瓊脂的做法

瓊脂的做法

瓊脂的做法

瓊脂是一種比較獨(dú)特的食材，這種食材主要是用海藻顏色而成的，非常具有營(yíng)養(yǎng)，而且用瓊脂可以做成很多的特色食譜，下面我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下，關(guān)于瓊脂的做法有哪些希望能對(duì)大家有所幫助。

1、瓊脂南瓜冰糕

瓊脂做成南瓜冰糕絕對(duì)是不容錯(cuò)過(guò)的一道做法，美味的口感一定會(huì)讓你非常的喜歡。我先準(zhǔn)備適量的瓊脂和適量的南瓜以及適量的白糖。先把瓊脂放到清水中浸泡，等他發(fā)白后再把水倒掉，然后放入鍋中蒸化備用，將南瓜的外皮去除切成絲狀，然后在鍋里面煮熟搗爛，再將煮好的瓊脂和南瓜混合在一起，加入白糖攪拌均勻，然后做成糕狀，冷卻后放入冰箱中冷藏即可。

2、瓊脂果凍

做好瓊脂活動(dòng)就要把材料全部準(zhǔn)備好，主要有冰糖，蜂蜜，以及適量的瓊脂和葡萄，水果的種類可以多一點(diǎn)，如果想要口味更好的話，可以適當(dāng)?shù)倪x擇一些木瓜，桃子之類的。先把瓊脂放在溫水中浸泡5分鐘后，要將它放入鍋中煮融化，準(zhǔn)備的所有的水果都榨成汁倒進(jìn)去，再把準(zhǔn)備的蜂蜜和冰糖也一起放進(jìn)去，直到將其全部煮飯，然后放溫后，放入果凍模板中，然后再將其放到冰箱中冷藏。

3、瓊脂豆腐

首先要準(zhǔn)備適量的楊梅汁和適量的冰糖以及適量的瓊脂，先把瓊脂放在水中浸泡，里面放入半鍋水將其煮沸，再把瓊脂倒進(jìn)去完全溶解，溶解以后再把準(zhǔn)備的楊梅汁和冰糖一起都倒進(jìn)去攪拌均勻，用小火慢慢的將其煮滾，最后姜之燁倒入玻璃容器中，冷卻后冷藏冰鎮(zhèn)即可。

瓊脂的做法非常多，以上這幾種做法都是不容錯(cuò)過(guò)的，不僅口味非常的獨(dú)特，而且也比較容易制作的，希望本文的講述可以對(duì)喜歡瓊脂的朋友提供參考。

椰汁糕的做法

很多人都喜歡把瓊脂做成很多的食品來(lái)吃，用瓊脂是可以做出很多美味食譜的，很多的食品中確實(shí)都少不了瓊脂的成分。尤其是椰子糕，那么椰汁糕的做法是怎樣的呢?下面就讓本文來(lái)為大家做出相關(guān)的介紹說(shuō)明。

1、椰子糕的用料

制作椰子糕，主要的材料有椰子汁150克左右，半斤新鮮的牛奶，以及50克白砂糖和5克瓊脂?？雌饋?lái)這些材料是比較少的，但是要注意，椰子汁必須要是新鮮的椰子榨出來(lái)的汁，還有瓊脂也要確保其品質(zhì)優(yōu)等，瓊脂起到的作用是非常大的，別看它的量不多，但是不可缺少，所以大家用料選擇一定要細(xì)心。

2、椰子糕的做法

首先要把準(zhǔn)備的瓊脂放到清水中浸泡一刻鐘左右，等其變軟，然后再撈出來(lái)瀝干水分，鍋里面放入準(zhǔn)備的牛奶和椰子汁以及白砂糖，用大火將其煮成融化后，再把處理好的瓊脂放進(jìn)去，改用小火慢慢加熱，加熱過(guò)程中注意要進(jìn)行不停的攪拌，直到完全融化，然后準(zhǔn)備一個(gè)容器，在容器中鋪入一些保鮮膜，將放羊的液體全部都倒進(jìn)去，放涼后冷藏一小時(shí)即可凝固，然后再把它切成塊狀，即可品嘗。

3、椰子糕的特色

做好的椰子糕是非常清香的，而且香味很濃，要比吃其他的一些糕點(diǎn)更加的美味一些。吃椰子糕不僅能夠品嘗到非常濃香的口感，而且還可以提升食欲，在胃口不佳的情況出現(xiàn)時(shí)，吃一些葉子高能夠讓自己的胃口得到改善，并且椰子糕也非常容易被腸胃所消化和吸收。

椰子糕的做法看起來(lái)很復(fù)雜，其實(shí)真正做起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的，如果想吃椰子糕的話，那么不妨參照上文講述的方法，自己在家動(dòng)手制作。

牛奶咖啡果凍的做法

平時(shí)我們所吃的很多食品中都添加了瓊脂，因?yàn)榄傊哂幸欢ǖ哪绦院鸵欢ǖ姆€(wěn)定性，能夠讓食品的口味得到提升，尤其是做成的牛奶咖啡果凍，更是讓人非常的喜愛，下面我們來(lái)聊一聊，具體的做法是怎樣的。

1、牛奶咖啡果凍的用料

首先要準(zhǔn)備好材料，是制作牛奶咖啡果凍的前提，主要的材料有新鮮的牛奶適量和適量的咖啡豆，以及適量的白糖，果膠和瓊脂，這些材料的量是根據(jù)制作的份數(shù)來(lái)決定的，如果吃的人多的話，那么可以多準(zhǔn)備一些，吃的人少，可以少準(zhǔn)備一些。需要講究的是這些材料務(wù)必要確保新鮮優(yōu)質(zhì)，只有這樣才能做出正宗的牛奶咖啡果凍。

2、牛奶咖啡果凍的做法步驟

首先要把準(zhǔn)備好的瓊脂放到水中浸泡，再把它放到鍋中煮成融化狀，將準(zhǔn)備的牛奶咖啡和果漿一起倒入鍋中，用小火將其煮成一團(tuán)，煮的過(guò)程中，要進(jìn)行攪拌，避免粘鍋底，大約煮半小時(shí)左右再把瓊脂和白糖一起倒進(jìn)去攪拌，煮大概是一刻鐘后，放涼在倒入容器中，最后放到冰箱中冷藏凝固即可。

3、牛奶咖啡果凍的特點(diǎn)

做好的牛奶咖啡果凍，味道特別清香，吃起來(lái)讓人感覺到非常的舒適，自己制作牛奶咖啡果凍要比從外面購(gòu)買的吃起來(lái)會(huì)更加的放心一些，因?yàn)樽约鹤龅谋容^衛(wèi)生，而且材料用的也很好。吃牛奶咖啡果凍還具有促進(jìn)消化的作用，此外還能夠起到滋潤(rùn)皮膚的效果，所以牛奶咖啡果凍是非常值得推薦的休閑美食。

牛奶咖啡果凍的做法，相信通過(guò)上文的講述，大家應(yīng)該有了一定的了解，如果喜歡吃牛奶咖啡果凍的話，那么可以參照上文講述的方法自己動(dòng)手制作，希望本文的講述能幫助到你。

杏仁豆腐怎么做

杏仁豆腐是我們生活中非常受歡迎的一道美食，味道是比較獨(dú)特的，而且它的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是大家對(duì)于杏仁豆腐的做法可能并不是很了解，接下來(lái)就讓本文來(lái)為大家展開詳細(xì)的介紹，希望能對(duì)各位提供參考。

1、杏仁豆腐的用料

做出正宗的杏仁豆腐，最關(guān)鍵的就是將材料全部準(zhǔn)備好，主要的材料有杏仁粉、瓊脂、煉乳、香精、白糖。杏仁粉需要準(zhǔn)備50克左右，瓊脂需要10克左右，煉乳需要200毫升，白糖半斤，香精盡量少一些5克左右即可。選擇的這些材料一定要確保其品質(zhì)要優(yōu)，因?yàn)橹挥泻玫钠焚|(zhì)才能夠做出正宗的美味。

2、杏仁豆腐的做法步驟

先在鍋里面放入半鍋水，把水燒熱以后，把準(zhǔn)備的瓊脂倒進(jìn)去燒沸，然后等其融化，再把準(zhǔn)備的杏仁粉和煉乳，白糖以及香精全部都倒進(jìn)去攪拌均勻，直到煮熟煮透后，再把它裝入到方形的盤中放涼后，將其放到冰箱中冷藏，等其結(jié)成塊以后再將它取出來(lái)，用刀切成小塊，裝入碗中，杏仁豆腐即制作而成。

3、杏仁豆腐的特點(diǎn)

做好的杏仁豆腐看起來(lái)就非常的潔白，人比較有食欲，吃起來(lái)更是非常的清香可口，雖然它是叫做杏仁豆腐，但是它跟我們平時(shí)所吃的豆腐完全是不一樣的，味道特別清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐盛，具有調(diào)理脾胃，滋潤(rùn)皮膚的作用，可以說(shuō)這是一道美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴，關(guān)鍵是做法也比較的簡(jiǎn)單，所以杏仁豆腐絕對(duì)是不容錯(cuò)過(guò)的美味的一道美食。

杏仁豆腐的做法其實(shí)并不算復(fù)雜，上文講述的方法大家可以作為參考，其中瓊脂的成分是非常關(guān)鍵的，大家在制作時(shí)一定要注意瓊脂的處理方法，并且要確保其品質(zhì)優(yōu)等。做好的杏仁豆腐，不管是味道還是營(yíng)養(yǎng)都非常出色。

有誰(shuí)知道瓊脂的做法和用途啊

瓊脂也稱瓊膠、石花膠,通稱洋菜或洋粉,是用海產(chǎn)的石花菜類植物提制而成的一種植物膠,為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體,溶于熱水,可制羊羹、果凍等食物,也可作微生物的培養(yǎng)基等。
食用方法：
· 取適量瓊脂，泡于30＿40度的溫開水中，20分鐘后濾出,拌以椰奶,白糖,花生,芝麻,辣醬等佐料即可.
· 用瓊脂10克,配以500克清水,經(jīng)煮至溶解后摻入白糖,牛奶或果汁等,攪勻即置冰箱里冷芷,然后切塊食用.
1。杏仁豆腐:
材料:杏仁露一聽,牛奶100克,糖水70克(可根據(jù)個(gè)人口味增減),瓊脂10克.
做法:
1)先將瓊脂剪短,,放在糖水里浸泡,這樣有利于融化.
2)5分鐘后,拿到火上煮(煮時(shí)要不停攪拌),待瓊脂全部融化,就把杏仁露和牛奶全部到進(jìn)去,等開鍋.
3)開鍋后,到進(jìn)預(yù)先自己準(zhǔn)備好的容器,晾涼放入冰箱冷藏4小時(shí),就可以吃了.
2。瓊脂食用之－－－甜點(diǎn)DIY 楊梅豆腐
原料：
瓊脂、楊梅汁、冰糖
做法：
1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時(shí)后將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。
2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中。
3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，并不停攪拌均勻。
4.將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻后放入冰箱冰鎮(zhèn)。
功效：
楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過(guò)程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑
3。瓊脂糕：取瓊脂一兩，清水四斤，慢火煮沸至完全溶解，加入白糖一斤半，以及適量的香精和食用色素，冷凝后放入冰箱中冷藏便成

如何用瓊脂做豆腐？（我需要詳細(xì)的制作過(guò)程?。?/span>

我曾經(jīng)用瓊脂制作過(guò)杏仁豆腐，當(dāng)時(shí)用的是杏仁露，如果換成豆?jié){應(yīng)該也可是豆?jié){成為固態(tài)
首先加熱豆?jié){，然后放一邊放溫，瓊脂放入開水?dāng)嚢枋蛊浠_（扯幾根瓊脂加水沒(méi)過(guò)就可以了），然后將完全化開的瓊脂倒入豆?jié){，開火攪拌至完全均勻后關(guān)火，放溫，然后進(jìn)冰箱，很快就會(huì)凝固成型
但我覺得瓊脂和豆腐的做法并非同理，豆腐的形成是蛋白質(zhì)凝聚，而瓊脂是一種凝固劑，口感會(huì)更滑嫩，應(yīng)該是如同葡萄糖內(nèi)酯豆腐

瓊脂的烹飪指導(dǎo)

瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會(huì)影響其效果。
瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時(shí)應(yīng)將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠，在85℃以下不會(huì)溶化成溶液。
食品應(yīng)用：
一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。
瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。
其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng)，也是其它懸浮劑無(wú)法代替之所在。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。
二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。
瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。
三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。
六、凍膠布丁、酸角糕--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。
七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。
其它工業(yè)：一、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。
儲(chǔ)存方法：
瓊脂 應(yīng)放在干燥的地方，溫度保持在18-25℃之間可以增長(zhǎng)瓊脂的庫(kù)存壽命， 如長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存溫度過(guò)度，就會(huì)導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強(qiáng)的東西存放在一起。
注意事項(xiàng)：防潮，置于干燥通風(fēng)處保存。 瓊脂食用之－－－甜點(diǎn)DIY楊梅豆腐
原料：
瓊脂、楊梅汁、冰糖
做法：
1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時(shí)后將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。
2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中。
3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，并不停攪拌均勻。
4.將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻后放入冰箱冰鎮(zhèn)。
功效：
楊梅含有多種有機(jī)酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還
原過(guò)程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成的功效。楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。 原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果）、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、
做法：
1.用熱水將玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水
2.將水果切丁
3.將瓊脂 放在溫水里泡5分鐘，然后拎干放進(jìn)開水鍋里煮至瓊脂完全融化后將雜質(zhì)濾出（用一個(gè)小篩子或網(wǎng)子）
4.再將濾去雜質(zhì)的瓊脂漿里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖繼續(xù)在火上熬一會(huì)，為的是將蜂蜜和冰糖溶化
5.將水果丁放入制作布丁的容器中（注：如果是家中用的碗一列的類的容器，要將碗底鋪上保鮮膜，以便容易扣出）
6.將瓊脂液倒進(jìn)盛有水果的容器中
7.晾涼
8.晾涼后放進(jìn)冰箱（熱著放進(jìn)冰箱，對(duì)冰箱不好）
9.好了~~~ 材料：
500ml水
一碟紅豆沙（喜歡吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。）
瓊脂15克（不要太多，否則口感不好。）
蜜棗十來(lái)個(gè)切成小塊裝碗備用。（或者加個(gè)人喜歡的小果脯，比如葡萄干什么之類。）
做法：
1．水倒入鍋內(nèi)，燒開。
2．水開，倒入紅豆沙，攪拌，化開。
3．倒入瓊脂，化開。
4．?；?，倒入蜜棗，拌勻。（如果有其他水果放進(jìn)去，味道就更豐富了。）
5．稍稍涼涼，把湯汁裝進(jìn)紙杯，放入冰箱20分鐘。
6．欲食時(shí)，取出紙杯，倒扣在盤子上，切成小塊食用。 材料：瓊脂 ，白糖，南瓜
1.瓊脂先用涼水泡至發(fā)白
2.將泡瓊脂的水倒掉，加入剛沒(méi)過(guò)瓊脂的水，上鍋蒸化
3.蒸瓊脂的時(shí)候，我們來(lái)處理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成細(xì)絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時(shí)候更容易被煮熟，也更易搗碎
4.南瓜絲放入鍋內(nèi)
5.加入清水，水與南瓜絲的體積比為1.5:1，這個(gè)比例，做出來(lái)的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕
6.開大火，將水煮開
7.用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透
8.大火將南瓜絲煮軟后，改為小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲，使其成為南瓜糊
9.待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，這時(shí)候就可以關(guān)火了
10.由于用勺子碾壓的南瓜泥不夠細(xì)膩，我們用濾網(wǎng)再過(guò)濾一下；過(guò)濾的時(shí)候要用小勺子按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過(guò)濾網(wǎng)形成細(xì)膩的南瓜泥
11.這時(shí)候端出蒸好的瓊脂，呈黏稠的液體狀，就蒸好了
12.趁熱將白糖放進(jìn)去，白糖的用量可依據(jù)自己的口味酌情添加
13.將瓊脂放入南瓜泥中
14.用勺子將南瓜泥攪拌均勻
15. 將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小時(shí)左右就可以了

我要瓊脂!!!!!!

瓊脂很多超市有賣的，象麥德龍、家樂(lè)福、易初蓮花等等全國(guó)連鎖的超市都有賣。如果你那里的超市沒(méi)有，可以去淘寶網(wǎng)上網(wǎng)購(gòu)。很方便的。
瓊脂分很多種，現(xiàn)在有些人也用魚膠粉來(lái)做果凍。這兩種材料是有區(qū)別的。
瓊脂不同于魚膠粉，魚膠粉是一種動(dòng)物性的蛋白質(zhì)，而瓊脂是一種純植物性的膠凝劑，因而也更受素食主義者的偏愛，瓊脂的熱量非常低，幾乎接近于0，其中卻含有大量的礦物質(zhì)和水溶性的膳食纖維。它不溶于冷水，但是在水中其體積可以膨脹至原來(lái)的10倍以上并吸收大量的水分，所以瓊脂為主制成的各種小甜點(diǎn)是喜歡甜食又怕發(fā)胖的MM的最佳選擇。
* 瓊脂也可以用來(lái)制作果凍，但是瓊脂凝結(jié)的凍凍比魚膠粉凝結(jié)成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒(méi)有魚膠粉做出來(lái)的那么Q，透明度也沒(méi)有魚膠粉的凝凍那么好，所以瓊脂更適合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結(jié)成非常好的凝膠，其凝結(jié)溫度也沒(méi)有魚膠粉要求的那么低，在夏日的常溫一樣可以凝結(jié)。
瓊脂也有很多種賣相。我一般用的是條狀的，感覺就是比粉絲粗的那種。
一般建議不要用魚膠粉，有點(diǎn)點(diǎn)腥味的。MM用瓊脂比較好。
你自己搭配比例，第一次做可以稍微多點(diǎn)，這樣好成型。
按照1克瓊脂：100~120ML水 的比例就可以了。
下面是果凍做法：
1。瓊脂洗凈后在水里泡1小時(shí),這樣煮的時(shí)候更容易充分熔化。
2。瓊脂泡好后撈出擰干水份，另加水（水量需根據(jù)瓊脂的用量來(lái)調(diào)節(jié)）放在火上小火煮化，加糖熔化后關(guān)火。用濾網(wǎng)過(guò)濾煮好的瓊脂汁，這樣做出來(lái)的果凍口感會(huì)更順滑。
3。然后將你準(zhǔn)備的果肉丟到過(guò)濾后的瓊脂汁里，倒進(jìn)模具中（如果沒(méi)有模具，拿兩個(gè)一次性紙杯就可以?；蛘呔陀帽涞闹票瘢莻€(gè)做出來(lái)是很小一顆顆的果凍）。冷卻后放冰箱冷藏（不要冷凍哦）一會(huì)，凝固成形就可以了。
4。冷卻脫模的時(shí)候用牙簽沿著果凍邊輕輕劃一圈，動(dòng)作要輕，反扣就可以倒出果凍了?；?qū)⒛Ｗ臃艧崴菀粫?huì)，就可以直接扣出

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