山藥能不能生吃

山藥能不能生吃

冬季大家有沒有看到，很多的山藥都在熱銷，價格便宜，而且吃法很多。山藥的樣子一點都不好看，但是營養(yǎng)卻是很豐富的哦，不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還可有很多的微量元素，那么山藥到底能不能生吃呢?我們來看下。

山藥是可以生吃的。山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，生吃也是沒有問題的，而且還可以攝入很多的微量元素，對身體健康又好處，尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數(shù)量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。

山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。因為淀粉含量比較高，而且還可以被分解和氧化，對于腸道吸收是非常有利的，而且還可以緩解腸道的一些不適的反應(yīng)。

山藥具有很強黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體—一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎，所以說有腸胃問題的人群可以適當?shù)某孕┥剿帲瑢】涤泻艽蟮膸椭?，不妨試試這樣的養(yǎng)胃食物吧。

現(xiàn)在，從上面我們可以看出的是山藥是可以生吃的，其實山藥不僅生吃而且還有很多的做法，可以蒸著吃，也可以煲湯，或者是直接炒都是不錯的選擇，如果你喜歡吃山藥不妨試試這些方法，同時也可以做粥，更容易消化和吸收，是不錯的養(yǎng)生食材。

山藥能不能生吃

冬季大家有沒有看到，很多的山藥都在熱銷，價格便宜，而且吃法很多。山藥的樣子一點都不好看，但是營養(yǎng)卻是很豐富的哦，不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還可有很多的微量元素，那么山藥到底能不能生吃呢?我們來看下。
山藥是可以生吃的。山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，生吃也是沒有問題的，而且還可以攝入很多的微量元素，對身體健康又好處，尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數(shù)量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。

山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。因為淀粉含量比較高，而且還可以被分解和氧化，對于腸道吸收是非常有利的，而且還可以緩解腸道的一些不適的反應(yīng)。
山藥具有很強黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體—一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預(yù)防胃潰瘍和胃炎，所以說有腸胃問題的人群可以適當?shù)某孕┥剿?，對健康有很大的幫助，不妨試試這樣的養(yǎng)胃食物吧。
現(xiàn)在，從上面我們可以看出的是山藥是可以生吃的，其實山藥不僅生吃而且還有很多的做法，可以蒸著吃，也可以煲湯，或者是直接炒都是不錯的選擇，如果你喜歡吃山藥不妨試試這些方法，同時也可以做粥，更容易消化和吸收，是不錯的養(yǎng)生食材。

山藥可以生吃嗎?怎么吃?

眾所周知，山藥能起到食補的作用，山藥有菜山藥、鐵棍山藥等多種。山藥怎么做好吃呢？山藥可以生吃嗎？山藥的主要成分是淀粉，是可以生吃的，而且生吃比熟吃更能發(fā)揮其中的酶的作用。
菜山藥能生吃嗎
菜山藥能生吃嗎？日常飲食中，菜山藥一般可以煲湯、熱炒，生吃的時候比較少見，但這并不意味著菜山藥不能生吃。
事實上，從山藥的成分來看，它是一種可以生吃的芋類食物，生吃山藥之后，山藥中的淀粉會轉(zhuǎn)化成有助于人體消化的糊精，毋庸置疑，菜山藥可以生吃。
菜山藥在生吃之前要洗凈去皮，可以根據(jù)個人的喜好切成小塊或薄片，然后加上鹽、醬油或糖、雞蛋等。
但由于是生吃，未經(jīng)過高溫加熱的菜山藥容易滋生細菌，免疫力低下、腸胃不好的人在保障衛(wèi)生的條件下才能夠生吃，否則容易腹瀉。
鐵棍山藥能生吃嗎
鐵棍山藥俗稱淮山藥，和菜山藥相比，有很高的藥用價值。鐵棍山藥具有普通山藥的共性，它也是一種含有淀粉的芋類物質(zhì)，生吃是沒有問題的。
但是在生吃的時候，需要注意以下幾點：
1、要將山藥的皮去掉。
2、便秘或腸道不舒服的人，最好不要生吃鐵棍山藥，因為鐵棍山藥本身具有收澀的作用，容易加重病情，而且鐵棍山藥熟吃的口感要比生吃好的多，所以建議把鐵棍山藥烹飪之后再吃，不僅美味，而且滋補。
3、鐵棍山藥在去皮之后吃不完的情況下，要做好保存的工作，比如用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏。如果沒有去皮，可以存放在木屑中，防止鐵棍山藥因長期暴露在空氣中變得干澀。
山藥怎么做好吃
山藥怎么做好吃？和其他蔬菜相比，山藥似乎少了點讓人垂涎的味道，但是山藥的食補價值和藥用價值在很多菜中卻是獨一無二的。不過，只要用對了方法，調(diào)對了味道，山藥也能夠做出美味。
1、燴山藥丸子
（1）準備山藥、香菇、雞蛋液、紅椒、蒜薹、肉末等食材。
（2）還要準備糖、醬油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等調(diào)味品，做菜的時候根據(jù)個人口味添加調(diào)味品，比如喜歡吃辣可以多放點紅椒。
（3）先將蒜薹、香菇、紅椒洗干凈，切成塊。
（4）將山藥去皮，煮熟，搗成泥狀。
（5）在山藥泥中加入肉末、雞蛋、料酒、胡椒等調(diào)味品。
（6）在油鍋中放入足量的油，油熱之后放入山藥丸子。
（7）丸子熟之后，將蒜薹、紅椒等一起放進去翻動，炒熟之后起鍋。
2、山藥燉牛腩
（1）這道菜的主要原料就是山藥和牛腩。
（2）準備八角、蔥、姜、蒜、鹽、味精、剁辣椒等調(diào)味品。
（3）將山藥去皮切成小塊，牛腩在沸水中焯一下。
（4）在鍋中熱油，先將八角炒一下，炸出香味，然后加入蔥姜蒜爆香，加入料酒和適量的水。
（5）放入牛腩，翻炒，入味之后放入高壓鍋中煮20分鐘左右，然后撈出瀝干。
（6）在鍋中放油，先后導(dǎo)入牛腩、山藥、辣椒、味精、雞精等調(diào)味品。
（7）翻炒至軟爛即可起鍋食用。
3、蘭花釀山藥
（1）準備山藥、火腿、黃瓜、雞脯肉、蛋清等食材。
（2）準備蔥、姜、蒜、雞精、味精、干淀粉、水淀粉等調(diào)味品。
（3）將雞脯肉用攪拌機攪成泥狀，加入雞蛋清，攪拌均勻。
（4）將山藥切成薄片、火腿切成細末，黃瓜切成細絲備用。
（5）取一片山藥薄片，抹上一層干淀粉，再抹上一層雞肉泥，抹平之后加上黃瓜和火腿末，擺成蘭花的樣子。
（6）鍋中加水調(diào)味，然后勾芡，淋到擺好的造型上面即可。
4、除了上面介紹的三道菜之外，還可以嘗試其他的口味，比如什錦山藥，將山藥煮熟，配之以青紅椒，再澆上鮮湯合勾好的芡即可。
山藥皮能吃嗎
山藥皮能吃嗎？我們都知道山藥營養(yǎng)豐富，含有很多種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補肺益腎、滋陰養(yǎng)虛的作用。其實，山藥皮也同樣能起到養(yǎng)生的作用，還具有一定的藥用價值，但在削皮的時候要注意做好保護措施，很多人都會出現(xiàn)“山藥過敏”的癥狀，這是因為山藥皮中含有皂角素，山藥汁液中含有植物堿。
有不少藥中含有山藥皮的成分，足以見山藥皮的藥用價值，在民間也有山藥皮可以治肝癌的說法，但是沒有經(jīng)過加工提煉的山藥皮不一定能起到預(yù)期的作用，建議咨詢醫(yī)生，以免加重病情。
此外，吃山藥皮的時候很可能會出現(xiàn)刺疼和麻的感覺，所以很多人不會吃山藥皮，而是直接削掉。

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