寬扁豆這種食物的味道是比較不錯的,但是大家也要知道寬扁豆沒有煮熟,一定不要吃,沒有煮熟的寬扁豆會導致中毒情況出現(xiàn),對健康方面造成不利的影響,所以,大家要注意,寬扁豆還可以腌制以后來吃,能夠讓味道更加濃郁,下面就來和大道家園網養(yǎng)生網看一下怎么腌制寬扁豆。
怎么腌制寬扁豆
需要準備粗鹽,紅椒,生姜,扁豆,先把扁豆兩頭的尖角折斷,兩邊的經絡撕掉,扁豆處理好就可以放到流動的水龍頭底下沖洗干凈,需要一邊沖一邊搓揉,一直到洗干凈為止,把水分瀝干,再把紅椒切好,紅椒的形狀根據(jù)自己的喜好來決定,然后再把扁豆斜切成絲,把扁豆絲倒進一個大的盆子里面,加入適量的粗鹽揉搓,一直搓到扁豆變透明,需要花費比較久的時間,然后再加入生姜絲,紅椒絲,攪拌均勻腌制一下,然后就可以把它放進壇子里面,壇子一定要是無油無水的,把扁豆直接倒進去按緊,密封保存,腌制好以后就可以吃了。
腌制的扁豆可以生吃嗎
扁豆腌制好以后一般不建議直接吃,這里面含有植物凝集素以及皂角成分,會對胃黏膜造成刺激,而且還會破壞細胞,如果情況嚴重的話,也會出現(xiàn)出血性炎癥或者出現(xiàn)中毒問題,所以即便是腌制以后的扁豆也應該翻炒熟以后再吃,在100攝氏度左右的溫度下煮半個小時,有害物質就會被破壞掉,這樣才能避免中毒的情況出現(xiàn)。
腌制扁豆的營養(yǎng)價值
腌制扁豆可以起到健脾作用,當出現(xiàn)脾虛濕熱而引起的身體疲倦沒有力氣,拉肚子等問題,都可以適當?shù)某砸恍?,扁豆還可以達到抗腫瘤效果,它里面含有一種蛋白質類物質,能夠抑制淋巴細胞移動,能夠讓抵抗腫瘤的能力變得更強,適當?shù)某砸恍┻€可以達到消退腫瘤作用。
吃一些扁豆還能夠起到保護心腦血管作用,因為它是一種高鉀低鈉的蔬菜,所以血壓能夠得到有效調節(jié),吃扁豆還能夠起到抵抗氧化效果,它里面含有生物類黃酮,所以抗氧化的作用還是比較不錯的。
吃一些腌制扁豆能夠預防便秘情況出現(xiàn),因為扁豆里面含有非常豐富的膳食纖維,能夠讓腸道蠕動的速度變得更快,便秘就沒有那么容易出現(xiàn),還可以讓免疫能力提高,因為它里面含有非常豐富的微量元素鋅,是可以讓視力發(fā)育以及智力發(fā)育變的更好的。
扁豆可以怎么吃
可以制作排骨扁豆燜飯,需要準備小蔥,大蒜,生姜,大蔥,扁豆,排骨,鹽,花椒粉,五香粉,豆瓣醬,芝麻油,胡椒粉,生抽以及料酒,排骨剁好以后放到清水里面浸泡60分鐘,把里面的血水去除,排骨清洗干凈,水分瀝干,再加入一些腌料腌制60分鐘,在腌制過程當中就可以開始處理扁豆,需要把扁豆清洗干凈切成段狀,再把生姜蔥蒜切末,鍋里面加入適量的油燒熱,把排骨放進去翻炒變色,炒到兩面金黃就可以再把蔥姜末,豆瓣醬放進去翻炒排骨,翻炒均勻加一些扁豆,再加花椒粉,五香粉,料酒,生抽快速翻炒均勻,排骨炒好以后放進電飯鍋里面攪拌均勻,蓋上蓋子像平時煮飯一樣煮熟以后就可以吃了。
扁豆炒香腸,需要準備淀粉,料酒,糖,鹽,白胡椒,高湯,大蔥,生姜,大蒜,廣式香腸以及扁豆,先把扁豆清洗干凈水分瀝干,把兩頭去除筋膜撕掉,廣式香腸切成片狀,扁豆先放到開水里面焯一下,撈出來水分瀝干,大蔥生姜切末,準備一個碗,里面加入淀粉,白胡椒,雞精,鹽,糖,調成醬汁,鍋中加入適量的油燒熱,扁豆放進去快速翻炒,再把香腸片放進去翻炒出油,把一部分油倒出來,再加入蒜末,生姜末,翻炒出香味,加入料酒,扁豆放進去一起翻炒,然后再調入料汁,鍋里面的汁液收的差不多,就可以把大蔥末放進去翻炒幾下。
還可以做醬香扁豆絲,需要準備雞精,鹽,番茄醬,油,蔥末,蒜末,生姜末,青紅椒,扁豆,先把鍋燒熱放油,把蔥姜末爆香,再把紅椒絲,青椒絲,扁豆絲放進去,用大火快速翻炒,再加入一勺金格列醬翻炒均勻,加入適量的鹽,番茄醬,再加開水,把鍋蓋蓋上,用中火煮5分鐘,最后加一些雞精調味就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是怎么腌制寬扁豆,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,想要把寬扁豆腌制的好吃以上這些制作方法就要了解清楚,扁豆除了可以腌制以后來吃,還可以制作成各種各樣其他的美味食物,可以根據(jù)自己的喜好來做,適當?shù)某砸恍┍舛?,可以補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/23827.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 紫菜的熱量
下一篇: 紫菜和海苔的區(qū)別