牛肉怎么吃

牛肉怎么吃

牛肉怎么吃

牛肉作為我國一種肉類食品消耗非常大的國家，并且在我國銷售牛肉的數(shù)量僅次于豬肉，并且市場上對(duì)于牛肉的需求也是非常的巨大，并且呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢(shì)，那是因?yàn)榕Ｈ獾臓I養(yǎng)價(jià)值非常高，而且它的味道非常鮮美，這樣就由此看出牛的做法也是非常多種的，比如說可以做醬牛肉，還可以做水煮牛肉，那么牛肉應(yīng)該怎么吃呢?

牛肉作為一種非常具有營養(yǎng)的肉類，雖然很好吃，但是一個(gè)成年人每天攝入的牛肉還是要適量的，不易超過100克，可能會(huì)增加某些癌癥的發(fā)病率。還有就是牛肉和豬肉雖然都是肉，但是兩種肉最好不要在一起吃，因?yàn)閮煞N肉的屬性不一樣，如果同時(shí)吃下去的話，可能會(huì)導(dǎo)致溫寒不調(diào)，導(dǎo)致腸胃的不舒服，嚴(yán)重情況下可能會(huì)引起腹瀉等，還有就是牛肉對(duì)女性也有非常有利的作用，比如說來例假的女性，在喝紅糖水的同時(shí)，那就不要再吃一些牛肉了，否則會(huì)引發(fā)腹痛的癥狀。

那么小編就跟大家來介紹一種煮牛肉的做法，首先，我們將牛肉放在清水中泡洗幾遍之后，然后再準(zhǔn)備一些調(diào)料，有白蔥，八角，花椒，辣椒，姜片，還有一些香葉和桂皮等，然后我們將牛肉放入電壓鍋里，加入適量的水，等水的量剛好沒過肉塊兒就可以了，再把其中所準(zhǔn)備的調(diào)料放進(jìn)去，再加入適量的鹽，然后再加入一些老抽，生抽還有醬油等，攪拌均勻之后，將鍋蓋密封住，然后按下加熱鍵，我們等牛肉煮熟之后撈出來再理干凈，等他的鹵水，然后再切成薄變澆上一些鹵水，也可以搭配一些青筍和辣椒醬蘸著吃，味道非常鮮美。

孕婦可以吃牛肉嗎

牛肉作為我國一種肉類食品消耗非常大的國家，并且在我國銷售牛肉的數(shù)量僅次于豬肉，并且市場上對(duì)于牛肉的需求也是非常的巨大，并且呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢(shì)，那是因?yàn)榕Ｈ獾臓I養(yǎng)價(jià)值非常高，而且它的味道非常鮮美，這樣就由此看出牛的做法也是非常多種的，比如說可以做醬牛肉，還可以做水煮牛肉，那么牛肉應(yīng)該怎么吃呢?

牛肉作為一種非常具有營養(yǎng)的肉類，雖然很好吃，但是一個(gè)成年人每天攝入的牛肉還是要適量的，不易超過100克，可能會(huì)增加某些癌癥的發(fā)病率。還有就是牛肉和豬肉雖然都是肉，但是兩種肉最好不要在一起吃，因?yàn)閮煞N肉的屬性不一樣，如果同時(shí)吃下去的話，可能會(huì)導(dǎo)致溫寒不調(diào)，導(dǎo)致腸胃的不舒服，嚴(yán)重情況下可能會(huì)引起腹瀉等，還有就是牛肉對(duì)女性也有非常有利的作用，比如說來例假的女性，在喝紅糖水的同時(shí)，那就不要再吃一些牛肉了，否則會(huì)引發(fā)腹痛的癥狀。

那么小編就跟大家來介紹一種煮牛肉的做法，首先，我們將牛肉放在清水中泡洗幾遍之后，然后再準(zhǔn)備一些調(diào)料，有白蔥，八角，花椒，辣椒，姜片，還有一些香葉和桂皮等，然后我們將牛肉放入電壓鍋里，加入適量的水，等水的量剛好沒過肉塊兒就可以了，再把其中所準(zhǔn)備的調(diào)料放進(jìn)去，再加入適量的鹽，然后再加入一些老抽，生抽還有醬油等，攪拌均勻之后，將鍋蓋密封住，然后按下加熱鍵，我們等牛肉煮熟之后撈出來再理干凈，等他的鹵水，然后再切成薄變澆上一些鹵水，也可以搭配一些青筍和辣椒醬蘸著吃，味道非常鮮美。

咳嗽可以吃牛肉嗎

牛肉作為一種肉類食品，在生活中受到很多人們的追捧，因?yàn)樗S富的營養(yǎng)價(jià)值和味道，非常的口感細(xì)膩，并且牛肉中所含有的一些營養(yǎng)價(jià)值和我們身體中所需要的營養(yǎng)元素非常的相似，可以及時(shí)補(bǔ)充我們身體中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到強(qiáng)身健體的作用，還有就是牛肉在中醫(yī)中也可以發(fā)揮很好的藥效作用，比如說可以起到滋補(bǔ)身體，并且還可以起到補(bǔ)中益氣的效果，那么我們身體咳嗽之后可以吃一些牛肉嗎?

咳嗽在我們平時(shí)生活中作為非常常見的一種病癥，其實(shí)咳嗽的患者是不可以吃太多牛肉的，因?yàn)榕Ｈ庑詼兀€有就是牛肉作為一種燥熱類型的食物，容易加重我們身體上火的現(xiàn)象，還可能會(huì)導(dǎo)致病情的加重，甚至還會(huì)引發(fā)一些其他的癥狀，一般的咳嗽可能都會(huì)因?yàn)樯眢w體質(zhì)比較差，可能會(huì)受到一些風(fēng)的影響，導(dǎo)致感冒，引起感冒之后就會(huì)出現(xiàn)一些咳嗽的現(xiàn)象，如果咳嗽之后一定要注意自己的飲食健康。

對(duì)于一些咳嗽的患者來說，主要是因?yàn)樯匣鸬陌Y狀所引發(fā)的，但是牛肉作為一種溫補(bǔ)的食物，本身就具有燥熱的氣息，所以吃一些牛肉還可能會(huì)加重體熱的現(xiàn)象，還會(huì)加重疾病的發(fā)展，更加容易發(fā)生上火，所以說咳嗽的患者不要吃太多的牛肉，并且咳嗽的患者因?yàn)轶w內(nèi)上火，就不要吃一些過于油膩的食物，更不要去吃一些辣椒等，如果咳嗽之后，我們可以適當(dāng)?shù)某砸恍匮a(bǔ)的食物，通過飲食的調(diào)節(jié)方法來進(jìn)行治療，也是非常的有效。

糖尿病能吃牛肉嗎

牛肉作為我們生活中非常需求多的一種肉類食物，并且它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，有些人對(duì)于牛肉也是特別的喜歡，并且因?yàn)榕Ｈ獾目诟蟹浅ＸS富，而且吃起來非常的脆弱，還有就是牛肉的功效和作用也是非常多的，比如說他還有一定的藥理作用，可以起到滋養(yǎng)脾胃，還可以起到溫中補(bǔ)氣的效果，那么對(duì)于一些糖尿病人來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ鈫?

其實(shí)糖尿病人的患病原因主要是因?yàn)轶w內(nèi)的血糖過高，所以說吃牛肉和糖尿病，人體內(nèi)血糖過高是沒有直接關(guān)系的，糖尿病人在生活中要非常主要的一個(gè)原則就是控制飲食，降低血糖，其實(shí)就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物，比如說一些加糖含量特別高的食物等，但是牛肉作為一種肉類食物，它其中所含有的主要東西就是蛋白質(zhì)和氨基酸，還有一些礦物元素等。

而且牛肉中作為肉類食物中含有鋅元素含量非常高的一種肉類新元素，除了支持蛋白質(zhì)的合成之外，還可以增強(qiáng)我們肌肉的力量，并且還可以提高胰島素代謝的速率，所以說對(duì)于糖尿病人患者來說，控制體內(nèi)的血糖也是非常有幫助的?？梢娞悄虿∪送耆梢猿砸恍┡Ｈ獾?，并且對(duì)身體非常有利，但是吃牛肉也要注意適量，也不應(yīng)該過多的吃一些牛肉，一周吃一次最好，如果吃的牛肉過多的話，還可能會(huì)導(dǎo)致身體中其他的一些病癥發(fā)生，會(huì)大大增強(qiáng)我們身體某些癌癥的發(fā)病率。

牛肉怎么吃最好？

1》牛肉產(chǎn)品
1．清真醬牛肉
（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：生牛肉100公斤。輔料：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
（2）加工方法。
選料整理：選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75～1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米。切好的肉塊，放在清水中沖洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。
調(diào)醬：鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，將食鹽的一半用量和黃醬放入。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。
裝鍋：先在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
醬制：肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后加入各種配料，用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在肉湯中。再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
出鍋：出鍋時(shí)為保持肉塊完整，要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手用鍋內(nèi)原湯沖洗，除去肉塊上沾染的料渣，碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。
（3）產(chǎn)品特點(diǎn)。色澤醬紅，油潤光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，色黃而透明。食之咸淡適中，酥嫩爽口，香味濃郁。
2．五香牛肉
（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：牛肉5公斤。輔料：食鹽300克，白糖150克，花椒10克，大茴香10克，丁香2．5克，草果5克，陳皮5克，鮮姜50克，硝酸鈉5克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛(wèi)生合格的鮮牛肉，剔去骨頭、筋腱，切成200克左右的肉塊。
腌制：切好的牛肉塊加入食鹽、硝酸鈉，拌和均勻，放入缸內(nèi)在低溫下腌制12天，期間翻倒幾次。腌好的肉塊在清水中浸泡2小時(shí)，再?zèng)_洗干凈。
煮制：洗凈的肉塊放入鍋內(nèi)，加水漫過肉塊，煮沸30分鐘，撇去湯面上的浮沫，再加入各種輔料，用文火煮制4小時(shí)左右。煮制時(shí)，翻鍋2～3次。肉塊出鍋冷卻后，即為成品。
（3）產(chǎn)品特點(diǎn)。成品塊狀，色澤紅潤，五香濃郁，回味深長。
3．臘牛肉
（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：生牛肉90公斤。輔料：食鹽2．5公斤，鮮姜片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用紅色素24克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛(wèi)生合格的新鮮牛肉，冷水浸泡、沖洗，切成1～1．5公斤的肉塊。
腌制：腌制加凈水70公斤，放鹽1．8公斤，混合成鹽鹵。放入切好的肉塊，在室溫下腌制7天，每天用木棍翻倒4～5次。夏季生產(chǎn)，用鹽量加到3公斤，水可稍多一點(diǎn)，放在陰涼處腌制1～2天。腌好的肉塊用笊籬撈出，瀝水，再用清水沖洗一次。
煮制：先將老湯連同新配料（裝入料布袋）一并在鍋內(nèi)燒開，撇去浮沫。加入肉塊，再把食鹽放在肉上面，加水浸沒肉塊，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮制。當(dāng)肉煮到八成熟時(shí)，加入食用紅色素。煮制過程中，每隔1小時(shí)用木棍翻攪一次。煮制時(shí)間8小時(shí)左右，出鍋后即為成品。
（3）產(chǎn)品特點(diǎn)。色澤鮮紅，五香味濃。
4．牛肉香腸
（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。
（2）加工方法。
原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以后腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機(jī)絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。
制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復(fù)揉搓5分鐘左右，使其充分混合均勻，放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。
灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機(jī)或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結(jié)扎為1節(jié)。發(fā)現(xiàn)汽泡，用針板打孔排氣。灌完扎好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。
烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘干?？緺t內(nèi)的溫度先高后低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時(shí)左右。烘烤過程中，隨時(shí)查看，見腸體表面干燥時(shí)就可出爐。掛在通風(fēng)處，風(fēng)干3～5天，待腸體干燥、手感堅(jiān)挺時(shí)，即為成品。出品率62％。
（3）產(chǎn)品特點(diǎn)。本產(chǎn)品為生制品，食用前蒸或煮制15分鐘左右。鮮香味美，食之爽口。
5．色拉米腸
（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：生牛肉32．5公斤，豬瘦肉10公斤，豬肥膘肉7．5公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白酒250克，胡椒面100克，胡椒粒50克（砸碎用），肉蔻面50克，白糖100克，冰屑2公斤。
（2）加工方法。
腌制：把牛肉和瘦肉上的脂肪、筋膜，修割干凈，切成條狀，混合在一起，撒上3％的食鹽，裝盤送入0℃左右的冷庫，經(jīng)12小時(shí)冷卻腌制。取出后用絞肉機(jī)絞成3毫米顆粒的肉糜，裝盤再送入冷庫，繼續(xù)冷卻腌制12小時(shí)以上。豬肥膘肉切或絞成3毫米的方丁，用3％的食鹽揉搓拌合，盛盤放0℃左右的冷庫，冷卻腌制12小時(shí)以上。
拌餡：把白酒、胡椒面、胡椒碎塊、肉蔻面、白糖、冰屑混合均勻，與肥膘丁一起，倒入腌好的肉糜里，用拌餡機(jī)攪拌2～3分鐘，充分?jǐn)嚢璩烧碀{狀，即為腸餡。
灌制：選用牛直腸衣，放在溫水里泡軟、洗凈，剪成45厘米長的節(jié)段，用線繩系住一頭，將腸餡灌入，再把另一頭系住，留一繩套，以便穿竿吊掛。也可用套管腸衣或玻璃紙腸衣進(jìn)行灌制。腸體內(nèi)發(fā)現(xiàn)汽泡，用針板打孔放汽。
烘烤：將灌好的腸送進(jìn)烤爐烘烤，溫度控制在60～70℃，烘烤2小時(shí)。待腸體表面干燥，呈紅潤色時(shí)出爐。
煮制：煮鍋中水燒至95℃時(shí)，將烤好的腸體放入，水溫保持85℃以上，煮制半小時(shí)，將腸體翻動(dòng)一次。再煮1小時(shí)左右，用酒精溫度計(jì)插入腸體中心，溫度達(dá)到75℃以上就熟了。
熏制：將煮熟的腸子，送進(jìn)熏爐，用不含油脂的木柴熏烤，爐內(nèi)溫度在70℃左右，熏烤2小時(shí)，將火熄滅，利用余熱，繼續(xù)烤3～4小時(shí)。待腸體呈紅褐色，表面出現(xiàn)許多皺紋時(shí)，即熏烤完畢。出爐后，掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干30天就是成品。出品率80％。
（3）產(chǎn)品特點(diǎn)。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，外表有皺紋，肉質(zhì)呈棕紅色，味道鮮美，香氣濃郁，留有回香。攜帶方便，易于保存。
6．咖喱牛肉品
（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：牛瘦肉50公斤。輔料：食鹽1．5公斤，醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，味精250克，咖喱粉250克。
（2）加工方法
原料整理：選用新鮮的牛前、后腿瘦肉，將脂肪、筋腱、骨頭剔除，用清水洗凈、瀝干，切成0．5公斤左右的肉塊。
預(yù)煮、切片：將肉塊放入鍋中，加清水煮沸，撇去湯面浮沫，煮制1小時(shí)，肉塊發(fā)硬時(shí)出鍋。肉塊出鍋晾涼后，根據(jù)需要切成片狀（長2～3厘米、寬1～1.5厘米、厚0．5厘米）或顆粒狀（長1.5厘米、寬1．3厘米）。
煮制：用預(yù)煮原湯，加入食鹽、醬油和白糖，充分溶解，加入切好的肉片或肉粒，用大火燒開，然后改用小火，邊煮制邊輕輕翻動(dòng)。待到湯汁快燒干時(shí)，加入白酒、味精和咖喱粉，翻炒均勻，等料液全部被吸收后即可出鍋。
烘干：將煮好的肉片（粒）平鋪于鐵絲網(wǎng)上晾涼，不要堆疊。然后置于烘房或烤箱內(nèi)，保持溫度60℃左右，經(jīng)常翻動(dòng)，約經(jīng)6小時(shí)。待肉片（粒）不粘手，表里干燥一致時(shí)，即為牛肉干成品。成品率為50％。
（3）產(chǎn)品特點(diǎn)，咖喱牛肉干，咸甜適中，略帶辣味，口味濃郁，鮮香可口。用塑料袋包裝，在干燥通風(fēng)處，可保存3個(gè)月。
7．天津牛肉脯
（1）配料標(biāo)準(zhǔn)。主料：牛肉5公斤。輔料：精鹽75克，醬油250克，安息香酸鈉10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮牛肉，以前、后腿瘦肉最好，剔去骨頭、筋膜、脂肪等，用清水沖洗干凈，邊緣修割整齊。
冷凍、切片：將肉塊放入冷庫或冰柜中，冷凍2～3小時(shí)，肉中心溫度達(dá)-2℃時(shí)取出。用切肉機(jī)或手工切成長10厘米、寬1～1．3厘米的薄片。
拌料、腌制：將白糖、白酒、精鹽、味精、安息香酸鈉等混合均勻，加入牛肉片中，拌和均勻，腌制12小時(shí)。腌制時(shí)，每間隔30分鐘拌和一次，使之膠制均勻。
烘烤：在鐵篩面上先涂上植物油，然后將腌好的肉片鋪放在鐵篩上，送入烤房內(nèi)烘烤。溫度50℃左右，烘烤3～4小時(shí)，即為成品。
（3）產(chǎn)品特點(diǎn)。片狀整齊，色澤紅棕，食而不膩，越嚼越香，別有風(fēng)味。
2》干煸牛肉絲
原料：
嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，姜絲。
制法：
1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱后將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油變清時(shí)，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續(xù)煸炒，炒出豆瓣醬香味后，下姜絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點(diǎn)幾滴醋，然后放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘鍋；煸干牛肉時(shí)一定要等油變清后再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生后立即出鍋，否則不脆。
3》干煸牛肉絲
用料：
牛瘦肉300克、青蒜100克、醬油10克、郫縣豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1克、醬油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精鹽25克、菜油500克（約耗100克）
制作：
1、將牛肉洗凈，切成6-8厘米長的粗絲，郫縣豆瓣剁細(xì)，青蒜洗凈后切成4厘米長節(jié)。
2、肉絲放入鍋加水淹沒，放鹽、料酒在小火上煮至熟，撈出瀝干水分。鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉絲投入油鍋內(nèi)炸酥，撈出瀝去余油。
3、鍋置中火上下少許油，將肉絲、姜絲、辣椒面投入鍋中，略為煸炒，待油呈現(xiàn)紅色出香辣味時(shí)，烹入醪糟汁、料酒，續(xù)放醬油、青蒜。煸至青蒜斷生時(shí)下白糖、醋，快速煸炒幾下，滴入香油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒面即成。
4》干煸牛肉絲
用料：
牛里脊肉250克、芹菜凈75克、清油100克、郫縣豆瓣40克、醬油15克、醋1克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜絲1克、香油適量。
制作：
先將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗干凈，切成長約3.5厘米的段，豆瓣剁細(xì)。清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反復(fù)煸炒至水氣收干時(shí)，烹入料酒，放豆瓣、姜絲繼續(xù)煸炒，至牛肉酥時(shí)放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油，快速炒勻裝盤，撒上花椒面即成

牛肉的各種吃法

牛肉的做法大全
牛肉是很多人都愛吃的食品，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。牛肉的做法很多，常見的就有孜然牛肉、杏鮑菇牛肉粒以及牛肉炒三絲。
孜然牛肉：先將洋蔥和青椒切成小塊，牛肉切成薄片后加入料酒，生抽、淀粉、橄欖油等腌制10分鐘。然后將牛肉放入鍋中用大火翻炒，等到變色后盛出。再把洋蔥、青椒等配料翻炒，加入牛肉片翻炒，最后放上孜然、白芝麻翻炒均勻即可。
杏鮑菇牛肉粒：先將杏鮑菇、紅椒、青椒切成小塊，牛肉切成粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分鐘。將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然后將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒，最后將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生抽、耗油、糖、鹽炒勻即可。
牛肉炒三絲：將土豆、胡蘿卜、青椒以及牛肉切成細(xì)絲，將牛肉用生抽、料酒等腌制，先將牛肉絲炒好，然后將三絲放入鍋中炒好，最后加入牛肉絲翻炒，最后加入鹽、孜然等翻炒均勻即可。

牛肉怎么做最好吃

牛肉怎么做最好吃

牛肉怎么做最好吃，牛肉是大眾都超愛的一款食物，味道很豐富，營養(yǎng)也充足，牛肉的做法有很多種，做法也不復(fù)雜，下面是我給大家整理的牛肉怎么做最好吃，希望大家喜歡。

牛肉怎么做最好吃1 一、牛肉的做法

川菜--牛肉餡餅

工藝： 生煎

主料： 小麥面粉 400克

輔料： 牛肉（肥瘦) 600克 白菜 260克 大蔥 110克

調(diào)料： 花生油50克 醬油30克 鹽2克 味精1克 各適量

制作工藝

1、牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。

2、面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

3、將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

4、包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。

天津菜--五香牛肉

材料：牛肉一塊，鹽、紹酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、蔥、姜

做法：

1、牛肉洗凈瀝干，放在鍋里備用，也跟根據(jù)情況將肉切成適中大小的塊；

2、將上述材料，干的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來，沒有省了也行，放進(jìn)牛肉鍋里；

3、加水沒過材料，放進(jìn)蔥、姜段兒，加料酒、老抽、白糖、五香粉，開煮；

原籠粉蒸牛肉

【原料】

凈牛肉250克，炒米粉40克，青菜葉100克，蔥花、姜末各3克，甜面醬50克，郫縣豆瓣醬10克。

【制作過程】

1、牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜面醬，郫縣豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；

2、用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；

3、用香油，蔥花調(diào)成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。

4、我煮了約兩個(gè)半小時(shí)，就是用筷子插進(jìn)肉里，再提起來能很輕松的拔出來，即可；

5、晾涼后切片。

湘菜--紅煨牛肉

1、將牛肉用冷水洗凈，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3厘米長、2厘米寬、2厘米厚的條。青蒜洗凈，切成3厘米長的段。

2、燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入牛肉煸炒約2分鐘，下紹酒、醬油，續(xù)炒片刻盛起。

3、取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的牛肉放在箅子上，再加蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖、鹽和上湯（上面壓蓋瓷盤)，用大火煮滾后，改用小火煨至軟爛。

4、軟爛的牛肉去掉蔥、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。

這些食物看著就流口水，大家在閑暇的時(shí)候不妨嘗試一下，為自己的`愛人或是父母做一頓豐盛的大餐，相信對(duì)方會(huì)非常感動(dòng)的。

二、牛肉有什么營養(yǎng)

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2、牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

9、牛肉含維生素B12

維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

10、牛肉的食用多樣化

如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

牛肉怎么做最好吃2 一、阿膠牛肉湯

材料：牛肉（肥瘦) 100克，阿膠15克，江米酒20克，姜，鹽，味精

做法：

1、將牛肉去筋，切片，生姜切片。

2、牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮30分鐘。

3、加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。每日1劑，吃肉喝湯。

二、牛肉蘿卜湯

材料：牛肉150克、白蘿卜200克、香菜末10克、姜末1小勺，小蘇打、淀粉各少許，香油、鹽、雞精各適量。

做法：

1、牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加小蘇打，少許鹽，姜末和淀粉拌均勻，使之入味；白蘿卜洗凈，切成薄片。

2、用大火將水燒開，放入白蘿卜片煮開，煮至白蘿卜透明后下牛肉片攪散再開鍋即關(guān)火，加鹽、香油和雞精調(diào)味，撒入香菜末即可。

三、咖喱土豆牛肉

材料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。

做法：

1、將牛肉自橫斷面切成塊或絲，將團(tuán)粉、醬油、料酒調(diào)汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成塊。

2、將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉下鍋于炒后營養(yǎng)早餐食譜，將土豆塊放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。

四、五香醬牛肉

主料：牛肉（肥瘦)500克

調(diào)料：鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克

1、將牛肉切塊，用釬子扎幾下，然后把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內(nèi)，加姜，上壓重物，蓋嚴(yán)。每天翻一次；

2、7天后，洗凈血水，再用冷水漂1小時(shí)，放入開水鍋內(nèi)氽透；

3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和適量的水，炒勻后，再加入醬油、料酒，待開后，下入牛肉塊；

4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。

五、荷蘭豆炒牛里脊

材料：牛里脊肉，荷蘭豆，胡蘿卜，姜末，姜汁少許，醬油，料酒，白糖，淀粉，鹽等各適量。

做法：1、將牛肉洗干凈后，切成小薄片，用淀粉，料酒，姜汁，醬油攪拌均勻，腌差不多10分鐘，荷蘭豆洗干凈后備用，胡蘿卜洗干凈后切好備用。

2、炒鍋內(nèi)放上食用油燒熱后，倒入牛肉片炒到變顏色，加入荷蘭豆，胡蘿卜快速翻炒大約一分鐘。

3、加上料酒，姜末，白糖和鹽，炒到牛肉熟為止。

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