我們?cè)谌粘I钪薪?jīng)常會(huì)接觸到鮑魚(yú)這種食物,那么鮑魚(yú)雖然名字里帶一個(gè)魚(yú)字,但是鮑魚(yú)卻是一種生長(zhǎng)于海內(nèi)的貝類生物,鮑魚(yú)在我們?nèi)粘I钪械氖圪u價(jià)格是比較昂貴的,但是暴雨中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體是非常的滋補(bǔ)的,那么鮑魚(yú)的做法有哪些呢?
1.鮑魚(yú)的做法也是比較多的,那么一般情況下,如果在家里不是招待客人的情況下,只是想要家中自己制作鮑魚(yú)這種食材的話,可以選擇鮑魚(yú)燉土豆這種方法,鮑魚(yú)燉土豆的制作也是非常的簡(jiǎn)單的,只需要事先準(zhǔn)備一些鮑魚(yú),土豆,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒,辣椒,還有大蔥,生姜然后將暴雨進(jìn)行一下處理,將暴雨中的肉質(zhì)部分卻除便將鮑魚(yú)清洗干凈,然后將土豆也清洗干凈,去皮并切成塊狀,將二者在油鍋之中進(jìn)行一下,燉鮑魚(yú)土豆的制作就可以了,這個(gè)過(guò)程中就可以將我們上述準(zhǔn)備好的原料加入鍋中調(diào)節(jié)味道。
2.日常生活中鮑魚(yú)的做法還有很多,比如紅燒鮑魚(yú),紅燒鮑魚(yú),也是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的做法,只需要準(zhǔn)備一定量的鮑魚(yú)和肌肉,然后準(zhǔn)備一些輔助的材料,將二者進(jìn)行紅燒鮑魚(yú)的制作就可以了。
3.大家在日常生活中制作鮑魚(yú),還可以選擇清蒸鮑魚(yú)的做法,清蒸鮑魚(yú)的做法也是比較簡(jiǎn)單的,只需要將材料準(zhǔn)備好之后,將暴雨進(jìn)行一下裝置處理就可以了。
鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,能夠清熱明目,一道清蒸鮑魚(yú),肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,還等什么呢?以下是我收集整理了鮑魚(yú)的家常做法,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
鮑魚(yú)的家常做法1 食材主料
鮑魚(yú)10個(gè)
輔料
姜適量、蔥適量、大蒜適量、蒸魚(yú)豉油適量
步驟
1、首先將鮑魚(yú)清洗干凈,用小刀將殼取出,洗凈備用。去除內(nèi)臟,清洗后,將鮑魚(yú)打上花刀,裝入殼內(nèi)。蔥白切段,蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。
2、將鮑魚(yú)裝盤,擺上姜絲、蔥白段。
3、鍋中倒入清水,將擺好盤的鮑魚(yú)隔水蒸5分鐘。蒸好后,將蔥段夾出來(lái),撒上蔥花備用。
4、鍋中放入油,下入蒜子爆至金黃色,有香味溢出后,蓋在鮑魚(yú)上,接著淋入蒸魚(yú)豉油就可以盡情享用啦。
鮑魚(yú)的家常做法2 一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)的做法
材料:鮑魚(yú)、粉絲、蒜蓉
做法:
1、先將鮑魚(yú)用刷子刷干凈,肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈,然后用水沖洗得白白凈凈的。
2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚(yú)肉和殼分離。
3、把鮑魚(yú)的黑色內(nèi)臟部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的東西擠出,這樣就可以烹飪了。
4、把鮑魚(yú)肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。
5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚(yú)擺在粉絲上。
6、熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個(gè)鮑魚(yú)上放一些,剩下放在粉絲上。
7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻,淋在鮑魚(yú)和粉絲上。
8、鍋中沸水后,放進(jìn)鮑魚(yú)蒸5—6分鐘出鍋,撒香蔥。
二、鮮鮑魚(yú)粥的做法
材料:
鮮鮑魚(yú)2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
做法:
1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用;
2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20—30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用;
3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用;
4、取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;
5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。
三、鮑魚(yú)撈飯的做法
材料:米飯鮑魚(yú)
輔料:西蘭花鮑魚(yú)汁蠔油白糖料酒胡椒粉
做法:
1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈,并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚(yú)汁、胡椒粉腌制15分鐘;
2、西蘭花摘成小朵,入熱水中焯燙過(guò)涼,圍在米飯四周;
3、另起鍋放入適量的清水,加入鮑魚(yú)汁、蠔油、糖和料酒,將腌制過(guò)的鮑魚(yú)放入燒開(kāi);
4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味,大概20分鐘左右吧,擺在米飯上,澆上鮑魚(yú)汁就可以了。
鮮鮑魚(yú)的做法還有很多,在此就不一一推薦了,掌握鮮鮑魚(yú)的烹調(diào)方法,最主要是保留住鮑魚(yú)的鮮味,不宜將鮑魚(yú)煮太久,否則鮑魚(yú)就會(huì)食之無(wú)味,跟吃豆腐沒(méi)什么兩樣,也不宜煮太快,否則鮑魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變硬,要起來(lái)如同咀嚼牛筋。
鮑魚(yú)的家常做法3 材料
蒜蓉,鮑魚(yú),扇貝,粉絲,美極鮮,料酒,鹽
做法
蒜蓉蒸鮮鮑魚(yú)做法:
1、完整的鮑魚(yú);(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘記泡在水里,第二天已經(jīng)死了,還好,處理活的更不敢下手了。)
2、將鮑肉從鮑殼上剝下,鮑魚(yú)去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗干凈,鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、美極鮮、雞精、糖,將鮑肉放入鮑殼中,澆上汁,鍋中水開(kāi)后放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可。
蒜蓉粉絲扇貝的做法:
1、扇貝六只;
2、將扇貝殼打開(kāi),剝下貝肉,去掉貝肉上的臟物,將貝殼用刷子刷洗干凈;
3、將貝肉沖洗干凈;
4、清洗好的貝肉;
5、清洗好的貝殼;
6、粉絲用清水泡軟;
7、將熱油淋到蒜蓉上;(有時(shí)俺也省略這一步,直接用生蒜蓉蒸,覺(jué)得更清香)
8、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻;
9、將粉絲鋪到貝殼上,再放上貝肉;
10、淋上蒜蓉油,鍋中水沸后,放入鍋中蒸五六分鐘即可。
鮑魚(yú)的家常做法4 清蒸鮑魚(yú)
食材準(zhǔn)備:鮑魚(yú)、料酒、小蔥、姜、醋、花椒、香油、調(diào)味品
制作步驟:
1、將鮑魚(yú)洗凈,取肉去殼,在鮑魚(yú)肉兩面剞上斜直刀,由中間切開(kāi)。
2、蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切片備用。
3、將鮑魚(yú)擺盤中,加入料酒、味精、湯、蔥條、 姜片、花椒和鹽,上屜蒸。
4、將鮑魚(yú)蒸10分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒。
5、取一碗,在碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。
6、食用時(shí),將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌,蘸姜汁吃即可。
鮑魚(yú)的家常做法5 爆炒凍鮑魚(yú)
食材準(zhǔn)備:鮑魚(yú)肉、青紅椒、白胡椒粉、現(xiàn)磨白胡椒粉、調(diào)味品
制作步驟:
1、將鮑魚(yú)洗凈,取肉存殼,并用開(kāi)水焯燙備用。
2、將青紅椒切丁,鮑魚(yú)肉切丁備用。
3、鍋中熱油至8分熱,加入鮑魚(yú)丁翻炒1分鐘。
4、在鍋中再加入青紅椒翻炒約半分鐘后,調(diào)入鹽、白胡椒粉。
5、將炒好的食材盛入焯燙過(guò)的.鮑魚(yú)殼內(nèi),撒上現(xiàn)磨的白胡椒粉即可。
鮑魚(yú)的家常做法6 一、紅燒鮑魚(yú)
食材準(zhǔn)備:鮑魚(yú)、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品
制作步驟:
1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出,去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。
2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5分鐘消毒,最后裝盤時(shí)用。
3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末備用。
4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻,米醋和白糖多放些去腥味。
5、鍋內(nèi)倒入油適量,爆香姜蔥末,再放入鮑魚(yú)翻炒,隨后,倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。
6、5分鐘左右湯汁收干,鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下即可。
二、鮑魚(yú)蒸蛋
食材準(zhǔn)備:雞蛋、鮑魚(yú)、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品
制作步驟:
1、將雞蛋在碗中打散,再加入1。5倍的溫水或高湯,調(diào)入適量鹽拌勻。
2、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次,隨后將蒸碗包上保鮮膜,并在上面用牙簽扎幾個(gè)洞。
3、將放有雞蛋的碗放入燒開(kāi)的鍋中,用中小火蒸五分鐘左右。
4、用開(kāi)水燙殺鮑魚(yú),將鮑魚(yú)的肉和殼分離,去掉腸包,取下鮑魚(yú)肉,再用牙刷把鮑魚(yú)的黑邊圈刷洗干凈,在上面劃上一些十字刀。
5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結(jié),打開(kāi)保鮮膜,擺上鮑魚(yú),再蓋上保鮮膜蒸至熟。
1、清蒸鮑魚(yú)。材料:新鮮鮑魚(yú)10只,姜3片,蔥兩根,醬油適量。鮑魚(yú)取出內(nèi)臟處理好,再刷洗干凈擺上碟,姜蔥切絲鋪在上面,倒點(diǎn)醬油。蒸鍋把水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú),大火蒸八九分鐘關(guān)火,取掉姜蔥絲。要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面,熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚(yú)上,此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油)。不要放蒜蓉,影響蒸鮑魚(yú)的口感。
2、鮑魚(yú)燉土豆。材料:鮑魚(yú)10只,土豆2個(gè),雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒,辣椒,蔥姜可以適量多一些。鮑魚(yú)用刀沿著外殼劃開(kāi),取出鮑魚(yú)肉,去內(nèi)臟,洗凈切丁。土豆去皮切丁。熱油蔥姜爆鍋,放辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒。土豆翻炒,加清水燉。放入鮑魚(yú)丁燉熟,即可。
3、紅燒鮑魚(yú)。材料:鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉。干鮑八只泡清水48小時(shí),中途要不停地?fù)Q水,泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉)。倒入開(kāi)水蓋上燜一晚,然后取一沙鍋放入鮑魚(yú)老母雞半只或一只飛水,可以先煲出雞湯再做。瑤柱一把,火腿片幾片,適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬,上五個(gè)小時(shí)后關(guān)火。一次放足量水,中途不能加水,否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽,瑤柱本身帶咸味,越煮咸味自然就出來(lái)了。關(guān)火后把除鮑魚(yú)后的材料渣撈出,鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫,所以一定要用沙鍋來(lái)做)。第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果覺(jué)得咸味不夠可以加點(diǎn)鹽),如果不急著吃關(guān)火再燜。等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難,吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。
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