苦菜

苦菜

苦菜是什么

想必大家都聽說過一種菜叫做苦菜，苦菜這個(gè)名字也是顧名思義，是一種吃起來很苦的菜，那么有人會問，既然吃起來很苦，為什么還有那么多人會選擇吃苦菜呢?這是因?yàn)橄胍玫近c(diǎn)什么，就不得不失去點(diǎn)什么，苦菜中還有非常多的營養(yǎng)價(jià)值，可以幫助補(bǔ)充人體的健康兒。在日常生活中，我們會發(fā)現(xiàn)一些貧血患者，或者一些身體不太好，為了預(yù)防癌癥的患者，他們會經(jīng)常挖苦菜吃，或者買苦菜吃。那么今天小編就帶領(lǐng)大家來認(rèn)識一下苦菜。

1.苦菜是一種菊科的植物，它的莖并不是很高，所以苦菜的葉子一般都是挨在地上生長的，那么一些人在挖苦菜的時(shí)候，不僅要注意拿工具，還要彎身非常仔細(xì)的尋找才能找到它，外苦菜是一種多年生的草本植物，一般苦菜生長于我國的中南部地區(qū)是一種比較喜歡高溫地區(qū)的植物，而在我國大量生產(chǎn)苦菜的城市有西藏，廣東，海南島等，苦菜一種中草藥，它不僅可以被人用來食療，還可以用來入中藥，而我國從古至今就都有用苦菜入中藥的方法，比如取苦菜的根部，讓它中藥可以幫助清熱解毒，而有一些闌尾炎的患者也可以通過這種藥方而達(dá)到治療的目的。

2.苦菜的營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，比如苦菜中含有豐富的維生素b，鈣，鐵，鋅，磷等物質(zhì)，那么一些小孩子多吃一些苦菜，也是對長骨骼和牙齒非常有幫助的。不僅如此，胡塞中還含有很多胡蘿卜素，可以幫助食用者保護(hù)眼睛。

挑了小編以上對苦菜的介紹，大家是不是已經(jīng)對苦菜這種菜有了深刻的了解了呢?那么小編在這里還要提醒大家，在吃藥的時(shí)候，或者吃食物的時(shí)候要對癥下藥，切莫饑不擇食哦。

苦菜的熱量

隨著現(xiàn)在人審美的改變，越來越多的人喜歡讓自己變得更加苗條一些，那么這個(gè)時(shí)候可能一些身體偏胖的人就想到要去減肥，那么減肥的時(shí)候，不僅要每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，每天早中午飯分配均勻，更要注意的是。一些飲食方面，因?yàn)橛械娜丝赡軠p了好久，但是由于在飲食方面的搭配不均勻，而導(dǎo)致攝入了過多的熱量，則會功虧一簣，那么在減肥的時(shí)候，一些人會選擇吃苦菜，這種菜，下面我們就來看一看苦菜的熱量。

1.首先，苦菜的熱量并不是很高，100克的苦菜的熱量是三十五大卡，在社區(qū)了這些熱量之后，只需要散步不到25分鐘便可以將其全部消耗掉，但是我們知道，我們在社區(qū)也食物熱量之后，是不需要將熱量全部消耗掉的，因?yàn)槿绻肯牡簦瑢ξ覀兊纳眢w毫無意義，我們需要一定量的能量來幫助我們維持生命活動(dòng)，所以大家減肥期間來選擇食用的。

2.當(dāng)然，苦菜的熱量也不能作為我們衡量這種食物會不會使我們增肥的唯一標(biāo)準(zhǔn)，我們還要考慮一下苦菜中所含的其他營養(yǎng)元素，比如脂肪，纖維素的含量，這些都是與我們的身體變胖或者瘦下來息息相關(guān)的。那么苦菜中的脂肪含量為每100克的苦菜，還有0.6克的脂肪，苦菜中的纖維素含量中等偏高一點(diǎn)，但是如果以其他實(shí)物對比也處于一個(gè)很低的水平，每100克的苦菜中所含有的纖維素量是5.4克。

在減肥期間就不要吃一些零食，膨化食品，高熱量食品，而更多的要去選擇吃一些水果蔬菜，再配合著一定量的運(yùn)動(dòng)，那么經(jīng)過小編以上的介紹，如果您不嫌苦菜，這種菜苦的話，當(dāng)然是在減肥期間可以選擇它的。

苦菜怎么吃

我們知道苦菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的植物，不僅如此在吃和苦菜之后可以防治許多生病的現(xiàn)象比如一些人在吃過苦菜煎水劑之后會稱贊自從吃了苦菜之后就再也沒有吃過感冒藥了，這并不是一種夸張的說法，苦菜中的營養(yǎng)價(jià)值含量確實(shí)是非常高的，苦菜更有益治各種癌癥的效果?？嗖瞬粌H有使用價(jià)值，還可以入藥，那么苦菜該怎么吃呢?

1.首先我們來準(zhǔn)備原材料，我們需要適量的苦菜，甜面醬，雞蛋，面粉，鹽，老抽，白糖，醋，花椒。準(zhǔn)備就緒之后，我們將準(zhǔn)備好的配料放在一起，然后將準(zhǔn)備好的苦菜清洗干凈，就可以站著這些配料和成的醬一起吃了。這是最簡單的吃法，當(dāng)然了，在夏天的時(shí)候也有很多人選擇這樣吃，因?yàn)榧群唵斡譅I養(yǎng)。

2.還有一種做法叫作苦菜雞蛋餅，苦在雞蛋餅的做法也非常的簡單，首先我們要準(zhǔn)備一些苦菜，準(zhǔn)備一些面，在準(zhǔn)備一定量的雞蛋，然后我們先把苦菜清洗干凈之后，把它的更新掐一掐，再把它的水分全部都立出來，然后將苦菜切成碎狀，這時(shí)候?qū)⑶泻玫目嗖酥糜谝粋€(gè)碗中或者盆子中，然后向其中打入一個(gè)雞蛋，再加入一定量的鹽，這個(gè)時(shí)候攪拌一下，然后再將一定量的面粉加入其中，并將三者攪拌均勻之后取來平底鍋，然后將平底鍋打開，向其中加入適量的油，然后將苦菜，雞蛋和面粉攪拌成的液體，取出適量平攤于平底鍋之上，最好弄成一個(gè)圓形，然后烙熟就可以取出來吃了。

苦菜的做法還有非常的多，而哭撒在日常生活中不僅可以生吃，還可以做成各種炒菜，更可以做成一些主食，所以苦菜的吃法也是非常的多的，那么大家有沒有學(xué)會?小編教給大家的兩種方法呢?

苦菜的做法

苦菜是一種很常見的菜，尤其是在農(nóng)村兒苦菜又是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，那么由于苦菜非常的苦，所以在民間很少會有人選擇直接清洗過苦菜之后直接就吃了，那么在不可以直接就吃的情況下，我們就要考慮一下苦菜的一些比較簡單又美味的做法了。那么下面小編就給大家介紹幾種苦菜的做法。

1.在日常生活中，如果大家想要直接吃苦菜，但是又無奈與苦菜太苦了的話，小編給大家介紹一種可以去苦菜的苦味的辦法。首先我們來準(zhǔn)備一些苦菜，面粉，十三香，鹽，味精，然后我們將苦菜清洗干凈，摘掉苦菜的爛葉，并將苦菜切成小塊兒，置于一個(gè)適宜大小的盆中，我們向放入苦菜的盆中加入一些面粉，注意這個(gè)時(shí)候要保證均勻，面粉攪拌均勻之后，我們將準(zhǔn)備好的鹽和十三香也分別加入盆中，并分別攪拌均勻。這時(shí)候一切全部準(zhǔn)備就緒，我們先鍋中加入適量的水，然后放上一個(gè)蒸臉，在教我們攪拌好的苦菜，放上鍋蒸20分鐘左右就可以吃了，不會有苦味，而且做法也很簡單。

2.另外在日常生活中挖回來的苦菜，清洗干凈之后，如果想要直接吃，但是又由于苦菜的味道太苦啦，小編可以再教給大家一個(gè)方法，就是我們先準(zhǔn)備好一些調(diào)料，然后我們把苦菜清洗好，放置一個(gè)盤子中，我們準(zhǔn)備一些醬，鹽，醋，味精等攪拌一下。然后我們用苦菜來戰(zhàn)著這些醬吃，這樣吃起來就不會有很大的苦味。

那么以上就是小編給大家介紹的苦菜怎么吃，希望可以幫助到你需要幫助的你，另外，個(gè)苦菜也不一定要直接吃，這種選擇，很多人在做苦菜的時(shí)候，選擇將它炒一下，或者用其他的方法也是可以的。

苦菜不能和什么一起吃

苦菜是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，和菜中富含各種維生素，鈣物質(zhì)以及其他元素，而苦菜又是治療膽囊炎，還有防癌效果的一個(gè)非常好的中藥材，在我國的《本草綱目》中，很早就有記載，苦菜可以清熱解毒，但是既然我們能想到苦菜的好處，那我們就一定會想到苦菜是不是也有齊靜靜呢?苦菜不能和什么一起吃呢?

1.首先，苦菜是屬于一種非常涼的寒性食物，所以一般情況下，孕婦是不建議吃苦菜的，因?yàn)榭嗖颂^涼了，很容易導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)的，那么在日常生活中大家也要注意，在吃苦菜的時(shí)候不要和其他寒性食物一起吃，其他寒性食物有螃蟹，苦瓜，黃瓜，小米和綠豆等，苦菜和這些食物一起吃的時(shí)候，會由于寒氣太過重，而引起身體由于寒氣過重而出現(xiàn)的各種病癥，比如身體中的寒氣過多，脾胃虛寒，出現(xiàn)腹痛，腹瀉或者消化不良的癥狀，所以不僅小編列舉的這些寒性的食物，大家不可以和苦菜一起吃，其它的寒性食物最好也不要和苦菜一起吃。

2.從我們的口感來說，苦菜本身就是一種非常苦的菜，所以在平常吃苦菜的時(shí)候，盡量不要與其他很苦的東西一起吃了，大家可能以為僅僅會刺激為主，但是并不僅限于此，如果苦味太重，我們的舌頭受到的刺激比較大，則會降低食欲，其他的苦的食物有咖啡，苦瓜等，所以大家還是要注意一下的。

苦菜有幾種

苦菜有九種。分別是苦苣菜、苣荬菜、花葉滇苦菜、短裂苦苣菜、長裂苦苣菜、南苦荬菜、全葉苦苣菜、續(xù)斷菊、沼生苦苣菜。這種植物有著很高的食用價(jià)值，是一種天然綠色食品。
苦菜：
多年生草本，高30-100（-200）厘米；根狀莖橫臥或斜生，節(jié)處生多數(shù)細(xì)根；莖直立，黃綠色至黃棕色，有時(shí)帶淡紫色，下部常被脫落性倒生白色粗毛或幾無毛，上部常近無毛或被倒生稍彎糙毛，或疏被2列縱向短糙毛?；~叢生，花時(shí)枯落，卵形、橢圓形或橢圓狀披針形，長（1.8-）3-10.5厘米，寬1.2-3厘米，不分裂或羽狀分裂或全裂，頂端鈍或尖，基部楔形，邊緣具粗鋸齒，上面暗綠色，背面淡綠色，兩面被糙伏毛或幾無毛，具緣毛；葉柄長3-12厘米；莖生葉對生，寬卵形至披針形，長5-15厘米，常羽狀深裂或全裂具2-3（-5）對側(cè)裂片，頂生裂片卵形、橢圓形或橢圓狀披針形，先端漸尖，具粗鋸齒，兩面密被或疏被白色糙毛，或幾無毛，上部葉漸變窄小，無柄?；ㄐ?yàn)榫蹅慊ㄐ蚪M成的大型傘房花序。

苦菜的功效與作用是什么

開胃健脾、增進(jìn)食欲。

苦菜是我們春夏之交時(shí)的時(shí)令野菜之一，其鮮品時(shí)苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香的口感很受大眾的喜愛，同時(shí)苦菜營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素等等，對于我們來說，適當(dāng)?shù)氖秤檬且环N非常有益的補(bǔ)充。

在炎熱到來的夏季，把苦菜汆熟、冷淘后加各種調(diào)味品涼拌，其甘苦清涼可以開胃健脾、增進(jìn)食欲，解決夏季食欲不振的煩惱。需要提醒的是，苦菜具有具有清熱、涼血和解毒的功能，脾胃虛寒的人可是不適合食用的。

擴(kuò)展資料：

苦菜的營養(yǎng)價(jià)值：

苦菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，胡蘿卜素540微克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克；

還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。

人民網(wǎng)-苦菜苦口益心身

人民網(wǎng)-小滿時(shí)節(jié)話“苦菜”

苦菜有幾種 苦菜有哪些

1、苦菜有九種。分別是苦苣菜、苣荬菜、花葉滇苦菜、短裂苦苣菜、長裂苦苣菜、南苦荬菜、全葉苦苣菜、續(xù)斷菊、沼生苦苣菜。這種植物有著很高的食用價(jià)值，是一種天然綠色食品。

2、苦菜是多年生草本，高30-100 （-200） 厘米；根狀莖橫臥或斜生，節(jié)處生多數(shù)細(xì)根；莖直立，黃綠色至黃棕色，有時(shí)帶淡紫色，下部常被脫落性倒生白色粗毛或幾無毛，上部常近無毛或被倒生稍彎糙毛，或疏被2列縱向短糙毛。

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