瓊脂的功效與作用

瓊脂的功效與作用

瓊脂是一種應(yīng)用較為廣泛的食材，它是用一些海產(chǎn)品經(jīng)過特殊加工而制作而成的，具有很高的食用價值，而且富含較為豐富的營養(yǎng)成分，那么瓊脂的功效與作用有哪些呢?下面就跟隨本文一起來詳細(xì)了解一下。

1、瓊脂可以促進(jìn)消化

通過服用瓊脂的食品，能夠起到促進(jìn)消化的作用，因?yàn)樵诃偹怪羞€有很高的膳食纖維素，能夠讓我們的腸道蠕動得到促進(jìn)，并且可以加快腸道對食物的消化速度，所以如果自己的消化不是很好的話，那么不妨適當(dāng)?shù)某砸恍┉傊瑏磉M(jìn)行調(diào)整改善，效果是比較理想的，而且這種食材也較為溫和，沒有什么刺激性。

2、瓊脂可以預(yù)防便秘

瓊脂還具有預(yù)防便秘的作用，相信便秘應(yīng)該是很多人都出現(xiàn)過的一種情況，出現(xiàn)便秘是比較難受的，一旦出現(xiàn)便秘的話，就要采取相應(yīng)的措施來進(jìn)行改善，除了通過一些必要的藥物治療以外，服用一些瓊脂成分的食品也是具有改善作用的，而且經(jīng)常服用一些瓊脂的話，還可以預(yù)防便秘，所以對出現(xiàn)便秘的朋友來說瓊脂是比較理想的選擇食材。

3、瓊脂可以降低血壓

瓊脂還具有降低血壓的作用，這主要?dú)w功于其中含有的維生素和礦物質(zhì)成分，這些營養(yǎng)的元素，能夠有效的補(bǔ)充我們身體所需，并且可以調(diào)節(jié)我們的血壓，如果是屬于高血壓的病人，那么在平時適當(dāng)?shù)姆靡恍┉傊軌蛴行贵w內(nèi)的血壓得到降低，而且還可以促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)我們的心臟健康，此外還可用于降低血脂也很有效。

瓊脂的功效與作用是非常多的，通過上文的講述，我們也了解了很多。在平時生活中大家可以適當(dāng)?shù)倪x擇吃一些含有瓊脂的食品，來提高我們的身體健康狀況。

瓊脂的作用是什么？

你好
瓊脂用途 食品方面： 用作于軟糖、雪糕、果凍、火腿、喱 粉、午餐肉、香腸、番茄醬、椰子醬、 干乳酪等，瓊脂用重一般在0.3-1.5%之 間。 1、粒粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使 用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均 勻。 2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左 右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟 糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。 3、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊 脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。 4、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用 0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。 5、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖 泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食 用。 6、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉 的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性 凝膠。 7、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑 加速和改善澄清。 醫(yī)學(xué)方面： 有降血脂、減脂肪、止瀉等功能，可用 作生物細(xì)菌培養(yǎng)基、醫(yī)療臨床，增強(qiáng)免 疫、電泳、空心膠囊、止瀉藥、龜苓膏 等產(chǎn)品。 1、微生物培養(yǎng)基--瓊脂作細(xì)菌培養(yǎng)基， 不論在硬度和泌水性方面，還是細(xì)菌生 長的數(shù)量和菌落的大小形態(tài)等方面都具 有相當(dāng)好的效果。 2、藥膏基，藥片粘合劑和醫(yī)藥膠囊--瓊 脂可用作非油性的藥膏基，起著延長藥 效的作用。 化工方面： 可作高級護(hù)膚膏、定型發(fā)膠、發(fā)乳、膠 卷等。 建筑方面： 具有粘性高、保持期長的優(yōu)點(diǎn)，可用于 各種防水、防漏的涂料及高級乳膠漆

瓊脂可以用于烘焙食品當(dāng)中嗎？

可以的。瓊脂可以作為填充劑、膨松劑以及保水劑，廣泛用于各類烘焙食品中。例如曲奇餅、餡餅、糕點(diǎn)表層的酥皮等。福建環(huán)海生物生產(chǎn)的瓊脂是以海生植物紅藻類中的江蘺菜，龍須菜等為原料，采用科學(xué)方法加工提煉而成的天然高分子多糖物質(zhì)。具有凝膠性強(qiáng)度高、凝固力強(qiáng)、泌水性小，穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。

瓊脂的作用

瓊脂,學(xué)名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨(dú)特性質(zhì).
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價格很高。
其特點(diǎn):具有凝固性,穩(wěn)定性,能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì),可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩(wěn)定劑.廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點(diǎn),軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè),醫(yī)學(xué)科研,可作培養(yǎng)基,藥膏基及其他用途.
原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩(wěn)定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩(wěn)定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養(yǎng)基.用途:瓊脂廣泛用于制造粒粒飲料,米酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業(yè)中用于牙膏,洗發(fā)露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.在醫(yī)學(xué)科研中也具有廣泛的用途.
瓊脂系選用優(yōu)質(zhì)天然石花菜、江蘺菜( Gracilaria)、紫菜等海藻為原料，采用科學(xué)方法精煉提純的天然高分子多糖物質(zhì)。含有多種元素，并具有清熱解暑、開胃健脾之功能。
瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶于冷水，易溶于熱水。瓊脂在工業(yè)上具有獨(dú)特的重要性，瓊脂的濃度即使低至1%仍能形成相當(dāng)穩(wěn)定的凝膠（凍膠），是食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、醫(yī)學(xué)科研所必需之原料。
使用方法:瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右,然后放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解.
瓊脂用途
食品方面：
用作于軟糖、雪糕、果凍、火腿、喱粉、午餐肉、香腸、番茄醬、椰子醬、干乳酪等，瓊脂用重一般在0.3-1.5%之間。
1、粒粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。
2、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度 及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。
3、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
4、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
5、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。
6、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。
7、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。
醫(yī)學(xué)方面：
有降血脂、減脂肪、止瀉等功能，可用作生物細(xì)菌培養(yǎng)基、醫(yī)療臨床，增強(qiáng)免疫、電泳、空心膠囊、止瀉藥、龜苓膏等產(chǎn)品。
1、微生物培養(yǎng)基--瓊脂作細(xì)菌培養(yǎng)基，不論在硬度和泌水性方面，還是細(xì)菌生長的數(shù)量和菌落的大小形態(tài)等方面都具有相當(dāng)好的效果。
2、藥膏基，藥片粘合劑和醫(yī)藥膠囊--瓊脂可用作非油性的藥膏基，起著延長藥效的作用。
化工方面：
可作高級護(hù)膚膏、定型發(fā)膠、發(fā)乳、膠卷等。
建筑方面：
具有粘性高、保持期長的優(yōu)點(diǎn)，可用于各種防水、防漏的涂料及高級乳膠漆。

瓊脂有什么藥用價值

瓊脂滋陰降火.
【別名】洋粉、凍粉、石花膠、洋菜。
【功效】清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。
【宜】一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂人群食用。適宜支氣管炎、肺炎、痰結(jié)、腸炎等癥患者食用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/22488.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 輕身益氣的養(yǎng)肺之寶琥珀核桃

下一篇: 電腦族開胃消食、健腦必備：四色桃仁