料:雞精1/4勺
清燉骨頭湯的做法:
1、準備好骨頭;
2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中準備;
3、先將棒子骨洗凈用涼水泡,一定要將里面的血絲泡出來;
4、骨頭泡滴差不多了,撈出洗凈,然后點火,鍋里加滿水,把骨頭放進去焯一下血水;
5、骨頭焯好血水后,撈出再洗凈,然后換砂鍋,一次性加滿水,然后再放入骨頭。大火燒開,再接著放入花椒,八角,蔥段,姜片,這時再滴幾醋,大火五分鐘左右后,關(guān)小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時左右就差不多了,出鍋時少放些雞精就OK了。
問題五:牛骨煲湯放什么材料才好吃?骨頭湯和骨頭都有營養(yǎng)。但是不怎么能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。 骨頭湯能驅(qū)風(fēng)祛寒、補充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏護膚、延緩衰老 另外,在水開后加少許醋,使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi),這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收一 原料:新鮮牛脊骨兩斤半,洋蔥半個,土豆一個,番茄三個。做法:1、牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊,回家清洗干凈,飛水五分鐘,(在水中加入幾片姜片去掉騷味)。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))。二 清燉牛骨頭湯的做法做法: 1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好. 2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡) 3 把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi) 4 從中午開始燉,一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了. 燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加即可(別放味精,會影響原有的鮮味)! 燉湯小Tips: 骨頭用油煸一下,這樣可以使湯更加香濃,也是使湯變白變濃的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加蔥姜爆下鍋,將骨頭一起放進去,加水…
問題六:怎么燉牛骨頭湯第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。
第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老弧片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。
PS:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固,里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi),同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當(dāng)高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分鐘,再改用小火燉30分鐘,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。
第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。
第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養(yǎng)豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
PS:可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃,這樣非常適合冬天吃,吃得身體暖暖的,很舒服。
檢舉
問題七:牛骨頭燉什么營養(yǎng)方法/步驟
原料:新鮮牛脊骨兩斤半,洋蔥半個,土豆一個,番茄三個。
做法:1)牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請賣牛肉的師傅給剁成小塊,回家清洗干凈,用水煮五分鐘,在水中加入幾片姜片去掉騷味。
2)番茄、洋蔥、土豆切開。
3)將番茄、洋蔥、土豆放進湯煲中,滴入幾滴醋,再用中火燉一個小時即可。
問題八:牛骨頭怎么燉好吃醬大骨
材料:豬大骨,糖,生抽,老抽,鹽
做法:
1.大骨用水焯去血末,洗干凈。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料,姜,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一小時左右。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色,加入醬油,鹽,水燉至收汁。
蓮藕大骨湯
材料:豬大骨,藕,紅棗,黃豆,當(dāng)歸
做法:
1.取一湯鍋燒開水將豬大骨焯煮下,以去血污。然后將鍋洗凈,重新加入足量的涼水,然后放入焯好的豬大骨,姜片開煮。半個小時后放入藕塊、大棗、黃豆繼續(xù)燉。
2.差不多一個小時后,取一砂鍋,將湯鍋內(nèi)適量的材料移入,然后加入當(dāng)歸,繼續(xù)燉半個多小時后,加鹽調(diào)味就可以了
大骨煲黑豆
材料:豬筒子骨,黑豆,生姜,食鹽
做法:
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水后放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.蓋上蓋子.開小檔,早晨6點30開始到晚上6點30出鍋.
5.出鍋.上桌.
問題九:煮牛骨頭放什么調(diào)料最好吃花椒,香葉,畢撥,小茴香
牛骨煲湯可以搭配胡蘿卜、洋蔥。
牛骨:牛骨與排骨一樣,同樣可以起到養(yǎng)腎補髓的作用,常喝牛骨湯亦可增強體質(zhì)。
胡蘿卜:胡蘿卜性平昧甘,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎等多重作用,對于營養(yǎng)不良、腸胃不適、便秘、性功能低下等癥有較好的治療作用。
洋蔥:洋蔥性溫味辛,有發(fā)散風(fēng)寒作用,適當(dāng)使用可驅(qū)散內(nèi)寒。
擴展資料:
營養(yǎng)牛骨湯是一道美味的菜肴。營養(yǎng)牛骨湯可以給人體補充大量的鈣物質(zhì),口感特別的好一般的制作原料有牛骨、胡蘿卜、洋蔥,一般建議加一點醋。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右,如肉質(zhì)發(fā)硬,插時費勁,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用羅或細布過濾一遍,清除雜質(zhì),即可上桌。
-營養(yǎng)牛骨湯
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