牛肉的做法

牛肉的做法

牛肉的做法

牛肉在我們平時(shí)生活中也是一種非常占有分量的一種肉類食物，并且在中國(guó)人們對(duì)于牛肉的消耗僅僅次于豬肉，可見中國(guó)的牛肉市場(chǎng)是非常巨大的，并且牛肉的味道非常鮮美，吃起來(lái)口感非常的脆弱，而且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，那么牛肉的做法又非常多種，今天小編就跟大家來(lái)介紹一下牛肉的做法。

牛肉的做法也有非常多種，首先小編跟大家介紹一道孜然牛肉的做法，首先我們將準(zhǔn)備的牛肉切成細(xì)條狀，盡量切的均勻一些，像薯?xiàng)l那樣，這樣的牛肉味道可能才會(huì)吸收進(jìn)去，然后我們?cè)贉?zhǔn)備一些生姜，將生姜切成末狀，再準(zhǔn)備一些大蔥，將大蔥切成段狀，然后我們也可以再準(zhǔn)備一些青椒和紅椒，也切成段狀，將他清洗干凈之后，再去超市買一些花椒和孜然，然后我們?cè)賹⑴Ｈ夂蜕胚M(jìn)去一起腌制，加入一些食用鹽和料酒等，再加入適量的醬油，可以根據(jù)自己的口味再加入一些花椒，加入幾勺淀粉，然后我們將牛肉和調(diào)味料充分的混合，腌制十分鐘左右，再架上一口鍋，鍋中倒入適量的食用油，然后再放入大蔥，將腌制好的牛肉放進(jìn)去，均勻的翻炒，再加入一些花椒粉，等牛肉翻炒成熟之后就可以了。

我們還可以準(zhǔn)備一道土豆燉牛肉，首先將牛肉切成塊狀，然后再放入鍋中將牛肉清洗干凈，之后準(zhǔn)備一些胡蘿卜，洋蔥，還有西紅柿等，將土豆切為塊狀。在水中泡好清洗干凈，然后再放入鍋中加入一些食用油，將切好的牛肉放進(jìn)去，再加入適量的老抽，料酒，還有一點(diǎn)點(diǎn)白醋等，再加入剛剛切好的西紅柿，洋蔥，胡蘿卜等，繼續(xù)翻炒，還可以再加入一些番茄醬，還有和辣椒等均勻，翻炒一段時(shí)間之后，加入溫水，大火快燒20分鐘左右，然后等牛肉快熟的時(shí)候，可以再加入土豆和胡蘿卜，這樣的土豆和胡蘿卜吃起來(lái)口感特別有嚼勁，等牛肉發(fā)爛就可以出鍋了，再加入適量的食用鹽。

醬牛肉的做法

中國(guó)的飲食文化博大精深，并且牛肉作為我們平時(shí)生活中非常常吃的一種肉類，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且吃起來(lái)非常有嚼勁，而且非常鮮美，我們知道牛肉的做法也是非常多種的，比如說(shuō)可以做水煮牛肉片，也可以做土豆燉牛肉等，今天小編就來(lái)跟大家介紹一種醬牛肉的做法。

做這道菜的時(shí)候，首先我們準(zhǔn)備的原料就非常多，比如說(shuō)有牛肉，還有一些蔥姜蒜，料酒，生抽，還有各種各樣的調(diào)料，比如說(shuō)丁香，回香，陳皮，甘草，桂皮，八角，黃豆醬等，做這道菜，我們想要做的更好吃的話，選取牛肉也特別的有方法一般選擇的牛肉都是選擇牛的前半部分，也都是牛腱子的前半部分。將新鮮的牛肉放入盆中，首先用清水浸泡一段時(shí)間之后，再將牛肉清洗干凈，然后再讓他切成大塊兒已備使用，然后我們?cè)贉?zhǔn)備一塊紗布，將我們選取了一些調(diào)味料都放入料包之中，然后再將蔥切成段，姜切成片裝。

然后我們?cè)贉?zhǔn)備一口鍋鍋中加入一些清水，漿水燒開之后放入牛肉，再放入料酒，煮三分鐘左右，將牛肉撈出來(lái)放進(jìn)涼水之中，然后我們?cè)偻佒械谷脒m量的食用油，加入辣椒，蔥姜蒜，然后加入一些黃豆醬進(jìn)行爆香，然后用大火煮開之后下入香料包，還有一些白糖，醬油等，再將牛肉放進(jìn)去用大火燒開，然后再轉(zhuǎn)變?yōu)樾』痣缰?0分鐘。然后我們?cè)賹Ⅺu制好的，將牛肉放入醬料中，浸泡一段時(shí)間之后，等牛肉入味兒，然后再將牛肉取出來(lái)，用刀切片裝盤就可以了。

辣炒牛肉的做法

牛肉在中國(guó)的市場(chǎng)需求量也是非常大的，我們平時(shí)所吃的牛肉含量?jī)H僅次于豬肉，可見牛肉作為一種肉類食物的存在他也是非常受歡迎的，并且很多人們對(duì)牛肉也是獨(dú)具青睞，因?yàn)榕Ｈ獾目诟蟹浅：?，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它其中所含有的瘦肉含量非常高，這也就吃起來(lái)不那么特別的油膩，而且還可以起到減肥的功效，那么今天就跟大家來(lái)介紹一種辣炒牛肉的做法。

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的牛肉，將牛肉清洗干凈之后，再將它的水分?jǐn)D干，然后我們?cè)賹⑺形⒈∑瑺?，再加入一些生粉，加入一些食用鹽，還有蠔油和料酒攪拌均勻之后，再放入少量的食用油，等腌制半個(gè)小時(shí)，再準(zhǔn)備一些紅辣椒，將紅辣椒清洗干凈之后，切為段狀使用，然后再準(zhǔn)備一些其他的調(diào)味劑，比如說(shuō)大蔥姜蒜等分別切片，然后往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之后，將牛肉快速的放進(jìn)去，然后鍋中再放入些食用油，將我們準(zhǔn)備的蔥姜蒜爆香，然后還可以放入一些黃米椒，再放入一些青椒等，再加入適量的食用鹽，均勻的翻炒，再倒入牛肉中，再均勻的翻炒，還可以調(diào)入適量的雞粉，等飯上均勻之后，再倒入一些生抽就可以出鍋食用了。

并且牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，比如說(shuō)牛肉中含有一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和我們身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)成分極為相似，并且牛肉中含有的氨基酸種類也非常多，比如說(shuō)精氨酸等，還有一些礦物元素和蛋白質(zhì)等，食之后都可以被我們的身體可以很好的吸收和利用。

水煮牛肉的做法

牛肉在我們生活中非常常見，并且很多人也都特別喜歡吃牛肉，而且牛肉中所含有的蛋白質(zhì)和一些礦物元素，還有一些氨基酸的種類非常豐富，而且實(shí)用起來(lái)口感非常好，并且牛肉的做法也是有非常多種的，今天小編就跟大家來(lái)介紹一種水煮牛肉的做法。

水煮牛肉這道菜因?yàn)橛信Ｈ?，所以說(shuō)它的蛋白質(zhì)含量非常高，然而他的脂肪和熱量非常低，味道非常鮮美，深受人們的喜歡，并且還有肉中嬌子的美稱，做這道菜的時(shí)候，首先我們準(zhǔn)備一些原料有新鮮的牛肉，還有一些大白菜，還有一些輔料，還有一些調(diào)料等。首先我們將牛肉切成薄片，然后再加入一些雞蛋，將雞蛋打碎，加入蛋清，加入一些食用鹽，生抽和醬油，還有料酒，還有一些水和淀粉等一起混合均勻之后，我們?cè)偌尤霂咨咨?，這樣均勻的腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后再往鍋中倒入食用油，放入蒜瓣爆香。

然后我們?cè)賹⒋蟀撞饲逑锤蓛糁?，將它切成段，瀝干水分，倒入鍋中并加入少量的鹽翻炒，等到白菜完全變軟就可以了，然后再將炒好的白菜鋪在一個(gè)碗中，我們等鍋中的油加熱之后，再放入蔥姜蒜，還有些花椒和紅辣椒煎炒，再放入切碎的豆瓣醬，我們也可以再加入適量的熱水，開大火將湯煮沸，然后再放入腌制好的牛肉，加入一些食用鹽，雞精和醬油調(diào)味兒，然后再將煮好的牛肉撈出來(lái)，鋪在白菜上，倒上一些湯汁，撒上香菜和辣椒面，然后再將我們燒好的油迅速的交上去，直到激出香味兒的調(diào)料即可。

牛肉怎么燉才好吃

在我們平時(shí)生活中，經(jīng)常吃牛肉也成為了一種習(xí)慣，而且牛肉也非常的鮮美，他的做法也有非常多種，比如說(shuō)牛肉就可以用做燉，還可以做湯，還可以煎炒等，但是我們自己在家中燉出來(lái)的牛肉，可能沒(méi)有飯店中的牛肉那么好吃，那么如此鮮美的牛肉是怎么燉出來(lái)的呢?燉牛肉的時(shí)候有哪些技巧呢?

其實(shí)對(duì)牛肉的時(shí)候我們只需要加入其中的一種調(diào)味劑，這樣燉出來(lái)的牛肉可能會(huì)更加的嫩，那就是平時(shí)我們非常熟悉的姜，姜這種東西想必大家都聽說(shuō)過(guò)，而且都知道姜是可以去腥味兒的，并且它的功效也非常多，并且還可以起到嫩牛肉的效果，只需要將清洗干凈的鮮姜切成小塊搗碎，然后再將姜末放在紗布中將他的姜汁取出來(lái)，再把姜汁放入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉的表面粘上充分的姜汁，在常溫下腌制一個(gè)小時(shí)左右再燉，這樣口感就非常好了。

下面再來(lái)跟大家介紹一種燉牛肉的方法，我們?cè)谶x擇牛肉的時(shí)候，最好可以選擇一些新鮮的牛肉，如果是冷凍的牛肉食用起來(lái)口感就比較差。首先我們將牛肉處理一下，然后再泡在冷水之中，放入一些醬油，蔥姜蒜，這樣可以使牛肉更好的入味兒，一般來(lái)說(shuō)，浸泡三個(gè)小時(shí)就可以了，我們?cè)跓跖Ｈ獾臅r(shí)候，鍋中最好可以放入心冷水，等水沸騰之后，然后再轉(zhuǎn)變?yōu)樾』鹇臒踔?，這樣的牛肉吃起來(lái)更加的軟爛，我們家燉牛肉的時(shí)候，也可以放入一些茶葉當(dāng)做輔料，這樣吃起來(lái)口感也非常鮮美，等牛肉快出鍋的時(shí)候我們也可以加入一些醋，這樣可以去除牛肉中的一些星味。

牛肉有哪些美味的做法？

一、土豆燉牛腩

牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色后撈出，起鍋燒油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。

二、牛肉餅

牛肉餅是一種常見的肉類面食，外酥里嫩，香氣撲鼻，適合當(dāng)早餐，也適合當(dāng)午餐，一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫?zé)峒纯?，涼了就不好吃了?天冷食牛肉，有暖胃作用，準(zhǔn)備上好的牛肉一斤，放入料理機(jī)，連同蔥姜一同絞碎成末，再打入一個(gè)雞蛋，芝麻香油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最后再來(lái)半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時(shí)針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香。

三、小炒牛肉

小炒牛肉適合當(dāng)成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見，選擇肥瘦均勻的牛肉，牛里脊、牛后臀都行，看清楚牛肉的紋路，別切錯(cuò)了，炒牛肉的時(shí)候，牛肉不要直接下鍋，需要提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來(lái)，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉米淀粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，腌制半個(gè)小時(shí)。

起鍋燒油，先把肉絲下鍋，炒至變色，撈出備用，接著倒入姜絲、蒜片、干辣椒和鮮辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉絲，斷生加生抽潤(rùn)色，即可出鍋，口感滑嫩很好吃。

牛肉的做法

牛肉的家常做法：
1.把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換一次水。2.冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。3.鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。4.把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒(méi)過(guò)牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調(diào)味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。5.壓好后，鍋里的湯較多。這時(shí)，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好后，即可盛出開動(dòng)了。

牛肉的做法怎么做才好吃

一、紅燒牛肉
材料:牛肉，桂皮，茴香，蔥段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣醬，冰糖。
做法：
1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；
2、牛肉入鍋，加開水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
二、水煮牛肉
材料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油。
做法：
1、牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下；
2、芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4、坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)；
5、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6、坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
三、咖喱牛肉
材料：牛肉適量，洋蔥1-2只，土豆4-5個(gè)、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水。
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。

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