怎么腌制寬扁豆

寬扁豆這種食物的味道是比較不錯的，但是大家也要知道寬扁豆沒有煮熟，一定不要吃，沒有煮熟的寬扁豆會導致中毒情況出現(xiàn)，對健康方面造成不利的影響，所以，大家要注意，寬扁豆還可以腌制以后來吃，能夠讓味道更加濃郁，下面就來和大道家園網養(yǎng)生網看一下怎么腌制寬扁豆。

怎么腌制寬扁豆

需要準備粗鹽，紅椒，生姜，扁豆，先把扁豆兩頭的尖角折斷，兩邊的經絡撕掉，扁豆處理好就可以放到流動的水龍頭底下沖洗干凈，需要一邊沖一邊搓揉，一直到洗干凈為止，把水分瀝干，再把紅椒切好，紅椒的形狀根據(jù)自己的喜好來決定，然后再把扁豆斜切成絲，把扁豆絲倒進一個大的盆子里面，加入適量的粗鹽揉搓，一直搓到扁豆變透明，需要花費比較久的時間，然后再加入生姜絲，紅椒絲，攪拌均勻腌制一下，然后就可以把它放進壇子里面，壇子一定要是無油無水的，把扁豆直接倒進去按緊，密封保存，腌制好以后就可以吃了。

腌制的扁豆可以生吃嗎

扁豆腌制好以后一般不建議直接吃，這里面含有植物凝集素以及皂角成分，會對胃黏膜造成刺激，而且還會破壞細胞，如果情況嚴重的話，也會出現(xiàn)出血性炎癥或者出現(xiàn)中毒問題，所以即便是腌制以后的扁豆也應該翻炒熟以后再吃，在100攝氏度左右的溫度下煮半個小時，有害物質就會被破壞掉，這樣才能避免中毒的情況出現(xiàn)。

腌制扁豆的營養(yǎng)價值

腌制扁豆可以起到健脾作用，當出現(xiàn)脾虛濕熱而引起的身體疲倦沒有力氣，拉肚子等問題，都可以適當?shù)某砸恍?，扁豆還可以達到抗腫瘤效果，它里面含有一種蛋白質類物質，能夠抑制淋巴細胞移動，能夠讓抵抗腫瘤的能力變得更強，適當?shù)某砸恍┻€可以達到消退腫瘤作用。

吃一些扁豆還能夠起到保護心腦血管作用，因為它是一種高鉀低鈉的蔬菜，所以血壓能夠得到有效調節(jié)，吃扁豆還能夠起到抵抗氧化效果，它里面含有生物類黃酮，所以抗氧化的作用還是比較不錯的。

吃一些腌制扁豆能夠預防便秘情況出現(xiàn)，因為扁豆里面含有非常豐富的膳食纖維，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，便秘就沒有那么容易出現(xiàn)，還可以讓免疫能力提高，因為它里面含有非常豐富的微量元素鋅，是可以讓視力發(fā)育以及智力發(fā)育變的更好的。

扁豆可以怎么吃

可以制作排骨扁豆燜飯，需要準備小蔥，大蒜，生姜，大蔥，扁豆，排骨，鹽，花椒粉，五香粉，豆瓣醬，芝麻油，胡椒粉，生抽以及料酒，排骨剁好以后放到清水里面浸泡60分鐘，把里面的血水去除，排骨清洗干凈，水分瀝干，再加入一些腌料腌制60分鐘，在腌制過程當中就可以開始處理扁豆，需要把扁豆清洗干凈切成段狀，再把生姜蔥蒜切末，鍋里面加入適量的油燒熱，把排骨放進去翻炒變色，炒到兩面金黃就可以再把蔥姜末，豆瓣醬放進去翻炒排骨，翻炒均勻加一些扁豆，再加花椒粉，五香粉，料酒，生抽快速翻炒均勻，排骨炒好以后放進電飯鍋里面攪拌均勻，蓋上蓋子像平時煮飯一樣煮熟以后就可以吃了。

扁豆炒香腸，需要準備淀粉，料酒，糖，鹽，白胡椒，高湯，大蔥，生姜，大蒜，廣式香腸以及扁豆，先把扁豆清洗干凈水分瀝干，把兩頭去除筋膜撕掉，廣式香腸切成片狀，扁豆先放到開水里面焯一下，撈出來水分瀝干，大蔥生姜切末，準備一個碗，里面加入淀粉，白胡椒，雞精，鹽，糖，調成醬汁，鍋中加入適量的油燒熱，扁豆放進去快速翻炒，再把香腸片放進去翻炒出油，把一部分油倒出來，再加入蒜末，生姜末，翻炒出香味，加入料酒，扁豆放進去一起翻炒，然后再調入料汁，鍋里面的汁液收的差不多，就可以把大蔥末放進去翻炒幾下。

還可以做醬香扁豆絲，需要準備雞精，鹽，番茄醬，油，蔥末，蒜末，生姜末，青紅椒，扁豆，先把鍋燒熱放油，把蔥姜末爆香，再把紅椒絲，青椒絲，扁豆絲放進去，用大火快速翻炒，再加入一勺金格列醬翻炒均勻，加入適量的鹽，番茄醬，再加開水，把鍋蓋蓋上，用中火煮5分鐘，最后加一些雞精調味就可以出鍋吃了。

上面介紹的就是怎么腌制寬扁豆，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把寬扁豆腌制的好吃以上這些制作方法就要了解清楚，扁豆除了可以腌制以后來吃，還可以制作成各種各樣其他的美味食物，可以根據(jù)自己的喜好來做，適當?shù)某砸恍┍舛?，可以補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質。

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