隨著社會的發(fā)展,人們對于養(yǎng)生的觀念也越來越注重,豆?jié){逐步走上餐桌,成為了人們比較喜愛的一種飲品。但是自己制作豆?jié){的味道總是不如外面售賣的,對此本文總結(jié)了一些制作豆?jié){的小技巧,一起來看看怎么做豆?jié){才更好喝。
煮出好豆?jié){的方法
1、泡發(fā)豆子后蒸熟:我們在做豆?jié){的時候會將豆子提前泡發(fā),但是沒有蒸煮這一步。其實(shí)將泡發(fā)的豆子隔水蒸熟后再用來打豆?jié){,口感會更加細(xì)膩,而且沒有豆腥味。
2、豆子外皮去掉:如果不想將豆子蒸熟后打豆?jié){,也可以將泡發(fā)后的黃豆皮去掉,這樣打出來的豆角口感也更順滑。
3、豆?jié){過篩:現(xiàn)代人自制豆?jié){很少會用到這步驟,但是這是一種比較傳統(tǒng)的篩選方法,將豆渣過濾掉,口感也更順滑,且不容易將營養(yǎng)素裁掉。
煮出好豆?jié){的注意事項(xiàng)
1、選擇優(yōu)質(zhì)豆類:做豆?jié){的材料很重要,也就是豆子的種類選擇很重要,優(yōu)質(zhì)的材料會讓豆?jié){的口感更加香濃、有營養(yǎng)。
2、濕豆子打豆?jié){:打豆?jié){的時候最好選擇濕豆子,也就是泡過的豆子,這樣能讓不容易被人體吸收的厚纖維層軟化釣,大大提升大豆的營養(yǎng)消化吸收率。而且泡過的豆子也能降低生出黃曲霉素的含量。
3、清水打豆?jié){:很多人為了省事,直接將浸泡的豆子連同水一起加入豆?jié){機(jī)中打豆?jié){,其實(shí)這種做法不正確,這樣制作出來的豆?jié){不僅含有堿味,而且不鮮美也不衛(wèi)生,很有可能會出現(xiàn)腹痛腹瀉的現(xiàn)象。所以建議將浸泡好的豆子清洗干凈后混合清水來打豆?jié){,這樣口感更佳。
4、制作工具:制作豆?jié){的工具很多,基本上就是石磨、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)等,自己制作的話基本選擇后面兩種,在制作的時候要注意保證制作工具的清潔度。
上述就是本文針對豆?jié){怎么制作進(jìn)行的分析,通過本文可以看出豆?jié){的制作方法并不難,只需要掌握好制作技巧及一些注意事項(xiàng),也可以將豆?jié){的口感保證在順滑的范圍。
好喝的豆?jié){配方
01.經(jīng)典香濃黃豆豆?jié){
食材配比:黃豆70g,水1200毫升。
做法:黃豆提前一晚上泡好(至少4小時),然后倒入豆?jié){機(jī),加入清水,按下豆?jié){鍵即可。
02.健脾養(yǎng)胃的五谷豆?jié){
食材配比:紅豆 10g、綠豆 10g、黃豆 10g、燕麥片 10g、大米 10g、黑米 10g
做法:所有豆類提前泡發(fā),大米、黑米、燕麥淘洗干凈。所有食材放入破壁機(jī)中,加入1000ml水,選擇五谷功能。
03.玉米南瓜豆?jié){
食材配比:玉米粒 30克、南瓜 70克、黃豆 50克、白糖 適量、小米 20克、清水 豆?jié){機(jī)下水位
做法:黃豆提前一晚泡好,玉米剝出玉米粒,南瓜去皮洗凈切成薄片。將所有食材放入豆?jié){機(jī),加清水至下水位。蓋上蓋,通上電源,按“五谷”鍵,直至豆?jié){機(jī)提示豆?jié){制作完成。
04.花生黃豆豆?jié){
食材配比:黃豆2把半、花生1小把、枸杞適量
做法:黃豆提前一晚上泡好,黃豆泡好后 加入花生枸杞一起再泡5分鐘,然后撈出放入豆?jié){機(jī),加清水至上水位,選擇濕豆即可。
05.紫薯黃豆豆?jié){
食材配比:黃豆 60克、紫薯 一根、紅棗 五個、冰糖 30克
做法:黃豆清洗干凈后用水浸泡四小時左右(或提前一晚上),紫薯洗凈削皮切成小塊,紅棗洗干凈去核。然后將所有食材倒入破壁機(jī)攪拌杯內(nèi),倒入1000毫升清水然后放入冰糖。選擇豆?jié){功能,按下啟動按鈕即可。
06.養(yǎng)顏生發(fā)芝麻黑豆?jié){
食材配比:黑豆 50克,核桃 6個,紅棗 9顆,黑芝麻 30克,水 1000毫升
做法:黑豆浸泡至少4小時,與其他食材一同倒入豆?jié){機(jī)內(nèi),倒入清水,啟動豆?jié){程序煮成黑豆?jié){即可。
07.枸杞紅棗豆?jié){(養(yǎng)顏,益智健腦)
食材配比:黃豆60克、紅棗3顆、枸杞子適量、冰糖適量。
做法:黃豆泡4~6小時,紅棗去核,將全部食材洗干凈,放入破壁機(jī),放至水量1000ml,按豆?jié){功能,半小時就制作完成。
08.紅棗黑豆豆?jié){(滋潤皮膚,延緩衰老)
食材配比:黑豆 80克、紅棗 10個、核桃適量、清水 1100克、白糖
做法:黑豆提前浸泡一夜,紅棗洗干凈。把黑豆放入豆?jié){機(jī),紅棗去核切小塊、核桃也放入豆?jié){機(jī)。添加清水。蓋上豆?jié){機(jī)的蓋子,插上電源,選擇純香豆?jié){模式即可
09.綠豆薏米百合豆?jié){(降火潤肺,健脾養(yǎng)胃)
食材配比:綠豆 50克、薏米 50克、鮮百合 20克、冰糖 適量、清水 1000毫升;
做法:
1.綠豆百合清洗干凈,分別用水浸泡最少兩個小時,將泡發(fā)過的綠豆和薏米的分別再清洗一遍。
2.鮮百合清洗干凈,取一小鍋放入適量清水燒開放入百合焯一下水撈起。
3.將薏米,綠豆和焯過水的百合倒入破壁機(jī)攪拌杯內(nèi)。加入1000毫升清水。放入一塊冰糖。選擇豆?jié){功能,按下啟動按鈕耐心等候即可。
10.五豆豆?jié){
食材配比:黃豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、去殼紅棗10?克、清水適量;
做法:除了紅棗外其他食材浸泡至少6小時以上,加入適量清水,接通電源十幾分鐘就搞定啦。
豆?jié){含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),能提高人體的免疫力,同時能夠抗衰老,降糖,預(yù)防心血管疾病等,是非常健康的一種食品。要怎么才能制作出好喝又營養(yǎng)的豆?jié){呢?
一、打豆?jié){時加入糯米、紅棗
在黃豆中加入少量的糯米,大概比例是黃豆糯米9:1。加入糯米的原因是因?yàn)榕疵妆容^濃稠,而且糯米會有一股米香味,將黃豆糯米洗干凈之后直接放入破壁機(jī),打出來的豆?jié){非常濃稠,口感很好。如果喜歡紅棗的人還可以在里面加一些紅棗豆?jié){,里面還會有一股紅棗的香味。
二、打豆?jié){時加入花生
將浸泡好的花生黃豆一起放到破壁機(jī)里,非常簡單的一碗香噴噴花生豆?jié){就制作好了,花生可以讓豆?jié){里面有一股香濃的花生,能夠起到更好的補(bǔ)心潤肺的功效。也可以再加上核桃變成花生核桃豆?jié){,有些人不喜歡核桃的苦澀味,可以將核桃上面的那層皮給去掉,這樣更不會有一種苦澀味。
三、五谷豆?jié){
五谷豆?jié){是姜,黃豆,黑豆,青豆,豌豆,花生米這5種豆子搭配好比例制作而成的。這樣的豆?jié){非常適合老年人飲用,能夠增強(qiáng)人體的免疫力,同時防老抗衰,可以起到一個食療的作用。其實(shí)還有其他的做法,在黃豆里面加入黑芝麻或者加入黑豆,加入黑豆就是黑豆?jié){。也有人直接拿黑豆制作豆?jié){,可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作,添加不同的食材就有不同的功效 。
早上來一碗豆?jié){,再配上一根油條,這是兒時最好最美味的早餐。在制作豆?jié){的時候一定要把豆子洗干凈,把被蟲咬的挑出來。如果豆?jié){需要自己煮沸,那么記得在豆?jié){煮沸之后還要再煮5分鐘以上,這樣才能夠?qū)⒍節(jié){徹底煮沸豆?jié){。第一次煮沸其實(shí)使它產(chǎn)生的泡沫造成的假沸,如果飲用未煮熟的豆?jié){會使人中毒。
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