在日常生活中,我們經(jīng)常會(huì)接觸到鮑魚(yú)這種食物,鮑魚(yú)是一種貝類食物,而鮑魚(yú)在市場(chǎng)上的價(jià)格是非常的昂貴的,但是鮑魚(yú)同樣也是一種對(duì)人的身體起到非常重要滋補(bǔ)作用的食物,無(wú)論是孕婦還是寶寶都可以選擇吃鮑魚(yú),那么蒜汁鮑魚(yú)該怎么做呢?
1.三只鮑魚(yú)的做法也是非常簡(jiǎn)單的,首先我們來(lái)準(zhǔn)備原材料,我們需要的原材料有一定量的鮑魚(yú),我們還需要準(zhǔn)備一些粉絲,大蒜,生姜,香蔥,生抽,蠔油,白糖,食用油,還有干辣椒。
2.我們的暴雨首先是從外面買回來(lái)的,買回來(lái)之后我們要先將暴雨進(jìn)行一下清洗,而在制作暴雨之前,我們最好先將暴雨進(jìn)行一下焯水處理,而作為鮑魚(yú)的殼部我們想要用其作為盤(pán)子,那么我們首先也要將鮑魚(yú)的殼部進(jìn)行一下焯水處理。
3.取來(lái)一個(gè)比較可守的刀具,然后將鮑魚(yú)的肉質(zhì)部分從鮑魚(yú)的外殼取出,并用這個(gè)刀將鮑魚(yú)切成十字花狀,具體的切法是橫著和豎著交叉切幾刀。
4.將準(zhǔn)備好的生姜和大蒜切成碎末狀并置于一個(gè)容器之中,向其中加入適量的生抽蠔油和白糖,并充分的攪拌均勻。
5.把我們準(zhǔn)備好的粉絲,事先用溫水泡上,泡粉絲的時(shí)間大約為半個(gè)小時(shí)以上。
6.把泡好的粉絲放進(jìn)超好的鮑魚(yú)殼中,然后將鮑魚(yú)放置于粉絲之上,再將我們調(diào)好的調(diào)料澆在鮑魚(yú)上。
7.將鍋打開(kāi)進(jìn)行蒸制鮑魚(yú)處理,蒸好之后在上面澆上一些蔥花和熱油就可以吃了。
鮑魚(yú)的家常做法有哪些?怎么做才能更好吃?
1.蔥香鮑魚(yú),配料:鮑魚(yú)、蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒、白醋、蒸魚(yú)、醬油。蔥香鮑魚(yú)的做法,用刷子將鮑魚(yú)表面的黏液清理干凈;然后取出鮑魚(yú)肉,清洗干凈,在鮑魚(yú)肉上劃一刀備用;洗凈外殼,將肉放回殼內(nèi),淋上料酒、白醋、蔥、姜、蒜、紅辣椒,切成粉;鮑魚(yú)上放蔥姜末,淋上醬油,放入蒸鍋加水蒸8分鐘;出鍋后撒一些蔥花和紅辣椒,澆上熱油。
2.蠔汁鮑魚(yú),鮑魚(yú)、蠔油、糖、大蒜,買鮑魚(yú)洗干凈,用刀輕輕的把肉去掉,用牙刷或者干凈的鋼珠把旁邊的臟東西刷干凈。鮑魚(yú)蒸好后蒸8分鐘,再小火燉2分鐘。注意不要把蒸好的鮑魚(yú)汁灑在菜底。將大蒜切成碎末。炒鍋?zhàn)詈糜霉献佑?,少許蒜粉,加入蠔油和少許糖,翻炒,然后在盤(pán)中加入鮑魚(yú)汁,慢燉,待湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。用勺子把汁倒在鮑魚(yú)上。
3.粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú),鮑魚(yú)6只,粉條150g,蒜1根,蔥1根,鹽適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量。粉絲泡水軟用;大蒜洗凈,搗碎,切成泡沫備用;用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊緣挖,取出鮑魚(yú)肉,去除內(nèi)臟,用牙刷將鮑魚(yú)肉周圍全部洗干凈,然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字刀,不要切掉底部;用牙刷將鮑魚(yú)殼清洗干凈備用;然后將鮑魚(yú)肉放入碗中,倒入料酒,加鹽,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,腌制備用;鍋中放油,小火加熱,倒入蒜粉翻炒出香味,然后關(guān)火,再放入鹽、生抽、蠔油,攪拌均勻做成醬備用;將粉條鋪在盤(pán)子上,然后放上鮑魚(yú)殼,再將腌制好的鮑魚(yú)肉放入殼中,用勺子將醬汁均勻的澆在鮑魚(yú)肉和粉條上;蒸鍋放水,大火燒開(kāi),放入鮑魚(yú),蒸10分鐘左右關(guān)火,最后撒上蔥花,使之完整。
小鮑魚(yú)的做法很多種,我給介紹幾種做法,最家常的做法,也是最好吃的
1.蒜蓉蒸小鮑魚(yú)
首先準(zhǔn)備材料:鮑魚(yú),蒜,醬油,土豆,準(zhǔn)備好后將鮑魚(yú)殼清洗干凈,將鮑魚(yú)肉從殼中挖出來(lái),去掉黑色的腸胃,將鮑魚(yú)的一面切出一個(gè)十字花,土豆切成絲備用,蒜末切成末備用,準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱,放入土豆絲炸至金黃色后撈出,平鋪在盤(pán)底,另起炒鍋加油燒熱,放入蒜末炒出香味后關(guān)火,將蒜末和油一起倒出來(lái),放入醬油和清水調(diào)味,將切好的鮑魚(yú)擺在鮑魚(yú)殼內(nèi),放到盤(pán)子中,將蒜汁淋在鮑魚(yú)上,準(zhǔn)備蒸鍋燒開(kāi)后放入鮑魚(yú),蒸熟后取出裝盤(pán)就可以了。
2.鮑魚(yú)撈飯
首先準(zhǔn)備材料:鮑魚(yú),西蘭花,胡蘿卜,骨頭湯,米飯,蠔油,生抽,淀粉,白糖,準(zhǔn)備好后將胡蘿卜切成片,西蘭花撕成小朵,準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱,放入西蘭花,焯水后撈出,吸干水分后備用,將鮑魚(yú)去殼,去掉黑色部分,清洗干凈后切成花刀,準(zhǔn)備炒鍋放入骨頭湯燒熱,放入鮑魚(yú)煮大約5分鐘后撈出鮑魚(yú),在鍋里放入蠔油,生抽,料酒和白糖攪拌均勻,煮開(kāi)后倒入水淀粉,將煮好的米飯盛出來(lái),擺上鮑魚(yú),西蘭花和胡蘿卜,最后將煮至濃稠的湯汁澆在上面后就可以了。
3.鮑魚(yú)排骨湯
首先準(zhǔn)備材料:排骨,鮑魚(yú),胡蘿卜,玉米,蔥,姜,鹽,準(zhǔn)備好后將蔥切成段,姜切成片備用,鮑魚(yú)從殼內(nèi)挖出,去掉黑色的腸胃,切成花刀,準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱,放入鮑魚(yú)焯水后撈出,焯水只需要幾秒鐘就可以,將排骨切成段,準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱,放入排骨,放入蔥姜,煮開(kāi)后,撈出浮沫,將排骨放到高壓鍋中,在鍋中放入適量的水,放入姜片,按下煲湯,胡蘿卜和玉米切成塊備用,高壓鍋中途放入胡蘿卜和玉米塊,放入適量的鹽調(diào)味,再放入鮑魚(yú),煮熟后就可以了。
鮑魚(yú)家常吃法
蒜蓉蒸鮑魚(yú)
做法:
1.鮑魚(yú)處理干凈
2.鮑魚(yú)肉平整的一面切十字花刀
3.胡蘿卜切絲 蒜切末備用
4 將蒜末和油一同倒出,加入一勺味極鮮和適量清水調(diào)味
5、將油蒜汁淋在鮑魚(yú)上, 蒸鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入鮑魚(yú),根據(jù)鮑魚(yú)的大小大火蒸5至8分鐘后取出裝盤(pán)。
鮮鮑蛋羹
做法:
1.鮑魚(yú)處理干凈上花刀
2、雞蛋打散,用1.5至2倍的水?dāng)嚢杈鶆颍龠^(guò)篩兩遍
3、水開(kāi)后,放入蒙上保鮮膜的雞蛋,用中火蒸5分鐘
4、取出來(lái),放上鮑魚(yú),再蒸5分鐘即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸魚(yú)豉油和芝麻油,再撒上一些小蔥和紅椒,就可以吃了,不要太美味哦
鮑魚(yú)燉小土豆
做法:
1.鮑魚(yú)去殼處理干凈備用
2.蔥姜蒜切末
3、鍋中放入適量底油放入花椒和大料炸香再放入蔥姜蒜爆香
4、放入去皮洗凈的小土豆,放入糖、一品鮮醬油、蠔油大火翻炒均勻
5、添加清水 開(kāi)始燉,燉至小土豆發(fā)面湯汁不多時(shí)放入鮑魚(yú)蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘
醬香鮑魚(yú)小排
1.肋骨切段 焯水后放入已經(jīng)燒開(kāi)水的壓力鍋中,加少許煮肉料,加壓上汽后10分鐘,把排骨煮熟備用
2.鮑魚(yú)洗凈 取肉切花刀 70度的水浸30秒,撈出
3、鍋中放少許油,放入姜末和黃豆醬
4、把姜炒變色后放入排骨 排骨炒大約1分鐘左右,放入鮑魚(yú)
5、加入紅燒醬油和適量生抽,快速翻炒大約40秒 少許水淀粉勾薄芡 翻炒均勻即可出鍋
鮑魚(yú)排骨玉米湯
做法:
1、豬肋排清洗干凈,用干凈的牙刷將鮑魚(yú)的肉和殼洗刷干凈備用
2、玉米切成大段,胡蘿卜切成厚點(diǎn)的片
3、鍋中加入清水,放入豬肋排,大火燒開(kāi)煮一分鐘撈出
4、將肋排清洗去浮沫放入砂鍋中,加入姜片、香葉、白芷、桂皮和鮑魚(yú)
5、再添入足量的清水,大火燒開(kāi)改小火慢煲40分鐘左右。 加入玉米和胡蘿卜再次慢火煲20分鐘
6、加入適量的鹽調(diào)味。煲5分鐘即可出鍋,盛入湯碗中加入香蔥段即可
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