自制藕粉怎么做

自制藕粉怎么做

藕粉就是蓮藕經(jīng)過一系列加工制作而成的，并且作為一道非常具有營養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)食品，越來越受到很多人們都喜歡，但是如果我們從超市中買一些藕粉的話，都是加一些糖，并且熱量非常高的，那么我們平時(shí)在家中如果想要自制一些藕粉應(yīng)該怎么做呢?

首先我們在做藕粉的時(shí)候選擇蓮藕是非常重要的，我們應(yīng)該選擇一些含淀粉量比較高的蓮藕，并且做出來的質(zhì)量也會更好，在選蓮藕的時(shí)候，基本上選一些顏色比較深的，并且短而粗，這樣的蓮藕吃起來會更好，而且特別的容易去皮，然后我們將蓮藕打成藕膩，我們用勺子盡可能的將它攪拌的更加的細(xì)膩，因?yàn)榧?xì)膩的蓮藕吃起來可能口感會非常好，而且更加的濃稠，因?yàn)槲覀冊賹⑸徟簲嚢璧臅r(shí)候不要加入過量的水，因?yàn)榧尤脒^量的水的話，可能達(dá)不到我們想要的效果。

然后我們將攪拌好的藕泥放入一個干凈的容器之中，再放入蒸鍋上，小火慢慢的加熱，需要我們在加熱的過程中不斷地?cái)嚢?，直到熬好的藕粉變成粘稠的半透明狀，就可以加入一些冰糖了，然后如果想要更加甜的話，還可以加入一些蜂蜜，我們在熬煮的過程中，可以根據(jù)自己的口味加入一些白砂糖或者冰糖，這樣再吃起來可能會更加甜，而且味道更好，這樣自制藕粉就做好了，我們再做自制藕粉的時(shí)候，還可將藕粉做成小米粥，或者用粉來泡水喝，都是非常具有營養(yǎng)，而且好吃的。

藕粉的制作方法是什么？

用燒地藕(也有池塘藕),挖起來后,清洗,除掉藕尖.切成片,碾碎,把碎藕在細(xì)網(wǎng)里自來水沖,做成藕大堿,放進(jìn)桶內(nèi)沉淀,濾干水,把桶底的濕藕粉取出來成片狀,晾干,再捻碎,就成藕粉了.傳統(tǒng)的做法：

1.打漿：將鮮藕清洗，去除藕節(jié)，放置磨槳機(jī)或石臼中搗爛，再加清水用電動石磨碾成藕漿。

2.洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下發(fā)一個缸或盆，用清水往袋子里清洗，邊沖邊攪拌袋里藕渣，直至過濾出來清水時(shí)才行。

3.漂漿：把清洗出的藕漿用水沖洗1至2天，每日攪拌一次。待回應(yīng)后，除掉浮在湖面上的細(xì)藕渣，并去除最底層的細(xì)沙，隨后把里面的粉漿放到另一器皿內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。這般不斷1至2次，至藕粉呈乳白色才行。

4.瀝烤：將經(jīng)過浸洗，沉淀后的藕粉用一清理布袋子盛好，再用繩吊起來，約大半天就可控干（也可將洗凈的裝草灰的布袋子放進(jìn)在其中把水吸走）.水份控干后，將藕粉取下，撕成500克左右的粉團(tuán)，晾干1小時(shí)左右，隨后用刀將粉團(tuán)切成片狀；再次烘干或晾干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

制做藕粉時(shí)要留意：取藕以新穎的老藕為宜，藕漿磨得越密越高，因?yàn)槟サ迷郊?xì)出粉率越高。

藕粉的智能化加工工藝：

生產(chǎn)加工用的連藕-清理-破碎-過慮-除沙凈化處理-濃縮特制-脫干-干躁-包裝-制成品。

原料的選擇：為確保出粉率，確保淀粉品質(zhì)，生產(chǎn)加工時(shí)采用的原料，應(yīng)外觀齊整，大小勻稱，顏色一切正常，個人表面光潔清潔，無顯著瑕疵的新鮮完善藕為原料。

清理：清理的意義主要是為了更好地除去原料表面的細(xì)沙，是藕粉生產(chǎn)加工時(shí)的重要工段長，關(guān)聯(lián)到藕粉的含量和口味。

破碎與過慮：破碎的目標(biāo)便是毀壞物品的組織架構(gòu)，使細(xì)小的淀粉顆粒物可以順利地從藕中瓦解提取。淀粉獲取，也稱之為漿渣分開或分離出來，是淀粉生產(chǎn)加工中的重要環(huán)節(jié)，立即危害到淀粉獲取率和淀粉品質(zhì)。固得威薯業(yè)選用破碎-充足漂洗--無壓水處理工藝-壓擠先后多級別循環(huán)系統(tǒng)的加工工藝，可以用較小的驅(qū)動力和便捷全過程進(jìn)行淀粉的獲取。

藕粉怎么做

做法如下：
1、將鮮蓮藕洗凈后去皮切成小塊，使用榨汁機(jī)將藕塊打成藕泥，加水?dāng)嚢韬蟮谷爰啿贾羞^濾。
2、將藕渣放入清水中攪拌，倒入紗布中再次過濾，過濾出富含淀粉的懸濁液。
3、將富含淀粉的懸濁液放于陰涼下沉淀兩個小時(shí)，將上面的清水倒掉，留下底部的淀粉。
4、將底部留下的淀粉放入容器中，放在太陽下暴曬，曬干之后就是藕粉了。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/22579.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 藕粉不能和什么一起吃

下一篇: 藕粉糕的做法