鱈魚如何去腥(鱈魚是是營養(yǎng)，不過很腥咋辦)

鱈魚如何去腥

我們在日常生活中可能都會買一些鱈魚來吃，而且鱈魚的營養(yǎng)價值也是非常高的，并且它的蛋白質(zhì)含量也是非常高，而且鱈魚作為一種深海的魚類，它其中所含有的魚刺含量非常少，并且吃起來口感也非常好，非常適合一些寶寶或者一些青少年兒童吃，但是我們在做鱈魚的時候，難免會有一種魚腥味兒，那這樣寶寶就不愿意太愛吃鱈魚了，今天小編就跟大家來介紹一下鱈魚如何快速去腥。

我們在市場上買回來的鱈魚一般都是經(jīng)過冰凍之后的，首先我們將它解凍之后再清洗干凈，然后我們再往鍋中倒入適量的水，將水煮沸之后，我們在將鱈魚放進去，然后再加入幾個姜片，再加入一些黃酒，用小火繼續(xù)地慢煮，然后我們再把鍋蓋蓋上，再這樣煮兩分鐘左右就可以了，還可以加入一些白醋等，再次將它煮沸之后，然后我們用勺子將它均勻地攪拌一下，確定鱈魚不腥之后就可以出鍋了。

還有一些方法，最簡單的就是我們再將鱈魚清洗干凈之后，將它的魚破肚之后，用溫水將鱈魚多清洗幾遍就可以了，但是一定要注意一點，我們在清洗的時候最好可以用溫水，還有就是我們將鱈魚魚鱗去掉之后，然后再讓他剖腹，盆中倒入一些黃酒，這樣也可以去掉魚的腥味，并且還可以使魚肉吃起來更加的鮮美，還有另外一種方法，就是我們也可以將鱈魚放在溫茶水中浸泡一段時間，也可以將它的魚腥味去掉，另外就是我們可以將洗干凈的鱈魚放在冰水之中，再倒入少量的白醋和胡椒粉，也可以去掉魚腥味兒。

鱈魚是是營養(yǎng)，不過很腥咋辦

做魚放蔥主要是使魚更鮮
也可作一定的去腥作用
可以用姜代替蔥去腥
但鮮的話就很難找到代替了
可以試一試香菜或蒜蓉
會有另外的"收獲"
冬菜蒸鱈魚
主料：銀鱈魚
輔料：冬菜、芥蘭
調(diào)料：胡椒粉、精鹽、醬油、食用油、高湯
烹制方法：
1、坐鍋點火倒入油，油熱后放入冬菜煸炒，加醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯小火煮片刻出鍋待用；
2、將芥蘭用開水焯一下擺放盤子中；
3、將鱈魚用胡椒粉、鹽、雞精、料酒、腌制腌制10分鐘，放到蒸鍋中蒸熟后取出，放在芥蘭上，將炒好的冬菜連汁一起淋在魚上即可食用。
特點：鮮、嫩、色澤艷麗。
麻辣鱈魚塊
做法1：
材料：
銀鱈魚 1磅 青椒 1/2只
紅辣椒乾 6只 紅椒 1/2只
蒜茸 2茶匙 烘花生 1/2杯
腌料：
鹽 1茶匙 胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
汁料：
糖 2茶匙 麻油 2茶匙
醋 1/4杯 海鮮醬 2湯匙
生抽 2湯匙 清雞湯 1/4杯
米酒 2湯匙 紅辣椒(剁碎) 1/2茶匙
生粉 2茶匙
做法：
1. 青、紅椒切片備用。
2. 銀鱈魚切塊、洗凈、抹乾水份，涂上腌料，以中火煎熟。
3. 用1湯匙油爆香辣椒乾和蒜茸，加入青、紅椒略炒片刻，隨即加入汁料，待醬汁變濃便可淋在魚上，最后 上花生即成。
心得：
1. 魚不可用鹽腌太久，否則魚汁流失，會影響天然鮮味。
2. 煎銀雪魚的時候，用刀在魚皮上割幾刀，可以防止魚扒卷曲。
做法2：
材料：一斤左右的魚一條，跺成四到五塊；花椒一捧；辣椒一捧；蒜瓣一捧；豆瓣醬一袋；花生油適量。
做法：將鍋中加適量油，在火上燒熱，放入花椒、辣椒炸一下，然后放入豆瓣醬，稍翻炒一會添水，將魚塊放入水中，最后將魚頭蓋在最上邊，將蒜瓣用刀拍碎，散進鍋里，水正好將所有的魚塊都淹住最好；然后將火調(diào)小，慢慢燉。等到魚肉熟了就可以出鍋了，哈哈，慢慢品嘗吧。
注意：做時不要加鹽，因為豆瓣醬已經(jīng)很咸了，要是放鹽的話可能就持不成了。燉時不要用鍋鏟子翻動，否則會把魚肉鏟碎，到時候找不到魚就不好玩了。

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