瓊脂怎么吃

瓊脂怎么吃

瓊脂怎么吃

很多人都知道瓊脂是一種比較營養(yǎng)的食材，它常被用于添加到一些食品中，能夠讓口感更好，但是也有很多人不知道瓊脂該怎么吃，接下來就讓本位來為大家做出相關(guān)的介紹，希望可以對各位提供一些幫助和參考。

1、瓊脂楊梅汁

用瓊脂可以做成瓊脂楊梅豆腐來吃，這種吃法絕對是非常有特色的，而且口感特別好，首先要準(zhǔn)備適量的瓊脂和楊梅汁以及少量的冰糖。首先把準(zhǔn)備好的瓊脂在水中浸泡兩個(gè)小時(shí)以后，放入鍋里面加入半鍋水，將其煮至融化，然后再放入準(zhǔn)備的冰糖和楊梅汁，把冰糖煮到溶解在楊梅之中，要用勺子在里面不停的攪拌均勻，讓瓊脂與其混合在一起，煮好以后倒入容器中，冷卻后即可食用。

2、瓊脂豆沙糕

還可以把瓊脂做成瓊脂豆沙糕，也是比較具有特色的一種吃法，這種吃法絕對會讓你贊不絕口，首先要準(zhǔn)備好適量的紅豆沙和一斤水，以及15克瓊脂，將水倒入鍋中燒開，再把紅豆沙倒進(jìn)去攪拌均勻，最后再把瓊脂也一起倒進(jìn)去攪拌，改成小火慢煮。將這些食材全部轉(zhuǎn)化以后，倒入紙杯中，在冷卻后放入冰箱中冷藏，三十分鐘以后拿出來即可結(jié)成塊狀，瓊脂豆沙糕就制作而成。

3、瓊脂軟糖

把瓊脂做成瓊脂軟糖，也是非常值得推薦的。首先先把材料準(zhǔn)備好，要適量的果膠，瓊脂和白糖。先把瓊脂和果漿混合在一起，攪拌均勻再放入鍋中用小火將其加熱融化，完全溶解以后，把準(zhǔn)備的白糖放進(jìn)去，繼續(xù)攪拌均勻，然后讓其形成糖膠液，然后再把液體注入到制糖的模板中，等其形成軟糖即可。

瓊脂的吃法是很多的，以上這些吃法都是比較具有特色，也是非常值得推薦的吃法，如果對瓊脂比較感興趣的話，那么可以試一試上述這些吃法，絕對會讓你滿意的。

孕婦可以吃瓊脂嗎

很多的女性在懷孕以后，都非常注重自己的飲食安排，對于很多食物的選擇都比較的小心謹(jǐn)慎，那么孕婦可以吃瓊脂嗎?很多孕婦都有這樣的疑問，接下來就讓本文來為大家做出詳細(xì)的解答說明，希望能對孕婦提供幫助。

1、孕婦可不可以吃瓊脂

孕婦確實(shí)應(yīng)該要慎重的安排好自己所知的任何食物，瓊脂是一種比較獨(dú)特的食材，一般都是用于添加一些食品中的，不僅能夠使一些食品的味道得到提升，而且瓊脂也是比較富含營養(yǎng)的食材佳品，可以對人體起到很好的滋補(bǔ)作用，孕婦在懷孕期間所需要的營養(yǎng)素是很多的，通過吃瓊脂是能夠吸收很多營養(yǎng)的，所以孕婦是可以吃瓊脂的。

2、孕婦吃瓊脂的好處

孕婦在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┉傊强梢詭砗芏嗪锰幍模绕涫且恍┰袐D經(jīng)常會出現(xiàn)消化不良的情況，那么通過吃瓊脂以后可以起到促進(jìn)消化的作用，能夠讓自己的腸道更加的滋潤，此外瓊脂還具有降低血壓的作用，很多孕婦也經(jīng)常會出現(xiàn)高血壓的這種情況，通過服用瓊脂能夠使血壓得到降低，并且可以降低血脂。

3、孕婦吃瓊脂要注意

孕婦適當(dāng)?shù)倪x擇吃一些瓊脂確實(shí)是有益健康的，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充很多營養(yǎng)，還可以改善一些不適的反應(yīng)，但是孕婦吃瓊脂也是要注意一些方面的，雖然瓊脂很營養(yǎng)，但是瓊脂不可以多吃，因?yàn)檫@畢竟是一種用海產(chǎn)品經(jīng)過特殊加工的食材，如果一次吃的太多的話，人會對自己的胃造成一定的刺激，所以孕婦不能多吃瓊脂，

通過介紹我們得知孕婦是可以吃瓊脂的，而且孕婦吃瓊脂也能吸收很多營養(yǎng)，對自身健康是有益的，但要注意孕婦吃瓊脂不能過量，這是不容忽視的。

糖尿病人可以吃瓊脂嗎

在我們生活中，糖尿病人是非常多的，患上了糖尿病就應(yīng)該要注重保養(yǎng)，對自己的飲食要特別的重視，那么糖尿病人可以吃瓊脂嗎?這是很多糖尿病人提出的疑問，接下來就跟隨本文一起來詳細(xì)的了解一下，希望能對各位有用。

1、糖尿病人可不可以吃瓊脂

糖尿病人確實(shí)應(yīng)該要慎重的選擇自己所吃的任何食物，特別是對于一些含糖量比較高的食物要忌口，因?yàn)樘悄虿∪巳绻豢刂铺欠值臄z入，可能會讓自己的病情變得更加的嚴(yán)重，所以糖尿病人要合理安排飲食。瓊脂是一種比較營養(yǎng)的食材，它的含糖量是非常少的，所以糖尿病人是可以吃瓊脂的。

2、糖尿病人吃瓊脂的好處

糖尿病人如果在平時(shí)能夠適當(dāng)?shù)某砸恍┉傊脑挘强梢云鸬秸{(diào)節(jié)血糖作用的，因?yàn)樵诃傊泻泻芏嗟木S生素物質(zhì)和很多的礦物質(zhì)成分，這對于控制血糖能夠起到一定的輔助作用，當(dāng)然如果你想指望吃瓊脂來治療糖尿病的話，那么是不可能的，但是來緩解的話還是可以起到一定效果的，所以糖尿病人在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┉傊?/p>

3、糖尿病人吃瓊脂要適量

雖然瓊斯對于糖尿病人是有一定幫助的，但是要注意糖尿病人在平時(shí)吃瓊脂的時(shí)候要適量，千萬不可以過量，因?yàn)殡m然它很營養(yǎng)，但是如果過量的食用的話，對自己的健康也是會造成一些影響的，任何再好的食物都是不可以過量食用的，瓊脂也是如此，希望糖尿病人能夠注重正確的食用方法。

便秘患者可以吃瓊脂嗎

出現(xiàn)便秘的病人在我們生活中是比較多的，一旦出現(xiàn)了便秘就應(yīng)該要引起重視，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改善，那么便秘患者可以吃瓊脂嗎?這是很多便秘的人提出的疑問，接下來就讓本文來為大家做出相關(guān)的解答說明。

1、便秘患者可不可以吃瓊脂

便秘的患者之所以出現(xiàn)了這一情況，主要還是跟自己的消化系統(tǒng)是有關(guān)系的，如果自己的消化系統(tǒng)不是很好，那么就需要采取一定的措施來改善自己的消化系統(tǒng)，通過改善消化系統(tǒng)可以對便秘起到緩解。在瓊脂中含有很多的膳食纖維素，對于腸道是有一定養(yǎng)護(hù)作用的，還可以促進(jìn)消化，所以便秘的患者是可以吃瓊脂的，

2、便秘患者吃瓊脂的益處

便秘的患者吃一些瓊脂，能夠使便秘的情況得到相應(yīng)的改善，這主要跟瓊脂中的營養(yǎng)含量是有關(guān)的，其中含有的膳食纖維素特別的豐富，還含有很多的礦物質(zhì)成分，能夠很好的養(yǎng)護(hù)自己的腸道，起到潤腸通便的作用。對于便秘的患者來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┉傊?，不僅能夠使便秘的情況得到改善，而且還可以使腸道的消化能力得到提升。

3、便秘患者吃瓊脂要注意

便秘的患者適當(dāng)?shù)某砸恍┉傊_實(shí)能夠使自己的情況得到有效改善，而且還能夠預(yù)防便秘的出現(xiàn)，但是便秘的患者要注意要控制好使用瓊脂的量，因?yàn)槿绻缘奶嗟脑?，也有可能會傷及到自己的脾胃，因?yàn)檫@畢竟是屬于一種海產(chǎn)品的制品，是屬于微寒性的，不可以過量的食用。

便秘的患者是可以吃瓊脂的，而且瓊脂對于便秘也能起到一定的緩解效果，但是便秘的患者吃瓊脂一定要適可而止，千萬不能過量食用，以免造成不良反應(yīng)。

瓊脂吃多了會怎么樣

瓊脂是一種比較具有特色的食材，而且它的用途非常的廣泛，很多的食品中都有瓊脂的成分，能夠讓很多食品的味道和營養(yǎng)都會得到提升，但是瓊脂是不能多吃的，那么瓊脂吃多了會怎么樣呢?下面我們就來聊一聊。

1、瓊脂吃多了會傷眼

瓊脂的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含的各種營養(yǎng)元素能夠滿足我們身體的需求，但是瓊脂是不可以過量食用的，因?yàn)榄傊绻缘奶嗟脑挘瑫ψ约旱难劬υ斐梢欢ǖ膫?，尤其對一些中老年朋友來說，如果這樣的食用瓊脂的話，那么就很有可能會造成白內(nèi)障的情況出現(xiàn)，所以瓊脂是不能過量食用的，否則有損眼睛。

2、瓊脂吃多了傷脾胃

瓊脂是用海產(chǎn)品制作加工熬成的，所以它是屬于寒性的食材，因此也是不能多吃的，如果吃的太多的話，就有可能會導(dǎo)致自己的脾胃受到一定的影響，如果自己本身就是屬于脾胃虛寒的人群，那么更不能多吃窮吃，否則會讓自己的脾胃受到更大的損傷，因此大家一定要注意橙汁千萬不以多食。

3、吃瓊脂要注意

瓊脂不能多吃是必須要得到重視的，因?yàn)槌远嗔藭l(fā)一些不良的反應(yīng)出現(xiàn)。選擇吃的瓊脂也要確保是品質(zhì)優(yōu)良的，現(xiàn)在市面上會有很多的劣質(zhì)瓊脂出售，像此類瓊脂吃了以后對自身健康是沒有任何好處，還會帶來影響的，所以我們一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的瓊脂來食用，才能夠確保其營養(yǎng)健康。此外在把瓊脂做成一些食品添加劑的時(shí)候，一定要將其進(jìn)行特殊的處理才行。

通過上文的講述，我們得知瓊脂如果吃多了，那么就容易會引起白內(nèi)障，而且還會對脾胃造成影響，所以瓊脂是不可以多吃的，即便它是一種非常營養(yǎng)的食材，也要注意適量而止。

瓊脂怎么做好吃？

特別推薦--做果凍
呵呵，超級簡單，超級好吃
準(zhǔn)備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少許。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器
內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。
因?yàn)槲沂峭砩献龅?，早上從冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不錯(cuò)哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機(jī)會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點(diǎn)也不花時(shí)間，做起來很方便。
簡易果凍
材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！
第二天就可以吃啦！
在里面加入一點(diǎn)水果也不錯(cuò)?。?
香香的牛奶凍 （用棉花糖這個(gè)方法電視上也介紹過）
材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個(gè)人喜愛）
制作方法：
1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是： 1、制作方法簡單
2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
不用果凍粉也能做果凍
用料：蘋果汁 QQ糖
做法：1.將QQ糖溶解在熱水里，可以一邊加熱一邊溶解，QQ糖可以多放點(diǎn)
2.在QQ糖溶液里倒入蘋果汁，然后用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫
3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，過個(gè)3-4小時(shí)取出就好了
嘿嘿，試試吧：）
用QQ糖做果凍，超簡單
材料：三包QQ糖，一只奶鍋，自己喜歡的水果切成丁。
開始做咯....
先放水進(jìn)奶鍋煮開，水大概200毫升，開了以后把QQ糖放進(jìn)去煮，關(guān)小火攪拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子點(diǎn)一點(diǎn)看看，如果感覺稍稍有點(diǎn)粘稠感就可以了，倒進(jìn)一個(gè)容器里（最好有模具）放涼了后再放進(jìn)自己喜歡的水果丁，然后放進(jìn)冰箱冷凍，1---2小時(shí)就可以拿吃來吃了。對了，吃前先用一只稍大的碗裝點(diǎn)熱水，裝著果凍的容器在熱水里晃一下，這樣會很容易扣出碟子上了。
自己動(dòng)手做果凍
原料：QQ糖（數(shù)量多少決定果凍的軟硬程度！
鮮橙多飲料
自己喜歡的水果切成小塊
做法：將橙汁倒入小鍋內(nèi)，加熱后放入QQ糖，攪到QQ糖溶開，然后把鍋里的汁倒入小容器內(nèi)，把水果小顆粒放入容器內(nèi)，再把容器放到冰箱內(nèi)凍半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)！
半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)后拿出，拿出后倒入小盤內(nèi)就可以吃到美味的自制果凍了啊！
自己做出的果凍沒有防腐劑而且很美味大家快自己親手試試吧！
牛奶凍
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
特點(diǎn)：
制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?。 也可以在牛奶中加入巧克力
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簡易果凍
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚

怎樣用瓊脂做果凍和涼糕更好吃？

500ml果汁應(yīng)該用10g瓊脂
過程：
1 把750ml水和4g瓊脂放入鍋內(nèi)，一邊加熱一邊使其溶化；
2 煮2到3min后，加入60g白糖使其溶化；
3 把其從火上移開，稍微涼一會兒，再加入200ml果汁；
4 最后倒入用水濕過的容器內(nèi)，放到冰箱里冷卻。
參考資料：《生活趣味百科》

瓊脂粉怎么用?

瓊脂粉怎么用
直接放在容器里用水浸泡至少半小時(shí)，然后放在鍋里直接煮就可以了，差不半個(gè)小時(shí)就可以了，看自己需求量加水
瓊脂條怎么用？
食品做法

注意事項(xiàng)：瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。 瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時(shí)應(yīng)將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠，在85℃以下不會溶化成溶液。 食品應(yīng)用： 儲存方法： 瓊脂應(yīng)放在干燥的地方，溫度保持在18-25℃之暢可以增長瓊脂的庫存壽命， 如長時(shí)間儲存溫度過度，就會導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強(qiáng)的東西存放在一起。 注意事項(xiàng)：防潮，置于干燥通風(fēng)處保存。

使用方法
瓊脂食用之－－－甜點(diǎn)DIY 楊梅豆腐

原料： 瓊脂、楊梅汁、冰糖 做法： 1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時(shí)后將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。 2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中。 3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，并不停攪拌均勻。 4.將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻后放入冰箱冰鎮(zhèn)。 功效： 楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還 原過程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。楊梅所含的果酸既能開胃生津，消 食解暑，又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。 水果果凍 原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果）、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、 做法： 1.用熱水將玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水 2.將水果切丁 3.將瓊脂放在溫水里泡5分鐘，然后拎干放進(jìn)開水鍋里煮至瓊脂完全融化后將雜質(zhì)拎出（用一個(gè)小篩子或網(wǎng)子） 4.再將拎過雜質(zhì)的瓊脂漿里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖繼續(xù)在火上熬一會，為的是將蜂蜜和冰糖溶化 5.將水果丁放入制作布丁的容器中（注：如果是家中用的碗一列的類的容器，要將碗底鋪上保鮮膜，以便容易扣出） 6.將瓊脂液倒進(jìn)乘有水果的容器中 7.晾涼 8.晾涼后放進(jìn)冰箱（熱著放進(jìn)冰箱，對冰箱不好） 9.好了~~~ 豆沙涼糕 材料： 500ml水 一碟紅豆沙（喜歡吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。） 瓊脂15克（不要太多，否則口感不好。） 蜜棗十來個(gè)切成小塊裝碗備用。（或者加個(gè)人喜歡的小果脯，比如葡萄干什么之類。） 做法： 1．水倒入鍋內(nèi)，燒開。 2．水開，倒入紅豆沙，攪拌，化開。 3．倒入瓊脂，化開。 4．?；?，倒入蜜棗，拌勻。（如果有其他水果放進(jìn)去，味道就更豐富了。） 5．稍稍涼涼，把湯汁裝進(jìn)紙杯，放入冰箱20分鐘。 6．欲食時(shí)，取出紙杯，倒扣在盤子上，切成小塊食用。

當(dāng)然 如果你是要做實(shí)驗(yàn) 只要將其大約5g/100ml水的比例加熱沸騰后裝入容器等待凝固即可……

參考資料：baike.baidu/view/1104
瓊脂粉的用法 怎么用瓊脂粉
一、香橙果凍

1、在50ML清水里把瓊脂泡軟。

2、把橙子切成兩半，用研磨器榨取橙汁，但不要破壞橙皮的外形

3、把榨取完橙汁的橙肉用勺子取出

4、把泡軟的瓊脂連同水一起倒入鍋中煮開后倒入橙汁。瓊脂煮融化后?；?，不要煮太久，煮時(shí)間略久橙子會有苦味，加入白砂糖

5、趁熱把橙汁倒入橙子皮做的小碗中，橙子是圓的，為了防止橙子滾動(dòng)，橙汁灑出來，可以在橙子下面放個(gè)小碗

6、靜置放涼后，果凍就凝固了，可隨意切成自己喜歡的塊

二、牛奶果凍

1、將牛奶倒入鍋中，煮熱后放入砂糖，攪拌至溶化

2、加入果凍粉，不斷攪拌至均勻后離火

3、倒入用水潤溼過的模具中，放入冰箱冷凍成型

三、芒果凍芝士

1、奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發(fā)。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化

2、切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側(cè)面和中間，還有最后裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機(jī)打勻，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發(fā)的淡奶油拌勻即成。模子里先鋪一層比底小一點(diǎn)的蛋糕片，然后倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些

3、繼續(xù)倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最后倒?jié)M（留少許空間最后倒鏡面），入冰箱冷藏4小時(shí)以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼后倒在冷藏好的蛋糕上面繼續(xù)冷藏一會

4、把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時(shí)以上

以上參考了美食杰的做法
瓊脂粉怎么用
按照含水量的200分之一添加即可。
那瓊脂粉怎么熬，用的比例是多少？
1.什錦果凍原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個(gè)，白糖100克，瓊脂25克。 將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內(nèi)加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發(fā)，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然后倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻后即可凝成透明固體。 營養(yǎng)特點(diǎn)； 此菜為藝術(shù)萊，屬涼菜類，感觀美、甜味、食后涼爽舒適。有多種維生素及無機(jī)鹽?！?、番茄果凍 主料：番茄汁輔料：瓊脂調(diào)料：白砂糖做法：番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼； 明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內(nèi)待冷卻； 待其凝固，即可倒扣出食用。 小提示：1是喜歡有造型，可用模型，否則也可以直接倒在盤子上，待凝固后再切小塊，或?qū)⒎阎虚g掏空當(dāng)作模型，讓番茄汁凝固后切成片。2是明膠是讓番茄汁凝固的一種果膠，口感柔軟有彈性是制作果凍的必需品。
瓊脂粉的主要用途是什么 ?
學(xué)名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨(dú)特性質(zhì).其特點(diǎn):具有凝固性,穩(wěn)定性,能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì),可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩(wěn)定劑.廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點(diǎn),軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè),醫(yī)學(xué)科研,可作培養(yǎng)基,藥膏基及其他用途.

原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩(wěn)定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩(wěn)定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養(yǎng)基.用途:瓊脂廣泛用于制造粒粒飲料,米酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業(yè)中用于牙膏,洗發(fā)露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.在醫(yī)學(xué)科研中也具有廣泛的用途.

使用方法:

瓊脂粉先用搐水浸泡3-5小時(shí)左右,然后放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解.

在哪找到:

在超市干貨那邊,干木耳,干香菇那些干貨周圍,不過不是每個(gè)超市都有呢,沃而瑪有.可以先問導(dǎo)購員.有賣小包裝的八塊,還有較大包裝的是16塊左右.
瓊脂是什么？具體有什么使用方法？
瓊脂，亦稱洋菜(agar-agar)。以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的膠產(chǎn)品，為最常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用于肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫(yī)療。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調(diào)味料時(shí)用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。

適宜人群

一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。

烹飪指導(dǎo)

瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時(shí)應(yīng)將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠，在85℃以下不會溶化成溶液。

食品應(yīng)用

一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。瓊脂

瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無異味。

二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。

瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。

六、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。

七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。
如何才能瓊脂粉使溶于水？
瓊脂不溶于冷水，易溶于沸水，緩溶于熱水。

所以將水燒滾后，再放瓊脂，才能較快瓊脂粉使溶于水。
怎么用瓊脂粉做果凍
一、香橙果凍

1、在50ML清水里把瓊脂泡軟。

2、把橙子切成兩半，用研磨器榨取橙汁，但不要破壞橙皮的外形

3、把榨取完橙汁的橙肉用勺子取出

4、把泡軟的瓊脂連同水一起倒入鍋中煮開后倒入橙汁。瓊脂煮融化后?；?，不要煮太久，煮時(shí)間略久橙子會有苦味，加入白砂糖

5、趁熱把橙汁倒入橙子皮做的小碗中，橙子是圓的，為了防止橙子滾動(dòng)，橙汁灑出來，可以在橙子下面放個(gè)小碗

6、靜置放涼后，果凍就凝固了，可隨意切成自己喜歡的塊

二、牛奶果凍

1、將牛奶倒入鍋中，煮熱后放入砂糖，攪拌至溶化

2、加入果凍粉，不斷攪拌至均勻后離火

3、倒入用水潤溼過的模具中，放入冰箱冷凍成型

三、芒果凍芝士

1、奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發(fā)。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化

2、切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側(cè)面和中間，還有最后裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機(jī)打勻，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發(fā)的淡奶油拌勻即成。模子里先鋪一層比底小一點(diǎn)的蛋糕片，然后倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些

3、繼續(xù)倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最后倒?jié)M（留少許空間最后倒鏡面），入冰箱冷藏4小時(shí)以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼后倒在冷藏好的蛋糕上面繼續(xù)冷藏一會

4、把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時(shí)以上

以上參考了美食杰的做法

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