平時(shí),很多人都喜歡吃雞肉。它身上很多部位都非常好吃,比如雞腿。雞胗也好吃,不管是節(jié)假日還是平時(shí),大家都喜歡做來(lái)吃。它有很多好處,對(duì)胃很好,還能幫助身體消化,預(yù)防便秘、去熱。但它是不能和一些李子等東西一起吃的,很容易中毒。一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看下。
雞胗怎么燒好吃
因?yàn)樗旧砭头浅C牢叮挥梅盘嗾{(diào)味料就很好吃,特別是麻油香拌雞胗,很好吃。首先,將它洗干凈,然后放在開(kāi)水里燙一下。等它的顏色變了后,再把它撈出來(lái),用溫的開(kāi)水洗掉它表面的一些雜質(zhì)。再切些配料,姜、蒜等。然后放入高壓鍋里,加水進(jìn)去,水要沒(méi)過(guò)材料,然后再把花椒、蒜放進(jìn)去,也可以加些料酒,大概35分鐘就可以關(guān)火了。如果喜歡吃酸甜口味的,可以加些醋、糖,攪拌均勻后,撒些蔥花和芝麻就可以吃了。芝麻最好煮熟,口感會(huì)更好。
在做的時(shí)候,一定要買那些新鮮的雞診。買回來(lái)后,要將它外面的一層膜去掉,再洗干凈,吃起來(lái)會(huì)更健康。也可以很好去掉一些難聞的味道,再放八角和花椒進(jìn)去。在做的時(shí)候,切得越薄,就越容易煮熟,味道也會(huì)更好。
雞胗和杏鮑菇一起炒來(lái)吃,也非常美味,還可以加些料酒、醬油,味道會(huì)更好吃。在做的時(shí)候,要去掉它表面的一層白色的膜,然后再切成絲,將雞胗切成丁狀,會(huì)更入味。然后再將辣椒、姜片剁碎,放在一邊備用。煮開(kāi)水后,放點(diǎn)料酒進(jìn)鍋里,等它變色之后再撈出來(lái)。往鍋里放些油,將杏鮑菇放進(jìn)去炒,炒到有點(diǎn)黃色的時(shí)候。再和花椒、雞胗放進(jìn)去,放些姜,可以很好去掉它身上的腥味,也會(huì)更好吃。5分鐘后,就可以盛出來(lái)吃了。也可以烤著吃,因?yàn)樗锩娴娜獬云饋?lái)很脆,很有韌性。烤的時(shí)候,時(shí)間最好長(zhǎng)一些,會(huì)更好吃。就算烤久一些,它也不會(huì)那么容易烤焦。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)常吃,可以排出體內(nèi)更多的毒素。它里面有很多氨基酸,對(duì)腸胃很好。還可以預(yù)防便秘,對(duì)脾胃也很好,可以幫助消化。它里面的鐵元素非常多,很補(bǔ)血。一些腎虛的人可以常吃,能讓人的體質(zhì)更好,還能治療拉肚子等癥狀。
雞胗和什么菜搭配好吃
它和很多菜一起炒來(lái)吃,都很美味,比如青椒、紅椒等。再加上一些芝麻油醋,在炒的時(shí)候。也可以適當(dāng)加些醋,味道會(huì)更好。將它們都洗干凈之后,然后切小,最好切成薄片,口感會(huì)更好。想找它的配料,姜,蒜,豆瓣醬等炒出香味,再把雞胗放進(jìn)去炒幾分鐘,等到它變色,變熟了后,就可以盛出來(lái)吃了。也可以和泡椒香菇一起搭配炒來(lái)吃,營(yíng)養(yǎng)很豐富,很美味。在洗的時(shí)候,要用溫的開(kāi)水,不要用自來(lái)水洗,也可以加點(diǎn)鹽,用手擦洗,或放點(diǎn)陳醋。吃起來(lái)會(huì)更干凈,更衛(wèi)生。也可以把它切花,做出來(lái)更好看。
燒烤雞胗怎么腌制
首先,將它們洗干凈后,將它的一些膜去掉,放在一邊瀝干水分,再倒入一些醬油,攪拌均勻,密封好,然后放入冰箱里。放一夜,第二天再拿出來(lái),用錫紙包好,用牙簽串好。在烤之前,用刀在它的表面劃幾下,會(huì)更容易熟??镜臅r(shí)候,可以加些芝麻或黑胡椒,然后放入烤箱里,180度左右,半小時(shí)就可以了。拿出來(lái)翻到另外一面,再加其它的調(diào)味料就可以吃了。在做的時(shí)候,要注意腌的時(shí)間,要長(zhǎng)些,否則很難入味,口感也不好。在腌時(shí),還可以加些排骨醬、黃酒。如果天氣比較冷,時(shí)間可以短一些。如果非常炎熱,是夏天,最好把它放入冰箱里腌兩個(gè)小時(shí)。
在購(gòu)買時(shí),最好買那些比較新鮮,外表有光澤、彈性,肉是紅色或紫紅色的,這樣才是新鮮的。不要買那些放了很久,表面變成黑紅色而且沒(méi)有光澤的,口感不好,而且有細(xì)菌。如果不確定它是否有彈性,可以用手去摸一下。
上面就是關(guān)于雞胗的一些做法,很簡(jiǎn)單,也非常美味。搭配各種各樣的食材,都可以,營(yíng)養(yǎng)很豐富,也更容易被身體吸收。有空可以多做來(lái)吃,不用花費(fèi)很多時(shí)間就可以做成了,不管是廚房新手還是廚藝比較熟的人都可以做。在吃的時(shí)候要注意,它不能和紅薯一起吃,容易拉肚子。也不能和芹菜同吃,對(duì)身體不好,會(huì)傷到元?dú)狻?/p>
食材:雞胗:400克;八角:二粒;桂皮:一片;生姜:一塊;大蒜籽:三粒;生抽老抽:各一勺;草果:一個(gè);花椒:適量;料酒:一勺。
方法/步驟:
1、先把雞胗處理干凈。
2、再放一勺生粉和一勺料酒和鹽,一起搓洗一下,去除雞胗的腥味。然后再?zèng)_洗干凈。
3、燒半鍋水,在水里加一粒八角,一根香菜根,幾?;ń?。二片生姜,半勺鹽。
4、水滾后把雞胗放進(jìn)去,焯一下水,一般水再次滾即可撈出來(lái)。
5、準(zhǔn)備好配料,生姜,大蒜,和大料(八角,香葉,桂皮,花椒,草果)。
6、把高壓鍋洗干凈,把處理好的雞胗倒進(jìn)去,把配料都放進(jìn)去,加一碗水,一般蓋住所有食材就好,再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽。(里面我還放了一條排骨一起醬,味道會(huì)更好)蓋蓋子大火燒上氣后,再轉(zhuǎn)中火燜十分鐘,
7、時(shí)間到了,不要急于打開(kāi),讓鍋里的水蒸氣再虛壓二三分鐘,再取出來(lái),放在盤子里,就可以直接這樣子吃了。
雞胗怎么做好吃家常做法:
1.雞心剪開(kāi)并清洗干凈2.雞胗提前搓洗干凈和雞心一起放入鍋內(nèi)焯水3.沸騰出沫后撈出洗凈雞胗切片備用4.鍋內(nèi)放油燒熱放入蒜片和小米辣煸炒香5.放入雞胗、雞肝、雞心翻炒6.放入洋蔥和胡蘿卜片一同翻炒7.加入一勺生抽9.翻炒均勻入味即可出鍋10.裝盤撒上白芝麻點(diǎn)綴即可,一道美味的小炒雞雜就完成了。
雞胗,姜片,蔥段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄欖油,生抽,鹽,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜
做法
1。鍋中放入清水,姜片,蔥段,料酒,雞胗,煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄欖油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料撈出。
5.把熱油澆在3中,等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片,越薄越好。
7.雞胗放入碗中,加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料,再加入生抽,鹽,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟
1、雞胗用醋和清水洗凈,剝?nèi)ケ砻娴慕钅ぁ?/p>
2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中,放入八角,香葉,桂皮 料酒,煮至雞胗熟透。
3、大蒜去皮切末,蔥洗凈切成細(xì)末,備用。
4、雞胗煮好撈出放冷后,切成薄片。
5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油,攪拌均勻即可。
小貼士
1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟,這樣更節(jié)省時(shí)間。
2、雞胗最好先焯水取出雜質(zhì)和腥味再進(jìn)行鹵制,味道更好。
3、雞胗煮的時(shí)間久一點(diǎn)才不會(huì)太硬,更容易嚼爛
雞胗洗凈,放入鍋中,加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒,大火煮開(kāi),撇去浮沫,加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
撈出雞胗,晾涼。
將雞胗切片,大蒜搗碎成泥。
將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可
主料:雞胗400克
配料:蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個(gè)、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋和香油適量
做法
1、 雞胗清洗干凈;2、 入開(kāi)水中焯一下;
3、 變色后撈出,溫水沖洗掉表面的雜質(zhì);
4、 蔥切段,姜切片,八角和花椒沖洗干凈;
5、 雞胗入高壓鍋,添加沒(méi)過(guò)的水,蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒,上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘;
6、 關(guān)火,自然排氣后,取出晾涼;
7、 切成薄片;8、 蔥和香菜切碎;
9、 以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌勻;
10、 撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
1、雞胗一定要選用新鮮的;
2、雞胗內(nèi)膜和外層的筋膜、油脂一定要徹底清除干凈,并用流水反復(fù)沖洗;
3、雞胗焯水和焯水后清洗也是為了很好地去除異味;
4、用高壓鍋壓制雞胗的時(shí)候,添加蔥姜、花椒、大料和料酒,也可以有效去腥提香;
5、雞胗切片越薄越入味
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