核桃,原產(chǎn)于歐洲東南部和亞洲西部。大約在漢朝,張騫出使西域,把核桃引入我國(guó)。因此,核桃又有胡桃之稱。
核桃樹(shù)是落葉喬木,所結(jié)果實(shí)稱之為核桃。核桃仁是深受人們喜爰的食品??晒┥?,可制作糕點(diǎn)、糖果,也可用于烹調(diào)做菜。
核桃仁的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的。脂肪含量高達(dá)60%?70%。其中主要是亞油酸甘油脂。它對(duì)減少腸道吸收膽固醇的數(shù)量有一定作用。特別適合動(dòng)脈硬化,高血壓和冠心病患者食用。
此外,還含有蛋白質(zhì)15.4%,碳水化合物10%,以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸等。據(jù)測(cè)定,0.5公斤核桃仁相當(dāng)于2.5公斤雞蛋或4.5公斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
核桃是良好的滋補(bǔ)佳品。年老體弱者,每天早晚能吃上一、二個(gè)核桃,可收到保健袪病之效。核桃對(duì)大腦神經(jīng)更有補(bǔ)益,神經(jīng)衰弱患者,每天早晚各吃幾個(gè)核桃仁,則能收到良好的治療效果。
袓國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,核桃仁性溫補(bǔ),有健腎、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、益胃等功效?!堕_(kāi)寶本草》說(shuō):核桃“食之令人肥健,潤(rùn)肌,黑須發(fā)”這說(shuō)明核桃是一種很好的強(qiáng)壯劑。中醫(yī)臨床經(jīng)驗(yàn)表明,核桃對(duì)腎虧腰疼、肺虛久嗽、氣喘、大便秘結(jié)、病后虛弱等癥有效。
核桃仁榨出的油是一種味道香美的高級(jí)食用油。特別適合神經(jīng)衰弱、身體虛弱及冠心病、高血壓患者食用。核桃油外用,對(duì)凍瘡、濕疹等也有療效。
核桃還有較好的鎮(zhèn)咳作用。到了冬天,一些哮喘病患者常常發(fā)作起來(lái)。若每天晚上在臨睡前剝兩個(gè)核桃仁,并保留仁上的薄皮,再切一食指肚大的一片姜,一起放在嘴里慢嚼。待嚼到象稀糊一樣時(shí),再慢慢吞下。這樣堅(jiān)持吃一段,就會(huì)收到良好的效果。
核桃殼里的果隔,又叫核桃墻,有補(bǔ)腎固精的作用。可用它治療噎隔、遺精、遺尿等癥。如果用它煮水當(dāng)茶喝,則能夠安定神經(jīng),促進(jìn)睡眠。鮮核桃殼外面的綠色果皮,中醫(yī)稱為“青龍衣”,用它可治頑癬。
核桃,又稱胡桃,羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類(lèi)食品之一。跟著了解核桃。
2.對(duì)心血管有益:核桃中含有ω-3,這種成分能幫助改善血液的質(zhì)量,有利于你的心臟和血液循環(huán),調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的各種功能。
3.降低膽固醇:研究表明,多吃核桃可以降低低密度脂蛋白也就是“壞的膽固醇”。
4.預(yù)防心臟疾?。汉颂抑泻斜环Q為α-亞麻酸的多不飽和脂肪酸。許多臨床研究表明,心臟疾病的降低,與定期攝入α-亞麻酸的多不飽和脂肪酸的有一定關(guān)系。這種酸能改善人體學(xué)脂,降低人體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
5.預(yù)防癌癥:由于核桃的抗氧化劑比其他堅(jiān)果高近兩倍,所以常吃核桃對(duì)于預(yù)防癌癥是很有必要的。
2.核桃含脂肪較多,忌食用過(guò)量,否則會(huì)影響消化。核桃油膩滑腸,并且易生痰助火,泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。核桃不能與野雞肉同時(shí)食用。核桃所含的脂肪本身具有很高的熱量,如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話,就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái),結(jié)果適得其反。
3.一些容易出現(xiàn)高血壓高血糖的患者盡量不要吃一些核桃,核桃中富含了很多的熱量可能會(huì)加重我們高血壓病者的病情。
建議大家每天每人食用堅(jiān)果的量,最好控制在25到35克左右。也就是說(shuō)每天每人吃兩顆左右的核桃就可以了,因?yàn)楹颂抑泻兄?,如果我們食用過(guò)量的話,是很容易出現(xiàn)肥胖的。
2、不要?jiǎng)兊艉颂业钠?/strong>
我們都知道核桃仁有一層深色的外皮,這個(gè)外皮在吃的時(shí)候口感不是很好,不過(guò)它所含的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,如果在吃核桃的時(shí)候去掉的話,就會(huì)損失很多的營(yíng)養(yǎng)成分,所以我們?cè)诔院颂业臅r(shí)候最好不要去掉核桃仁的外皮。
核桃+酒:因?yàn)楹颂倚詿?,多食生痰?dòng)火,白酒甘辛大熱,二者同食,易致血熱。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。
核桃+白酒:核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),但核桃性熱,多食燥火,白酒甘辛火熱。兩者同食易致血熱,輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。
核桃+黃豆:一起吃可造成腹瀉、腹痛,消化不良。
核桃+甲魚(yú):核桃和甲魚(yú)搭配食用,可造成中毒。
核桃+野雞肉:肺炎、支氣管炎患者忌食。
核桃+搭配:核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食,會(huì)使身體不適,易生病
核桃+地塞米松:核桃與地塞米松相克。核桃與地塞米松同食,會(huì)降低藥物療效。
核桃+可的松:核桃與可的松相克。核桃與可的松同食,會(huì)降低藥物的療效。
核桃+洋地黃:核桃與洋地黃相克。核桃可以加強(qiáng)洋地黃的毒性,引起中毒反應(yīng)。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊?。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng),所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
3、應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用。一般來(lái)說(shuō),每天服用核桃仁的重量,應(yīng)在20-40克左右,大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過(guò)高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃。中醫(yī)上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會(huì)令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜。
1、核桃仁中含有維生素E:而維生素E有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)之功效。
2、核桃還含硒,硒可以深入頭發(fā)內(nèi)部,使頭發(fā)強(qiáng)健。
3、核桃仁中含有維生素B:維生素B可使頭發(fā)有韌性。
2、核桃芝麻粥:取核桃仁200克,芝麻、粳米各100克。將核桃仁及芝麻各研末,備用。粳米加水煮粥至七成熟,再加入核桃仁、芝麻各30克,煮熟即可。
眾所周知,減肥人群最好的零食便是堅(jiān)果類(lèi)物質(zhì),因此核桃也是減肥人群的不二之選,這樣一款美味又營(yíng)養(yǎng)高的零食,應(yīng)該更加受大眾的喜歡了吧。
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能;
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤(rùn)光滑,富于彈性;
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
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