苦菜的做法(苦菜的做法大全 苦菜的烹飪方法)

苦菜的做法

苦菜是一種很常見的菜，尤其是在農(nóng)村兒苦菜又是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，那么由于苦菜非常的苦，所以在民間很少會(huì)有人選擇直接清洗過苦菜之后直接就吃了，那么在不可以直接就吃的情況下，我們就要考慮一下苦菜的一些比較簡(jiǎn)單又美味的做法了。那么下面小編就給大家介紹幾種苦菜的做法。

1.在日常生活中，如果大家想要直接吃苦菜，但是又無奈與苦菜太苦了的話，小編給大家介紹一種可以去苦菜的苦味的辦法。首先我們來準(zhǔn)備一些苦菜，面粉，十三香，鹽，味精，然后我們將苦菜清洗干凈，摘掉苦菜的爛葉，并將苦菜切成小塊兒，置于一個(gè)適宜大小的盆中，我們向放入苦菜的盆中加入一些面粉，注意這個(gè)時(shí)候要保證均勻，面粉攪拌均勻之后，我們將準(zhǔn)備好的鹽和十三香也分別加入盆中，并分別攪拌均勻。這時(shí)候一切全部準(zhǔn)備就緒，我們先鍋中加入適量的水，然后放上一個(gè)蒸臉，在教我們攪拌好的苦菜，放上鍋蒸20分鐘左右就可以吃了，不會(huì)有苦味，而且做法也很簡(jiǎn)單。

2.另外在日常生活中挖回來的苦菜，清洗干凈之后，如果想要直接吃，但是又由于苦菜的味道太苦啦，小編可以再教給大家一個(gè)方法，就是我們先準(zhǔn)備好一些調(diào)料，然后我們把苦菜清洗好，放置一個(gè)盤子中，我們準(zhǔn)備一些醬，鹽，醋，味精等攪拌一下。然后我們用苦菜來戰(zhàn)著這些醬吃，這樣吃起來就不會(huì)有很大的苦味。

那么以上就是小編給大家介紹的苦菜怎么吃，希望可以幫助到你需要幫助的你，另外，個(gè)苦菜也不一定要直接吃，這種選擇，很多人在做苦菜的時(shí)候，選擇將它炒一下，或者用其他的方法也是可以的。

苦菜的做法大全 苦菜的烹飪方法

1、苦菜燉豬肉。材料：苦菜、酢漿草各30克，瘦豬肉250克，蔥、生姜、精鹽、味精各適量。做法：將苦菜、酢漿草洗凈切碎，用白紗布包好，扎緊；豬肉洗凈，切塊，與紗布藥包同置沙鍋內(nèi)，擺上蔥節(jié)、姜片，加水適量燉l小時(shí)。揀蔥、姜和藥包不用，加入精鹽、味精即可。

2、苦菜湯。材料：1斤光骨、1把苦菜、6片生姜。做法：把干苦菜倒入熱開水浸泡1個(gè)小時(shí)；再過兩遍冷水，洗凈，擰干；光骨過開水，然后再用冷水洗凈；把光骨，苦菜和生姜一起放入鍋內(nèi)用冷水燉，水要盡量一次性加足！等鍋內(nèi)水第一次沸騰的時(shí)候，要加入一勺的生油，加一丁點(diǎn)白醋，加一勺的鹽；（干苦菜需要多加些油才會(huì)香濃可口；白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解于湯中，易于身體吸收，而且可以保存住湯里的維生素。）第一次沸騰后，大火要轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉1.5小時(shí)。最后再加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

3、苦菜煮豬肉。材料：豬瘦肉250克。配料：苦菜、酢漿草各30克。做法：豬肉洗凈，切成小塊；苦菜、酢漿草分別擇洗凈。將三物同放鍋中，加水適量，共燉至肉熟爛即可。

苦菜怎么吃最好食用方法須知

苦菜是小滿時(shí)節(jié)清熱解毒會(huì)吃到的野菜，現(xiàn)在很多高檔酒樓會(huì)把苦菜做成前菜，有開胃的功效。以下是我收集整理的關(guān)于苦菜的食用方法，希望對(duì)你有幫助。

苦菜的食用方法 一、涼拌

涼拌苦菜

材料：苦菜、食鹽、醋、蒜、生抽、香油。

做法：

1、將苦菜去掉雜葉，清水洗凈，在沸水鍋里面焯水2分鐘。

2、迅速撈出焯好的苦菜，用涼水浸泡冷卻，瀝干水份。

3、再將瀝好的苦菜切段，并將蒜剝皮，清洗干凈后切末。

4、將蒜末、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪拌均勻，淋在苦菜上，拌均后即可食用。

蒜茸拌苦菜

材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，鹽3克，味精2克，香油5克。

做法：

1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸。

2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下。

3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi)。

4、澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。

麻醬拌苦菜

材料：苦菜400克、麻醬、紅椒、鹽、糖、味精。

做法：

1、苦菜焯水備用。麻醬用鹽、糖、味精、涼開水調(diào)勻備用。

2、將調(diào)好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點(diǎn)綴。

二、炒

苦菜炒雞蛋

材料：苦菜、雞蛋、油、食鹽。

做法：

1、將苦菜的老葉去掉，在清水里面浸泡幾分鐘后，反復(fù)清洗干凈。

2、鍋中注入清水，大火燒沸，將苦菜焯水一會(huì)，撈出瀝干水份。

3、將備好的苦菜切丁裝碗，并將雞蛋打散在碗里，加上食鹽，攪拌均勻。

4、熱鍋?zhàn)⑷胧秤糜停瑴囟戎?層，調(diào)中小火，放入苦菜，不斷翻面，熟后即可起鍋。

苦菜燒豬肝

材料：苦菜250克，豬肝150克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，淀粉豌豆、10克，花生油25克。

做法：

1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。

2、豬肝洗凈切片，放入碗內(nèi)。

3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克淀粉10克加水10克、拌勻。

4、蔥姜洗凈均切成末。

5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。

6、倒入豬肝炒至熟而入味。

7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。

苦菜炒肉片

材料：鮮苦菜250克，豬肉150克，蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。

做法：

1、將苦菜擇洗干凈，入沸水鍋巾焯一下，撈出洗去苦味，瀝干水分，切成段、

2、豬肉洗凈切片。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、姜末同放入碗內(nèi)攪勻成芡汁。

3、鍋燒熱，豬肉煸炒，倒芡汁燒至肉熟入味，投入苦菜燒至入味即成。

苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g,糖類4.0g,食物纖維5.8g,鈣120mg,磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)苦苣菜中還含有維生素C88mg,胡蘿卜素3.22mg,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

吃苦菜的好處 1、苦菜對(duì)于膽囊炎有非常好的效果,它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質(zhì),對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用。

2、苦菜全草還有改善腸胃炎濕疹、舒緩皮膚炎的功效,根則具有消炎作用,可以治療胃炎、肝炎,不過用時(shí)需要煮水喝,加紅糖。

3、苦菜全草還對(duì)痔瘡有一定效果,可以排除體內(nèi)濕熱之氣,苦菜干制后清香宜人,苦菜要選擇葉片干凈、略帶香氣者,干燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質(zhì)、干燥者,一般全草有白色絨毛狀。

4、苦菜其性平味甘微苦,有清熱解毒、對(duì)青春痘十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗(yàn)。

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