冬季大家有沒有看到,很多的山藥都在熱銷,價格便宜,而且吃法很多。山藥的樣子一點都不好看,但是營養(yǎng)卻是很豐富的哦,不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì),還可有很多的微量元素,那么山藥到底能不能生吃呢?我們來看下。
山藥是可以生吃的。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,生吃也是沒有問題的,而且還可以攝入很多的微量元素,對身體健康又好處,尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數(shù)量較少,不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D,幾乎不含胡蘿卜素。
山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。因為淀粉含量比較高,而且還可以被分解和氧化,對于腸道吸收是非常有利的,而且還可以緩解腸道的一些不適的反應(yīng)。
山藥具有很強黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體—一種被稱為黏蛋白的物質(zhì),這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷,并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁,預(yù)防胃潰瘍和胃炎,所以說有腸胃問題的人群可以適當?shù)某孕┥剿帲瑢】涤泻艽蟮膸椭?,不妨試試這樣的養(yǎng)胃食物吧。
現(xiàn)在,從上面我們可以看出的是山藥是可以生吃的,其實山藥不僅生吃而且還有很多的做法,可以蒸著吃,也可以煲湯,或者是直接炒都是不錯的選擇,如果你喜歡吃山藥不妨試試這些方法,同時也可以做粥,更容易消化和吸收,是不錯的養(yǎng)生食材。
冬季大家有沒有看到,很多的山藥都在熱銷,價格便宜,而且吃法很多。山藥的樣子一點都不好看,但是營養(yǎng)卻是很豐富的哦,不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì),還可有很多的微量元素,那么山藥到底能不能生吃呢?我們來看下。
山藥是可以生吃的。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,生吃也是沒有問題的,而且還可以攝入很多的微量元素,對身體健康又好處,尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數(shù)量較少,不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D,幾乎不含胡蘿卜素。
山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。因為淀粉含量比較高,而且還可以被分解和氧化,對于腸道吸收是非常有利的,而且還可以緩解腸道的一些不適的反應(yīng)。
山藥具有很強黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體—一種被稱為黏蛋白的物質(zhì),這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷,并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁,預(yù)防胃潰瘍和胃炎,所以說有腸胃問題的人群可以適當?shù)某孕┥剿?,對健康有很大的幫助,不妨試試這樣的養(yǎng)胃食物吧。
現(xiàn)在,從上面我們可以看出的是山藥是可以生吃的,其實山藥不僅生吃而且還有很多的做法,可以蒸著吃,也可以煲湯,或者是直接炒都是不錯的選擇,如果你喜歡吃山藥不妨試試這些方法,同時也可以做粥,更容易消化和吸收,是不錯的養(yǎng)生食材。
眾所周知,山藥能起到食補的作用,山藥有菜山藥、鐵棍山藥等多種。山藥怎么做好吃呢?山藥可以生吃嗎?山藥的主要成分是淀粉,是可以生吃的,而且生吃比熟吃更能發(fā)揮其中的酶的作用。
菜山藥能生吃嗎
菜山藥能生吃嗎?日常飲食中,菜山藥一般可以煲湯、熱炒,生吃的時候比較少見,但這并不意味著菜山藥不能生吃。
事實上,從山藥的成分來看,它是一種可以生吃的芋類食物,生吃山藥之后,山藥中的淀粉會轉(zhuǎn)化成有助于人體消化的糊精,毋庸置疑,菜山藥可以生吃。
菜山藥在生吃之前要洗凈去皮,可以根據(jù)個人的喜好切成小塊或薄片,然后加上鹽、醬油或糖、雞蛋等。
但由于是生吃,未經(jīng)過高溫加熱的菜山藥容易滋生細菌,免疫力低下、腸胃不好的人在保障衛(wèi)生的條件下才能夠生吃,否則容易腹瀉。
鐵棍山藥能生吃嗎
鐵棍山藥俗稱淮山藥,和菜山藥相比,有很高的藥用價值。鐵棍山藥具有普通山藥的共性,它也是一種含有淀粉的芋類物質(zhì),生吃是沒有問題的。
但是在生吃的時候,需要注意以下幾點:
1、要將山藥的皮去掉。
2、便秘或腸道不舒服的人,最好不要生吃鐵棍山藥,因為鐵棍山藥本身具有收澀的作用,容易加重病情,而且鐵棍山藥熟吃的口感要比生吃好的多,所以建議把鐵棍山藥烹飪之后再吃,不僅美味,而且滋補。
3、鐵棍山藥在去皮之后吃不完的情況下,要做好保存的工作,比如用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏。如果沒有去皮,可以存放在木屑中,防止鐵棍山藥因長期暴露在空氣中變得干澀。
山藥怎么做好吃
山藥怎么做好吃?和其他蔬菜相比,山藥似乎少了點讓人垂涎的味道,但是山藥的食補價值和藥用價值在很多菜中卻是獨一無二的。不過,只要用對了方法,調(diào)對了味道,山藥也能夠做出美味。
1、燴山藥丸子
(1)準備山藥、香菇、雞蛋液、紅椒、蒜薹、肉末等食材。
(2)還要準備糖、醬油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等調(diào)味品,做菜的時候根據(jù)個人口味添加調(diào)味品,比如喜歡吃辣可以多放點紅椒。
(3)先將蒜薹、香菇、紅椒洗干凈,切成塊。
(4)將山藥去皮,煮熟,搗成泥狀。
(5)在山藥泥中加入肉末、雞蛋、料酒、胡椒等調(diào)味品。
(6)在油鍋中放入足量的油,油熱之后放入山藥丸子。
(7)丸子熟之后,將蒜薹、紅椒等一起放進去翻動,炒熟之后起鍋。
2、山藥燉牛腩
(1)這道菜的主要原料就是山藥和牛腩。
(2)準備八角、蔥、姜、蒜、鹽、味精、剁辣椒等調(diào)味品。
(3)將山藥去皮切成小塊,牛腩在沸水中焯一下。
(4)在鍋中熱油,先將八角炒一下,炸出香味,然后加入蔥姜蒜爆香,加入料酒和適量的水。
(5)放入牛腩,翻炒,入味之后放入高壓鍋中煮20分鐘左右,然后撈出瀝干。
(6)在鍋中放油,先后導(dǎo)入牛腩、山藥、辣椒、味精、雞精等調(diào)味品。
(7)翻炒至軟爛即可起鍋食用。
3、蘭花釀山藥
(1)準備山藥、火腿、黃瓜、雞脯肉、蛋清等食材。
(2)準備蔥、姜、蒜、雞精、味精、干淀粉、水淀粉等調(diào)味品。
(3)將雞脯肉用攪拌機攪成泥狀,加入雞蛋清,攪拌均勻。
(4)將山藥切成薄片、火腿切成細末,黃瓜切成細絲備用。
(5)取一片山藥薄片,抹上一層干淀粉,再抹上一層雞肉泥,抹平之后加上黃瓜和火腿末,擺成蘭花的樣子。
(6)鍋中加水調(diào)味,然后勾芡,淋到擺好的造型上面即可。
4、除了上面介紹的三道菜之外,還可以嘗試其他的口味,比如什錦山藥,將山藥煮熟,配之以青紅椒,再澆上鮮湯合勾好的芡即可。
山藥皮能吃嗎
山藥皮能吃嗎?我們都知道山藥營養(yǎng)豐富,含有很多種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),具有補肺益腎、滋陰養(yǎng)虛的作用。其實,山藥皮也同樣能起到養(yǎng)生的作用,還具有一定的藥用價值,但在削皮的時候要注意做好保護措施,很多人都會出現(xiàn)“山藥過敏”的癥狀,這是因為山藥皮中含有皂角素,山藥汁液中含有植物堿。
有不少藥中含有山藥皮的成分,足以見山藥皮的藥用價值,在民間也有山藥皮可以治肝癌的說法,但是沒有經(jīng)過加工提煉的山藥皮不一定能起到預(yù)期的作用,建議咨詢醫(yī)生,以免加重病情。
此外,吃山藥皮的時候很可能會出現(xiàn)刺疼和麻的感覺,所以很多人不會吃山藥皮,而是直接削掉。
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