干貝怎么泡發(fā)(干貝煮粥要不要提前泡?)

干貝怎么泡發(fā)

干貝是非常獨(dú)特的海制品，它的原材料是扇貝。干杯不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且用它來做成一些菜肴的話，可以稱得上是美味佳肴。但是干貝在制作菜肴前是需要進(jìn)行泡發(fā)的，很多人不知道該如何進(jìn)行泡發(fā)，下面本文將為大家介紹。

1、用清水泡發(fā)

干貝泡發(fā)的方法其實(shí)并不困難，只要準(zhǔn)備一些清水和一個(gè)干凈的水盆就可以了，先把干貝放到水盆里面，再注入適量的清水，清水的量以淹沒干貝為宜，要將它全部都淹沒才行。在泡發(fā)的過程中要觀察它的變化，一般需要20分鐘到半個(gè)小時(shí)左右才能將其完全的泡發(fā)，主要是看干貝有沒有出現(xiàn)膨脹，只要膨脹后即可。

2、加入料酒和生姜泡發(fā)

由于干貝是有一定腥味的，所以我們?cè)谂莅l(fā)的時(shí)候，還可以放入一些料酒和生姜在里面，這么做的目的不僅能夠使泡發(fā)的速度加快，還可以去除它存在的腥味方法。首先把準(zhǔn)備好的干貝放入到水盆里面，然后依舊是注入大量的清水，淹沒干貝，再把料酒和生姜一起倒進(jìn)去，攪拌均勻，然后等它完全的泡發(fā)即可，用這種方法泡發(fā)干貝的話，能夠使腥味去除。

3、泡發(fā)干貝要注意

泡發(fā)干貝是需要注意很多事項(xiàng)的，這種干制品需要完全泡發(fā)以后，才能夠用來烹調(diào)菜肴，而且在泡發(fā)的過程中也要對(duì)其進(jìn)行清洗，因?yàn)樵诟韶愔袝?huì)吸附很多的泥沙，如果清洗不干凈的話，做成的菜肴吃起來會(huì)影響到口感，而且不利于健康。所以在泡發(fā)的過程中一定要注意，不僅要泡發(fā)到位，而且要清洗干凈。

關(guān)于干貝如何泡發(fā)，相信通過本文的講解，大家應(yīng)該有了一定的了解，如果不知道該如何對(duì)干貝進(jìn)行泡發(fā)的話，那么以上介紹的方法大家可以作為參考，但愿本文的講述能給大家提供幫助。

干貝煮粥要不要提前泡?

干貝需要提前泡發(fā)。干貝本身屬于一種干貨，其水分含量較少，不利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，但是經(jīng)過泡發(fā)之后，因?yàn)槠渲泻休^多的水分和蛋白質(zhì)，就會(huì)很容易滋生微生物發(fā)生變質(zhì)的情況，所以一般來說干貝是不能浸泡太長(zhǎng)時(shí)間的。

如果想要浸泡一夜的話，那么建議可以將其置于冰箱中冷藏泡發(fā)，這樣可以在一定程度上抑制酶和微生物的活性，第二天在沒有變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)食用的。

泡發(fā)方法

1、去掉硬?。涸诟韶惖谋砻?，通常會(huì)有一部分發(fā)白的部分，這部分就是干貝的硬肌部分，吃起來口感會(huì)比較硬，所以在泡發(fā)之前首先需要將這部分去掉。

2、清洗：將去掉硬肌的干貝置于清水中清洗干凈，去除泥沙，取下來的硬肌部分也同樣可以清洗干凈后用來煲湯。

3、泡發(fā)：將清洗干凈的干貝置于大碗中，加入適量的料酒、蔥段、姜片，靜置泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右。

4、蒸煮：如果覺得泡發(fā)時(shí)間太慢的話，那么也可以將其置于鍋中蒸15-20分鐘左右，然后取出來晾涼即可。

干貝怎么吃好吃又簡(jiǎn)單

1. 干貝怎么吃
干貝怎么吃 干貝怎么吃
干貝的吃法干貝即扇貝的干制品，雅號(hào)瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經(jīng)過干制加工而成，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。

古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。
干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

但過量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。

干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應(yīng)防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。

以干貝為原料的菜式比較多，以“扒”“燴”“羹”的手法為多，干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。制作這些菜肴，一般都是將漲發(fā)后的干貝拆絲或捻碎后與其他原料配搭干貝漲發(fā)的步驟：1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。

3、將洗凈的干貝放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。

4、蒸鍋燒開，然后將干貝放入，大火蒸30分鐘即可。另一種干貝泡發(fā)辦法：1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。

蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發(fā)掉。2、雖然根據(jù)干貝大小差異，蒸的時(shí)間也有所不同，但一般來說以蒸一個(gè)小時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。

有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時(shí)間需要長(zhǎng)一些。蒸的時(shí)候不需要加入酒和作料。

3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因?yàn)闇浅吻宓?，所以用來做湯的話也非常美味?br>
以下是以干貝為主料的菜品：1、干貝扣蘿卜上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 2、干貝炒蛋把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

3、蝦仁干貝 主 料： 蝦仁100克，干貝50克；輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實(shí)耗30克） 制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內(nèi)，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，倒入花生油，燒至三成熱后，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油； ③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時(shí)，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開后，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時(shí)，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽4、干貝枸杞頭主 料：干貝50克，枸杞頭250克。

輔 料：蔥結(jié)5克，姜片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。 制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內(nèi)，加入蔥結(jié)、姜片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時(shí)左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內(nèi)，再將干貝捏成細(xì)絲，另放待用； ②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下后放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻； ③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然后撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。

5、蒸扒三絲干貝主 料：水發(fā)干貝200克， 冬筍、水發(fā)冬菇、火腿各100克；輔 料：精鹽12克，紹酒30克，醬油10克，味精7.5克，蔥、姜各10克，清湯300克，麻油15克，濕淀粉25克，雞油10克，豬油100克。 制 法：①將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲；②炒鍋內(nèi)加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥、姜略煸；加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒；再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內(nèi)壓緊、壓平，放籠中蒸10分鐘，取出扣入大圓盤內(nèi)；③炒鍋內(nèi)加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸后，用濕淀粉勾芡，淋上雞油澆于干貝上即成。

特 色：造型美觀，色澤悅目，味清鮮軟嫩，原汁原味。6、干貝扒魚肚主 料：發(fā)好魚肚25O克，熟干貝25克，花瓶菜25O克；輔 料：姜片2克，蔥3克，鹽8克，味精7克，糖3克，清湯250克， 生油100克，濕淀粉15克，麻油1克。

制 法：①將魚肚洗凈切塊，放入鍋中加姜、蔥及清湯等煨入味，吸干水分；干貝用刀壓碎待用；②鍋中下油，倒入花瓶菜加鹽、味精、糖炒熟，擺在盤中，放上煨好的魚肚；③鍋中下清湯及干貝，調(diào)味，用濕淀粉勾芡。
干貝一次吃多少粒
干貝的適用量為：漲發(fā)品每次50~100克。

干貝中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠提高機(jī)體的免疫能力，剛被查出含有的物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)多余的毒素和水分，從而能夠有效的消除水腫，促進(jìn)血液和水分的新陳代謝。

經(jīng)常吃干貝，能夠降低血壓，擴(kuò)張我們的毛細(xì)血管，從而降低血液的粘稠度，軟化和保護(hù)心腦血管，能夠有效的降低血液中膽固醇的含量。干貝中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝中所含有的谷氨酸鈉，是一種高蛋白低脂肪的食品。

能夠維持鉀鈉平衡，能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。剛被中所含有的脂肪能夠保護(hù)內(nèi)臟，提供人體所需要的脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，還能夠增加飽腹感，特別適合瘦身減肥的愛美女性使用。干貝中含有豐富的氨基酸，如氨基乙酸，谷氨酸，核酸。

但干貝過量食用會(huì)影響腸胃的消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食會(huì)引發(fā)皮疹，因此一定要適量食用。

擴(kuò)展資料；

干貝是一種食物，是扇貝的干制品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。

參考資料；

-干貝
大干貝怎么吃
干貝的吃法

干貝即扇貝的干制品，雅號(hào)瑤柱，是以扇貝的閉殼肌經(jīng)過干制加工而成，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。

干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、維生素A和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝性平，味甘、咸，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。

但過量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。

干貝宜放入冰箱冷藏，保管中應(yīng)防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。

以干貝為原料的菜式比較多，以“扒”“燴”“羹”的手法為多，干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。制作這些菜肴，一般都是將漲發(fā)后的干貝拆絲或捻碎后與其他原料配搭

干貝漲發(fā)的步驟：

1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。

3、將洗凈的干貝放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。

4、蒸鍋燒開，然后將干貝放入，大火蒸30分鐘即可。

另一種干貝泡發(fā)辦法：

1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發(fā)掉。

2、雖然根據(jù)干貝大小差異，蒸的時(shí)間也有所不同，但一般來說以蒸一個(gè)小時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時(shí)間需要長(zhǎng)一些。蒸的時(shí)候不需要加入酒和作料。

3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因?yàn)闇浅吻宓模杂脕碜鰷脑捯卜浅Ｃ牢丁?br> 超市賣的袋裝干貝怎么吃？
干貝漲發(fā)的步驟：

1、用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。

2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除干貝邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。

3、將洗凈的干貝放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多干貝為宜。

4、蒸鍋燒開，然后將干貝放入，大火蒸30分鐘即可。

另一種干貝泡發(fā)辦法：

1、把干貝放到碗里，加水，將干貝完全浸泡。蓋上保鮮膜放在火上蒸，注意不要將湯汁蒸發(fā)掉。

2、雖然根據(jù)干貝大小差異，蒸的時(shí)間也有所不同，但一般來說以蒸一個(gè)小時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。有些料理要品味湯汁的味道，所以蒸的時(shí)間需要長(zhǎng)一些。蒸的時(shí)候不需要加入酒和作料。

3、將蒸好的干貝就這樣放置一天，這樣的話湯汁的精華就能被浸泡出來了。因?yàn)闇浅吻宓?，所以用來做湯的話也非常美味?br> 干貝一次吃多少粒
干貝的適用量為：漲發(fā)品每次50~100克。

干貝中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠提高機(jī)體的免疫能力，剛被查出含有的物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)多余的毒素和水分，從而能夠有效的消除水腫，促進(jìn)血液和水分的新陳代謝。 經(jīng)常吃干貝，能夠降低血壓，擴(kuò)張我們的毛細(xì)血管，從而降低血液的粘稠度，軟化和保護(hù)心腦血管，能夠有效的降低血液中膽固醇的含量。

干貝中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝中所含有的谷氨酸鈉，是一種高蛋白低脂肪的食品。 能夠維持鉀鈉平衡，能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。

剛被中所含有的脂肪能夠保護(hù)內(nèi)臟，提供人體所需要的脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，還能夠增加飽腹感，特別適合瘦身減肥的愛美女性使用。干貝中含有豐富的氨基酸，如氨基乙酸，谷氨酸，核酸。

但干貝過量食用會(huì)影響腸胃的消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食會(huì)引發(fā)皮疹，因此一定要適量食用。

擴(kuò)展資料； 干貝是一種食物，是扇貝的干制品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。

干貝如何泡發(fā)?

干貝泡發(fā)的方法：
干貝泡發(fā)的方法其實(shí)并不困難，只要準(zhǔn)備一些清水和一個(gè)干凈的水盆就可以了，先把干貝放到水盆里面，再注入適量的清水，清水的量以淹沒干貝為宜，要將它全部都淹沒才行。在泡發(fā)的過程中要觀察它的變化，一般需要20分鐘到半個(gè)小時(shí)左右才能將其完全的泡發(fā)，主要是看干貝有沒有出現(xiàn)膨脹，只要膨脹后即可。由于干貝是有一定腥味的，所以我們?cè)谂莅l(fā)的時(shí)候，還可以放入一些料酒和生姜在里面，這么做的目的不僅能夠使泡發(fā)的速度加快，還可以去除它存在的腥味方法。首先把準(zhǔn)備好的干貝放入到水盆里面，然后依舊是注入大量的清水，淹沒干貝，再把料酒和生姜一起倒進(jìn)去，攪拌均勻，然后等它完全的泡發(fā)即可，用這種方法泡發(fā)干貝的話，能夠使腥味去除。

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