寒冬食用山藥的功效和做法

寒冬食用山藥的功效和做法

山藥是非常適合人們?cè)诤竟?jié)食用的一種食物，山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以幫助人們健脾胃、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、潤(rùn)肺止咳的。山藥是寒冬季節(jié)可以經(jīng)常吃的食物，不管是用來(lái)做湯還是蒸熟吃，都是非常美味的營(yíng)養(yǎng)的。所以，我們?cè)诤竟?jié)吃山藥可以幫助保護(hù)心血管、潤(rùn)肺生津、強(qiáng)健身體。

寒冬食用山藥的功效和做法

山藥，是我國(guó)很多地區(qū)栽培比較多的一種食物，也是一種非常好的滋補(bǔ)佳品。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。

山藥中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。山藥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

山藥木耳排骨湯

食材：山藥400克，豬小排500克，干木耳100克，生姜1塊，枸杞5克，食鹽、料酒、水適量。

做法：

1、豬小排洗凈后斬塊，鍋中放水并加入一小勺料酒，放入豬小排后大火煮開(kāi)，豬小排煮至五成熟時(shí)關(guān)火撈出;

2、木耳泡發(fā)后去蒂撕小塊，山藥去皮洗凈后切滾刀塊，生姜切片，枸杞?jīng)_洗干凈后備用;

3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中，加姜片后倒水，水需沒(méi)過(guò)所有食材，開(kāi)大火煮15分鐘，上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可關(guān)火，撒入枸杞后燜一會(huì)兒，加少量食鹽調(diào)味后即可食用。

山藥木耳排骨湯功效

山藥木耳排骨湯是非常適合人們?cè)诙镜臅r(shí)候食用的，山藥木耳排骨湯具有補(bǔ)氣健脾、清胃滌腸、補(bǔ)血和血及強(qiáng)腎的作用，有助于增進(jìn)產(chǎn)婦的食欲，排除體內(nèi)的毒素，改善產(chǎn)婦的血虛癥狀。山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營(yíng)養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來(lái)改善。此湯不僅可開(kāi)胃，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。

寒冬進(jìn)補(bǔ)吃山藥是非常好的選擇，山藥在日常中深受人們喜愛(ài)，因?yàn)檫@是一種價(jià)廉物美的滋補(bǔ)佳品。山藥具有藥食兼用的好處，不管是用來(lái)健脾養(yǎng)胃還是潤(rùn)肺止咳，或者是補(bǔ)中益氣、降血糖、滋補(bǔ)肝臟都是非常適合的。寒冬季節(jié)人們可以用山藥和排骨、木耳做成山藥木耳排骨湯，滋補(bǔ)身體是非常適合的。

山藥的功效與作用及食用方法 山藥的功效與作用及食用方法是什么

1、山藥又叫懷山藥、淮山、白山藥、薯蕷等，它用藥歷史悠久。山藥味甘，性平，主歸脾、肺、腎三經(jīng)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效，臨床上多用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、虛熱消渴、腎虛遺精、小便短頻、婦女帶下以及消化不良引起的慢性腸炎等。

2、山藥藥性平和，既能平補(bǔ)脾、肺、腎三焦，又是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。它肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以山藥為主，配以魔芋等做成的仿生食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容的作用，是不可多得的健康營(yíng)養(yǎng)美食。

3、在日常生活中，常見(jiàn)的山藥的做法有山藥粥、山藥湯、炒山藥、蒸山藥等。

山藥怎么吃最有營(yíng)養(yǎng) 6種山藥的食用方法

1 山藥糕用料：鮮山藥。

做法：用鮮山藥100克洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。

功效：經(jīng)常服用山藥，有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)肺腎的功能。

適用癥：中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無(wú)力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無(wú)力等。

2 山藥茯苓糕用料：取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術(shù)粉20克。

功效：有健脾益胃、補(bǔ)中益氣的作用。

做法：將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發(fā)酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。

適用癥：中老年人體質(zhì)虛弱、體倦乏力、食欲不佳者。 3 山藥蓮子粥用料：用山藥30克(或鮮山藥100克)，蓮子15克，芡實(shí)15克，薏米15克，大米100克，

做法：將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。

功效：有益氣健脾、補(bǔ)中止瀉的功效。

適用癥：中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無(wú)力，心悸氣短等。

4 山藥羊肉粥用料：用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補(bǔ)脾腎、益胃固腸的功效。

做法：將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。

適用癥：中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉，瀉后則安)、形體消瘦者。

山藥的作用及食用方法[總結(jié)篇]

山藥的功效

【性味與歸經(jīng)】味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。

【功能與主治】補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。

山藥的作用用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

【禁忌】該品養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實(shí)邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無(wú)明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。

山藥的吃法一、山藥酒

【制法】：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。

二、冰糖山藥

【配方】：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

【制法】：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。

三、山藥藥膳湯

【配方】：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只

【制法】：1.先將汆過(guò)的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開(kāi)水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。

四、蜜汁山藥

【原料】：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。

【做法】：

1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見(jiàn)方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)山藥），燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

五、山藥排骨湯

【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

【做法】：

1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開(kāi)，撇去浮沫；

3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；

4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；

5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可；

小貼士：山藥蒸過(guò)后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

六、棗泥山藥糕

【原料】：干紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉。

【做法】：

1、紅棗用開(kāi)水泡軟洗凈去核。

2、山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內(nèi)蒸1小時(shí)。

3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。

4、壓碎的棗過(guò)篩成棗泥。

5、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。

6、玉米淀粉放微波爐高火2分鐘。

7、山藥泥團(tuán)成團(tuán)，用干淀粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。

8、入月餅?zāi)Ｗ訅撼龌ㄐ图纯伞?/p>

七、山藥黑芝麻粥

【原料】：大米、山藥、黑芝麻。

【輔料】：梨汁、冰糖（或冰糖）。

【做法】：　

1、大米淘洗干凈。山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

2、將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

3、大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

八、百香果蜜山藥

【原料】：鐵棍山藥3根、百香果1只、楓糖2大匙。

【做法】：

1、山藥清洗表面塵土，入蒸鍋蒸10分鐘；

2、剝?nèi)テぃ玫肚谐蓷l狀；

3、放入碗中，加入百香果汁和楓糖漬3小時(shí)以上食用。

九、山藥炒木耳

【原料】：山藥、木耳、蒜。

【調(diào)料】：鹽、蘑菇精。

【做法】：

1、山藥一小段，去皮洗凈，然后切片備用；

2、木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用，把蒜剁碎成末；

3、燒開(kāi)一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用；

4、熱鍋放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。

十、洋參淮山烏雞湯

【原料】：西洋參15克，淮山30克，紅棗20克，烏雞250克，生姜三片。

【做法】：

1、將西洋參洗凈切薄片，淮山、紅棗洗凈。

2、烏雞洗凈，斬件，放入沸水中煮3分鐘，撈起，備用。

3、把全部用料放入瓦煲內(nèi)，加入清水適量。

4、先用武火煮沸，繼用文火煮1小時(shí)左右，調(diào)味即可飲湯食肉。

營(yíng)養(yǎng)提示：

本方偏于滋補(bǔ)，多適于腫瘤病人體質(zhì)差或放、化療后正氣虧虛者。如外感未清或濕熱明顯者慎用。

十一、冬蟲(chóng)草淮山鴨湯

【原料】： 冬蟲(chóng)草15克，淮山20克，鴨一只，杞子15克，元貝四粒，元肉15克。

【做法】：

1、水鴨飛水，洗凈備用，其余材料也洗凈備用。

2、煲內(nèi)放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時(shí)。

3、加入適量食鹽調(diào)味，即可食用。

營(yíng)養(yǎng)提示：

冬蟲(chóng)草含多種氨基酸。蟲(chóng)草酸，蟲(chóng)草素，蟲(chóng)草多糖等，能增強(qiáng)身體免疫功能，強(qiáng)壯心腦元貝含有豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)及牛磺酸等。元肉功能補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神淮山功能補(bǔ)肺益腎，健脾止瀉

十二、山藥羊肉湯

【原料】：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

【做法】 ：

1、將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。

2、鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。

3、山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

山藥介紹

薯蕷，讀音[shǔ yù]，通稱山藥。是薯蕷科薯蕷屬的一種植物。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以食用。

山藥的圖片

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