油面筋的營養(yǎng)價值(面筋的營養(yǎng)價值及功效)

油面筋的營養(yǎng)價值

我們知道油面筋是一種用小麥外層的麩皮制度而成的一種食材，油面筋這種食物很多地區(qū)的人們可能并沒有見過，因為它是無錫的一個特產(chǎn)，不過想必也有很多人對油面筋有所耳聞，油面筋中所含有的營養(yǎng)價值也很高的，下面我們就來聊一聊油面筋的營養(yǎng)價值。

1.油面筋是一種碳水化合物含量比較高的食物，碳水化合物是構(gòu)成我們集體的一個非常重要的物質(zhì)，一方面碳水化合物可以幫助我們的身體補充所需要的能量，另外一些方面，我們在使用大腦的時候會需要一些能量作為能源，這也是為什么很多人在學(xué)習(xí)之后會很餓，那么在高考期間，大家就可以選擇吃一些油面筋來幫助補充碳水化合物，從而幫助維持大腦的功能，使我們反應(yīng)更快，也能使我們對大腦的運用更加的靈活。

2.油面筋中還含有一定量的脂肪，油面筋中的脂肪在攝取到我們身體中之后，不僅可以幫助我，為我們提供身體中必要的脂肪酸，而且還可以幫助保護(hù)我們的內(nèi)臟器官，而且如果一些人很餓但是又沒有時間吃飯的話，吃一些油面筋補充一些脂肪還可以提升自身的飽腹感，就不會感覺那么餓了。

3.油面筋中含有豐富的維生素，我們身體中各項的生命活動都需要維生素這種物質(zhì)，而當(dāng)我們補充過一些維生素之后可以幫助自身很好的提高免疫力，還可以幫助一些貧血的患者起到緩解的作用。

面筋的營養(yǎng)價值及功效

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。那么你知道面筋的營養(yǎng)都有哪些呢?下面是我精心為你準(zhǔn)備的面筋的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

面筋的簡介 面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高于豬肉，雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，適合減肥人士食用。面筋是由面粉和水，加上少許食鹽攪勻清洗所形成的面團(tuán)，分為油面筋，水面筋和烤麩三類。

面筋的熱量表 熱量(大卡)141.00

碳水化合物(克)>12.30

脂肪(克)>0.10

蛋白質(zhì)(克)>23.50

纖維素(克)>0.90

面筋的保存 面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時，但不能長時間保存，因為面筋里有網(wǎng)狀間隙，屬于半發(fā)酵食品，長時間保存會讓味道散失，變質(zhì)。

面筋的選購 購質(zhì)量好的面筋可通過以下四方面的鑒別方法：

顏色：顏色呈白色，稍帶灰色為質(zhì)量好的面筋;

氣味：質(zhì)量好的面筋帶有面粉香味，無其他雜質(zhì)氣味;

彈性：用手捏壓面筋，面筋可以復(fù)原且不粘手;

延伸性：拉伸面筋，不易拉斷。

面筋的功效 補氣益氣 、清熱 、止渴 、減肥

面筋的營養(yǎng)價值 1、補氣益氣

面筋性涼寒，富有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對于面色蒼白，神疲無力癥狀的人有很好的治療功效;

2、解熱止渴

面筋能和中人體的勞熱，和筋養(yǎng)血，具有止渴的功效;

3、減肥

面筋富含麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)，屬于低脂肪，低熱量，低糖食品，適合減肥的人食用。

面筋的烹飪技巧 揉制面筋注意的問題：

想快速揉出面筋，最好準(zhǔn)備一部面包機或者揉面機，否則需要手力揉打很長時間，浪費氣力;

在揉制過程中不能加過多的面粉或者干粉，否則影響面筋的口感;

面筋有營養(yǎng)嗎

面筋是我們現(xiàn)在很多菜肴和燒烤里面都不可缺少的一種食材了，面筋是屬于大豆制品，所以蛋白質(zhì)含量高，脂肪和熱量是比較的低，對于減肥的人群來說是很適合食用的了，很多人都是疑問面筋有營養(yǎng)嗎?其實面筋的營養(yǎng)功效是很高的，而且面筋一種百搭的食材，做法非常豐富。跟著來了解。

面筋有營養(yǎng)嗎

2、解熱止渴：面筋能和中人體的勞熱，和筋養(yǎng)血，具有止渴的功效;

3、減肥：面筋富含麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)，屬于低脂肪，低熱量，低糖食品，適合減肥的人食用哦。當(dāng)然這要根據(jù)大家對面筋的烹調(diào)方法而作出改變哦!而且還要注意區(qū)分水面筋和油面筋，水面筋雖然營養(yǎng)價值不如油面筋，但是熱量可比比油面筋要低哦!而面筋經(jīng)過翻炒后，熱量有一定的增加，家里有肥胖人士和小孩的不適宜常吃哦!

關(guān)于水面筋比較知名的吃飯有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、絲瓜毛豆燒油面筋等，喜歡吃素的朋友不妨多吃水面筋。

面筋怎么做好吃

材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。

步驟一：我們首先就是將水面筋在蒸籠里面蒸熟了，然后就是在拿出來之后壓實了，等到晾冷之后，我們就是可以切成厚片。然后就是將拌好的紅米汁加上進(jìn)行上色，作為牛肉胚料，備用。

步驟二：先將芝麻洗干凈了，然后炒熟了，碾成芝麻粉，接著用花椒粉用溫水浸泡。然后將花椒取出來，將花椒水備用。

步驟三：將鍋燒熱了，放入植物油，等到油溫升到七成熱的時候，我們將牛肉料坯，放入到鍋里面，將其炸到見紅，并且的漂浮上來就是取出來。然后另起鍋，導(dǎo)入500毫升的鮮湯，將炸好的牛肉胚放入，同時加入、姜汁、花椒水、食鹽、醬油，用小火，收汁，然后在將芝麻粉、熘料酒、香油、紅椒油放入到鍋里面。

三鮮素魚肚

主料：油面筋、干香菇、冬筍、油菜心、淀粉、醬油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各適量。

步驟一：我我們首先將面筋切成小塊，然后將洗干凈了鮮筍切成菱形片，將香菇先水發(fā)了，然后切成絲，將油菜洗干凈了，切成段。

步驟二：大火燒鍋，加入油，燒到七成熟了，然后是將香菇、鮮筍放入，進(jìn)行煸炒，然后是加入鮮湯35毫升、料酒、白糖、醬油、味精、五香油。將面筋放入，等到面筋燒熟了，就是將新鮮的筍片放入，然后用濕淀粉進(jìn)行勾芡就可以了。

面筋青椒

材料：面筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。

步驟一：將面筋先清洗干凈了，然后撕成小段，一定是不要用刀切，因為在切了之后就不好吃了，靜青椒洗干凈了，切成絲。

步驟二：在鍋里面放入油，然后將面筋倒入，翻炒1分鐘左右。接著接著奧打入醬油繼續(xù)炒，炒1到2分鐘就是可以了，然后倒入青椒進(jìn)行翻炒，加入適量鹽和白糖，炒幾下，加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜2分鐘就是可以出鍋了。

我們將面筋炸了之后，盡可能是要用熱水將油洗去，如果是做葷的，我們是可以加入一些豬肉和蔥姜，這樣味道是會更加美味的。

上面就是為大家介紹了面筋的營養(yǎng)價值和功效作用，在生活中關(guān)于面筋的做法是各種各樣，可以和一些肉制品搭配食用，也是可以和蔬菜，素食一起制作出各種美味菜肴，而且價格也是非常的便宜，所以很適合我們在平時經(jīng)常食用，制作起來也是比較方便。

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