鮑魚(yú)的做法(鮑魚(yú)的家常做法)

鮑魚(yú)的做法

我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)接觸到鮑魚(yú)這種食物，那么鮑魚(yú)雖然名字里帶一個(gè)魚(yú)字，但是鮑魚(yú)卻是一種生長(zhǎng)于海內(nèi)的貝類生物，鮑魚(yú)在我們?nèi)粘Ｉ钪械氖圪u價(jià)格是比較昂貴的，但是暴雨中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體是非常的滋補(bǔ)的，那么鮑魚(yú)的做法有哪些呢?

1.鮑魚(yú)的做法也是比較多的，那么一般情況下，如果在家里不是招待客人的情況下，只是想要家中自己制作鮑魚(yú)這種食材的話，可以選擇鮑魚(yú)燉土豆這種方法，鮑魚(yú)燉土豆的制作也是非常的簡(jiǎn)單的，只需要事先準(zhǔn)備一些鮑魚(yú)，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，還有大蔥，生姜然后將暴雨進(jìn)行一下處理，將暴雨中的肉質(zhì)部分卻除便將鮑魚(yú)清洗干凈，然后將土豆也清洗干凈，去皮并切成塊狀，將二者在油鍋之中進(jìn)行一下，燉鮑魚(yú)土豆的制作就可以了，這個(gè)過(guò)程中就可以將我們上述準(zhǔn)備好的原料加入鍋中調(diào)節(jié)味道。

2.日常生活中鮑魚(yú)的做法還有很多，比如紅燒鮑魚(yú)，紅燒鮑魚(yú)，也是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的做法，只需要準(zhǔn)備一定量的鮑魚(yú)和肌肉，然后準(zhǔn)備一些輔助的材料，將二者進(jìn)行紅燒鮑魚(yú)的制作就可以了。

3.大家在日常生活中制作鮑魚(yú)，還可以選擇清蒸鮑魚(yú)的做法，清蒸鮑魚(yú)的做法也是比較簡(jiǎn)單的，只需要將材料準(zhǔn)備好之后，將暴雨進(jìn)行一下裝置處理就可以了。

鮑魚(yú)的家常做法

鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠清熱明目，一道清蒸鮑魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，還等什么呢？以下是我收集整理了鮑魚(yú)的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

鮑魚(yú)的家常做法1 食材主料

鮑魚(yú)10個(gè)

輔料

姜適量、蔥適量、大蒜適量、蒸魚(yú)豉油適量

步驟

1、首先將鮑魚(yú)清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用。去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚(yú)打上花刀，裝入殼內(nèi)。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。

2、將鮑魚(yú)裝盤，擺上姜絲、蔥白段。

3、鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚(yú)隔水蒸5分鐘。蒸好后，將蔥段夾出來(lái)，撒上蔥花備用。

4、鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚(yú)上，接著淋入蒸魚(yú)豉油就可以盡情享用啦。

鮑魚(yú)的家常做法2 一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)的做法

材料：鮑魚(yú)、粉絲、蒜蓉

做法：

1、先將鮑魚(yú)用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。

2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚(yú)肉和殼分離。

3、把鮑魚(yú)的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

4、把鮑魚(yú)肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚(yú)擺在粉絲上。

6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個(gè)鮑魚(yú)上放一些，剩下放在粉絲上。

7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻，淋在鮑魚(yú)和粉絲上。

8、鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚(yú)蒸5—6分鐘出鍋，撒香蔥。

二、鮮鮑魚(yú)粥的做法

材料：

鮮鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20—30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

三、鮑魚(yú)撈飯的做法

材料：米飯鮑魚(yú)

輔料：西蘭花鮑魚(yú)汁蠔油白糖料酒胡椒粉

做法：

1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚(yú)汁、胡椒粉腌制15分鐘；

2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過(guò)涼，圍在米飯四周；

3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚(yú)汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過(guò)的鮑魚(yú)放入燒開(kāi)；

4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚(yú)汁就可以了。

鮮鮑魚(yú)的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚(yú)的烹調(diào)方法，最主要是保留住鮑魚(yú)的鮮味，不宜將鮑魚(yú)煮太久，否則鮑魚(yú)就會(huì)食之無(wú)味，跟吃豆腐沒(méi)什么兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變硬，要起來(lái)如同咀嚼牛筋。

鮑魚(yú)的家常做法3 材料

蒜蓉，鮑魚(yú)，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽

做法

蒜蓉蒸鮮鮑魚(yú)做法：

1、完整的鮑魚(yú)；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。）

2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚(yú)去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開(kāi)后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

蒜蓉粉絲扇貝的做法：

1、扇貝六只；

2、將扇貝殼打開(kāi)，剝下貝肉，去掉貝肉上的臟物，將貝殼用刷子刷洗干凈；

3、將貝肉沖洗干凈；

4、清洗好的貝肉；

5、清洗好的貝殼；

6、粉絲用清水泡軟；

7、將熱油淋到蒜蓉上；（有時(shí)俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺(jué)得更清香）

8、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻；

9、將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉；

10、淋上蒜蓉油，鍋中水沸后，放入鍋中蒸五六分鐘即可。

鮑魚(yú)的家常做法4 清蒸鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、料酒、小蔥、姜、醋、花椒、香油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將鮑魚(yú)洗凈，取肉去殼，在鮑魚(yú)肉兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)。

2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片備用。

3、將鮑魚(yú)擺盤中，加入料酒、味精、湯、蔥條、 姜片、花椒和鹽，上屜蒸。

4、將鮑魚(yú)蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒。

5、取一碗，在碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁。

6、食用時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃即可。

鮑魚(yú)的家常做法5 爆炒凍鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)肉、青紅椒、白胡椒粉、現(xiàn)磨白胡椒粉、調(diào)味品

制作步驟：

1、將鮑魚(yú)洗凈，取肉存殼，并用開(kāi)水焯燙備用。

2、將青紅椒切丁，鮑魚(yú)肉切丁備用。

3、鍋中熱油至8分熱，加入鮑魚(yú)丁翻炒1分鐘。

4、在鍋中再加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉。

5、將炒好的食材盛入焯燙過(guò)的.鮑魚(yú)殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨的白胡椒粉即可。

鮑魚(yú)的家常做法6 一、紅燒鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品

制作步驟：

1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。

2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時(shí)用。

3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。

4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚(yú)翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。

6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下即可。

二、鮑魚(yú)蒸蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋、鮑魚(yú)、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品

制作步驟：

1、將雞蛋在碗中打散，再加入1。5倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽拌勻。

2、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個(gè)洞。

3、將放有雞蛋的碗放入燒開(kāi)的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。

4、用開(kāi)水燙殺鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚(yú)肉，再用牙刷把鮑魚(yú)的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。

5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結(jié)，打開(kāi)保鮮膜，擺上鮑魚(yú)，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

鮑魚(yú)怎么做法 鮑魚(yú)的3種做法簡(jiǎn)單介紹

1、清蒸鮑魚(yú)。材料：新鮮鮑魚(yú)10只，姜3片，蔥兩根，醬油適量。鮑魚(yú)取出內(nèi)臟處理好，再刷洗干凈擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)醬油。蒸鍋把水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú)，大火蒸八九分鐘關(guān)火，取掉姜蔥絲。要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚(yú)上，此時(shí)可加點(diǎn)醬油（可調(diào)點(diǎn)糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚(yú)的口感。
2、鮑魚(yú)燉土豆。材料：鮑魚(yú)10只，土豆2個(gè)，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。鮑魚(yú)用刀沿著外殼劃開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。土豆去皮切丁。熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。土豆翻炒，加清水燉。放入鮑魚(yú)丁燉熟，即可。
3、紅燒鮑魚(yú)。材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。干鮑八只泡清水48小時(shí)，中途要不停地?fù)Q水，泡好后洗凈（有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉）。倒入開(kāi)水蓋上燜一晚，然后取一沙鍋放入鮑魚(yú)老母雞半只或一只飛水，可以先煲出雞湯再做。瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬，上五個(gè)小時(shí)后關(guān)火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來(lái)了。關(guān)火后把除鮑魚(yú)后的材料渣撈出，鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保溫，所以一定要用沙鍋來(lái)做）。第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)（如果覺(jué)得咸味不夠可以加點(diǎn)鹽），如果不急著吃關(guān)火再燜。等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難，吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。

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