現(xiàn)在的人非常注重保健養(yǎng)生,食物的選擇也非常慎重,比較在意營養(yǎng)均衡,很多人就非常喜歡吃牛腱肉,牛身上各個部位都是可以吃的,而牛腱肉就是比較好吃的一個部位,下面大道家園網養(yǎng)生網就給大家介紹一下牛腱肉怎么做好吃?
牛腱肉怎么做好吃
醬牛肉,需要準備牛腱肉,炒扣肉,蔥段,生姜片,丁香,干辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,料酒,老抽,把肉放進鍋中,開大火把水燒開,等到血水煮出以后,牛肉撈出來放涼,另外準備一個湯鍋,加入適量的水燒開,然后再把草寇,肉蔻,丁香,花椒,香葉,桂皮,八角,生姜片,干辣椒放進去煮5分鐘,料酒,生抽,老抽,牛肉一起放進鍋里面,用大火燒開,再改成小火燉煮40分鐘,牛肉撈出來以后晾涼,再放回調料鍋中煮15分鐘把火關掉,放在里面腌制兩個小時左右就可以了。
番茄薯仔燉牛腱湯,需要準備鹽水,老番茄,馬鈴薯,牛腱肉,先把牛腱肉剁成小塊狀,放到開水里面燙一下?lián)瞥鰜韨溆?,馬鈴薯的皮去除,清洗干凈,切成滾刀塊,然后再放進開水里面燙一下,用冷水沖涼以后瀝干備用,把牛番茄清洗干凈,切成塊狀,老姜的皮去除切片,然后再把所有的食材調味料以及水放進鍋里面,按下煮飯鍵煮開,鍋蓋掀開,生姜片撈出來就可以吃了。
牛腱肉怎么做容易爛
想要把牛腱肉煮爛,那么在燉煮的時候就需要使用熱水,而不是使用冷水,熱水能夠讓表面的蛋白質快速的凝固,防止肉里面的氨基酸流失,保證肉的味道鮮美,大火燒開以后,蓋子掀開煮20分鐘,能夠把異味去除,然后加上蓋子改成小火,讓表面的浮油保持一定的溫度,在燒煮過程中,鹽要放得晚一些,水也應該一次性加足夠,如果發(fā)現(xiàn)變得過少就可以添加一些開水,燉肉之前一天,可以在肉的表面抹一些芥末,燉肉之前用冷水洗掉,這樣就可以熟的比較快一些,而且肉質也更加鮮嫩。
牛腱肉怎么做牛排
一般牛排是不用牛腱肉來制作的,牛排的口感應該是內部嫩滑的,牛腱肉的筋比較多,吃起來比較有嚼勁,所以想要吃牛排的話,最好選擇牛的后腰肌肉,又含有油花,用來制作牛排就非常不錯。牛肉的前腿棒附近的雪花牛肉的肉制作牛排是最好的,肥而不膩,入口即化。
吃牛腱肉的好處
吃牛腱肉的好處非常多,牛腱肉里面含有非常豐富的蛋白質,氨基酸的組成和人體比較接近,能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強,做完手術以后恢復的病人,正在成長發(fā)育的人群,都需要適當?shù)某砸恍┡k烊庹{理。
在寒冷的冬季吃一些牛腱肉,還能達到暖胃作用,牛腱肉里面含有非常豐富的鐵元素,是造血必不可少的礦物質元素,它里面的鐵元素含量比其他的肉類要高出很多,從事運動行業(yè)的人就應該適當?shù)亩喑砸恍軌蜃尲∪庾兊酶唷?/p>
吃一些牛腱肉還能達到強筋健骨,滋養(yǎng)脾胃以及補中益氣作用,特別適合貧血,長時間生病,筋骨酸軟,氣短,身體虛弱的人群來吃,吃一些牛健肉還可以達到安胎以及健脾養(yǎng)胃,強筋壯骨作用。
吃一些牛腱肉能夠補充身體所需要的維生素b6,維生素b6補充充足就可以讓免疫能力變得更強,可以讓蛋白質的合成以及新陳代謝的速度變得更快,這樣身體就能夠恢復的更快一些。
牛腱肉里面的鐵元素含量也是非常豐富的,是造血必不可少的礦物質,火雞,魚肉,雞肉里面的鐵元素含量非常少,而牛腱肉里面的鐵元素非常多,所以應該適當?shù)亩喑砸恍?/p>
牛腱肉里面的蛋白質鉀元素含量非常高,對于運動員來說就非常重要,鉀元素能夠讓生長激素以及蛋白質的合成變得更好,雞肉生長會受到影響,還含有非常豐富的蛋白質,起到保健養(yǎng)生作用。
牛腱肉里面還含有鎂元素以及鋅元素,可以讓肌肉生長變得更快,鋅元素以及谷氨酸鹽以及維生素b6共同作用,就能讓免疫系統(tǒng)變得更強,可以讓肌肉的力量變得更大,而且還可以讓胰島素的合成以及代謝率有所提高。
上面介紹的就是牛腱肉怎么做好吃,以及牛腱肉的營養(yǎng)價值,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,牛腱肉最好不要和其他的肉類食物搭配在一起吃,像海鮮類的產品就應該避免。牛腱肉也不要和紅糖搭配在一起吃,會出現(xiàn)脹氣問題,正確的食用方法是非常重要的,這個方法不正確,會讓不舒服的問題變得更加嚴重。
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