山藥大家都吃過的,是一種很常見的食材,一般在秋冬季節(jié)的時(shí)候吃的比較多哦,可以有滋補(bǔ)的作用,養(yǎng)胃助消化,而且對(duì)身體健康有好處的,那么山藥的挑選和保存以及它的搭配的禁忌大家都了解嗎,一起來看看吧。
如何挑選山藥?
選購(gòu)山藥時(shí)要掂重量,大小相同的山藥較重的更好,而好的山藥則潔凈、無急性或分枝,沒有腐爛和蟲害、切口處有黏液。
山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。在挑選的時(shí)候要注意選擇質(zhì)量好的,沒有紅心和硬心的這樣才能充分的補(bǔ)充山藥中的營(yíng)養(yǎng)哦。
山藥如何保存?
尚未切開的山藥可放陰涼處,切開的則蓋上濕布保濕,放入冰箱的冷藏室中保鮮。
山藥和什么一起吃比較好?
山藥和銀杏一起吃:可治療淋濁
山藥和韭菜籽一起吃:可補(bǔ)腎助陽(yáng)、益腎填精
山藥和杜仲一起吃:可強(qiáng)腰止痛
山藥和鰻魚一起吃:可治虛勞體弱
山藥和羊肉一起吃:可健脾胃
山藥和羊肚一起吃:可治療脾胃虛弱
山藥和面條一起吃:可治小兒脾胃虛弱
山藥和玉米面一起吃:可豐富營(yíng)養(yǎng)
山藥和芡實(shí)一起吃:可補(bǔ)益脾腎
山藥和白果一起吃:可止血、收斂、養(yǎng)胃
山藥和豬骨一起吃:可健脾和胃、補(bǔ)益虛損
山藥和薏米一起吃:可潤(rùn)肺益脾
山藥和葡萄一起吃:可補(bǔ)虛養(yǎng)身
山藥和紅棗一起吃:可補(bǔ)血養(yǎng)顏
山藥和芝麻一起吃:可預(yù)防骨質(zhì)疏松
山藥和芥藍(lán)一起吃:可消暑
山藥和鴨肉一起吃:可滋陰潤(rùn)肺
山藥和燕麥一起吃:可健身益壽
山藥和小麥一起吃:可輔助治療小兒脾胃虛弱
山藥和扁豆一起吃:可增強(qiáng)人體免疫力
山藥不能和什么一起吃?
香蕉山藥不能和香蕉一起吃:會(huì)導(dǎo)致腹痛
山藥不能和黃瓜一起吃:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥不能和鯽魚一起吃:會(huì)不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收
山藥不能和油菜一起吃:會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
上面介紹了山藥的一些小常識(shí),大家都了解了嗎,從上面的這些內(nèi)容中我們不難看出的時(shí)候山藥具有很滋補(bǔ)的作用,它的挑選和保存大家也都了解了,所以在以后購(gòu)買和食用的時(shí)候就不會(huì)慌張了哦、
山藥是生活中比較常見的一種食材,但是多數(shù)人對(duì)于如何正確的食用山藥不是很了解,有不少食物是不能和山藥一起食用的,有哪些?
不能和山藥一起吃的食物
1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動(dòng),產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、堿性藥物
山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí),堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
4、鯉魚
山藥忌與鯉魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
6、鯽魚
山藥忌與鯽魚同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
7、黃瓜
山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。
8、南瓜
山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
9、胡蘿卜
山藥與胡蘿卜不能同食。山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿卜中含維生素C分解酶,若兩者同時(shí)食用,維生素C則被分解破壞。
10、筍瓜
山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞,導(dǎo)致山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。
山藥與什么搭配吃最好
1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。
山藥芝麻泥制作方法也不難。首先,準(zhǔn)備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻,而且最好是黑芝麻;然后,將山藥洗凈、去皮、切塊,上鍋蒸熟后搗成泥狀,然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎,這樣比在市場(chǎng)上直接買的碎芝麻營(yíng)養(yǎng)更豐富;最后,把山藥泥和碎芝麻混合在一起,按個(gè)人口味調(diào)味即可食用。特別提醒,芝麻搗碎后容易被氧化,所以一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做。
山藥芝麻泥除了能補(bǔ)鈣,還能使人精力充沛,因?yàn)橹ヂ槔锖袖\和硒,能提高精子的活力,而山藥的黏性成分,可以保持激素分泌均衡,增強(qiáng)新陳代謝。在疲勞時(shí)來一碗山藥芝麻泥,可以幫助恢復(fù)體力。
2、山藥搭配紅棗,健脾養(yǎng)胃
滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤(rùn)肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。
把紅棗、山藥一起放進(jìn)去煮粥,也完全是簡(jiǎn)單到不行的懶人飯,連炒菜都免了。方法是:先將糯米浸泡20分鐘后,放入鍋中用旺火煮開,再用文火熬15分鐘;八成熟的時(shí)候放入紅棗、山藥;攪拌均勻以后繼續(xù)文火煮15分鐘。
喜歡山藥泥的人,也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡(jiǎn)單:將山藥洗凈削去外皮,切成滾刀塊盛入碗中,撒上白糖和紅棗;大火燒開蒸鍋,放入盛有紅棗山藥的大碗,蓋蓋蒸制20分鐘左右,試下山藥熟爛即可食用。
3、山藥搭配南瓜,有效降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾養(yǎng)胃。
推薦南瓜山藥球的做法。先把南瓜、山藥切成小塊,上蒸鍋蒸15分鐘,放涼后搗碎;調(diào)入少許牛奶,攪拌均勻后戴上一次性手套,稍稍蘸點(diǎn)涼開水,把混合好的南瓜山藥泥團(tuán)成球,再淋上果醬或煉乳,或者直接吃也不錯(cuò)。
還可以用南瓜炒山藥。南瓜山藥去皮切片;炒鍋放油燒熱后,放入南瓜、山藥炒熟,調(diào)味、撒蔥花炒勻即可。其實(shí)南瓜炒著吃還有一個(gè)好處,就是能使南瓜里的胡蘿卜素更好地吸收。
4、山藥搭配排骨,可滋腎益精
山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以,常吃山藥能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
5、山藥搭配蓮子,可健脾補(bǔ)腎
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效,蓮子入心、脾、腎經(jīng),具有固精止瀉的作用,二者同時(shí)服用既可補(bǔ)脾,又可強(qiáng)腎。
最簡(jiǎn)單的做法是煮山藥蓮子粥,蓮子、糯米在水里浸泡2小時(shí),山藥去皮切小塊一起放入鍋里,可以加點(diǎn)糖。先用大火,煮沸后調(diào)成小火,再煮60分鐘就可以了。
6、山藥搭配杏仁,可補(bǔ)肺益腎
杏仁和山藥,自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤(rùn)肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好,可補(bǔ)肺益腎。在這秋高氣爽的周末里,花些心思和時(shí)間,為家人煲些山藥杏仁粥,不僅能清泄燥邪,還能滋潤(rùn)臟腑、補(bǔ)中益氣,幫助家人安然度過干燥的秋天。
推薦山藥杏仁粥。將山藥洗凈,去皮后切片備用。小米炒香,研磨成細(xì)粉。甜杏仁炒香,去皮后研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中,加適量水,大火燒沸,再轉(zhuǎn)小火熬至成粥即可。每日1次,空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。
7、山藥搭配核桃,具有補(bǔ)中益氣的作用
山藥味甘,為中醫(yī)“上品”之藥,除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外,還能益腎填精。凡腎虛之人,宜常食之。核桃則有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤(rùn)腸通便、溫肺定喘的作用,常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。山藥搭配核桃食用,具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。
教你山藥核桃粥的做法。鮮山藥100克,扁豆、核桃肉各50克,大米60克。將山藥洗凈切片,與扁豆、核桃肉、大米同入鍋內(nèi),加水適量煮粥,待粥熟后加鹽、味精、生姜、蔥花調(diào)味食用。
8、山藥搭配鴨肉,最健脾養(yǎng)胃
從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效,鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
推薦做法:鴨肉燒山藥。山藥100克,鴨肉300克,姜2片備用,大棗數(shù)枚。將鴨肉洗凈,切塊,然后用開水焯一下。將鴨肉放入鍋中加水、食鹽、姜,大火煮開,然后改用文火慢燉一個(gè)小時(shí)。加入山藥與棗,一起煮至鴨肉熟爛即可。
9、山藥搭配枸杞,更滋補(bǔ)
如果不單獨(dú)吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥,內(nèi)熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養(yǎng)胃,具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
枸杞山藥粥能益腎健脾、養(yǎng)肝明目,準(zhǔn)備枸杞20克洗凈、山藥50克去皮洗凈切塊、粳米100克淘洗好,一同煮爛即可。
10、山藥搭配陳皮,緩解秋乏
中醫(yī)認(rèn)為,山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經(jīng),可補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精,常用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴等癥。而陳皮性溫,味辛、苦,入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng),可理氣健脾,燥濕化痰,臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。
因此如果秋季因?yàn)楦忻暗仍蛟斐煽人蕴刀?,不妨搭配山藥、陳皮食用,有助緩解痰多咳嗽等癥狀,更適用于在養(yǎng)肺的秋季食用。
做法:山藥300克,奶油話梅4枚,枸杞子、九制陳皮適量,水、食鹽、白砂糖、白醋適量。將話梅取出,用刀將話梅的核剔出,九制陳皮剪成小塊后放入較大的容器中,用開水將話梅和陳皮浸泡,加入一勺鹽和白砂糖,自然冷卻后加白醋繼續(xù)腌制;山藥去皮洗凈后切成三段后切條狀,在鹽開水中浸泡5分鐘撈出冷卻;將山藥浸泡在調(diào)制好的話梅陳皮水中,入冰柜冷藏2個(gè)小時(shí)后撈出裝盤,將枸杞子點(diǎn)綴一下后即可食用。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會(huì)降低血糖,而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會(huì)適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時(shí),加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時(shí),最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時(shí),不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
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吃山藥有哪些禁忌? 山藥具有極好的強(qiáng)身健康以及保健的功效,男女老少皆宜,被譽(yù)為補(bǔ)虛的佳品,山藥雖好,但不是所有人都能夠吃山藥的,吃山藥也是存在一定禁忌的,那么下面就隨一起來詳細(xì)了解一下吃山藥的禁忌都有哪些吧。
吃山藥不能吃以下食物:
1、山藥不能與鯉魚、甘遂同食,因?yàn)樗鼈兿嗫恕?/p>
2、山藥不能與甘遂一同食用,也不能夠與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝不能同食。因?yàn)樯剿幐缓S生素c,而豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇上金屬離子,就會(huì)加速氧化,繼而遭受破壞,也會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以在吃豬肝后,萬(wàn)不可吃山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜都不能同食,因?yàn)檫@些食物中都含有豐富的維生素c分解酶,若是與山藥同食,維生素c則會(huì)被分解破壞。
5、山藥與海味不能同食。一般海味(包括魚蝦藻類)除了含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若是混合食用則會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)具有收斂的作用,因此就會(huì)導(dǎo)致便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,最終導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀的發(fā)生。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有豐富的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但是山藥屬于根莖類食物,淀粉含量極高,若是過多的食用反而不會(huì)降低血糖,還會(huì)導(dǎo)致血糖升高。所以,患有糖尿病的人不能夠一次吃過量的山藥,若是某些患者偏愛食山藥,那么則應(yīng)適當(dāng)?shù)臏p少主食的量,否則就會(huì)適得其反。
2、愛吃火鍋的人
由于山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時(shí),加上麻辣小料的作用,就會(huì)導(dǎo)致性平的山藥帶有一定的熱性,因而極容易讓人上火,所以,在吃火鍋時(shí),最好是少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時(shí),不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打?qū)е律剿幹械牡矸勖甘А?/p>
4、男性若是患前列腺癌、女性患乳腺癌則不能吃山藥
由于山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)能夠合成荷爾蒙,比如睪丸激素和雌性激素。因此,對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的患者來說都不宜食用。
5、便秘者少食
由于山藥中含有豐富的淀粉,它對(duì)于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者有反作用,所以最好少吃,等到這些癥狀緩解后是能夠再吃山藥的。
提醒: 消化性潰瘍和肝硬化患者,吃山藥時(shí)應(yīng)該選用蒸、燉等烹飪方法,切忌爆炒和醋熘,以免適得其反。山藥雖好,但若是過度貪食,是會(huì)危害健康的,所以朋友們務(wù)必要有選擇性的吃山藥。
山藥作為一種冬季常用菜,使其給身體帶來的好處是非常多的,但其不合理的食用會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的身體食物中毒反應(yīng),特別是生吃山藥、食用過量等,為之都會(huì)讓身體發(fā)生皮膚發(fā)癢、腹痛、痛經(jīng)等,這些都是有些不合理食用山藥所造成的。那么,山藥有哪些禁忌呢?
1、生吃山藥
不要生吃,因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?,食用生山藥容易引發(fā)中毒。
2、食用過量
山藥本身溫和,但含有雌性激素,食用過量可能過度刺激荷爾蒙,造成子宮內(nèi)膜增生,出現(xiàn)生理期不順暢,痛經(jīng),腹痛。
3、山藥粘液
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。
山藥怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
1、炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時(shí)間短,所含營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥
最好的烹飪方法就是就是蒸山藥,原汁原味,沒有其他添加物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。
3、煲山藥粥
煮粥時(shí)放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
上述就是山藥的禁忌事項(xiàng),希望大家在平時(shí)生活中能合理的食用,盡量避免生吃山藥、食用過量等注意事項(xiàng),另外大家多在日常尋找些合理的山藥方法,如:炒山藥、清蒸山藥等都是富有高營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值,希望大家都合理的適當(dāng)食用。
提起吃山藥禁忌與10種最佳搭配,大家都知道,有人問冬天吃山藥要什么禁忌,山藥要怎么吃最營(yíng)養(yǎng),另外,還有人想問山藥的搭配宜忌有哪些?,你知道這是怎么回事?其實(shí)山藥不能和哪10種食物一起吃?,下面就一起來看看冬天吃山藥要什么禁忌,山藥要怎么吃最營(yíng)養(yǎng),希望能夠幫助到大家!
吃山藥禁忌與10種最佳搭配
1、冬天吃山藥要什么禁忌,山藥要怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、干燥、便秘者**少吃。山藥是偏補(bǔ)的藥,甘平且偏熱,體質(zhì)偏熱、容易上火的要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也**少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。
如上所述,山藥能滋陰、補(bǔ)腎、降血糖,能**糖尿病,六味地黃湯里面也有山藥。但這里有一個(gè)量的問題。如六味地黃湯藥量是有限的,也就是幾錢而已,而糖尿病患者如果要把山藥當(dāng)食品吃,就會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生一定影響。山藥屬根類食物,淀粉量較高,過食可致血糖升高。此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。胃腸道不好的人吃山藥時(shí),不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性**,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如和,因此,男性患者、女性患者都不宜食用。
2、山藥的炮制方法山藥的8種**吃法。
揀去雜質(zhì),用水浸泡至山藥中心部軟化為度,撈出稍晾,切片曬干或烘干。炒山藥:先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi),俟煙起,加入山藥片拌炒至淡為度,取出,篩去麩皮,放涼(每山藥片片,用麩皮10斤)?!侗静菅芰x》:山藥入藥,其法,冬月以布裹手,用竹刀子剮去皮,于屋檐下風(fēng)徑處,盛竹篩中,不得見日色,一夕乾五分,俟全乾收之,惟風(fēng)緊則干速。
3、山藥怎么吃好
3.1、山藥粉:干山藥一半炒熟,一半生用,研為細(xì)末。每次30克,加白糖適量,米飲調(diào)下。
3.2、山藥紅棗粥:山藥60克,切成顆粒,大棗30克,粳米適量,加水煮成稀粥。用糖調(diào)味服食。山藥的20種**搭配。
本方以山藥、大棗補(bǔ)益脾胃,大棗又可滋養(yǎng)營(yíng)血。用于脾胃虛弱,飲食減少,消化以及營(yíng)血虛虧。山藥的搭配宜忌。
山藥的適用人群
1、打算冬季進(jìn)補(bǔ)的人:秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥,更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
2、打算**的MM:山藥是的好幫手,因?yàn)樯剿幹泻械臒崃可?營(yíng)養(yǎng)多,含有豐富的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進(jìn)食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低,每克山藥中僅含0.2克的脂肪,從而達(dá)到的目的。
山藥不能和哪10種食物一起吃?
3、手腳發(fā)涼的女性:中醫(yī)認(rèn)為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
山藥的選購(gòu)注意事項(xiàng)
在選購(gòu)的時(shí)候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營(yíng)養(yǎng)也更好,**再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈似鐵銹的切勿購(gòu)買。
如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥**不能買,因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害,還要注意山藥斷面應(yīng)帶有,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,來看,凍過的山藥橫斷面會(huì)化成水,有硬心且發(fā)紅、質(zhì)量差。
山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥可單獨(dú)煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?山藥合理搭配其它食物能讓營(yíng)養(yǎng)翻倍,不妨看看山藥的**搭配有哪些。
1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?芝麻除了為我們提供豐富的***E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。這是因?yàn)?,每克白、黑芝麻含鈣量分別為毫克和毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。山藥的20種**搭配輔食。
山藥芝麻泥也不難。首先,準(zhǔn)備克山藥、1大匙炒熟的芝麻,而且**是黑芝麻;然后,將山藥洗凈、去皮、切塊,上鍋蒸熟后搗成泥狀,然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎,這樣比在市場(chǎng)上直接買的碎芝麻營(yíng)養(yǎng)更豐富;**,把山藥泥和碎芝麻混合在一起,按個(gè)人口味調(diào)味即可食用。特別提醒,芝麻搗碎后容易被氧化,所以一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做。
山藥芝麻泥除了能補(bǔ)鈣,還能使人精力充沛,因?yàn)橹ヂ槔锖袖\和硒,能提高的活力,而山藥的黏性成分,可以均衡,增強(qiáng)新陳代謝。在疲勞時(shí)來一碗山藥芝麻泥,可以幫助恢復(fù)體力。
2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效山藥的10種家常吃法。
滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能血管彈性,最重要的是,山藥還有潤(rùn)肺**功能,嗓子難受的人**要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。
把紅棗、山藥一起放進(jìn)去煮粥,也完全是簡(jiǎn)單到不行的懶人飯,連炒菜都免了。方法是:先將糯米浸泡20分鐘后,放入鍋中用旺火煮開,再用文火熬15分鐘;八成熟的時(shí)候放入紅棗、山藥;攪拌均勻以后繼續(xù)文火煮15分鐘。
喜歡山藥泥的人,也可試下紅棗蒸山藥。方法也極簡(jiǎn)單:將山藥洗凈削去外皮,切成滾刀塊盛入碗中,撒上白糖和紅棗;大火燒開蒸鍋,放入盛有紅棗山藥的大碗,蓋蓋蒸制20分鐘左右,試下山藥熟爛即可食用。
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