腐竹怎么炒(腐竹可以炒什么)

腐竹怎么炒

很多人都特別愛吃，一種叫做腐竹的豆制品，在有一些地方也被稱作為豆腐皮，用腐竹做成的菜肴味道很香，而且腐竹中富含人體所需的各種營養(yǎng)素。大部分人都喜歡把腐竹炒著吃，但有些人不知道該怎么炒，接下來本文將為大家講述。

1、直接單獨炒

腐竹可以直接單獨炒著吃，但是要經(jīng)過一定的處理，首先要把腐竹在水中泡發(fā)洗凈，然后再將它切成差不多長的段，鍋里面放入少量的植物油，燒熱以后就把切好的腐竹倒進去翻炒，翻炒的過程中，撒入少量的食用鹽，直到將其炒熟炒香后，即可裝入盤中上桌享用，單獨炒腐竹非常的清爽可口。

2、配合肉一起炒

除了把輔助單獨操以外，還可以把輔助配合一些肉類一起炒，特別是和豬肉一起炒，非常值得推薦，首先要準(zhǔn)備適量的腐竹和適量的豬肉，兩者全部洗凈，豬肉切成塊，泡發(fā)后切成段，然后一起入鍋翻炒，加入少量的調(diào)味料，食用鹽，雞精，醬油等，炒五分鐘后倒入1/4碗水，蓋上鍋蓋水燒干后即可出鍋食用。

3、炒腐竹要注意

雖然炒腐竹非常的簡單，制作起來并不復(fù)雜，但是在炒腐竹的時候，一定要講究一些細(xì)節(jié)，首先要在制作前對輔助進行處理，要把腐竹全部都放到清水里面浸泡，時間要求在三個小時左右，以完全泡發(fā)為準(zhǔn)。泡發(fā)完全后才能用來炒著吃。還要注意所選擇的腐竹，一定要確保其品質(zhì)優(yōu)等，出現(xiàn)變質(zhì)或者發(fā)霉的腐竹，千萬不能拿來做菜吃。

腐竹的炒法是很多種的，以上介紹的這些炒法大家可以嘗試一下，不僅制作簡單而且吃起來的口味讓人非常的舒適。希望通過本文的一番介紹，能對大家提供一些參考。

腐竹可以炒什么

腐竹這種豆制品可以制作出多種美味的食物，首先腐竹可以用于打火鍋，也可以用與制作青椒腐竹肉絲或者木耳炒腐竹等。腐竹用于搭配其他食材翻炒，是需要先將腐竹用冷水浸泡的，用冷水浸泡后的腐竹比較容易吸收調(diào)料的味道，也容易翻炒入味。現(xiàn)在就讓我們來學(xué)習(xí)腐竹的制作方法吧。
什菌炒腐竹材料腐竹4條，蘑菇200克，山藥100克，木耳2朵，黃瓜半根，蔥5克，蒜2瓣，生抽15毫升，油15毫升，香醋10毫升，胡椒粉5克，香油5克，雞精3克，淀粉10克，糖5克
做法
1.用冷水泡發(fā)腐竹和木耳;
2.蘑菇切成片;
3.山藥去皮，切片。
4.泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段;
5.油六七成熱時，放蔥蒜熗鍋，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水氣炒出來，還要把炒出蘑菇和蔥花混合的香氣。蘑菇變色炒至八分熟時，下木耳。
6.翻炒幾下后下山藥片;倒入調(diào)料汁炒勻后，下黃瓜片，出鍋。
青椒炒腐竹
材料主料：水發(fā)腐竹，青椒各250克，水發(fā)香菇100克
輔料：蔥花，姜片，鹽，醬油，料酒，味精，花生油，香油各適量
做法
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下，加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
腐竹炒木耳
材料腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，干貝汁適量，鹽適量
做法
1.腐竹用清水浸軟后剪成小塊;木耳用清水浸軟摘洗干凈后剪成小朵。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均勻，然后加入適量鹽、干貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

腐竹怎么做好吃又簡單

1、涼拌腐竹。材料：腐竹300g、芹菜1顆、胡蘿卜1根、花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色干辣椒3個、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡蘿卜切成條和腐竹粗細(xì)差不多，芹菜同樣切成條，花生米提前用水浸泡。胡蘿卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韌勁，只要一開鍋，就可以了?；ㄉ淄瑯屿淌?，所有食材全部焯熟，放涼備用。用鹽進行調(diào)味。然后花椒和干辣椒放入鍋里，放入油，等花椒辣椒變色變深色，就關(guān)火，把油淋在才上即可，攪拌均勻食用啦。

2、紅油金針腐竹。材料：金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油（或者油炸紅干椒絲）一湯匙、香蔥段。金針菇去根洗凈，腐竹泡好后切絲入盤備用。坐鍋燒水，水開后焯金針菇和腐竹絲。焯水后用冷水浸泡，這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養(yǎng)不會流失于開水中。另外，適時撈起也能最大程度的保持菜品的完整性，裝盤效果也會加分。瀝干水入拌菜盆，加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。攪拌均勻后再淋入紅油，和香蔥段（或香菜段）即可。

家常腐竹的做法 腐竹木耳炒肉片

用料

腐竹兩片；黑木耳一小把；豬前夾肉300克；蒜苗或香芹一到兩根

做法

豬肉（可以是前夾肉，五花肉或梅花瘦肉，我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質(zhì)最好的）先用開水焯一下，去掉浮沫，撈起備用。

腐竹，木耳提前泡發(fā)好，蒜苗兩根備用。

腐竹切段，木耳切絲或撕碎隨意，蒜苗切段，肉切片（斜著肉紋切）。

炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味

加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加適量鹽調(diào)味（注意不要加太多鹽，因為等會炒肉片還要放鹽）出鍋備用。

鍋里另加適量油，放一顆蒜頭爆香

放入肉片翻炒幾下，加入適量鹽，兩勺料酒

再加入適量生抽翻炒幾下，焯過的肉片不要炒得太久。

再把腐竹木耳倒進了翻炒幾下，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

這是過年在媽媽家做的，一大盤，最先光盤的菜。

栗子腐竹煲

食材：

栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝?nèi)テは磧簦胚M蒸籠蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用溫水泡半個小時后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調(diào)好味，淋上幾滴芝麻油。

5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。

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