油面筋多少錢(qián)一斤

油面筋多少錢(qián)一斤

油面筋是一種在我國(guó)清朝時(shí)期就有的一種食物，這種食物由于吃起來(lái)味道比較好而且還具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人也會(huì)選擇吃油面筋這種食物，油面筋是無(wú)錫的特產(chǎn)，在那里吃油面筋就像在西安吃油潑面一樣普遍，那么我們想要購(gòu)買(mǎi)的油面筋多少錢(qián)一斤呢?

1.大家在購(gòu)買(mǎi)一種食物的時(shí)候，如果是在我們各個(gè)地區(qū)普遍見(jiàn)到的食物，那么就不用考慮的太多，不過(guò)如果要購(gòu)買(mǎi)的是一些地方的特產(chǎn)，比如北京的正宗烤鴨或者哈爾濱的正宗哈紅腸，那么這個(gè)時(shí)候大家就不僅要考慮到價(jià)格，而且還要考慮到我們所購(gòu)買(mǎi)到的這種食材，到底是不是正宗的當(dāng)?shù)乜谖丁?/p>

2.我國(guó)是國(guó)土面積比較廣袤的一個(gè)國(guó)家，所以有些食物南北方并不是共通的，但是隨著現(xiàn)在的科技和交通的發(fā)達(dá)，很多食物也可以在全國(guó)之內(nèi)運(yùn)輸，如果大家想要購(gòu)買(mǎi)油面筋的話，可以去淘寶上選擇，淘寶上對(duì)油面筋的售賣(mài)價(jià)格一般為17~30元一斤，當(dāng)然了，由于淘寶店面所坐落的城市不同以及淘寶自己家售賣(mài)的價(jià)格也是不一，所以我們對(duì)油面筋的價(jià)格并沒(méi)有一個(gè)明確的數(shù)字，但是我們可以通過(guò)觀察油面筋的價(jià)格范圍來(lái)推測(cè)，其實(shí)油面筋并不是一種很貴的食物，建議大家去購(gòu)買(mǎi)油面筋的時(shí)候要去一些旗艦店購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@樣質(zhì)量才能更有保證。

面筋是怎么作的？自己在家能作出來(lái)么？作好的面筋怎么烹飪好吃？

叉燒面筋
一、原料 1、主料：生面筋200克。 2、調(diào)料：花生油、香油、鹽、白糖、胡椒面、味精、番茄醬、姜。二、制作方法 1、先將白面粉加鹽加水洗成面筋，過(guò)五六個(gè)小時(shí)之后才能使用。再把面筋 放入開(kāi)水鍋煮熟，撈出過(guò)涼；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到面筋有金黃色撈出。 2、鍋內(nèi)放香油，將姜煸一下，然后加入番茄醬炒一下，加上湯，再放入鹽、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入鍋內(nèi)燒，用文火燒十分鐘左右，等到面筋把湯收成濃汁后，再淋上香油即可出鍋。 杬、特點(diǎn)--鮮甜美味。
蝦子面筋
原 料:生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。
制 法：
1、生面筋下開(kāi)水鍋中氽一下?lián)瞥?，裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開(kāi)，小火煮至入味；
2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收干湯什撒青蒜末即成。
紅燒面筋
■原料：面筋500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
■制作方法：面筋用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時(shí)，投入撕好的面筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
筍去皮切片，香菇泡軟對(duì)切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。
鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
■特色：味道濃香，質(zhì)味俱佳。
燒羅漢面筋
配料：
熟面筋200克。 水發(fā)冬菇片20克、水發(fā)玉蘭片20克、口蘑50克，花生油150克、精鹽5克、蔥10克、姜15克、醬油10克、紹酒15克、豬油200克。
制作方法：
熟面筋去邊，劃上平行花刀，再切成片，炒鍋內(nèi)加入花生油，燒至六成熱（約150℃），將面筋炸成杏黃色，撈出瀝油。再將炸好的面筋放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮至發(fā)軟，撈在溫水盆內(nèi)，洗去油漬，擠凈水分。炒鍋再上火放豬油，燒至六成熱（約150℃），加入拍扁的蔥姜、炸成黃色、加醬油、紹酒燒開(kāi)，去蔥姜、下入面筋煨燒15 分鐘，下入水發(fā)冬菇片、水發(fā)玉蘭片、口蘑、精鹽。鍋開(kāi)后端離火口，將玉蘭片擺在碗底，面筋刀口朝下逐片擺在碗內(nèi)，口蘑擺在四周，上籠用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗內(nèi)，將湯潷在鍋內(nèi)，勾薄芡，淋上花椒油即可。
風(fēng)味特點(diǎn)：
造型優(yōu)美，鮮香軟嫩，制作精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富。
冬菇燒面筋
原料：成筋200克，鮮冬菇150克，冬筍50克。
制法： 將面筋切成塊，冬菇去蒂切成片，冬筍切成薄片。 鍋中油燒熱，先炒面筋，再把冬菇及筍片放入同炒，加入醬油、糖和適量水同煮，用鹽、味精調(diào)味，即成
筍菇燒面筋
主料：油面筋250克。
輔料：水發(fā)香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜。
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、食用油、高湯。
做法：
1.將香菇、冬筍分別洗凈切片，油菜切成段，蔥姜切成末；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油杬成熱時(shí)下蔥、姜末熗鍋，然后放入香菇、冬筍片炒勻，加適量高湯，再依次放入醬油、胡椒粉、白糖、鹽調(diào)味，再放入油面筋，大火燜幾分鐘，放入油菜段翻炒幾下，即可出鍋出盤(pán)食用。
牛肉面筋
原 料:熟牛肉200克，炸面筋80克，植物油20克，蔥10克，醬油10克，面醬8克，水淀粉5克，精鹽1克，姜3克，味精1克。
制 法:（1）將熟牛肉切坡刀塊；面筋切成拇指塊，用開(kāi)水焯一下去掉油；蔥、姜均切絲。
（2）將油燒熱，炸香面醬，加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醬油，加水適量，放入面筋、牛肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煨，加入味精、精鹽，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
杬鮮釀面筋
【原料】 面筋150克。 豬肉、100克、海參25克、玉蘭片25克。蔥15克、姜10克、醬油10克、紹酒15克、精鹽5克、味精1克、熟豬油100克、清湯100克、蔥椒油5克。
【制法】豬肉，海參洗凈，均切成小丁，玉蘭片切末，與蔥姜末、醬油、紹酒、精鹽、味精一起攪勻成杬鮮餡。生面筋洗凈，每條將片成長(zhǎng)薄片，在每片面筋的一面，抹上餡，卷成直徑3厘米的圓柱形，放入九成開(kāi)的清湯鍋內(nèi)，小火煮熟撈出。炒鍋內(nèi)加入熟豬油燒至六成熱（約132℃）入放入蔥段、姜片，炸出香味，加入醬油、清湯燒開(kāi)，撈出蔥姜、倒入面筋，用慢火煨透，待湯汁剩下1／3時(shí)，將面筋撈在盤(pán)內(nèi)。鍋內(nèi)原湯燒開(kāi)，撇去浮沫，加入味精、紹酒，淋上花椒油，澆在面筋上即成。
【特點(diǎn)】 面筋軟嫩而有韌性，釀餡清爽鮮美，食后齒頰留香。
面筋海龍
原料：海龍肉餡、炸面筋泡、油菜心、蠔油、鹽、味精、糖。
制法：炸面筋泡中間挖空，塞入調(diào)好味的海龍肉餡（肉餡中放馬蹄碎），碼入碗中，澆上用雞汁、蠔油等調(diào)成湯汁，入籠屜蒸20分鐘，取出翻扣盤(pán)中，潷出原汁勾芡，淋在面筋上，四周?chē)春玫牟诵摹?br>糖醋面筋
原料: 油面筋杬兩；白糖一兩五錢(qián)；青紅椒絲五錢(qián)；醋四錢(qián)；蔥末五分；濕淀粉杬錢(qián)；姜末五分；食油一斤半（約耗一兩二錢(qián)）；荸薺五錢(qián)；醬油四錢(qián)
制法: 1.將每個(gè)面筋泡切為四塊。荸薺削皮洗凈切成片。
2.取小碗一只，放入醬油、白糖、醋、濕淀粉和水二兩，調(diào)成糖醋鹵汁。
3.鍋入爐火上，倒入食油燒至八成熱時(shí)，放入面筋炸至焦脆時(shí)撈起。倒去鍋中炸油，原鍋留余油杬錢(qián)，加入青、紅椒絲、荸薺絲、蔥末、姜末略煸?xún)上?，將碗?nèi)鹵汁調(diào)勻倒入鍋中燒開(kāi)，待湯汁稠濃時(shí)，迅速投入面筋塊，翻炒兩下即成。
特點(diǎn): 此菜色澤醬紅，面筋香脆，酸甜微辣，清爽適口。
面筋薩其馬
原料配方：
標(biāo)準(zhǔn)粉5.5千克洗面筋用面粉16.5千克白糖12.5千克飴糖12.5千克豬油19千克芝麻1千克蜂蜜1千克青紅絲1.5千克淀粉500克
制作方法：
1.洗面筋：將面粉邊加水邊揉制成細(xì)膩的面團(tuán)，然后放在清水中揉搓洗去淀粉，直至水清洗不出淀粉時(shí)，約得5.5千克面筋。取出，用干凈的濕布揩干待用。
2.和面：將標(biāo)準(zhǔn)粉放在操作臺(tái)上，放上面筋，將粉揉入面筋中，揉成細(xì)膩的面團(tuán)，并靜置回餳。
3.制坯：將回餳好的面團(tuán)搟成薄片，折疊、切絲。絲的厚度不超過(guò)1.5毫米，寬度不超過(guò)4毫米，長(zhǎng)度4～5厘米。
4.油炸：將豬油熬至150℃時(shí)，將絲篩去多余的淀粉，分次入鍋炸制，絲炸脆但仍為白色時(shí)，即撈出濾油，冷卻待用。一般耗油量為35％。
5.掛漿：用白糖12.5千克，加水3.75千克，在銅鍋內(nèi)煮沸，加入飴糖12.5千克，熬至90℃，放入豬油1.5千克，熬至約100℃時(shí)，加入蜂蜜1千克。熬至用手指捏起能拉絲時(shí)出鍋。將炸絲倒入，抄拌均勻，即可成型。
6.成型：用木框成型。先均勻撒上炒香的芝麻，將掛好漿的絲定量放入框內(nèi)，鋪平，均勻撒上青紅絲，壓緊并用糕鏡抹平，再按規(guī)格切成方形或長(zhǎng)方形，取出木框，包裝。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
形態(tài)：長(zhǎng)方形或正方形，厚3～3.5厘米；每件重100克；炸絲粗細(xì)一致，表面青紅絲及底面芝麻分布均勻，塊形規(guī)整。
色澤：乳白色或白色，油潤(rùn)有光澤，青紅絲色澤分明。
組織：炸絲粘結(jié)松緊適度，炸絲內(nèi)呈細(xì)峰窩狀，不砂不化。
口味：酥松滋潤(rùn)，人口化渣，有蜜香味，無(wú)異味。
燒面筋
主料:油面筋100克。
調(diào)料:植物油25克，醬油15克，醋15克，料酒10克，白糖20克，濕淀粉10克，鮮湯50克，味精10克，糖色、姜汁各少許。
做法:
一、面筋用溫水泡軟，切成小刀塊(如無(wú)油面筋，可用面筋生胚，切小塊，上油鍋炸，旺火熱油放入，要一塊一塊地放，防止粘連在一起，用筷子勤翻勤動(dòng)，至面筋胚呈金黃色，撈出控油。)
二、鍋架火上，放油燒熱，放油面筋小塊，燒一會(huì)兒，加調(diào)好的醬油、料酒、醋、白糖、糖色、姜汁、高湯、濕淀粉的汁，抖動(dòng)炒鍋，使面筋均勻裹汁，裹勻即可出鍋。
仙人掌釀面筋
主料：仙人掌150克、豬肉I50克，雞蛋清2個(gè)，油面筋12個(gè)。
輔料：香油10克，精鹽3克，蔥末4克，花椒水10克，高湯50克，干淀粉10克，植物油20克。
制法：把豬肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、精鹽、雞蛋清（半個(gè)）、香油、花椒水?dāng)噭虺绅W。在面筋一端開(kāi)一個(gè)小洞，仙人掌片成菱形片，把調(diào)好的肉餡塞在里面。用筷子輕輕將面筋內(nèi)掏空，炒鍋上火，加油、熱后加蔥姜蒜烹出香味，加入高湯、鹽待燒開(kāi)后，將制好面筋逐下鍋改微火煨制，面筋熟后加仙人掌、水淀份、味精收汁明油出鍋。
特點(diǎn)：此菜滑軟柔嫩，鮮美可口。

看到一個(gè)視頻，說(shuō)買(mǎi)的饅頭是用紙削做成的，是真的嗎？

唉.......您可以算一算賬，饅頭的成本價(jià)格，跟衛(wèi)生紙的相比要低很多。
購(gòu)買(mǎi)普通的饅頭一袋的價(jià)格是5塊錢(qián)左右，大約是一塊錢(qián)一個(gè)饅頭。
許多人還會(huì)自己制作饅頭，這樣的成本價(jià)還要更低，單靠面粉的價(jià)格一袋一斤的面粉可能就需要20塊錢(qián)左右。而衛(wèi)生紙，拿手帕紙來(lái)說(shuō)，最低的價(jià)格也是5毛錢(qián)一包，如果是一斤的衛(wèi)生紙，差不多的價(jià)格是30塊錢(qián)左右
這么算來(lái)......如果用衛(wèi)生紙制作饅頭，商家也會(huì)狠賠了。最關(guān)鍵的是，誰(shuí)都可以吃出衛(wèi)生紙的口感，假設(shè)真的拿衛(wèi)生紙烹飪，其口感也是能輕而易舉吃出來(lái)的。
所以，饅頭是衛(wèi)生紙做的并不可信，只不過(guò)是一個(gè)謠言罷了
如果你親自實(shí)驗(yàn)的話，你可能也會(huì)發(fā)現(xiàn)白色的物質(zhì)。但這個(gè)成分可不是衛(wèi)生紙，而是“面筋”，用小麥粉制作出來(lái)的饅頭，當(dāng)?shù)矸鄱既苡谒?，剩下的就多是面筋，也就是看到的白色殘留物質(zhì)。并且，我們平時(shí)吃的美食當(dāng)中，如炒面筋、烤面筋、油面筋，面筋類(lèi)美食等等，都是這種物質(zhì)

面筋是怎么做的呢？自己也可以做嗎？

自己做面筋是涼皮，的做法，做法很簡(jiǎn)單

每次去涼皮，吃飯，我都會(huì)讓老板多放點(diǎn)面筋，老板總是一肚子的答案。結(jié)果吃的時(shí)候沒(méi)發(fā)現(xiàn)多幾個(gè)面筋。一直覺(jué)得這種海綿狀的面筋塊很難處理，一斤面粉能沖出來(lái)多少面筋。后來(lái)在超市看到這種面筋，一箱一個(gè)賣(mài)。我覺(jué)得做面筋肯定還有其他方法，不是揉面洗臉。于是，有一種面粉叫“面筋粉”，也叫“面筋粉”，是用來(lái)做面筋的。從此，你可以不用洗臉就可以吃面筋了。

“面筋”在不同地方叫法不同。今天，推薦的麩質(zhì)方法是涼皮的一種干制品，也叫烤麩。除了為涼皮，做配菜，你還可以煮湯、煮蔬菜和用冷盤(pán)煮火鍋。四喜烤麩還是一道名菜。不管我們?cè)趺闯?，都需要先有主料“面筋”。今天，我們將與你分享這種面筋。

蒸面筋

材料：谷朊粉200克，清水190克，酵母4克。

練習(xí)：

要制備面筋粉，我們都知道面粉根據(jù)面筋性質(zhì)的不同可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。不含面筋的面粉叫橘子粉，也叫小麥淀粉，而完全不含淀粉的面粉叫面筋粉。有了這么詳細(xì)的分類(lèi)，我們需要什么就買(mǎi)什么，不用費(fèi)心自己洗臉做面筋了。

加入清水100克，酵母4克，再加入面筋粉200克。這時(shí)水少了，面粉多了，不能揉成面團(tuán)。這個(gè)操作主要是將酵母和面粉混合均勻。面筋面粉不同于普通面粉。不小心多加水也沒(méi)關(guān)系。水會(huì)滲出來(lái)。不過(guò)為了避免浪費(fèi)酵母，還是按照我的參考比例和操作步驟加水比較好。

接下來(lái)，向鍋中加入約80克水。水量會(huì)作為參考，面粉的吸收性會(huì)有所不同。

把面盆里的面團(tuán)揉成一團(tuán)，和普通面粉的面團(tuán)完全不一樣，而且面筋很強(qiáng)，可以揉幾次。

把面團(tuán)揉成面團(tuán)后，放在蓋著油紙的籠子里發(fā)酵。房間溫度28，我花了三個(gè)小時(shí)。

這是做出來(lái)的面團(tuán)，大很多。啟動(dòng)折米蒸籠30分鐘，蒸好后取出。

自己做面筋是涼皮，的做法，做法很簡(jiǎn)單也可以用普通蒸鍋蒸面筋。水開(kāi)后，蒸30分鐘。注意蒸鍋里的水，因?yàn)檎舻臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以不要把蒸鍋蒸干。米折蒸籠啟動(dòng)后30秒內(nèi)就能產(chǎn)生蒸汽，不用等水燒開(kāi)，水箱里的水可以隨時(shí)補(bǔ)充，不用擔(dān)心蒸籠。蒸籠本身有定時(shí)器，不用記時(shí)間。

自己做面筋是涼皮里面的那種，做法很簡(jiǎn)單

蒸面筋切開(kāi)后毛孔飽滿(mǎn)，按壓時(shí)彈性好。如果蒸完之后塌縮，可能是蒸的時(shí)間不夠。

多說(shuō)幾句：

自己蒸面筋，放心吃。建議一次不要蒸太多。200克面粉可以蒸一大塊，蒸完可以冷凍，但不如新鮮的。

面筋面粉除了蒸面筋外，還可以用作水面筋和油面筋。我們稍后再做。

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